Из таблицы можно сделать вывод, что наиболее эффективна реализация сливок и творога, менее эффективна продажа молока.
10. Экономические расчеты
Себестоимость дневного рациона, руб. Таблица 10.1
| Корма | Стоимость 1 кг, руб. | Количество корма | Всего, руб. |
| Зимний период | |||
| Сено | 0,65 | 5,5 | 3,57 |
| Силос | 0,45 | 20 | 9 |
| Сенаж | 0,70 | 8 | 5,6 |
| Ячмень | 2,53 | 2,5 | 6,3 |
| Овес | 2,53 | 1 | 2,53 |
| Картофель | 2,85 | 2 | 5,7 |
| Жмых подсолнечный | 7,0 | 1 | 7 |
| Кормовая патока | 5,0 | 1,7 | 8,5 |
| Соль поваренная | 3,0 | 0,11 | 0,33 |
| Мононатрийфосфат | 17,0 | 0,07 | 1,19 |
| Итого: | 49,72 | ||
| Летний период | |||
| Зелёный корм | 0,3 | 37 | 11,1 |
| Ячмень | 2,53 | 3 | 7,59 |
| Овес | 2,53 | 1 | 2,53 |
| Поваренная соль | 3,0 | 0,11 | 0,33 |
| Мононатрийфосфат | 17 | 0,15 | 2,55 |
| Итого: | 24,1 | ||
В таблице 10.1 произведен расчет стоимости дневного рациона на 1 корову на зимний и летний периоды.
Себестоимость 1 кг молока, руб. Таблица 10.2
| Показатели | Период | |
| Зимний | Летний | |
| Стоимость дневного рациона, руб. | 49,72 | 24,1 |
| Стоимость кормов по периодам года, израсходованного на все поголовье, руб. | 2432799,6 | 870371,5 |
| Доля кормов в себестоимости продукции в % | 55 | 45 |
| Общие затраты на стадо, в тыс. руб. | 4423,272 | 1934,1588 |
| Валовое производство молока, ц | 3420 | 2375 |
| Себестоимость 1кг молока, руб. | 12,9 | 8,14 |
В таблице 10.2 рассчитана себестоимость 1 кг молока по периодам. Как было видно из таблицы 10.1 стоимость дневного рациона на зимний период выше, чем на летний период. Следовательно, и общие затраты на стадо в зимний период выше, чем в летний, а это влияет и на себестоимость молока, которая составляет в зимний период 12,9 рублей за 1 кг, а в летний 8,14 рублей за 1 кг.
Стоимость кормов по периодам года, израсходованного на всё поголовье = стоимость дневного рациона ×233 усл.гол. × 210 (зимний период) или 155 (летний).
Себестоимость 1 кг молока = затраты на стадо: валовое производство молока.
Экономическая эффективность производства молока и молочных продуктов Таблица 10.3
| Показатели | Всего | Периоды | |
| Зима | Лето | ||
| Годовое производство молока базисной жирности, кг | 647676 | 382235 | 265441 |
| Себестоимость 1 кг молока, руб. | 10,5 | 12,9 | 8,14 |
| Общие затраты на производство молока, руб. | 6357430,8 | 4423275,0 | 1934158,8 |
| Выручка от реализации молока, руб. | 6476760 | 3822350 | 2654410 |
| Прибыль (убыток), руб. | 119329,2 | -600925 | 720251,2 |
| Рентабельность, % | 1,9% | -13,6% | 37% |
| Общие затраты на переработку молока, руб. | 7628916,9 | 5307926,4 | 2320990,5 |
| Выручка от реализации сливок и творога, руб. | 11555158 | 6819440 | 4735718 |
| Прибыль, руб. | 3926241,1 | 1511513,6 | 2414727,5 |
| Рентабельность, % | 51,5% | 28,5% | 104% |
| Выручка от реализации масла и творога, руб. | 9153120 | 5891400 | 3261720 |
| Прибыль, руб. | 1524203,1 | 583473,6 | 940729,5 |
| Рентабельность, % | 20% | 11% | 40,5% |
В таблице 10.3 представлена экономическая эффективность производства молока, сливок, масла и творога при полученной себестоимости и общих затрат на производство молока.
Из таблицы видно, что реализация молока в зимний период убыточна и не рентабельна, хотя в летний период рентабельность составляет 37%. При переработке молока в сливки и творог и их реализации, получаем наибольшую прибыль.
Общий вывод. В данном хозяйстве при таком количестве голов и суточном удое, при составленных рационах годовой потребности в кормах и их себестоимости, себестоимости 1 кг молока в данном хозяйстве рекомендуется перерабатывать молоко в масло и творог или сливки и творог. Это рентабельно, а реализовывать молоко убыточно и не выгодно.
Заключение
В курсовой работе изучены характерные особенности коров швицкий породы.
Выявлено, что эта порода широко используется в молочном производстве, поскольку ее удой составляет 3500-4300 кг молока. Для получения более высоких удоев необходимо применять сбалансированное питание. Кормление коров в летний и зимний периоды указана в работе.
Согласно проведенным расчетам установлено, что затраты корма на производство 1 ц молока составляют 0,9 к. ед. В работе показана структура рациона кормления коров в летний и зимний периоды.
Проведены расчеты по молочной продуктивности коров и продаже молока. Установлено, что на жирномолочность коров влияет порода, количество отелов коровы, система кормления.
Описана техника доения коров, выбор доильных аппаратов и доильных установок, а также первичная обработка и хранения молока до поступления на молокозавод.
В работе указаны способы содержания коров, описана система содержания коров по сезонам, внутреннее оборудование коровников.
Часть полученного молока перерабатывают на сливки, масло и творог. В работе рассчитана эффективность реализации молочной продукции.
Были проведены экономические расчеты, согласно которым установлено, что в рассмотренном нами хозяйстве при 233 коровах и суточном удое, при составленных рационах годовой потребности в кормах и их себестоимости, себестоимости 1 кг молока в данном хозяйстве рекомендуется перерабатывать молоко в масло и творог или сливки и творог. Данное производство рентабельно, а реализация молока убыточна и не выгодна.
В курсовой работе использовался материал, взятый из учебных пособий, а также из сети Internet.
Список используемой литературы