1 Наиболее распространенные виды кофейного дерева (стр. 6 из 9)

Кофе. Еще до XIX века кофе оставалось предметом роскоши. Раньше кофе заказывали по цвету. Гость рассматривал лежащую на столе или предлагаемую официантом Farbskala (шкала цветов), выбирал нужный ему оттенок цвета и заказывал себе, например «Двадцать пять». В кафе Херренгоф был главный официант, который неустанно носил при себе таблицу с изображением 20 различных тонов кофе. Каждому тону кофе соответствовала своя цифра, для того, чтобы гость смог самым простым способом заказать кофе по собственному вкусу и цвету.

Эти времена прошли, но даже сейчас многим туристам непонятны таинственные заказы: "Eine Schale Gold, mehr hell, bitte!".

Венские кофейни всемирно известны, много раз описаны, всеми любимы. Есть тысяча причин, чтобы прийти в Венскую кофейню: просто выпить кофе, почитать газету, поиграть в бильярд, шахматы, бридж. В кофейню приходят, чтобы закончить важную работу или писать роман вдали от телефонов и секретарей. Есть кафе, где встречаются литераторы, филателисты, современные художники, члены правительства, букмекеры. Каждый венец имеет свое любимое кафе, каждая кофейня имеет свою особенность, поэтому говорят: «Скажи мне, какое Венское кафе посещает твой приятель, и я тотчас скажу тебе, кем он является».

Глава 4. КОФЕ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Сколько чашек кофе можно выпивать в день без риска для здоровья? Если это кофе сорта Робуста, то разумно придерживаться нормы 1—2 чашки кофе в день. Кофе сорта Арабика можно пить по 3—4 чашки в день. Рекомендуется не приучать детей с раннего возраста к потреблению кофе. Это может неблагоприятно отразиться на их нервной системе.

Питательность кофе сравнительно небольшая. Чашка кофе без сахара дает приблизительно 11 калорий, а с добавлением молока и сахара — около 78 калорий.

Современные ароматизаторы кофе принято делить на четыре группы: ликеры и другие алкогольные напитки; шоколад и орехи: фрукты и ягоды, специи и пряности.

Но деление это условно. Продукт может содержать добавки как одной группы, например, «Малина», «Пекан», «Ирландский крем», так и разных – «Амаретто с шоколадом», «Лесной орех с ванилью». Сориентироваться в предлагаемом разнообразии трудно, но можно.

Эту процедуру облегчают говорящие названия: «Карамель», «Ваниль», «Шоколад», «Кокос», «Лимон» и прочие.

Иногда встречаются названия с претензией: «Французская ваниль», «Баварский шоколад» ... Производителей понять можно: надо же им разграничивать названия марок, ведь самые популярные вкусы есть практически у всех. Поэтому у одних компаний кофе со вкусом знаменитого ирландского ликера называется «Ирландский крем», а такой же у других – «По-ирландски». В связи со значительным содержанием кофеина кофе оказывает возбуждающее и тонизирующее действие на центральную нервную систему. 1 чайная ложка молотого кофе, идущая обычно на приготовление стакана напитка, содержит разовую терапевтическую дозу кофеина (0,07-0,1 г). Напиток из кофе возбуждает также желудочную секрецию. Людям с повышенной возбудимостью нервной системы, страдающим сердцебиением, язвенной болезнью, Гипертонической болезнью, бессонницей, напиток из натурального кофе не рекомендуется. Кофеин, алкалоид, содержащийся в семенах кофейного дерева, листьях чайного куста, орехах кола и других оказывает возбуждающее действие на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Применяется как стимулирующее средство, при отравлении наркотиками и др.

Кофе не вылечит от алкоголизма, но может

спасти пьющих людей от цирроза печени

Кофе не вылечит от алкоголизма, однако может спасти пьющих людей от страшной болезни - цирроза печени. К такому выводу пришла группа американских исследователей подразделения американской некоммерческой здравоохранительной организации Kaiser Permanente, опубликовавших доклад о противодействии кофе отравляющему эффекту алкоголя. Анализ медицинской статистики по 125 тыс. человек показал, что употребление кофе людьми, пьющими алкоголь, снижает риск развития алкогольного цирроза печени, хотя и не исключает такой печальный исход регулярной выпивки.

«Потребление кофе, кажется, дает некоторые защитные свойства против алкогольного цирроза печени; употребляя больше кофе, человек снижает риск оказаться госпитализированным или вовсе — погибнуть от алкогольного цирроза печени», — заявил один из исследователей.
Люди, пьющие, помимо алкоголя, одну чашку кофе в день, в среднем, показали на 20 процентов меньшую вероятность развития алкогольного цирроза печени, чем люди, кофе не пьющие, но пьющие спиртное. Для людей, употребляющих две или три чашки кофе в день, сокращение риска составило 40 процентов, а для тех, которые выпивали четыре и больше чашки — 80 процентов, сообщает ИТАР-ТАСС.

Однако данное исследование ни в коем случае не предлагает: «Пейте сколько угодно алкоголя и просто нейтрализуйте его кофе», у людей, пьющих в больших количествах, цирроз все равно развивался, да и злоупотребление кофе имеет свои негативные стороны, оно лишь дает биологам некоторые ключи относительно процессов, происходящих в клетках печени, что в будущем поможет в создании новых лекарств.

Ученые предполагают, что защитными свойствами против цирроза обладает в составе кофе именно сам кофеин, но точно это неизвестно, как непонятен пока и механизм такой защиты.

Кофе помогает бороться с диабетом

Кофе способствует снижению риска заболевания диабетом. К такому выводу пришли ученые из университета штата Миннесота. Согласно результатам проведённого ими исследования, опубликованным в журнале «Архивы внутренней медицины», лучше всего эффект достигается при употреблении декофеинированного кофе.

В ходе продолжавшегося 10 лет исследования медики вели наблюдение за 28,8 тысяч женщин, которые на момент начала эксперимента не испытывали проблем с сердечно-сосудистой системой и не болели диабетом. Все они делились на группы, представители одной из которых совсем не пили кофе. В другой группе были те, кто пил по одной чашке кофе в день, в третьей - от одной до трёх чашек, в четвертой - от четырёх до пяти чашек и в пятой - те, кто употреблял более шести чашек кофе в день.

Когда были подведены итоги, выяснилось, что у 1,4 тысяч человек, принимавших участие в исследовании, был диагностирован диабет. Было также установлено, что среди тех, кто пил много кофе, заболевших диабетом, было на 22% меньше, чем среди тех, кто не употреблял этот напиток. Помимо этого, выяснилось, что самые низкие показатели заболевания диабетом были среди тех, кто пил декофеинированный кофе, причём независимо от возраста и массы тела, утверждают врачи.

Однако медики затрудняются сказать, какой именно из входящих в состав кофе элементов снижает риск этого весьма распространенного в США заболевания. В любом случае, утверждают авторы исследования, в первую очередь, для того, чтобы не заболеть диабетом, необходимо соблюдать диету, заниматься физическими упражнениями и следить за своим весом. А кофе станет здесь хорошим помощником.

Кофе избавляет от склероза

Оказывается, кофе оказывает долгосрочный положительный эффект на человеческий мозг. Новое исследование показало, что употребление кофе предотвращает потерю памяти в старости.

Дело в том, что кофеин изменяет электрический потенциал клеток человеческого мозга. При этом блокируется действие вещества, ответственного за потерю памяти, - аденозина. Это приводит к улучшению работы памяти и повышает способность к обучению. Доктор Мартин Вругденхил из Университета Бирмингема (Великобритания), в лаборатории которого было сделано открытие, заявил, что кофеин, безусловно, наиболее широко используемый препарат, воздействующий на психику человека. Исследование показало, что кофеин усиливает внимание, активизирует деятельность коры головного мозга и ускоряет обработку информации.

Однако ученые предупреждают, что чрезмерное употребление кофе может привести к бессоннице и вредит сердечно-сосудистой системе. Поэтому ученым предстоит отделить положительное влияние напитка на человеческий организм от его разрушительного воздействия.

БАД Кофе с копдицепсом - специально разработанная смесь концентратов нескольких высших сортов кофе, которая содержит мицелий кордицепса. Данный БАД способствует повышению сопротивляемости организма и жизненного тонуса. Не содержит сахара или холестерина, консервантов или красителей, является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Кофе с кордицепсом умеренно расширяет сосуды, увеличивая кровоснабжение сердца и легких, повышает способность противостоять усталости, кислородному голоданию, благоприятно влияет на работу печени, легких и почек.

Интересное от исследователей кофе

К необычным выводам пришли кардиологи Атланты. Оказывается, кофе без кофеина гораздо вреднее для сердечно-сосудистой системы, чем аналогичный напиток, содержащий кофеин. Врачи обследовали 187 испытуемых, которые были разделены на 3 группы: потребляющие кофе с кофеином, без кофеина и совсем не пьющие кофе. Те, кто потреблял кофе, должны были выпивать от 3 до 6 чашек в день. При этом врачи замеряли уровень кофеина в крови добровольцев и наблюдали за работой их сердечно-сосудистой системы в течение 3 месяцев. По окончании эксперимента было доказано, что кофе без кофеина на 18% увеличивает содержание в крови инсулина и кислот, из которых образуется так называемый «плохой» холестерин, приводящий к образованию атеросклеротических болячек на стенках сосудов. У «безкофеиновой группы», которая также в течение 3 месяцев регулярно употребляла кофе без кофеина, на 8% повысилось содержание в крови белка, напрямую связанного с «плохим» холестерином.