6. Федеральный закон от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
ТЕМА 6. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса
ЦЕЛЬ: Сформировать знания об организационно-управленческой структуре мирового гостиничного комплекса
ЗАДАЧИ:
1. Рассмотреть основные этапы возникновения и развития гостиничного хозяйства
2.Изучить законодательные основы гостиничного хозяйства
3. Рассмотреть модели организации гостиничного бизнеса
СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ: Лекция строится на сочетании текста и зрительного ряда (видео, слайды, наглядные иллюстрации)).
МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ: Создание зрительного ряда, комментирование зрительного ряда. Научная литература, учебно-методическая литература, интернет-ресурсы, текстовый материал, подготовленный преподавателем.
СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:
До изучения темы:
- основные виды формы обслуживания клиентов
- понятие «контактной зоны»
-классификацию «сложных клиентов» как наиболее эффективный маркетинговый инструмент организации обслуживания
После изучения темы:
- Особенности системы франчайзинга. Прямой и косвенный франчайзинг.
- Классификацию коллективных средств размещения, основные группы и типы гостиничных предприятий.
- Понятие номерного фонда и классификацию гостиничных номеров.
- Роль стандартизации и системы управления качеством в гостиничном хозяйстве.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:
1. В чем характерные особенности системы франчайзинга?
2. Что такое прямой и косвенный франчайзинг?
3. Перечислите известные вам коллективные средства размещения.
4. Назовите основные группы и типы гостиничных предприятий.
5. Каковы цели и задачи государственной системы классификации?
6. Перечислите наиболее распространенные системы классификации.
7. Раскройте понятие номерного фонда.
8. Какая существует классификация гостиничных номеров?
9. Что такое европейский стандарт классификации номеров?
10. Какова роль стандартизации и системы управления качеством в гостиничном хозяйстве?
11. Перечислите основные принципы системы Всеобщего управления качеством (TQM).
Рекомендуемая литература:
А) Основная
1. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Учебное пособие/ Н.А. Зайцева, 2-е изд. испр.и дополн.,-М.: Академия, 2007. с. 234-242
Б) Дополнительная
5. Закон РФ от 7.02.1992 г.№2300-1 «О защите прав потребителя»
6. Федеральный закон от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ».
7. Федеральный закон от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
ТЕМА 7. Система управления гостиничным хозяйством
ЦЕЛЬ: Рассмотреть круг вопросов, связанных с особенностями работы в сфере гостиничного хозяйства.
ЗАДАЧИ:
1.Изучить организационные структуры менеджмента в гостиничном хозяйстве.
2.Рассмотреть специфику функционирования основных служб гостиницы.
3.Оценить роль маркетинговых исследований в повышении эффективности функционирования гостиничных предприятий.
СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ: Лекция строится на сочетании текста и зрительного ряда (видео, слайды, наглядные иллюстрации)).
МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ: Создание зрительного ряда, комментирование зрительного ряда. Научная литература, учебно-методическая литература, интернет-ресурсы, текстовый материал, подготовленный преподавателем.
СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:
До изучения темы:
- Особенности системы франчайзинга. Прямой и косвенный франчайзинг.
- Классификацию коллективных средств размещения, основные группы и типы гостиничных предприятий.
- Понятие номерного фонда и классификацию гостиничных номеров.
- Роль стандартизации и системы управления качеством в гостиничном хозяйстве.
После изучения темы:
- основные принципы построения организационных структур управления гостиничными предприятиями.
- особенности функционирования основных подразделений гостиницы.
-роль маркетинговых исследований в повышении эффективности функционирования гостиничных предприятий.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:
1. Перечислите основные принципы построения линейной структуры управления (ЛСУ).
2. Перечислите основные принципы построения функциональной структуры управления (ФСУ).
3. Перечислите основные принципы построения линейно-функциональной структуры управления (ЛФСУ).
4. Перечислите основные принципы построения дивизионных структур управления (ДСУ).
5. Перечислите основные принципы построения матричной структуры управления (МСУ).
6. Каковы особенности и основные функции службы приема размещения?
7. Каков порядок регистрации и размещения гостей?
8. Перечислите основные функции службы бронирования.
9. Перечислите основные функции службы эксплуатации номерного фонда.
10. Перечислите основные методы обслуживания, используемые службой питания.
11. Перечислите основные принципы непрерывным управлением гостиницей.
12. Какова роль маркетинговых исследований в повышении эффективности функционирования гостиничных предприятий?
Рекомендуемая литература:
А) Основная
1. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Учебное пособие/ Н.А. Зайцева, 2-е изд. испр.и дополн.,-М.: Академия, 2007. с. 251-259
2. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Гриф: Допущено Министерством образования и науки в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений. М.: Альфа-М – Инфра-М, 2007. с.110-115
3. Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006, с.75-80
4. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство и менеджмент6 Учебное пособие.-М.: Аспект Пресс, 2007, с.71-80
Б) Дополнительная
5. Закон РФ от 7.02.1992 г.№2300-1 «О защите прав потребителя»
6. Федеральный закон от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ».
7. Федеральный закон от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
ТЕМА 8. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений
ЦЕЛЬ: Изучения принципов и методов обеспечения безопасных условий жилых и производственных помещений.
ЗАДАЧИ:
1. Рассмотреть понятие безопасности и комфортности жилой среды. Основные показатели безопасности и комфортности.
2. Изучить основные санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к жилым и производственным помещениям.
3. Обучить порядку использования законодательной и нормативно-технической базы обеспечения безопасности производственных и жилых помещений.
СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ: Лекция строится на сочетании текста и зрительного ряда (видео, слайды, наглядные иллюстрации)).
МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ: Создание зрительного ряда, комментирование зрительного ряда. Научная литература, учебно-методическая литература, интернет-ресурсы, текстовый материал, подготовленный преподавателем.
СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:
До изучения темы:
- основные принципы построения организационных структур управления гостиничными предприятиями.
- особенности функционирования основных подразделений гостиницы.
-роль маркетинговых исследований в повышении эффективности функционирования гостиничных предприятий.
После изучения темы:
-основные показатели безопасности и комфортности среды
- методы и способы обеспечения пожаробезопасности
- методы и способы обеспечения электробезопасности
- нормативно-правовую базу обеспечения безопасных и комфортных условий жизнедеятельности
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:
1. Раскройте понятие безопасности и комфортности жилой среды. Приведите основные показатели безопасности и комфортности.
2. Каковы основные санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к жилым и производственным помещениям гостиницы.
3. Каковы основные санитарно - гигиенические требования, предъявляемые к техническому оборудованию гостиницы.
4. Назовите основные методы и способы обеспечения электробезопасности.
5. Назовите основные методы и способы обеспечения пожаробезопасности.
6. Приведите основную нормативно-техническую и законодательную базу обеспечения безопасности и комфортности жилых и производственных помещений гостиниц.
7. Назовите наиболее известные случаи возникновения пожаров и других ЧС в практике мирового гостиничного бизнеса.
8. Каково влияние оптимального микроклимата на самочувствие человека?
9. Каково влияние освещенности на здоровье человека?
10. Перечислите известные вам современные технические системы обеспечения безопасной и комфортной среды.
Рекомендуемая литература:
Б) Дополнительная