Таблица 2. Условное разделение продуктов питания на три группы
| Характеристики продукта питания | |||
| Продукт питания | Рекомендуется к ежедневному приему | Ограниченный ежедневный прием | Не рекомендуется к ежедневному приему |
| Зерновые | хлеб из муки грубого помола или с отрубями, хлебцы, завтрак из цельных зерновых хлопьев, несладкие каши, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, рис | белая мука, белый хлеб, сладкие каши, кексы, макаронные изделия из муки неизвестного качества | сдобные булки, пирожки, хлеб из муки высшего сорта, подслащенные макаронные изделия |
| Молочные продукты | молоко жирностью 0,5-1%, твердые сыры с содержанием жира менее 20%, обезжиренный творог, неподслащенные кисломолочные продукты с низким содержанием жира (до 1%) | молоко жирностью 1% и выше, твердые сыры жирностью 20-30%, кисломолочные продукты с содержанием жира 1-2% или же подслащенные кисломолочные продукты с жирностью до 1% | цельное молоко, сгущенное молоко, сливки, твердые сыры с жирностью более 30%, плавленые сыры, жирные молочные и молочно-кислые продукты (содержание жира 2% и выше), сметана |
| Супы | овощные | супы на нежирных мясных или рыбных бульонах | супы на жирном мясном или рыбном бульоне, готовые супы, супы на бульонных кубиках |
| Рыба | все виды рыбы в нежареном виде, перед приготовлением желательно снять кожу | рыба, жаренная на растительных жирах | рыба, жаренная на неизвестных или животных жирах, икра рыб |
| Моллюски | морской гребешок, устрицы; в нежареном виде | мидии, крабы, кальмары, лангусты, омары | креветки |
| Мясо | индейка, нежирное куриное мясо или говядина, телятина, дичь, кролик, молодая баранина без видимого жира и кожи (не более 90 г в неделю); все продукты готовятся в нежареном виде | постные сорта свинины (не чаще 1 раза в неделю, не более 100 г ), телячья или куриная вареная колбаса или ветчина без жира | утка, гусь, жирное мясо, баранина, жирные колбасы, паштеты, кожа домашней птицы, субпродукты, копченая и сырокопченая колбаса |
| Яйца | яичный белок | яйца, используемые в приготовлении пищи | яичные желтки |
| Жиры | растительные масла, используемые для заправки салатов | подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое масла, используемые для приготовления пищи (кроме заправки салатов); мягкие маргарины на их основе | сливочное масло, сало, пальмовое масло, твердые маргарины |
| Овощи и фрукты | обязательно бобовые, все свежие овощи и фрукты; тушеные овощи, варенный или запеченный картофель, зелень, кукуруза, все свежие, сушенные или консервированные фрукты (кроме бананов) без сахара | картофель и другие овощи, приготовленные на растительных жирах, фрукты в сиропе, бананы | картофель или другие овощи, жаренные на неизвестных или животных жирах, чипсы, фрукты в шоколаде или глазури |
| Готовые продукты | шербет, желе, пудинги на основе молока с содержанием 0,5% жира, фруктовый салат, цукаты | пирожные, бисквиты, приготовленные на растительных жирах, халва, джем, мармелад, пастила | мороженое, пудинги, сметанные и масляные кремы, пирожные, торты, печенье, приготовленное на животных жирах, бисквиты, шоколад, сливочная помадка, конфеты; любой фаст-фуд |
| Орехи, семечки | грецкие орехи, каштаны, миндаль | арахис, фисташки, фундук, семечки | кокосовые орехи, соленые орехи, орехи в сахаре |
| Напитки | черный чай, кофейные напитки, минеральная вода без газа, безалкогольные напитки без сахара | черный кофе, сладкие напитки | шоколад, кофе со сливками, молочные напитки с высоким содержанием жира, газированные напитки, алкоголь |
| Приправы | столовый уксус, лимонный сок | перец, горчица, специи, нежирная приправа к салатам, соевый соус, соль | майонез, сметанные соусы, соленые соусы |
Зеленым цветом обозначены те продукты, которые благоприятно сказываются на самочувствии человека, способствуют росту и развитию детского организма, могут предотвращать развитие ряда заболеваний.
Желтым цветом отмечены продукты питания, которые желательно употреблять с осторожностью, ограничено. Обычно те компоненты, из которых состоят эти продукты, нужны организму человека. Однако сочетание этих компонентов не является оптимальным. Например, в таких продуктах может с избытком содержаться сахар. Соответственно, если не злоупотреблять продуктами, обозначенными желтым цветом, то и вероятность появления проблем со здоровьем будет ниже. Если употреблять эти продукты много или часто, то могут развиться те или иные заболевания, связанные с характером питания человека. Врачи их еще называют «алиментарными болезнями».
Наконец, красным цветом, выделены те продукты питания, регулярное или даже однократное употребление которых может привести к ухудшению состояния здоровья человека. Наиболее часто как результат их систематического употребления развивается ожирение (избыточная масса тела), которое в дальнейшем приводит к другим заболеваниям, например, атеросклерозу, возможно сокращение продолжительность жизни человека. Продуктов питания, обозначенных красным цветом, лучше стараться избегать.
Для наглядности лучше всего в классе повесить плакат с изображением продуктов питания на разном фоне или же предложить нарисовать подобный плакат на уроке рисования или черчения. Хорошо, если дети регулярно будут видеть информацию относительно того, какие продукты питания полезны, а какие продукты вредны для здоровья.
В рамках обучения школьников основам рационального питания может быть эффективно проведение специальных тематических уроков по разным предметам (табл. 4). Приводимые в таблице темы являются примерными и могут изменяться в зависимости от нагрузки и особенностей программы. Важно лишь то, что практически в рамках каждого предмета могут быть даны сведения о рациональном питании. Такой междпредметный подход может позволить более эффективно развивать у школьников навыки рационального питания.
Таблица 3. Примерное содержание тематических уроков по рациональному питанию
| Предмет | Содержание занятия |
| Биология | Основные компоненты пищи, их значение. |
| Физиология пищеварения, значение рационального питания для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта | |
| Жевание. Роль правильного измельчения пищи во рту для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. | |
| Витамины. Микроэлементы. Их значение для организма человека. | |
| География | Национальные кухни и блюда. Подход с точки зрения рационального питания |
| ИЗО | Рисунок «Мое меню» |
| Иностранный язык | Чтение, пересказ текста по рациональному питанию или проблемам со здоровьем, вызванным нерациональным питанием |
| История | Рассмотрение эпидемий голода, холеры и т.д. с позиции рационального питания, соблюдения мер гигиены |
| Классный час | Обсуждение вопросов рационального питания |
| Материальные технологии, классный час | Обучение приготовлению блюд вкусной и здоровой пищи |
| Литература | Обсуждение меню персонажей литературного произведения (А.Пушкин «Евгений Онегин», А.Толстой «Война и мир», Н.Гоголь «Вечера на хуторе близ Диканьки» и т.д.) |
| ОБЖ | Обсуждение продуктов питания, отрицательно влияющих на состояние здоровья |
| Обществознание, | Обсуждения проблемы питания в обществе |
| классный час | Ролевая игра «Суд над фаст-фудом» |
| Русский язык | Диктант, изложение или сочинение на тему рационального питания, компонентов пищи или заболеваний, связанных с питанием |
| Физика | Использование физических факторов (температура, измельчение и т.д.) для обработки пищи. Роль правильной обработки пищи (например, кипячения) для профилактики различных заболеваний. |
| Химия | Пищевые добавки и их отрицательное влияние на здоровье. |
| Белки, жиры, углеводы как компоненты пищи и их значение для организма |
Питание — один из неотъемлемых факторов жизни. Древние утверждали, что «человек есть то, что он ест». Пищевые вещества практически полностью определяют физическую, умственную работоспособность. Здоровье человека в значительной степени зависит от его пищевого статуса. Любое отклонение от так называемой формулы сбалансированного питания приводит к определенному нарушению функций организма, особенно если эти отклонения достаточно выражены и продолжительны. Пища имеет глубокое влияние на развитие, рост, заболеваемость, смертность, не только во внутриутробном развитии и в раннем младенчестве, но и на болезненность, физическую и умственную способность в течение всей жизни