Глава 1 –Статистическое и аналитическое описание существующей ситуации на туристских предприятиях, общая характеристика туристских предприятий, на котором студент проходит практику. Рекомендуемый объем первой главы составляет 4 страниц.
Глава 2 – функциональная направленность деятельности структурного подразделения, где непосредственно находится рабочее место студента-практиканта (отдел, служба и т. д.). В данной главе приводится структура управления туристским и гостиничным предприятием (схема организации); определяется информационно-технологическая взаимосвязь подразделения, в котором проходит практику; рассматриваются положения об отделах и службах, штатное расписание, должностные инструкции (места прохождения практики), дается описание технологии деятельности подразделения, способов обработки информации, методик расчета экономических показателей. Рекомендуемый объем второй главы составляет 3- 4 страниц.
Глава 3 – В третьей главе осуществляется выявление факторов, влияющих на состояние исследуемого предмета; определяются основные принципы и закономерности функционирования. Особое внимание необходимо уделить формированию социально ориентированных рыночных отношений в РФ и связанной с этим непростой адаптацией туристских предприятий к новым условиям хозяйствования. Таким образом, одной из важнейших задач студента, проходящего преддипломную практику, является определение способов возрождения туристских и гостиничных предприятий РФ на качественно новом уровне, инновационные формы управления предприятием, современные формы развития активизации предприятий. Рекомендуемый объем третьей главы составляет 3- 4 страниц.
Глава 4 – предложение по совершенствованию работы туристских предприятий, рекомендации по внедрению отечественного и зарубежного опыта работы с целью повышения эффективности деятельности и улучшения качества обслуживания гостей РФ. В этой главе рассматриваются конкретные способы совершенствования деятельности предприятий в соответствии с выбранной тематикой отчета о преддипломной практике. Предложения по совершенствованию могут касаться как деятельности организаций в целом, так и работы его отдельных элементов (выполняемых функций, определяемых показателей, организационно обособленных служб и т. д.). Рекомендуемый объем четвертой главы составляет 3- 4 страниц.
Заключение – общие выводы, вытекающие из представленного отчета. В заключении отражается степень решения поставленных проблем, дается общая характеристика выполненного исследования, рекомендации по возможному применению полученных результатов. Рекомендуемый объем заключения составляет 1-2 страницы.
Список литературы. В список литературы включаются кроме научной и учебной литературы также документы нормативно-правового характера, регламентирующие деятельность туристских и гостиничных предприятий или конкретного подразделения предприятия. Примерный объем списка литературы составляет 2-3 страницы.
Приложение. В приложении приводятся данные финансово-статистической отчетности (как правило, в виде таблиц или диаграмм), выдержки из нормативно-технической документации, образцы технологической документации, используемой при организации процесса производства и управления туристским и гостиничным предприятием (инструкции, положения, правила, типовые бланки учета и отчетности ).
Отчет по преддипломной практике составляется по основным разделам программы с учетом индивидуального задания. Объем отчета должен составлять до 25 страниц печатного текста (без приложений). На защите отчета по практике студент должен показать знания и опыт, приобретенные в сфере туризма, делать сопоставления теории и практики туристического предприятия. Руководитель преддипломной практики от факультета на основе представленного отчета, отзыва и пояснений студента выставляет дифференцированную оценку, которая заносится в зачетную книжку и ведомость.
Структура и содержание отчета по преддипломной практике согласовывается с научным руководителем и могут быть изменены и дополнены в соответствии со спецификой дипломной работы и направлением деятельности туристского предприятия.
К отчету прилагается характеристика о работе студента во время практики, которая должна содержать следующие сведения:
1. ФИО практиканта.
2. Наименование организации.
3. Сроки прохождения практики.
4. ФИО руководителя практики.
5. Отношение студента к работе (интерес, исполнительность, дисциплинированность, ответственность, инициативность, вежливость, обходительность и прочее).
6. Объем выполненной работы на практике.
7. Количество выполняемой работы студентами, степень проявления самостоятельности. Уровень овладения теоретическими практическими навыками.
8. Помощь, оказанная студентом в выполнении отдельных заданий на предприятии (организации).
9. Характеристика должна быть подписана руководителем предприятия или руководителем практики. Подпись заверяется печатью организации.
Перечень индивидуальных заданий
1. Организация принятия управленческих кадровых решений.
2. Технология подбора персонала для туристского предприятия.
3. Организационная структура службы управления персоналом.
4. Методы кадрового планирования на туристском предприятии.
5. Методы отбора персонала.
6. Психологические и социальные аспекты управления персоналом на туристском предприятии.
7. Проблема страхования в туризме.
8. Организация офисного помещения для работы туристского предприятия.
9. Мотивация персонала на туристском предприятии.
10. Культура межличностного общения в турфирме (работа с российской и иностранной клиентурой).
11. Процедура бронирования в туристской фирме.
12. Организация имиджа туристского предприятия.
13. Создание бренда туристского предприятия.
14. Управление конфликтными ситуациями на туристском предприятии.
15. организация рекламной деятельности на туристском предприятии.
16. Технология организации тура.
17. Организация работы с клиентом при выборе туристского продукта потребителем.
18. Ценообразование на туристском предприятии. Система расценок за услугу.
19. Инновационный менеджмент на туристском предприятии: прогрессивные формы работы туристской фирмы.
20. Экскурсионные услуги на туристском предприятии. Организация работы.
21. Функции турагента на туристском предприятии.
22. Организация работы инсентив- туров.
23. Организация корпоративного отдыха.
24. Организация переговоров в турбизнесе.
25. Особенности личной продажи турпродукта.
26. Жизненный цикл туристского продукта.
27. Сертификация туристских услуг.
28. Новые схемы партнерских отношений в туризме.
29. Организация презентации туристского продукта.
30. Задачи офиса по обслуживанию клиента.
31. Качество туристского продукта.
32. Многоаспектность туристского бизнеса.
33. Информационные технологии в туристской фирме: задачи, виды, роль, значение.
34. Внешняя и внутренняя среда туристской организации.
35. Самоменнеджмент в индустрии туризма.
36. Организация маркетинговой деятельности на туристском предприятии.
37. Оформление условий обеспечения и обслуживания в туре.
38. Этапы процесса общения с потенциальным клиентом.
39. Управление качеством туристского продукта.
40. Организация обеспечения безопасности в туре.
41. Паспортно-визовая организация в туре.
42. Функции туроператора как организатора стратега.
43. Товарные спецификации турпродуктов и комплексы обслуживания.
Методические рекомендации
по выполнению индивидуальных заданий
Студенты выполняют по одному заданию из предложенного перечня. Номера заданий распределяются до начала прохождения практики с руководителем. Индивидуальные задания позволяют студенту более детально и глубоко рассмотреть отдельные вопросы организации работы туристских предприятий. Выбор индивидуальных заданий согласовывается с тематикой дипломных работ. При выполнении индивидуальных заданий студенту необходимо обратиться к списку основной и дополнительной литературы указанной в методическом пособии. Индивидуальные задания оформляются после основных глав отчета, где излагаются краткие теоретические положения вопроса, основные проблемы.
Например, индивидуальное задание № 3 «Организационная структура службы управления персоналом» следует выполнять следующим образом. Сначала кратко изложить, что является организационной структурой , затем выявить критерии управления персоналом, и способы построения службы управления персоналом (СУП). Описать основные функции службы, ее подразделения. Представить, каким образом, организована структура службы управления на туристском предприятии (по месту распределения).
Защита практики осуществляется в установленные кафедрой сроки после прохождения практики. С помощью краткой презентации (в Power Point) студенты подводят итоги своей практической деятельности и дают личную оценку результатам труда.
Список рекомендуемой литературы
1. Агамирова Е. В. Управление персоналом в туризме и гостиничном бизнесе. Практикум. - М.: «Дашков и К», 2008.
2. Белов А. Н. Белов А. А. Делопроизводство и документооборот. – М.: «ЭКСМО», 2008.
3. Бикташева Д. Л., Гиева А. П., Жданова Т. С. Менеджмент в туризме. – М.: «ИНФРА-М», 2007.
4. Богалдин – Малых В. В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристские, гостинично - ресторанные и развлекательные комплексы. – М. – Воронеж.: «Культура и Туризм», 2004.
5. Бутко И. И., Ситникова Е. А., Ушакова Д. С. Туристский бизнес. – Ростов – на – Дону.: «Феникс», 2008.