2. Природные предпосылки способностей и таланта.
· Петровский А.В. Общая психология. – М.: Просвещение, 1986. – 464 с. – с. 454-458.
· Крутецкий В.А. Психология. – М.: Просвещение, 1986. – 336с. – с.209-212.
3. Формирование способностей.
· Петровский А.В. Общая психология. – М.: Просвещение, 1986. – 464 с. – с. 460-462.
· Крутецкий В.А. Психология. – М.: Просвещение, 1986. – 336с. – с.216-218.
Должны знать: общие условия формирования и развития способностей, какова роль задатков в развитии способностей; структуру таланта.
Должны уметь: составить конспект изучаемой темы, определять особенности способностей, таланта, задатков как природных предпосылок способностей.
Форма контроля: конспект или доклады.
Тема 13. При изучении темы «Психология общения» на самостоятельную работу предлагаются вопросы:
1. Культура общения.
· Венедиктова А.А. О деловой этике и этикете. – М.: Фонд «Правовая культура», 1994. – 196с. – с.72-76
· Бодалев А.А. Личность и общение. – М.: Педагогика, 1983
2. Тренинг и выработка навыков делового общения.
· Венедиктова А.А. О деловой этике и этикете. – М.: Фонд «Правовая культура», 1994. – 196с. – с.129-159.
Должны знать: культуру общения и ее роль в нравственном становлении личности как субъекта познания, общения и труда.
Должны уметь: кратко составить конспект, отразив в нем особенности общения и его культуру.
Форма контроля: конспект, доклад.
Тема 14. При изучении темы «Психологические основы управленческой деятельности в общественном питании» на самостоятельную работу предлагается вопрос:
1. Непосредственные и опосредованные конфликты.
· Петровский А.В. Общая психология. – М.: Просвещение, 1986. – 464 с. – с. 143-146.
· Усов В.В. Профессиональная этика и психология в общественном питании: Учеб. Пособие. - М.: Высш. Шк., 1990 – с.175-187
Должны знать: психологию общения личности и коллектива, причины возникновения конфликтов среди работников трудового коллектива; основные принципы преодоления конфликтов; основные приемы и методы самовоспитания эмоций.
Должны уметь: кратко составить конспект, отразив в нем динамику развития конфликтов и конфликтной ситуации и определять роль социально-психологического микроклимата в проявлении и предотвращении конфликтов.
Форма контроля: конспект, доклады.
Тема 15. При изучении темы «Служебный этикет» на самостоятельную работу предлагаются вопросы:
1. Внешний вид человека.
· Венедиктова А.А. О деловой этике и этикете. – М.: Фонд «Правовая культура», 1994. – 196с. – с.85-88.
2. Этика деловой женщины (одежда).
· Венедиктова А.А. О деловой этике и этикете. – М.: Фонд «Правовая культура», 1994. – 196с. – с.88-90.
Должны знать: особенности служебного этикета и внешнего облика делового человека; этику женщины-бизнесмена.
Должны уметь: составить конспект изучаемой темы, отразив особенности внешнего вида делового человека.
Форма контроля: конспект, доклады.
Тема 16. При изучении темы «Приемы. Столовый этикет» на самостоятельную работу предлагаются вопросы:
1. Сервировка стола.
· Венедиктова А.А. О деловой этике и этикете. – М.: Фонд «Правовая культура», 1994. – 196с. – с.76-85.
· Усов В.В. Профессиональная этика и психология в общественном питании: Учеб. Пособие. - М.: Высш. Шк., 1990 – с.151-152.
2. Правила пользования приборами
· Венедиктова А.А. О деловой этике и этикете. – М.: Фонд «Правовая культура», 1994. – 196с. – с.76-85.
· Усов В.В. Профессиональная этика и психология в общественном питании: Учеб. Пособие. - М.: Высш. Шк., 1990 – с.104-144, 153-154.
Должны знать: что такое этикет и в чем его отличие от этики; основные правила поведения за столом; этикет и протокол; внешний вид делового человека, идущего на прием.
Должны уметь: кратко составить конспект, отразив в нем различные виды приемов типа «Бокал шампанского», «Бокал вина», чай, типа «Фуршет», «Коктейль, «а-ля фуршет», обед-буфет и ужин; убранство стола, правила поведения за столом».
Форма контроля: конспект, доклады.