Объем реферата 15 – 20 стр. машинописного текста. Требования к оформлению стандартные.
10. Далее необходимо оценить степень усвоения изученного материала по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства», ответив на вопросы одного из вариантов тестов.
11. Выполненные расчетно-графические работы (№№ 1, 2, 3, 4), подготовленный реферат и ответы на тест, оформленные на листах формата А-4 или в отдельной тетради, с указанием Ваших Фамилии, Имени, Отчества, отделения (очное, заочное…), курса, группы, номера зачетной книжки и номера варианта (n) сдаются на проверку (и последующей защиты) на кафедру Экономики и менеджмента.
6 СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
а). Основная литература
1. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
2. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
3. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2000.
4. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения. – М.: ФиС, 2004.
5. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: ФиС, 2003.
б) Нормативная литература
6. Федеральный закон РФ «Об основах туристской деятельности в РФ» от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ
7. Положение о государственной системе классификации гостиниц и иных средств размещения в РФ от 21 августа 2003г. № 197.
8. ГОСТ Р 50690 - 00. Туристские услуги. Общие требования.
9. ГОСТ Р 51185 - 98. Туристские услуги. Средства размещения.
10. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 490 от 25.04.1997г. в редакции 2000 г.
в) Дополнительная литература
11. Международные гостиничные правила. 1981 г.
12. Истомин В.И., Лагутенко Б.Т. Страны мира: справочник туроператора и туриста. – М.: Советский спорт, 2000.
13. Европейский гостиничный маркетинг. – М.: ФиС, 2004. – 20 шт.
14. Туризм и гостиничное хозяйство /Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: ЭКМОС, 2000.
15. Журналы: «Вояж», «Вояж и отдых», «Гостиница и ресторан», «Питание и общество», «Отель», «Туристский бизнес», «Туризм и отдых», «Туризм: Практика, проблемы, перспективы», «Учет в туристской деятельности», «Физкультура и спорт» и др. за последние 2-3 года.
Приложение А
Номер варианта и список стран для выполнения работы №1
| № | Страна | № | Страна | № | Страна |
| 1 | Япония | 18 | Иран | 35 | Ирландия |
| 2 | Эстония | 19 | Норвегия | 36 | Индонезия |
| 3 | Швеция | 20 | Нидерланды | 37 | Индия |
| 4 | Швейцария | 21 | Мексика | 38 | Израиль |
| 5 | Чехия | 22 | Марокко | 39 | Египет |
| 6 | Франция | 23 | Мальта | 40 | Дания |
| 7 | Финляндия | 24 | Украина | 41 | Греция |
| 8 | Филиппины | 25 | Малайзия | 42 | Германия |
| 9 | Турция | 26 | Литва | 43 | Венгрия |
| 10 | Тунис | 27 | Латвия | 44 | Великобритания |
| 11 | Тайланд | 28 | Куба | 45 | Бразилия |
| 12 | США | 29 | Китай | 46 | Болгария |
| 13 | Словакия | 30 | Кипр | 47 | Бельгия |
| 14 | ОАЭ | 31 | Кения | 48 | Аргентина |
| 15 | Румыния | 32 | Канада | 49 | Австрия |
| 16 | Португалия | 33 | Италия | 50 | Австралия |
| 17 | Польша | 34 | Испания |
Приложение Б
Таблица 1 - Номер варианта для выполнения работы № 3.1
«Сравнение гостиниц»
| № вари-анта | Гостиницы (категория - *) | № вари-анта | Гостиницы (категория - *) | № вари-анта | Гостиницы (категория - *) |
| 1 | 5* и 4* | 18 | 3* и 2* | 35 | 1* и без звезд |
| 2 | 4* и 3* | 19 | 2* и 1* | 36 | 5* и 3* |
| 3 | 3* и 2* | 20 | 1* и без звезд | 37 | 4* и 2* |
| 4 | 2* и 1* | 21 | 5* и 3* | 38 | 3 *и 1* |
| 5 | 1* и без звезд | 22 | 4* и 2* | 39 | 2* и без звезд |
| 6 | 5* и 3* | 23 | 3* и 1* | 40 | 5* и 2* |
| 7 | 4* и 2* | 24 | 2* и без звезд | 41 | 4* и 1* |
| 8 | 3* и 1* | 25 | 5* и 2* | 42 | 3* и без звезд |
| 9 | 2* и без звезд | 26 | 4* и 1* | 43 | 5* и 1* |
| 10 | 5* и 2* | 27 | 3* и без звезд | 44 | 4* и без звезд |
| 11 | 4* и 1* | 28 | 5* и 1* | 45 | 5* и без звезд |
| 12 | 3* и без звезд | 29 | 4* и без звезд | 46 | 5* и 3* |
| 13 | 5* и 1* | 30 | 5* и без звезд | 47 | 4* и 2* |
| 14 | 4* и без звезд | 31 | 5* и 4* | 48 | 3* и 1* |
| 15 | 5* и без звезд | 32 | 4* и 3* | 49 | 2* и без звезд |
| 16 | 5* и 4* | 33 | 3* и 2* | 50 | 5* и 2* |
| 17 | 4* и 3* | 34 | 2* и 1* |
Таблица 2 – Номер варианта для выполнения работы № 3.2
«Сравнение гостиничных номеров»
| № вари-анта | Категории номеров | № вари-анта | Категории номеров | № вари-анта | Категории номеров |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | Сюит и 1 категория | 18 | Сюит и 2 категория | 35 | Сюит и 3 категория |
| 2 | Апартаменты и 2 категория | 19 | Апартаменты и 3 категория | 36 | Апартаменты и 1 категория |
| 3 | Люкс и 3 категория | 20 | Люкс и 1 категория | 37 | Люкс и 2 категория |
| 4 | Студия и 2 категория | 21 | Студия и 3 категория | 38 | Студия и 1 категория |
| 5 | 1 категория и 2 категория | 22 | 1 категория и 3 категория | 39 | 1 категория и 4 категория |
| № вари-анта | Категории номеров | № вари-анта | Категории номеров | № вари-анта | Категории номеров |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6 | 2 категория и 3 категория | 23 | 1 категория и 5 категория | 40 | 2 категория и 4 категория |
| 7 | 3 категория и 4 категория | 24 | 2 категория и 5 категория | 41 | 3 категория и 5 категория |
| 8 | 1 категория и 3 категория | 25 | 4 категория и 5 категория | 42 | Сюит и 5 категория |
| 9 | Сюит и апартаменты | 26 | Апартаменты и 5 категория | 43 | Апартаменты и 4 категория |
| 10 | Сюит и 4 категория | 27 | Люкс и 4 категория | 44 | Люкс и 5 категория |
| 11 | Апартаменты и люкс | 28 | Студия и 5 категория | 45 | Студия и 4 категория |
| 12 | Сюит и студия | 29 | Сюит и 1 категория | 46 | Сюит и 2 категория |
| 13 | Апартаменты и студия | 30 | Апартаменты и 1 категория | 47 | Апартаменты и 2 категория |
| 14 | Люкс и студия | 31 | Люкс и 3 категория | 48 | Люкс и 4 категория |
| 15 | Студия и 1 категория | 32 | Студия и 2 категория | 49 | Студия и 3 категория |
| 16 | Сюит и люкс | 33 | Люкс и 1 категория | 50 | Сюит и люкс |
| 17 | Сюит и 3 категория | 34 | 1 категория и 2 категория |