Исследовательской работы (стр. 2 из 2)
При нагревании углекислый газ улетучивается быстрее. Поэтому лимонад предлагают пить охлаждённым. При добавлении лепестков ипомеи голубой и сока краснокочанной капусты лимонад окрашивается в красный цвет, что доказывает наличие в ней кислоты. В лимонаде растворена лимонная кислота. (Не зря же она так называется.) Под действием пищевой соды на лимонную кислоту образуется углекислый газ.Лимонная кислота используется в газированных напитках в качестве подкислителя, отличается хорошей растворимостью. Напитки, насыщенные углекислым газом, прекрасно утоляют жажду, вызывают приятное покалывание языка и нёба. Растворенный в воде углекислый газ придает напитку своеобразный и неповторимый вкус.
III. Другие вещества, входящие в состав лимонада
1) Бензоат натрия выполняет в лимонадах “охранные” функции и применяется в производстве напитков в качестве антимикробного консерванта, при этом этот порошок имеет отличные вкусовые и ароматические свойства. В Европе бензоат натрия известен в качестве пищевой добавки под номером Е211.
2) Колер – краситель, который придаёт лимонаду цвет.
3) Подсластитель. Натуральный сахар при производстве лимонадов используются крайне редко. Подсластители в сотни раз слаще сахара, при этом бескалорийны и на несколько порядков дешевле сахара. Главное достоинство подсластителей состоит в том, что в них нет легкоусвояемых углеводов, а все углеводы, расщепляясь в организме, выделяют калории. Помимо этого, применение интенсивных подсластителей способствует увеличению сроков хранения продуктов. Присутствие подсластителей в лимонаде способствует уменьшению риска возникновения кариеса зубов, и, что особенно важно, позволяет употреблять сладкие газированные напитки людям, страдающим сахарным диабетом.
4) Ароматизатор «Груша», идентичный натуральному. Идентичными натуральным считаются ароматизаторы, которые получаются в результате синтеза или химическим путем изолируются из натуральных продуктов. По своему химическому строению и вкусовому составу они во многом схожи с природными ароматизаторами.
IV. Когда впервые придумали лимонад?
Прообразом всех современных газированных напитков был лимонад, который готовили, смешивая небольшое количество сахара, спиртовой настойки цедры и цитрусового сока с водой.
Индустрия производства безалкогольных напитков возникла в конце 18 века, когда в продаже (во Франции и Англии) появились воды, газированные углекислым газом. Тогда это считалось недорогим подражанием целебным минеральным водам, причем газировку продавали в аптеках, а не в обычных магазинах. Дальнейшее развитие обеспечили химики: в 1784 году была впервые выделена лимонная кислота (из лимонного сока). В 1833 году в Англии в продаже появились первые газированные лимонады (название напитка lemonade - как раз и происходит от слова lemon»лимон»).
V. Как приготовить домашний лимонад?
По-настоящему полезный лимонад можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно всего-навсего развести фруктовое пюре минеральной водой.
Домашние лимонады делают из лимонной цедры, натурального лимонного сока, кипяченой воды, небольшого количества куркумы или шафрана (как красителя) и сахара. Натуральные лимонады выдерживаются не менее суток на льду (в холодильнике), но не газируются.
VI. «Фокусы»
Мои исследования меня ещё больше заинтересовали, и я начала искать
интересные опыты в различных книжках. Оказалось, что многие из них можно провести дома. Я хотела бы поделиться интересными фокусами, которые показывала своим подругам. Во всех опытах моим помощником является углекислый газ.
Фокус №1 «Надувание шарика»
Понадобятся бутылка лимонада воздушный шарик изолентаПредставление
1. Объявляю зрителям: «По моему приказу бутылка надувает воздушный шар»
2. Открываю бутылку с лимонадом.
3. Надену на горлышко воздушный шарик и закрепляю изолентой.
4. Зажму через шарик горлышко пальцем и взболтаю бутылку.
5. Ставлю бутылку и наблюдаю, как надувается шарик.
Что происходит
Из газировки выделяются пузырьки газа, и шарик раздувается. При встряхивании растворённый газ быстрее выходит из жидкости. Вырывающийся наружу углекислый газ оказывает достаточное давление на стенки шарика, чтобы его надуть. 
Фокус №2 «Огнетушитель-невидимка»Понадобятся
короткая свеча высокий стакан бутылка лимонадаПредставление
1. Ставлю свечу в высокий стакан и с помощью горящей лучинки зажигаю её.
2. Объясняю зрителям, что пламя очень боязливо. Чтобы его потушить, совсем необязательно заливать огонь жидкостью, достаточно просто испугать.
3. Часть лимонада выливаю в другую посуду, чтобы углекислый газ мог собраться в верхней части бутылки.
4. Горлышко закрываю пальцем, встряхиваю и жду, пока соберётся достаточное количество газа.
5. Убираю палец и немного наклоняю бутылку, как будто собираюсь вылить лимонад на свечу. Наклоняю до тех пор, пока жидкость не коснётся края. Свеча погаснет.
Что происходит
Углекислый газ тяжелее воздуха. Поэтому, опускаясь вниз, он гасит огонь, так как не поддерживает горения.Фокус №3 «Послушный изюм»
Понадобятся
стакан лимонада изюмПредставление
1.
Объявляю зрителям, что я всемирный дрессировщик изюмов.2. Опускаю изюминку в лимонад. Она пойдёт ко дну.
3. Когда изюминка окажется на дне, скомандую: «Наверх!» Она поднимется.
4. А когда изюминка достигнет поверхности, прикажу: «Вниз!» Она послушается.
5. Продолжаю отдавать команды, и изюминка будет их послушно выполнять.
Что происходит
Изюминка тяжелее воды, поэтому она тонет. Пузырьки газа, которые собираются на нём, вытягивают изюм за собой к поверхности, но там лопаются. Теперь изюм становится тяжелее воды и опять опускается на дно. Там на нём снова собираются пузырьки... и так далее до тех пор, пока в стакане остаётся газ.
Заключение
В ходе этой работы я выяснила, что в состав лимонада входят вода, сахар, лимонная кислота, краситель, консервант, ароматизатор и углекислый газ. Так же я узнала, для чего они нужны в напитках. Научилась доказывать наличие углекислого газа горящей лучинкой и известковой водой, с помощью соков лепестков ипомеи и краснокочанной капусты определять кислые вещества. Выяснила, что с помощью углекислого газа можно проделать интересные опыты.
Мои исследования и опыты можно применять на уроках химии в 8-9 классе и на занятиях химического кружка.
Список использованной литературы:
• Дженис Ван Клив. 200 экспериментов. – М.: Джон Уайли энд Санз», 1995.
• Мезенцев В. Энциклопедия чудес. – М.: Знание, 1988.
• Робинсон Ричард. Колдовство на кухне. – М.: РОСМЭН. 1999.
• Всемирная сеть Интернет.