Смекни!
smekni.com

1. 1 Организация снабжения предприятия общественного питания (стр. 8 из 9)

ЗАКУСКИ грамм руб.
Гастрономическая закуска мясная (рулет куриный, колбаса сырокопченая, сервелат, подается со свежими и консервированными огурчиками) 210 185,00
Гастрономическая закуска рыбная (семга холодного копчения, семга слабосолёная подается с маслинами, лимоном, зеленью) 140 180,00
Свежие овощи нарезанные (свежие огурцы, помидоры, перец, зелень) 270 120,00
"Тещин язык" с хреном (язык телячий, подается со свежими помидорами, огурцами, зеленью) 140 130,00
Сало по - домашнему (соленое и копченое, прокрученное, с чесноком и специями) 120 80,00
Сельдь "По - русски" (филе сельди с картофелем и луком) 150 80,00
Канапе с лососевой икрой 30 40,00
Мясное заливное (язык, курица) 190 80,00
Грузди соленые со сметаной 130 120,00
Грибочки маринованные (подаются со сметаной и луком) 130 80,00
Огурчики маринованные 100 50,00
Маслины 100 75,00
Сырная тарелка 120 80,00
САЛАТЫ
"Оливье" 100 95,00
"Греческий" (помидоры, огурцы, перец, брынза, лук, маслины, оливки) 180 145,00
"Хрустящий" (говядина, сыр, картофель пай, огурцы маринованные, фасоль и кукуруза консервированные, майонез, жареный лук, кетчуп чили) 175 150,00
Салат "Вкусняшка" (язык, грибочки маринованные, картофель, яйца перепелиные, помидоры черри, огурцы свежие, с майонезом) 150 145,00
"Драгунский" (куриное филе, язык, ветчина, грибочки консервированные, свежая зелень, заправлен майонезом) 145 155,00
Салат "Каравелла" (филе куриное, сыр Гауда, огурцы свежие, перец болгарский, майонез, салат) 150 173,00
"Цезарь" (курица, яйцо, огурцы, помидоры, гренки, пармезан) 185 120,00
Салат "Ананас" (филе куриное, шампиньоны жареные, грибы маринованные, ветчина, яйцо, ананасы консервированные, майонез ) 155 162,00
Салат "Прелесть" (кальмары, брынза, ветчина, маслины, свежие огурцы, майонез, сметана, салат) 135 158,00
Сельдь под шубой 100 85,00
Салат "Морские деликатесы" (семга копченая, креветки, икра лососевая, авокадо, помидоры свежие, сыр, яйцо, майонез) 155 165,00
Салат «Жемчужина» (семга слабосоленая, икра лососевая, мясо креветочное, картофель, помидоры и огурцы свежие, яйцо, майонез) 150 199,00
СУПЫ
Борщ с говядиной, со сметаной 300/20 90,00
Солянка сборная мясная 300/20 90,00
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Блюда из рыбы и морепродуктов
Стейк из семги 200 260,00
Форель радужная с баклажанами 220 268,00
Судак с мидиями в сливочно-винном соусе 180 165,00
Судак в кляре 135 170,00
Кальмары, фаршированные грибами 320 225,00
Горячая закуска из морепродуктов (мидии, кальмары, креветки, запеченые в нежном соусе с моцареллой) 75 85,00
Тигровые креветки жареные в соусе 90 160,00
Креветки отварные (неочищенные) с лимоном, зеленью 110 95,00
Блюда из цыпленка
Филе куриное с фетой и пармской ветчиной 135 180,00
Филе цыпленка с грибами (жареное с луком, чесноком, соусом чили) 235 175,00
Куриное филе, запеченное с овощами 145 150,00
Филе индейки с ананасами 165 182,00
Крылышки Буфалло (подаются с острым соусом) 250 160,00
Блюда из мяса
Нога свиная на кости, приготовленная в гриле со специями 560 320,00
Свиные ребрышки под соусом барбекю 250 180,00
Свинина, запеченная с грибами 220 175,00
Свинина под овощной подушкой (отбивная свинина подается с овощной подушкой: помидоры, перец, лук, чеснок, томат, кетчуп) 180 160,00
Говядина "Гусарская" (телячья вырезка, запеченная с грибами, куриной печенью, жареным луком, сыром) 200 240,00
Медальоны из говядины с горчицей и грибным соусом 170 260,00
Рулетик из говядины с фисташками, с гранатовым вкусом 160 238,00
Жаркое по русски (картофель, свинина, грибы, подается в горшочке) 470 184,00
Омлет по - домашнему (с грибами, печенью говяжьей) 220 90,00
ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, БЛИНЫ
Пельмени мясные 200 130,00
Вареники с творогом 200 95,00
Блинчики с красной икрой 130 105,00
Блинчики с мясом и сметаной 150/15 95,00
Блинчики с джемом 180 45,00
Блинчики со сметаной 200 45,00
ГАРНИРЫ
Баклажаны запеченные с моцареллой и томатами 150 110,00
Пюре картофельное 150 45,00
Картофель «Фри» 150 60,00
Картофель жареный с грибами и луком 150 60,00
Рис с овощами 150 40,00
Цветная капуста, запеченная с сыром и майонезом 150 55,00
СОУСЫ
Соус томатный острый 50 20,00
Соус тар тар 50 20,00
Хреновина 50 20,00
Сметана 50 10,00
Майонез 50 10,00
Горчица 10 10,00
Масло сливочное 10 10,00
ВЫПЕЧКА
Булочка белая 35 7,00
Хлеб 1 кус. 2,00
Ватрушка с творогом 75 15,00
Шаньга с картофелем 100 15,00
Расстегай с рыбой 65 30,00
Пирожок с яйцом и зеленым луком, триолевый 55 25,00
Пирожок с капустой 60 25,00
Пирожок с грибами, триолевый 55 30,00
Пирожок с мясом 60 30,00
Беляш с мясом 90 30,00
ДЕСЕРТЫ, ТОРТЫ
Торт Наташа 150 60,00
Торт "Кудрявый хлопчик" (бисквит, шоколадный бисквит, сметанный крем, глазурь) 140 62,00
Торт "Стёпка - Растрёпка" (слоеный со сгущеным молоком) 150 60,00
Десерт "Персиковый" (мороженое, персики консервированные, топинг, шоколад) 195 90,00
Десерт "Зимняя вишня" (мороженое, вишня консервированная, топинг клубничный, коньяк, печенье, орехи) 135 95,00
Шарлотка с яблоками 150 40,00
Желе "Золотая осень" (яблоки, виноград, мандарины, малина ) 170 56,00
Желе "Нежность" (бананы, виноград, яблоки, персики, взбитая сметана) 200 60,00
Колбаса шоколадная 100 40,00
ФРУКТЫ
Подбор фруктовый (апельсины, груши, яблоки, киви) 400 130,00
Лимоны 100 35,00
МОРОЖЕНОЕ
Мороженое "Фисташковое с миндалем" 60 60,00
Мороженое "Грецкий орех в кленовом сиропе" 60 60,00
Мороженое "Ванильное" 60 60,00
Мороженое "Пломбир" 80 40,00
Клубника (свежезамороженная) с сиропом 50 30,00
Шоколад 20 15,00
Орех грецкий 10 15,00
Топинг (клубника, шоколад, ваниль) 20 20,00
МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Коктейль молочный «Коровка» (молоко, мороженое) 185 60,00
Коктейль молочный «Грушевый» 185 70,00
Коктейль молочный «Банановый» 185 70,00
Коктейль молочный с клубничным сиропом 185 60,00
Коктейль молочный с шоколадным сиропом 185 60,00
Коктейль молочный с карамельным сиропом 185 60,00
Коктейль витаминный (черника, бананы, апельсин, молоко) 185 60,00
НЕ ХМЕЛЬНОЕ ПИТЬЁ
Компот вишневый 200 35,00
Напиток смородиновый 200 35,00
Напиток клюквенный 200 35,00
Кисель из клубники 200 35,00
ЧАИ
Чай «Липтон» черный с лимоном, сахаром 215 25,00
Чай «Гринфилд» черный с лимоном, сахаром 215 25,00
Чай «Гринфилд» зеленый с лимоном, сахаром 215 25,00

Винная карта