IV. ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Для проверки курсовая работа должна быть представлена на кафедру «Гостиничного и туристического бизнеса» в установленные сроки, которые своевременно доводятся до студентов.
Работа каждого студента регистрируется в специальном журнале менеджером кафедры.
Курсовая работа рецензируется научным руководителем на определенных этапах устно, а после сдачи на кафедру обязательно письменно.
Если обнаруживаются замечания в работе, то она возвращается студенту обратно, и после ее доработки с учетом высказанных замечаний, рецензируется повторно и защищается студентом.
При оценке курсовой работы по пятибалльной шкале учитываются:
– доклад выпускника;
– его ответы на вопросы;
– оценка и отзыв руководителя.
Определение окончательной оценки по защите курсовой работы производится на основе знания литературных источников, понимания сути выбранного для анализа, диагноза (или прогнозной оценки) вопроса (проблемы), представления самостоятельной (авторской) позиции, а также качественности ответов студента по существу работы.
При оценке курсовой работы по бально-рейтинговой системе: общая максимальная оценка за курсовую работу составляет 100 баллов.
Перевод 100 баллов в российскую систему выставления оценок:
– 55-70 баллов – оценка «Удовлетворительно»;
– 71-85 баллов – оценка «Хорошо»;
– 86-100 баллов – оценка «Отлично»;
Оценка за курсовую работу может быть снижена при:
1. Отсутствие практических примеров – 20 баллов;
2. Явных признаков плагиата (отсутствие в тексте ссылок) – 40 баллов;
3. Несвоевременной сдаче на рецензирование – 45 баллов;
4. При небрежном оформлении текста работы (орфографические ошибки, не соблюдение общепринятых правил и т.д.) – 20 баллов;
5. Оформление списка литературы не по ГОСТу – 15 баллов;
6. Использование при печати разного шрифта, разного цвета картриджа, вставка откопированных страниц – 40 баллов;
7. При небрежном оформлении иллюстративного материала – 20 баллов;
8. Отсутствие самостоятельной (авторской) позиции – 45 баллов;
Защита курсовой работы, позволяет выявить:
– сформированность исследовательских умений и навыков (конспектировать литературу, осуществлять анализ теоретической и методической литературы, проводить опытную работу, определять результаты исследования и т.д.);
– умение публично выступать, защищать свои взгляды, мнения;
– умение целостно и комплексно изучать проблему и практически решать производственные задачи;
– способность практически воплощать идеи.
– позволяет выявить среди студентов тех, кто имеет склонность к научным изысканиям, поощрять их, и привить им навыки самостоятельной систематической и научно-исследовательской работы.
Примечание:
– курсовая работа не допускается к защите и не оценивается при несоответствии текста названию работы;
– изменение темы без согласования с научным руководителем после ее утверждения;
– тематика курсовых работ постоянно обновляется ведущим преподавателем дисциплины «Менеджмент гостеприимства» кафедры специализации.
V. ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«МЕНЕДЖМЕНТ ГОСТЕПРИИМТСВА»
1. Роль менеджеров на отечественных предприятиях индустрии гостеприимства.
2. Корпоративная культура как фактор успешной деятельности в средствах размещения.
3. Методы внутрифирменного управления используемы на предприятиях индустрии гостеприимства.
4. Соотношения систем менеджмента и маркетинга в управлении гостиничного комплекса.
5. Традиционное и стратегическое управление на предприятиях в индустрии гостеприимства.
6. Структура гостиничного комплекса с точки зрения используемых методов и типов распределения полномочий.
7. Концепции и методы мотивации деятельности персонала на предприятиях индустрии гостеприимства.
8. Сущность и назначение корпоративной культуры в деятельности гостиничного комплекса.
9. Коммуникации и их роль в развитии предприятий гостиничного бизнеса.
10. Неформальные коммуникации и их использование в руководстве гостиничным комплексом.
11. Менеджмент и конкуренция на предприятиях индустрии гостеприимства.
12. Менеджмент в преуспевающих мировых компаниях гостиничного бизнеса.
13. Использование элементов психологии в управлении персоналом гостинично-туристского комплекса.
14. Подбор и подготовка персонала для гостиничного комплекса.
15. Планирование деловой карьеры на предприятиях гостиничного бизнеса.
16. Подготовка менеджеров для индустрии гостеприимства: методология, организация, перспективы.
17. Факторы, влияющие на работу менеджера службы приема и размещения гостиничного комплекса. Требования к личности менеджера.
18. Роль конфликтов в менеджменте индустрии гостеприимства.
19. Методы управления конфликтами в гостиничном бизнесе.
20. Стиль менеджмента в гостиничном бизнесе: условия формирования и факторы развития.
21. Основные тенденции развития менеджмента в индустрии гостеприимства.
Роль конфликтов и управление ими на предприятиях ресторанного бизнеса.
22. Управленческий персонал гостиничного комплекса (или иного средства размещения) и его роль в организации менеджмента.
23. Работа персонала как основной фактор качества предоставления услуг на предприятиях гостиничного бизнеса.
24. Анализ существующих типов организационных структур на предприятиях индустрии гостеприимства.
25. Значение и роль службы маркетинга для гостиничного комплекса.
26. Компьютерные технологии используемы в работе служб отеля.
27. Роль глобальных компьютерных сетей в продвижении гостиничных услуг.
28. Назначение и функции служб бронирования для средств размещения.
29. Анимационные программы в работе отеля: цели, задачи, перспективы.
30. Современная система классификации средств размещения в РФ. 31. Процедура ее проведения.
32. Сертификация гостиничных услуг. Его необходимость в повышении качества предоставления услуг
33. Особенности организации питания в гостиницах и гостинично-туристских комплексах.
34. Современные способы обеспечения безопасных условий проживания гостей, а также работы обслуживающего персонала и имущества отеля.
35. Обеспечение пожарной безопасности в средствах размещения и основные направления ее совершенствования.
36. Факторы, влияющие на организационную структуру и эффективную работу службы эксплуатации номерного фонда в средствах размещения.
37. Основные показатели качества работы гостиничного комплекса.
38. Обеспечение пожарной безопасности в средствах размещения (на конкретном примере).
39. Стратегическое планирование в управлении гостиничным комплексом. 40. Роль гостиничных цепей в развитии индустрии гостеприимства.
41. Необычайные отели мира.
42. Роль гостиничной индустрии в экономике страны.
43. Развитие гостиничных предприятий на основе франчайзингового договора.
44. Роль дополнительных услуг в повышении качества обслуживания клиентов гостиничного комплекса.
45. Гостиничные цепи России перспективы и тенденции их развития.
46. Мотивация персонала и ее необходимость в повышении качества предоставления гостиничных услуг.
47. Тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии региона (области, края, города).
48. Внутрифирменное планирование деятельности гостиничного комплекса и ее совершенствование.
49. Управление качеством предоставления услуг в ресторанном бизнесе.
50. Основные факторы и направления совершенствования конкурентоспособности гостиничного комплекса.
51. Пути повышения конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса.
52. Управление качеством предоставления услуг в гостиничном бизнесе.
53. Тенденции и перспективы развития ресторанного бизнеса региона (области, края, города).
54. Основные направления и тенденции совершенствования работы службы горничных в средствах размещения.
55. Факторы, влияющие на формирование имиджа предприятий гостиничного бизнеса.
56. Соотношение имиджа и конкурентоспособности в деятельности отеля.
57. Основные направления совершенствования обслуживания клиентов на предприятиях гостиничного бизнеса.
58. Стандарты обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства и их роль в повышении качества предоставления услуг.
59. Роль и работа кадровых служб в гостиничном бизнесе.
60. История развития гостиничного бизнеса города (региона, области) и основные направления и тенденции развитии на современном этапе.
VI. Информационно-методическое обеспечение дисциплины
Основная литература:
1. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. – М: ООО «Новое знание», 2006. – 365с. – Экономическое образование.
2. Джанжагузова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Уч. пособие для студ. высш. уч. заведений. – 2-е изд. исправ. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 224с.
3. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 384с. – (Национальный проект).
4. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. – М: «Альфа-М, Инфра-М», 2006.
5. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство РДЛ, 2007 – 328с.
Дополнительная литература:
1. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. – М.: ООО «Вершина», 2005. – 176с.
2. Веснин В.Р. Менеджмент. Учебник. – М.: ТК Велби, изд. Проспект, 2004.
3. В. Г. Гуляев «Организация туристской деятельности». – М.: Издательство, 1996.
4. Джон Уокер. Введение в гостеприимство. Учебник (перевод англ.) М: Издательство, 1999.
5. Зигель, Ленгер, Штиклер, Гутмайер. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих. - М.: Центрополиграф, 2003.