Для успешного изучения дисциплины студенту рекомендуется систематически готовиться к каждому занятию по следующей схеме: повторить материал предыдущей лекции, используя конспекты и учебные пособия; ответить на контрольные вопросы по изучаемой теме.
Перечень основной и дополнительной литературы по дисциплине приведён в разделе 5 настоящих методических рекомендаций.
Контрольные вопросы по дисциплине представлены в Приложении А.
3.2 Подготовка к лабораторным занятиям
3.2.1 Содержание лабораторных работ
Объем лабораторных работ составляет 34 часа. Наименование и краткое содержание лабораторных работ, объем в часах и ссылки на рекомендуемую литературу представлены в таблице 3.3.
Таблица 3.3 – Лабораторные занятия
| Содержание лабораторных занятий | Объем, часы | Ссылки на литературу |
| 1 Контроль качества сырья для производства пива, кваса и безалкогольных напитков | 10 | 1–6, 9 |
| 2 Приготовление пива. Контроль качества готового напитка | 12 | 1–6, 9 |
| 3 Приготовление кваса. Контроль качества готового напитка | 12 | 1–6, 9 |
Лабораторные работы проводятся группой из 2-3 студентов.
Темы лабораторных занятий сообщаются студентам заранее.
Выполнению лабораторных работ предшествует устный опрос, включающий проверку знаний: основ теоретических вопросов работы, вопросов, связанных с техникой безопасности; собеседование по методике проведения занятия и принципу работы оборудования.
Каждый студент в обязательном порядке ведет журнал лабораторных работ, являющийся документом, позволяющим контролировать правильность полученных результатов. Записи проводятся в определенной последовательности и должны содержать следующее:
а) номер работы, её название, дату и время постановки и окончания опыта;
б) объект исследования;
в) условия проведения опыта, включая методы анализов;
г) полученные результаты и выводы из них.
После выполнения всей работы проводится обработка экспериментальных данных и оформление отчета по лабораторному практикуму, включающий раздел, где анализируются и объясняются полученные результаты.
Итогом работы является защита полученных результатов. Защита проводится индивидуально в письменной или устной форме.
Отчеты по лабораторному практикуму составляются каждым студентом или группой студентов, и после защиты сдаются преподавателю. Каждый студент должен полностью выполнить предлагаемые работы.
3.2.2 Методические рекомендации по подготовке к лабораторным занятиям
Для успешного выполнения и защиты лабораторных работ студенту необходимо в соответствии с тематическим планом лабораторных работ (см. таблицу 3.3) проводить самостоятельную предлабораторную подготовку, т.е. систематически готовиться к каждому занятию по следующей схеме: