− представление готовой выпускной квалификационной работы на кафедру – за 1 неделю до установленного срока защиты.
Для выполнения выпускной квалификационной работы студенту необходимо изучить литературу по выбранной теме, ознакомиться с постановкой вопроса.
Ознакомившись с постановкой вопроса, студент в соответствии с заданием составляет содержание выпускной квалификационной работы, в котором отражает ее структуру и последовательность изложения.
4. Структура и содержание выпускной квалификационной работы
Выпускная квалификационная работа включает в себя:
− титульный лист;
− содержание;
− введение;
− задание на выполнение выпускной квалификационной работы;
− основную часть;
− заключение (выводы и предложения);
− список использованных источников;
− приложения (при необходимости).
Титульный лист
Титульный лист является первым листом выпускной квалификационной работы и заполняется по форме, приведенной в приложении Б.
Содержание
Содержание располагается вслед за титульным листом и включает введение, наименование всех разделов, подразделов и пунктов, заключение, список использованных источников и наименование приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы выпускной квалификационной работы. Пример оформления содержания выпускной квалификационной работы на тему «Исследование ассортимента и качества мучных кондитерских изделий (на примере печенья и пряников), реализуемых в торговой сети «Бахетле» г. Казани приведен в приложении Е.
Введение
Введение должно состоять из 2-4 страниц. Во введении содержится цель и задачи исследований выпускной квалификационной работы, краткая оценка современного состояния рассматриваемой научной или научно-практической проблемы, обосновывается актуальность, новизна темы и необходимость проведения работы.
Задание на выполнение выпускной квалификационной работы
Задание на выполнение выпускной квалификационной работы является документом, отражающим содержание и объем проработки темы.
В задании указывается:
− тема выпускной квалификационной работы;
− срок сдачи студентом законченной работы на кафедру;
− краткая характеристика выпускной квалификационной работы;
− список использованных источников;
− руководитель по выпускной квалификационной работе;
− дата выдачи задания.
Индивидуальное задание заполняется по форме, приведенной в приложении В.
Основная часть выпускной квалификационной работы
Основная часть выпускной квалификационной работы должна состоять как минимум из трех разделов:
− теоретический раздел (15-20 стр.);
− экспериментальный (товароведный) раздел (30-40 стр.);
− организационно-экономический раздел (15-20 стр.).
1) Теоретический раздел должен содержать систематизированное изложение состояния вопроса по выбранной теме выпускной работы. Этот раздел выпускной работы позволяет на основании обзора данных литературы по проблеме найти пути решения поставленных в работе задач и выявить умение выпускника анализировать и обобщать имеющиеся данные.
Не допускается название этого раздела типа «Аналитический обзор литературы». Раздел может содержать подразделы, имеющие свои подзаголовки. В обзоре рассматриваются такие вопросы как: значение пищевого продукта в питании человека, его пищевая ценность и химический состав; особенности технологического процесса и влияние отдельных операций на формирование качества готового продукта; факторы, влияющие на изменение качества пищевого продукта в процессе хранения; классификация и характеристика ассортимента, особенно нового; вопросы сертификации и стандартизации продовольственных товаров, способы фальсификации пищевых продуктов и методы ее обнаружения и другие.
Написание первого раздела выпускной работы проводится после предварительного просмотра и подбора соответствующих литературных источников по выбранной теме. При этом просматриваются библиотечные каталоги, реферативные и научно-практические журналы, монографии, учебники, справочники, нормативные документы, патенты на изобретение, статистические сборники. Просмотру подлежит как отечественная, так и иностранная литература. Работу над литературными источниками следует начинать с изучения законов РФ, учебников, учебных пособий, нормативных документов, статей в журналах. При работе с литературой необходимо помнить, что самая свежая информация может быть получена из журналов, статистических сборников, сборников конференций, сборников трудов. В библиотеке Казанского кооперативного института имеются периодические журналы: «Продовольственный рынок», «Российская торговля», «Стандарты и качество», «Вопросы питания», «Картофель и овощи», в которых публикуются результаты исследования ученых и практиков по проблемам качества, безопасности пищевых продуктов, новейшим технологиям.
2) Экспериментальный раздел содержит результаты конкретных экспериментальных данных, полученных дипломником при оценке качества пищевых продуктов в лаборатории, а также собранных им при прохождении практик на конкретных предприятиях. Этот раздел должен начинаться с подраздела «Постановка опытов, характеристика объектов и методов исследования», в котором подробно описывается постановка исследовательских испытаний, порядок и место отбора образцов, характеристика исследуемых образцов, а также методы испытаний, используемые в работе.
В этом подразделе должны быть представлены подробные, известные сведения об объектах исследования: их наименование, место отбора, характеристика с информации на маркировке.
Описание методов исследования начинается с балльной оценки качества конкретных товаров. В каждой выпускной квалификационной работе должна быть проведена комплексная оценка органолептических показателей качества, разработана методология балльной оценки.
3) Организационно-экономический раздел выполняется только на практическом материале конкретного предприятия, организации, полученном при прохождении различных видов практики.
В этом разделе содержатся результаты экономико-организационных исследований деятельности организации и их анализ. При составлении этого раздела следует описать объект исследований, дать его экономическую характеристику, провести экономический анализ эффективности его хозяйственной деятельности, состояние материально-технической базы для хранения, транспортирования и продажи товаров исследуемой группы, организацию технологического процесса по продаже товаров, организацию рекламной, коммерческой деятельности и другие вопросы в соответствии с заданием научного консультанта раздела.
Организационно-экономический раздел может состоять из следующих трех подразделов:
3.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия.
3.2 Экономическое исследование в соответствии с предложенной тематикой (Приложение Ж).
3.3 Разработка и обоснование рекомендаций по исследуемой проблеме.
В первом подразделе организационно-экономического раздела следует:
1) Кратко описать объект исследования (название, основные направления деятельности предприятия, ценовая и ассортиментная политика предприятия, история возникновения).
2) Дать его экономическую характеристику и провести экономический анализ его деятельности (таблица 1).
Таблица 1 − Система показателей оценки хозяйственного положения организации
| Наименование показателя | Формула расчета | 2007 г. | 2008 г | Отклонение, в % |
| Выручка от реализации | - - - | |||
| Себестоимость покупных товаров | - - - | |||
| Валовый доход | ||||
| Издержки обращения | - - - | |||
| Численность работающих | ||||
| Чистая прибыль | - - - | |||
| Товарные запасы | - - - | |||
| Производительность труда | Выручка от реализации среднесписочная численность | |||
| Рентабельность продаж | Прибыль от реализации выручка от реализации | |||
| Рентабельность издержек обращения | Прибыль от реализации издержки обращения | |||
| Рентабельность продукции | Прибыль от реализации себестоимость покупных товаров + издержки обращения |
3) Представить организационную структуру предприятия и описать основные обязанности структурных подразделений исследуемого предприятия.
4) Провести анализ конкурентов и SWOT-анализ:
а) описать основных конкурентов исследуемого предприятия и их конкурентные преимущества;
б) описать основных потребителей продукции предприятия, основных поставщиков продукции;
в) провести SWOT-анализ, указав сильные и слабые стороны деятельности исследуемого предприятия, его возможности и угрозы.
Пример: SWOT-анализ ресторана «Планета Суши».
Сильные стороны:
− месторасположение;
− качество приготовляемых блюд;
− относительно невысокие цены (средний чек 18$);
− является частью ресторанного комплекса;
− наличие парковки;
− уютная обстановка;
− крупнейший российский ресторанный холдинг;
− сервис;
− наличие офисов крупнейших фирм на верхних этажах здания;