АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ И ОФОРМЛЕНИЮ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ
специальность 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров
(в области стандартизации, сертификации и управления качеством)»
Казань
2011
Составитель Криштафович В.И., Коростелева В.П., Коростелева Т.В., Валеева Ю.С., Каримова А.З., Дюдина О.В. Методические указания по выполнению и оформлению выпускной квалификационной работы студентов. – Казань: Казанский кооперативный институт, 2011. – 40 с.
Методические указания по выполнению и оформлению выпускной квалификационной работы студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управления качеством)» разработаны в соответствии с учебным планом от 04.07.2006 и учебной программой, утвержденной 21.09.2007, протокол № 1.
Рецензент: к.т.н., доцент Р.Н. Хусаинов
Методические указания:
согласованы с кафедрой «Товароведения и технологии общественного питания »
Зав. кафедрой В.П. Коростелева
«______»_________________ 20____г.
обсуждены и рекомендованы к изданию решением кафедры «Товароведение и технология общественного питания» от ______________, протокол №___.
Зав. кафедрой В.П. Коростелева
одобрены Методическим советом института от _____________, протокол №_____
Председатель З.Н. Мирзагалямова
©Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, 2011
© Криштафович В.И., 2011
Коростелева В.П., 2011
Коростелева Т.В., 2011
Валеева Ю.С., 2011
Каримова А.З., 2011
Дюдина О.В., 2011
Содержание
| Введение | 3 |
| 1. Цели и задачи выпускной квалификационной работы | 4 |
| 2. Тематика выпускной квалификационной работы | 4 |
| 3. Порядок выполнения выпускной квалификационной работы | 13 |
| 4. Структура и содержание выпускной квалификационной работы | 14 |
| 5. Оформление выпускной квалификационной работы | 25 |
| 6. Порядок представления выпускной квалификационной работы | 28 |
| Приложения | 31 |
Введение
Выполнение выпускной квалификационной работы является заключительным этапом процесса подготовки квалифицированного специалиста в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров».
Выпускная квалификационная работа должна представлять собой логически законченную разработку, самостоятельное исследование по систематизации, идентификации и установлению фальсификации товаров; анализу их ассортимента; факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров; экспертизе качества и безопасности. Работа может быть посвящена вопросам стандартизации, сертификации, маркировки и упаковки товаров, оптимизации режимов и способов хранения, разработке новых видов товаров, оценке их конкурентоспособности. Главным при проведении исследований является глубина отражения изучаемой проблемы и использование научных подходов при выполнении работы
При выполнении работы студент должен продемонстрировать навыки работы на персональном компьютере (например, статистическая обработка материалов, выполнение графических построений, проведения математических расчетов, использование программ ПВМ для решения конкретных задач, поставленных в работе). Объем выпускной квалификационной работы должен составлять ориентировочно 60-80 страниц машинописного текста.
В методических указаниях рассматриваются тематика выпускных квалификационных работ, порядок выполнения, требования к структуре, содержанию и оформлению, порядок представления выпускных квалификационных работ и список использованных источников литературы.
1. Цели и задачи выпускной квалификационной работы
Главной целью выполнения выпускной квалификационной работы является обобщение, закрепление и расширение студентами теоретических знаний и практических навыков, приобретенных в процессе обучения в вузе.
При выполнении выпускной квалификационной работы выпускник должен показать способность решать задачи, соответствующие его квалификации:
− анализировать ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику;
− анализировать и работать с нормативными документами и законодательными актами;
− осуществлять оценку и экспертизу качества товаров;
− оформлять документы для целей сертификации продукции и услуг;
− проводить идентификацию и обнаруживать фальсификацию товаров на всех этапах товародвижения;
− разрабатывать мероприятия по предупреждению дефектов и потерь;
− составлять договора купли-продажи (контракты) потребительских товаров, осуществлять приемку товаров по количеству и качеству;
− составлять претензии на некачественные товароматериальные ценности и ответы на претензии;
− осуществлять связи с поставщиками и покупателями; контролирующими органами;
− обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров; организации складского хранения, и сбыта продукции;
− организовывать метрологическое обеспечение торгового процесса;
− разрабатывать нормативные документы;
− изучать потребительский спрос, анализировать динамику товарооборота и других показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятий;
− проводить инвентаризацию, учет и списание товароматериальных ценностей, расчет потребности в них, составлять отчетность;
− обеспечивать производственную санитарию и гигиену; противопожарную защиту;
− организовывать производство и эффективную работу трудового коллектива на основе современных методов управления.
2. Тематика выпускной квалификационной работы
Основные направления тематики выпускных квалификационных работ определяются выпускающей кафедрой в соответствии с основными видами профессиональной деятельности специалистов.
Выбор темы выпускной квалификационной работы студенту целесообразно сделать еще на третьем курсе при выборе темы курсовой работы и в течение последующих лет обучения постепенно и целенаправленно подбирать для выпускной квалификационной работы необходимую литературу и фактический материал.
Студент выполняет выпускную квалификационную работу по утвержденной теме в соответствии с заданием и планом-графиком под руководством научного руководителя.
Примерными темами выпускных квалификационных работ для специальности «Товароведение и экспертиза товаров» могут быть:
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Зерномучные товары
1. Ассортимент и экспертиза качества хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом (хлебопекарней).
2. Ассортимент и потребительские свойства сдобных сухарей, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.
3. Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями г. Казани.
4. Товароведная характеристика хлебопекарной пшеничной муки, реализуемой торговыми предприятиями.
5. Ассортимент и качество новых видов хлебных изделий, вырабатываемых предприятиями малого бизнеса.
6. Товароведная характеристика новых сортов хлеба из пшеничной муки.
7. Ассортимент и конкурентоспособность хлеба, вырабатываемого предприятиями потребительской кооперации.
8. Ассортимент и конкурентоспособность макаронных изделий, вырабатываемых предприятиями потребительской кооперации.
9. Ассортимент и качество хлебобулочных изделий, реализуемых магазинами г. Казани.
Плодоовощные товары
10. Экспертиза качества картофеля (других овощей), поступающего на овощную базу, в розничное предприятие, торговое предприятие потребительской кооперации.
11. Потребительские свойства, качество семечковых плодов, реализуемых торговыми предприятиями разных форм собственности.
12. Потребительские свойства, качество субтропических и тропических плодов, поступающих на овощные базы или реализуемых торговыми предприятиями.
13. Ассортимент, качество, хранение и переработка заготовляемых дикорастущих ягод (грибов).
14. Структура ассортимента, анализ качества плодоовощных консервов, реализуемых в торговой сети.
15. Ассортимент, качество плодоовощных консервов, вырабатываемых заводом потребительской кооперации.
16. Влияние на качество и сохраняемость картофеля (других овощей) условий выращивания, способов хранения.
17. Ассортимент, качество, хранение солено-квашеных овощей и плодов.
18. Товароведная характеристика замороженной овощной продукции импортного производства.
19. Товароведная характеристика орехов, реализуемых в торговых предприятиях.
Кондитерские товары
20. Сравнительная оценка качества печенья отечественного и импортного производства.
21. Качество меда, реализуемого на рынках различных областей.
22. Сравнительная характеристика качества сахара-песка, вырабатываемого предприятиями разных форм собственности.
23. Ассортимент, качество и конкурентоспособность шоколада, реализуемого в торговых предприятиях.
24. Качество и конкурентоспособность фруктово-ягодных изделий, вырабатываемых отечественными предприятиями.
25. Ассортимент и качество конфетных изделий, вырабатываемых из нетрадиционного сырья.