Методические указания к выполнению организационно-экономической части дипломного проекта студентами специальности 26. 02. 02 “Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства “ Утве (стр. 3 из 5)
Стоимость энергетических ресурсов рассчитывается исходя их цен, фактически имеющих место на предприятиях пищевой промышленности соответствующего региона. При этом, цены на ресурсы не включают налог на добавленную стоимость (НДС), а при расчете стоимости топлива используют коэффициент перевода условного топлива в натуральное ( для газа 1,2).
Результаты расчета численности и годового фонда заработной платы производственных рабочих представляют собой фрагмент штатного расписания (Таблица 5).
Таблица №5
Фрагмент штатного расписания предприятия (цеха)
| Професcия | Кол-во, чел. | Тариф- ная став- ка, руб/ч | Доплаты | Премии | Вознаг- раждение | Всего ФЗП |
| Пекарь | ||||||
| Кочегар | ||||||
| Оператор | ||||||
| Машинист | ||||||
| Тестовод | ||||||
Численность производственных рабочих может быть рассчитана по нормам времени, нормам выработки и нормам обслуживания.
Фонд оплаты труда работника рассчитывается умножением величины часовой оплаты труда(тарифная ставка) на годовой фонд рабочего времени в часах.
Фонд рабочего времени одного работника определяется по формуле:
ФРВ= КФВ – ВД – ПР – О – Б
где КФВ – календарный фонд времени, дн;
ВД – количество выходных дней в году;
ПР – количество праздников и нерабочих дней в году;
О – продолжительность отпуска;
Б – среднее число дней временной нетрудоспособности.
Фонд заработной платы производственных рабочих складывается из фонда оплаты труда по тарифу, доплат за работу в вечернее время суток, доплат за работу в ночное время суток, доплат за работу в праздничные дни, премий, вознаграждения по итогам работы за год, платы за отпуск.
Перечень выплат в составе фонда оплаты труда работников определяется на основе Трудового Кодекса РФ, Гражданского Кодекса РФ и других законодательных актов РФ.
Прямым счетом, как правило, рассчитывают первую часть фонда, а именно годовой фонд заработной платы по тарифу. Доплаты и премии планируют по укрупненному нормативу в % от тарифной части фонда.
При проектировании фонда оплаты труда производственных рабочих доплаты за работу в вечернее время планируются в размере 12,5% от фонда заработной платы по тарифу, доплаты за работу в ночное время – 21,8%, в праздничные дни – 4,0%, оплата дней отпуска 16,6%.
Единый социальный налог определяется по ставкам, установленным Налоговым Кодексом РФ. С 1 января 2005 года ставка ЕСН равна 26% от фонда оплаты труда работников.
Все последующие статьи затрат являются комплексными и рассчитываются на основе укрупненных нормативов от стоимости сырь или фонда оплаты труда производственных рабочих.
Затраты на подготовку и освоение производства включают пусковые расходы по проверке готовности новых предприятий, цехов, агрегатов к вводу в эксплуатацию, наладку оборудования и т.п. Размер этих затрат составляет примерно 8-10% от фонда оплаты труда производственных рабочих.
К расходам на обслуживание и управление производством относятся расходы, непосредственно связанные с управлением и организацией производства. Сюда включаются затраты на содержание и эксплуатацию оборудования, включая стоимость ремонта и амортизационные отчисления от стоимости основных средств производственного назначения; расходы на оплату труда с ЕСН ремонтных рабочих, цехового аппарата управления, расходы по операциям с тарой и другие. В кондитерской и макаронной отраслях эти суммы составляют 90-150% от фонда оплаты труда производственных рабочих. Для хлебопекарных предприятий при бесцеховой структуре предприятия эти затраты могут быть включены в общепроизводственные расходы.
Общепроизводственные расходы могут быть рассчитаны для кондитерской и макаронной отраслей в размере 60-100% от фонда оплаты труда производственных рабочих. В хлебопекарной отрасли эти расходы могут составлять до 250%, если в их состав включены расходы на обслуживание и управление производством.
Статья калькуляции “Прочие производственные расходы” содержит расходы на сертификацию продукции; платежи по процентам за кредиты банков в пределах учетной ставки; плату за землю, водный , транспортный и другие налоги в составе себестоимости; оплату услуг сторонних организаций и другие платежи. Затраты составляют 1-1,5% от итога предыдущих статей.
Коммерческие расходы (внепроизводственные) включают затраты на реализацию продукции, рекламу, участие предприятия в конкурсах, выставках и т.д. Они могут составлять 4-6% от производственной себестоимости продукции.
При расчете цены вырабатываемой продукции используют затратный метод ценообразования, в основе которого полная себестоимость вырабатываемой продукции и норма прибыли ( рентабельность R). При проектировании уровня рентабельности учитывают результаты маркетингового исследования и уровень цен на рынке однородной или идентичной продукции.
Цоптовая = С/С + Прибыль
Цоптово-отпускная = С/С + Прибыль + НДС
Црозничная = С/С + Прибыль + НДС + надбавки
Расчет цены выполняется по следующей форме:
Таблица №6
Формирование цены проектируемого продукта
| Показатели | Ед.изм. | Продукт А | Продукт Б и др. |
| Полная себестоимость | Руб/т | ||
| Рентабельность | %% | ||
| Прибыль | Руб/т | ||
| Оптовая цена | Руб/т | ||
| НДС | Руб/т | ||
| Оптово-отпускная цена | Руб/т | ||
| Оптово-отпускная цена 1 штуки (1 кг) | Руб/шт |
Для сравнения с розничными ценами возможен расчет розничной цены конкретной продукции. Надбавка в этом случае составляет 30-50%.
Как результат хозяйственной деятельности рассчитывается прибыль от реализации объема каждого запланированного вида продукции
и продукции в целом
Раздел 6. Расчет показателей экономической эффективности и конкурентоспособности.
Для оценки эффективности инвестиционного проекта используют систему показателей, включающих инвестиционные (капитальные) затраты, экономию от снижения себестоимости продукции (при реконструкции цеха или предприятия) или дополнительную прибыль, простую норму прибыли, срок окупаемости инвестиционных (капитальных) затрат, коэффициент эффективности.
Срок окупаемости показывает за какой промежуток времени окупятся финансовые вложения в инвестиционный проект, то есть через какое количество лет предприятие начнет получать прибыль в свое распоряжение.
Срок окупаемости инвестиционных затрат определяется как отношение величины инвестиционных (капитальных) затрат к величине экономии текущих затрат (себестоимости вырабатываемой продукции) либо дополнительной прибыли от реализации продукции.
Ток = ИЗ(КЗ) / (Сб – Спр);
Ток = ИЗ(КЗ) / Пдоп
где: ИЗ(КЗ) инвистиционные (капитальные) затраты;
Сб –себестоимость продукции в базовом периоде;
Спр – себестоимость продукции в проектируемом периоде;
Пдоп – дополнительная прибыль от реализации продукции.
Коэффициент эффективности представляет величину обратную сроку окупаемости.
Простая норма прибыли отмечает долю инвестиций, возмещаемую за счет прибыли в течение одного года работы предприятия. Показатель определяется как отношение чистой прибыли (после налогообложения), полученной за год, к общему объему инвестиций
ПНП = Пч / ИЗ(КЗ)
Для долгосрочных проектов в случаях изменения условий возмещения капитальных затрат, проводят дисконтирование, т.е. приведение инвестиций и прибыли к единому моменту с помощью коэффициента дисконтирования (Кд).
Кд = 1/(1 + r) t
Где: r – темпы изменения ценности денег;
t – номер года с момента начала инвестиций.
Уточнению с помощью коэффициентов дисконтирования подлежит размер прибыли от реализации продукции и соответственно срок окупаемости проекта.
К сроку окупаемости капитальных вложений в зависимости от источника финансирования предъявляются следующие требования:
если финансирование осуществляется за счет собственных средств предприятия, допускается величина срока окупаемости в пределах 6 лет, если имеет место заем средств – в пределах 3 лет, если средства в проект вкладывает иностранный инвестор – не более одного года.
Оценка конкурентоспособности продукции осуществляется по системе единичных показателей конкурентоспособности.
Конкурентоспособность определяется только теми свойствами, которые представляют существенный интерес для покупателя, поэтому изучение конкурентоспособности должно начинаться с выявления потребностей потенциальных покупателей, т.е. с выявления “идеального “ товара.
Для кондитерской, хлебопекарной и макаронной отраслей в качестве показателей, влияющих на конкурентоспособность продукции, рассматривают ее вкусовые качества, срок хранения, вес изделия, внешний вид, оригинальность упаковки, оптово-отпускную и розничную цену, наличие добавок, энергетическая ценность продукта и некоторые другие.
В экономической части дипломного проекта применительно к конкретному продукту формируется система показателей конкурентоспособности продукта, указываются величины для “идеального” продукта (с точки зрения потребителя), базового продукта и проектируемого продукта, т.е. планируемого к выпуску на модернизируемом (реконструируемом) предприятии (цехе, линии)