Методические указания к выполнению организационно-экономической части дипломного проекта студентами специальности 26. 02. 02 “Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства “ Утве (стр. 1 из 5)

МИНИСТЕРСТВ ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Молодых Н.Н., Солодкова Т.И., Кружкова Р.В.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к выполнению организационно-экономической части дипломного проекта студентами специальности 26.02.02 “Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства “

Утверждено

Научно-методическим Советом ИЭиП

Москва 2005

Содержание

Общие положения

Содержание разделов…………………………………………………….

Раздел 1. Сущность проекта и характеристика товара.

Раздел 2. Маркетинговое исследование рынка

Раздел 3. Производственная программа предприятия

Раздел 4. Расчет инвестиционных затрат

Раздел 5. Расчет затрат на производство, цены и прибыли от реализации

Раздел 6. Расчет показателей экономической эффективности и конкурентоспособности

Раздел 7. Мероприятия по продвижению товара на рынке.

Рекомендуемая литература.

Приложения.

Общие положения

Методические указания определяют основное содержание и объем организационно-экономической части дипломного проекта ”Инвестиционный проект строительства (реконструкции) предприятия хлебопекарной, кондитерской, макаронной промышленности”.

Организационно-экономическая часть, представляемая в дипломной работе отдельной главой, имеет целью:

- анализ современного состояния и перспектив развития исследуемой отрасли промышленности;

- обоснование целесообразности строительства нового или реконструкции действующего предприятия;

- оценку эффективности проекта.

Организационно-экономическая часть дипломного проекта выполняется в форме бизнес-плана и содержит следующие разделы:

- 1. Сущность проекта и (или) характеристика товара (работ, услуг).

- 2.Маркетинговое исследование рынка .

- 3.Производственная программа предприятия.

- 4.Расчет инвестиционных затрат на строительство (реконструкцию).

- 5.Расчет затрат на выпуск продукции, цены и прибыли от реализации.

- 6.Расчет показателей экономической эффективности и конкурентоспособности.

- 7.Мероприятия по продвижению товара на рынке.

При выполнении экономической части дипломного проекта рекомендуется использовать литературные источники, нормативные материалы проектных организаций, технические характеристики оборудования, отчетные данные предприятий, собранные в период прохождения преддипломной практики и другие.

Итоговые технико-экономические показатели, характеризующие инвестиционный проект, представляются на защите в специальной таблице, выполненной на листе ватмана или другом наглядном носителе информации в соответствии с установленными требованиями ГАКа.

Основные вопросы к защите экономической части дипломного проекта:

- экономическая целесообразность проектирования;

- система маркетинговых исследований;

- количественные и качественные характеристики продукции;

- определение спроса на продукцию;

- оценка конкурентоспособности продукции;

- техника расчета показателей, характеризующих инвестиционный проект.

Содержание разделов организационно-экономической части,

указания по их выполнению.

Раздел 1. Сущность проекта и характеристика товара.

В этом разделе излагается содержание проекта: новое строительство предприятия (цеха), реконструкция действующего завода (цеха), совершенствование технологии, разработка новых видов изделий и т.д.

Отмечаются стратегические цели инвестиционного проекта: обеспечение устойчивых доходов, рост производства, расширение рынка сбыта и сфер влияния, освоение новых рынков, повышение качества продукции и т.п.

При характеристике продукта указывается: какие потребности он призван удовлетворить, его специфические особенности, внешний вид, уникальность технологии, качественные характеристики, оригинальность упаковки, преимущества и отличия по сравнению с продукцией конкурентов, защищенность данного продукта или технологии патентами, авторскими свидетельствами. Желательно представить образец продукции или его изображение.

Раздел 2. Маркетинговые исследования рынка.

В этом разделе приводится анализ состояния и основные направления развития изучаемой отрасли, в том числе изменение структуры, ассортимента продукции, среднедушевое потребление продукции и прогнозируемые тенденции его развития, состояние технической базы отрасли или отдельных предприятий. Анализ выполняется на основе изучения отраслевых и других периодических изданий, статистических сборников.

По предприятию-объекту исследования приводятся сведения об объеме и ассортименте вырабатываемой продукции, местоположению предприятия и др.

- Целью маркетингового исследования, выполняемого в экономической части дипломного проекта, является определение прогнозируемого объема и ассортимента продукции нового или реконструируемого производства.

- Методика проведения маркетингового исследования зависит от характера необходимой информации – количественная или качественная. Известные способы проведения маркетингового исследования: анкетирование респондентов, проведение исследования методом фокус-групп.

- Маркетинговое исследование в форме анкетирования нацелено на получение количественных сведений об ожидаемом потреблении конкретного вида продовольствия, метод фокус-групп – на получение качественных характеристик.

- Ни одно предприятие не работает в изоляции. На него воздействуют внешние и внутренние факторы макро и микро среды. Осуществляя свою деятельность в этих условиях, промышленное предприятие старается либо сохранить свои позиции на рынке однородной или идентичной продукции, либо укрепить их, ставя перед собой различные цели.

Наиболее характерные цели:

- - увеличение выпуска и реализации продукции;

- - изменение ассортимента;

- -внедрение инноваций.

Определившись с поставленными в дипломном проекте целями и задачами, следует перейти непосредственно к проведению маркетингового исследования в форме анкетирования. Оно состоит из следующих этапов:

- 1. Разработка анкеты.

- 2. Подготовка к анкетированию.

- 3. Непосредственно анкетирование.

- 4. Обработка результатов.

- 5. Определение спроса.

При разработке анкеты для проведения опроса респондентов необходимо учитывать, что вопросов должно быть ограниченное количество, в то же время число их должно быть достаточным, чтобы получить необходимую информацию. Среди них возможны вопросы отражающие социокультурные факторы (учитывающие влияние народных национальных традиций, религиозных обычаев, семейного положения, состояния здоровья людей, уровень общей культуры и т.п.); экономические факторы (уровень доходов населения, обеспеченность населения жильем, уровень потребления товара, льготы различным категориям населения и т.п.); демографические факторы (изменение возрастной структуры общества, различных групп населения, его отношения к конкретному товару); факторы изменения природной среды, научно-технические и политические факторы. Количество вопросов не должно превышать 10.

Подготовка к анкетированию заключается в следующем: разработав анкету студент должен согласовать ее с преподавателем, провести пробное анкетирование, чтобы исключить сложные вопросы, вопросы, дублирующие друг друга, нечетко поставленные вопросы. После уточнения анкеты переходят к анкетированию.

Анкетирование респонтентов. Опрашиваемая аудитория должна быть представлена респондентами разных возрастов, места опроса определяет анкетер самостоятельно. Количество опрашиваемых не менее 50.

Обработка результатов исследования. Результаты анкетирования оформляются таблицей с указанием номера анкеты и распределением ответов в зависимости от их характера, определяется структура ответов (в %) по группам респондентов, определяется средняя по группе величина, а затем средневзвешенный показатель.

Численность населения на перспективу может быть определена на основании фактических данных в динамике роста населения города либо на основании коэффициента естественного роста населения:

где Т – коэффициент роста населения;

k – коэффициента естественного роста населения;

t – перспектива(5-10лет)

Численность населения на перспективу определяется умножением численности населения города в год проектирования на коэффициент роста населения.

Определение спроса на конкретный вид продукции. На этом завершающем этапе исследования рассчитывается потребность или же спрос в исследуемом продукте. Для выполнения необходимых расчетов используются данные предыдущего раздела.

Размер фактического спроса продукта рассчитывается по следующей формуле:

где

– величина потребительского спроса на продукт i-го вида;

Ч – численность населения выбранного региона исследования;

– величина фактического удельного потребления i-го продукта.

Проведение исследования методом фокус-групп нацелено на получение качественных характеристик продукции, планируемой к выпуску. Вопросы, которые обсуждаются в ходе исследования, касаются оттенков вкуса, особенностей дизайна, процедур послепродажного обслуживания и т.п.

Проведение такого исследования нуждается в заранее разработанном сценарии, где оговаривается количество опрашиваемых, их должности и профессиональные характеристики, место проведения фокус-группы, перечень вопросов для обсуждения. При этом, лицу проводящему исследование отводится роль координатора исследования. Его задача – направлять разговор в нужное русло.