Методические указания по выполнению и оформлению учебно-исследовательской работы студентов специальности (стр. 9 из 9)
После вычисления находим: с=-0.008, в=0.198, а=-0.447.
Искомое уравнение принимает вид:
=-0.008х2+0.198х-0.447.По этому уравнению находим новые значения
, заносим их в таблицу и строим график. Получаем калибровочную кривую, которой пользуемся в дальнейшей работе. 
Рисунок 3. Содержание нитрита
Приложение
Таблица – Расчет пищевой и энергетической ценности пюре из печени с морковью «Аленка»
| Компоненты | Масса на 100г | Сухие вещ-ва, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая энергия, ккал | |||||
| в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | ||
| Печень | 28 | 28,3 | 7,92 | 17,9 | 5,01 | 3,7 | 1,04 | - | - | 105 | 29,4 |
| Морковь | 42,2 | 12 | 5,06 | 1,3 | 0,55 | 0,1 | 0,04 | 7,2 | 3,04 | 34 | 14,35 |
| Лук репчатый | 8 | 14 | 1,12 | 1,4 | 0,11 | - | - | 9,1 | 0,73 | 41 | 3,28 |
| Рис | 3 | 86 | 2,58 | 7 | 0,21 | 1 | 0,03 | 71,4 | 2,14 | 330 | 9,9 |
| Масло коровье | 7 | 84 | 5,88 | 0,5 | 0,04 | 82,5 | 5,78 | 0,8 | 0,06 | 748 | 52,36 |
| Соль | 0,4 | 99,8 | 0,4 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Сахар | 1 | 99,86 | 1 | - | - | - | - | 99,8 | 1 | 379 | 3,79 |
| Вода | 10,4 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Потери | 10 % | 2,4 | 6 % | 0,36 | 12 % | 0,63 | 9 % | 0,63 | 10 % | 11,3 | |
| Итого: | 100 | 21,56 | 5,56 | 6,34 | 6,34 | 101,78 | |||||
Приложение
Таблица – Расчет содержания минеральных веществ в пюре из печени с морковью «Аленка»
| Компоненты | Масса на 100г | Na, мг | K, мг | Ca, мг | Mg, мг | P, мг | Fe, мг | ||||||
| в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | ||
| Печень | 28 | 104 | 29,1 | 277 | 77,6 | 9 | 2,52 | 18 | 5,04 | 314 | 87,9 | 6,9 | 1,93 |
| Морковь | 42,2 | 21 | 8,86 | 200 | 84,4 | 51 | 21,5 | 38 | 16,1 | 55 | 23,2 | 0,7 | 0,3 |
| Лук репчатый | 8 | 18 | 1,44 | 175 | 14 | 31 | 2,48 | 14 | 1,12 | 58 | 4,64 | 0,8 | 0,06 |
| Рис | 3 | 12 | 0,36 | 100 | 3 | 8 | 0,24 | 50 | 1,5 | 150 | 4,5 | 1 | 0,03 |
| Масло коровье | 7 | 7 | 0,49 | 15 | 1,05 | 12 | 0,84 | 0,4 | 0,03 | 19 | 1,33 | 0,2 | 0,01 |
| Соль | 0,4 | 38710 | 154,84 | 9 | 0,04 | 36,8 | 1,47 | 22 | 0,09 | - | - | 2,9 | 0,01 |
| Сахар | 1 | 1 | 0,01 | 3 | 0,03 | 2 | 0,02 | - | - | - | - | 0,3 | 0,003 |
| Вода | 10,4 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| Потери | 13 % | 25,37 | 13 % | 23,41 | 12 % | 3,49 | 13 % | 3,10 | 13 % | 15,81 | 13 % | 0,30 | |
| Итого | 100 | 169,75 | 156,67 | 25,6 | 20,72 | 105,79 | 2,04 | ||||||
Приложение
Таблица – Расчет содержания витаминов в пюре из печени с морковью «Аленка»
| Компоненты | Масса на 100г | A, мг | β-каротин, мг | B1, мг | B2, мг | РР, мг | С, мг | ||||||
| в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | в 100 г сырья | в 100 г блюда | ||
| Печень | 28 | 8,2 | 2,3 | 1,0 | 0,28 | 0,30 | 0,08 | 2,19 | 0,61 | 9,0 | 2,52 | 33 | 9,24 |
| Морковь | 42,2 | - | - | 9,0 | 3,8 | 0,06 | 0,03 | 0,07 | 0,03 | 1,0 | 0,42 | 5,0 | 2,11 |
| Лук репчатый | 8 | - | - | - | - | 0,05 | 0,004 | 0,02 | 0,002 | 0,2 | 0,02 | 10,0 | 0,8 |
| Рис | 3 | - | - | - | - | 0,08 | 0,002 | 0,04 | 0,001 | 1,6 | 0,05 | - | - |
| Масло коровье | 7 | 0,59 | 0,04 | 0,38 | 0,03 | - | - | 0,10 | 0,007 | 0,05 | 0,004 | - | - |
| Соль | 0,4 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Сахар | 1 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Вода | 10,4 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Потери | 40 % | 0,94 | 40 % | 1,64 | 20 % | 0,02 | 20 % | 0,13 | 20 % | 0,60 | 60 % | 7,29 | |
| Итого | 100 | 1,4 | 2,47 | 0,1 | 0,52 | 2,41 | 4,86 | ||||||
Оглавление
| Введение 1 Общие требования к дипломной работе 2 Выбор темы дипломной работы 3 Руководство дипломной работой 4 Структура и содержание дипломной работы 5 Заполнение общеинститутских бланков 6 Правила оформления дипломной работы 6.1 Общие требования 6.2 Построение дипломной работы 6.3 Нумерация страниц дипломной работы 6.4 Оформление текста разделов, подразделов, пунктов, подпунктов дипломной работы 6.5 Иллюстрации 6.6 Таблицы 6.7 Примечания 6.8 Формулы и уравнения 6.9 Числа. Правила записи 6.10 Ссылки 6.11 Список использованных источников и литературы 6.12 Приложения 6.13 Сокращение слов и словосочетаний 7 Подготовка к защите дипломной работы 8 Защита дипломной работы Библиографические ссылки Приложение А. Форма заявления студента Приложение Б. Математическая обработка результатов исследований | 3 4 5 7 8 18 21 21 22 23 23 24 26 28 28 30 31 31 34 35 37 38 40 41 42 |
Методические указания
по выполнению и оформлению учебно-исследовательской работы
для студентов специальности
260505 «Технология детского и функционального питания
Составители:
Давыденко Наталия Ивановна
Костина Наталья Геннадьевна
Зав. редакцией И.Н. Журина
Редактор Е.В. Макаренко
Технический редактор Т.В. Васильева
Художественный редактор Л.П. Токарева
ЛР № 020524 от 02.06.97.
Подписано в печать . Формат 60х841/16
Бумага типографская. Гарнитура Times.
Уч.-изд.л.__. Тираж экз.
Заказ № .
Оригинал-макет изготовлен в редакционно-издательском отделе
Кемеровского технологического института пищевой промышленности
650056, г. Кемерово, б-р Строителей, 47.
ПЛД № 44-09 от 10.10.99.
Отпечатано в лаборатории множительной техники
Кемеровского технологического института пищевой промышленности
650010, г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52