Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Организация управления предприятиями общественного питания» специальность (стр. 1 из 3)
Министерство образования и науки РФ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Российский государственный торгово-экономический университет
Уфимский институт (филиал)
Факультет Коммерции и менеджмента
Кафедра Экономики и управления на предприятиях
торговли и общественного питания
Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Организация управления предприятиями общественного питания»
(специальность 080502.65 – «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)», специализация «Организация деятельности предприятий общественного питания/ресторанного бизнеса»).
Уфа-2009
Методические указания составлены в соответствии с требованиями Основной образовательной программы.
Составитель: ст.преподаватель Тимирьянова В.М.
Ответственный за выпуск: д-р экон. наук, проф. Зимин А.Ф.
Ответственный редактор: д-р экон. наук, проф. Муфтиев Г.Г.
Рекомендованы для размножения на заседании кафедры экономики и управления на предприятиях торговли и общественного питания от______________
1. Цели и задачи курсовой работыМетодические указания предназначены для оказания помощи студентам в написании курсовой работы по дисциплине «Организация управления предприятиями общественного питания».
Курсовая работа - это один из видов учебной работы, которая выполняется студентом самостоятельно во внеаудиторное время под руководством преподавателя. Руководитель курсовой работы оказывает помощь студенту в выборе проблемы для исследования, в поиске литературы и других источников информации, в составлении плана работы, дает консультации в процессе разработки содержания курсовой работы и принимает ее защиту.
Курсовая работа является составной частью учебного процесса подготовки специалистов экономических специальностей и в частности по специальности «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)». Это эффективный способ приобретения новых знаний, необходимых при формировании профессиональных качеств и одновременно метод оценки способностей к самостоятельной работе.
Выполнение курсовой работы преследует следующие цели:
- систематизация, закрепление и расширение теоретических знаний, полученных на лекциях и семинарах;
- привитие навыков самостоятельной работы по подбору литературы, работы с научной литературой, статистической отчетностью, нормативно-справочной документацией;
- обучение самостоятельно систематизировать и излагать знания, полученные в процессе самостоятельного изучения литературы;
- привитие навыков научно-исследовательской работы, использование анализа и самостоятельных выводов по экономическим проблемам и вопросам управления;
- развитие умения делать на основе анализа соответствующие выводы и предложения по теме исследования, способности четко и просто письменно излагать свои мысли, правильно оформлять работу
- углубленное изучение наиболее актуальных экономических проблем, уяснение связи теории с практикой.
Курсовая работа направлена на развитие целого ряда навыков, которыми должен обладать дипломированный специалист. В процессе написания курсовой работы студент углубленно изучает одну из проблем организации управления предприятий общественного питания, что способствует повышению теоретического уровня подготовки студента. Задачи, которые ставятся непосредственно перед студентами по курсовой работе, включают изучение научной литературы по избранной теме, ознакомление с различными подходами и точками зрения, методами научной аргументации и формирование собственной позиции по изученной проблеме.
2. Сроки написания и защиты курсовой работы.
Курсовая работа выполняется студентами пятого курса, обучающимися по специальности 080502 – «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)» по специализации «Организация деятельности предприятий общественного питания/ресторанного бизнеса».
Работа осуществляется в течение 9 семестра. Здесь можно выделить следующие этапы:
· Выбор темы курсовой работы
· Изучение литературы
· Разработка плана курсовой работы
· Написание и оформление курсовой работы
· Защита курсовой работы
Работа должна быть готовой до зачетной недели. Основные сроки ее выполнения следующие: Выбор темы - до 7 учебной недели семестра. Подготовка и согласование плана с научным руководителем, подготовка чернового варианта до 11 учебной недели. Защита курсовой работы на 1-16 учебной недели семестра. Этапы работы над курсовой учитываются преподавателем, отставание в сроках влияет на оценку по курсовой работе.
3. Этапы работы над курсовой работой
Выбор темы курсовой работы
Темы курсовых работ рассматриваются и утверждаются на заседании кафедры. Список тем ежегодно пересматривается, уточняется и утверждается на кафедре экономики и управления предприятиями (торговли и общественного питания). Студенты выбирают тему курсовой работы самостоятельно, из предложенного списка. Незначительное изменение темы разрешается только по согласованию с преподавателем. При выборе темы студент должен учитывать также и будущую специализацию, поскольку курсовая работа является одним из подготовительных этапов дипломного проектирования.
Работа над курсовой работой начинается с изучения литературы. Необходимо ознакомиться с современными учебниками и учебными пособиями, научными публикациями (монографиями, статьями, материалами научных конференций и др.), официальными документами правительственных организаций, статистическими материалами и др. Изучение вопросов темы следует начинать с учебников и учебных пособий, затем переходить к научно – исследовательским работам и материалам периодической печати. Следует особо отметить, что при работе с литературой по экономике предприятий общественного питания необходимо учитывать год ее издания. В первую очередь это касается вопросов нормативного регулирования деятельности предприятия. При написании курсовой работы по организации управления предприятиями общественного питания обязательным является использование законодательных актов РФ. Изученная литература находит отражение в списке использованной литературы, который должен содержать не менее 15 источников.
Разработка плана курсовой работы
В результате самостоятельного изучения литературы и других информационных источников студент при помощи научного руководителя должен сформулировать план курсовой работы, раскрывающий ее структуру и логику, и приступить к ее написанию.
Написание и оформление курсовой работы
В курсовой работе необходимо раскрыть содержание одной из актуальных проблем организации управления предприятиями общественного питания, четко изложить существующие подходы к ее исследованию и точки зрения по существу проблемы, а также на основе изученной литературы и других информационных источников сформулировать самостоятельные выводы.
Курсовая работа должна содержать следующие разделы:
· Титульный лист
· Содержание
· Введение
· Основная часть
· Заключение
· Список использованной литературы
· Приложение
Титульный лист оформляется в соответствии с утвержденными формами. В них необходимо указать название работы, фамилию, имя, отчество автора, а также фамилию, имя, отчество научного руководителя и его ученую степень.
В Содержании необходимо отразить план работы с указанием заголовков глав, параграфов и страниц.
Курсовая работа по организации управления предприятиями общественного питания имеет структуру, обязательную для любого вида научной письменной работы. Работа должна включать следующие разделы: введение, основную часть, заключение.
Введение. Во введении обосновывается целесообразность выбора темы, актуальность и практическая значимость проблемы. Формулируются цели и задачи работы. Показывается, на что автор обращает особое внимание, какие моменты опускает. Объем введения не менее 2 страниц.
Основная часть. Она раскрывает содержание работы и должна иметь четко обозначенную структуру. Количество глав в основной части во многом зависит от характера и сложности темы. Оптимальным является разделение работы на три главы.