Тема 9. Организация подтверждения соответствия в сфере услуг общественного питания.(2ч.)
Государственные стандарты России по услугам общественного питания. Группы услуг общественного питания, подлежащие обязательной сертификации. "Услуги питания ресторана, кафе, столовой, закусочной, бара" - код 122101-122106. "Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий" - код 122201. "Услуги по реализации кулинарной продукции" - код 122403, 122404.
Тема 10. Государственный надзор и контроль за соблюдением обязательных требований государственных стандартов и правил обязательной сертификации и за сертифицированными услугами.(2ч.)
Аккредитация органов по сертификации. Концепция подтверждения соответствия услуг в Российской Федерации. Задачи госнадзора. Организация проведения госнадзора. Порядок выдачи предписаний и наложения штрафов. Нормативная база аккредитации. Порядок аккредитации. Значение обязательной сертификации. Совершенствование сертификации.
ТЕМЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Тема 1. Общая характеристика дисциплины. (2ч.)
Актуальность изучения дисциплины. Степень разработанности дисциплины. Цель и задачи дисциплины. Информационная база. Практическая значимость дисциплины. Закон РФ "О стандартизации". Государственная система стандартизации РФ. Организация работ по стандартизации.
Тема 2. Нормативно – методическое обеспечение сертификации.(2ч.)
Краткая история стандартизации. Категории и виды стандартов. Перечень требований государственных стандартов, обязательных для соблюдения. Основные принципы и методы стандартизации в сфере услуг. Объекты стандартизации. Основополагающие стандарты.
Тема 3. Основные принципы деятельности по подтверждению соответствия.(2ч.)
Особенности стандартизации услуг. Зарубежный опыт стандартизации услуг. Методология стандартизации услуг. Основные понятия, цели и принципы деятельности по подтверждению соответствия. Законодательство о подтверждении соответствия.
Тема 4. Участники подтверждения соответствия. Обязательная сертификация продукции и услуг.(2ч.)
Типовая структура взаимодействия участников системы сертификации. Основные функции участников системы сертификации. Нормативная база подтверждения соответствия. Порядок проведения обязательной сертификации услуг. Знак соответствия при обязательной сертификации и порядок его применения. Инспекционный контроль сертифицированных услуг. Оплата работ по сертификации.
Тема 5. Объекты и схемы сертификации.(2ч.)
Объекты сертификации. Оценка мастерства исполнителя услуг. Оценка процесса оказания услуги. Анализ состояния производства. Оценка организации. Оценка систем качества. Аттестация предприятия. Выборочная проверка результата услуги. Инспекционный контроль.
Тема 6. Добровольная сертификация услуг. Сертификация систем качества.(2ч.)
Значение добровольной сертификации. Объекты добровольной сертификации. Основные принципы организации работ по сертификации. Организационная структура добровольной сертификации. Внедрение систем качества в России. Порядок проведения работ по сертификации систем качества. Стандарты ИСО серии 9000.
Тема 7. Организация подтверждения соответствия в сфере туристских услуг.(2ч.)
Перечень документов, необходимых для сертификации услуг туристских фирм. Группы туристских услуг, подлежащие обязательной сертификации. Государственные стандарты России по туристским услугам. "Туристские услуги" – код 061000. "Услуги туроператора по организации внутреннего туризма" – код 061100. "Услуги туроператора по организации выездного туризма" - код 061200. "Услуги туроператора по организации въездного туризма" - код 061300. "Услуги турагента" - код 061400. "Отдельные услуги туроператора и турагента" - код 061500. "Услуги при самодеятельном туризме" - код 061600. "Экскурсионные услуги" – код 061700.
Тема 8. Организация подтверждения соответствия в сфере услуг средств размещения. (2ч.)
Перечень документов, необходимых для сертификации услуг средств размещения. Государственные стандарты России по услугам средств размещения. Группы услуг средств размещения для временного проживания туристов, подлежащие обязательной сертификации. "Услуги гостиниц и аналогичных средств размещения, кроме коммунальных" - код 062100. "Услуги специализированных средств размещения" - код 062200. "Услуги индивидуальных средств размещения" - код 062300.
Тема 9. Организация подтверждения соответствия в сфере услуг общественного питания.(2ч.)
Перечень документов, необходимых для сертификации услуг общественного питания. Государственные стандарты России по услугам общественного питания. Группы услуг общественного питания, подлежащие обязательной сертификации. "Услуги питания ресторана, кафе, столовой, закусочной, бара" - код 122101-122106. "Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий" - код 122201. "Услуги по реализации кулинарной продукции" - код 122403, 122404.
Тема 10. Государственный надзор и контроль за соблюдением обязательных требований государственных стандартов и правил обязательной сертификации и за сертифицированными услугами. (2ч.)
Аккредитация органов по сертификации. Концепция подтверждения соответствия услуг в Российской Федерации. Задачи госнадзора. Организация проведения госнадзора. Порядок выдачи предписаний и наложения штрафов. Нормативная база аккредитации. Порядок аккредитации. Значение обязательной сертификации. Совершенствование сертификации.
.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Контрольная работа является одной из основных форм самостоятельного изучения дисциплин, предусмотренных учебным планом. Выполнение и последующее ее обсуждение на практическом занятии должны показать, что студент усвоил один из разделов программы курса, умеет самостоятельно работать с источниками и литературой, делать собственные выводы и оценки.
После выбора темы и ознакомления с ней по любому из учебников и учебных пособий (см.список литературы), а также изучения дополнительной литературы по теме, необходимо составить план работы.
Обычно он включает: введение, несколько (не менее трех) вопросов по содержанию темы, заключение. Предлагаемый в настоящем пособии по каждой теме план является примерным и может быть изменен. Но при этом важно, чтобы он отражал все основные аспекты темы.
Во введении определяется роль темы для усвоения предмета в целом, значение вопросов, на которые нужно дать ответ, характеризуется использованная литература и степень освещения в ней рассматриваемой в контрольной работе проблемы.
Основное содержание работы излагается в нескольких разделах (параграфах), которые должны иметь названия. При описании основных разделов следует обратить внимание на сохранение между ними логической связи и выдерживать правильное соотношение между теоретическим и фактическим материалом. Контрольная работа не должна быть перечислением фактов и набором длинных цитат. При использовании цитат обязательно нужно сделать ссылку, т.е. указать на источник, откуда она взята. В подстрочной ссылке, если цитата взята из книги, называются фамилия и инициалы автора, название книги, место и год ее издания, страница. Если цитата взята из статьи, опубликованной в журнале, газете, то в ссылке указываются фамилия и инициалы автора, полное название статьи, журнала или газеты, год, номер и страница, если это журнал.
Завершает контрольную работу заключение. Его главная задача- подготовка итогов все работы. Поэтому здесь не приводятся новые факты, не содержится анализ новой литературы и т.д. Заключение содержит общие выводы автора, дает обобщенные ответы на вопросы, поставленные во введении.
После заключения следует список литературы. При написании отдельных тем за списком могут следовать приложения, иллюстрации, таблицы.
Объем контрольной работы зависит от темы, ее хронологических рамок, стилей изложения. Работа должна быть предоставлена в печатной форме, минимальный объем – 20 листов, шрифт Times New Roman № 14.
ТЕМАТИКА КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
1. Объекты стандартизации.
2. Основополагающие стандарты.
3. Зарубежный опыт стандартизации услуг.
4. Методология стандартизации услуг.
5. Основные понятия, цели и принципы деятельности по подтверждению соответствия.
6. Законодательство о подтверждении соответствия.
7. Типовая структура взаимодействия участников системы сертификации.
8. Основные функции участников системы сертификации.
9. Нормативная база подтверждения соответствия.
10. Порядок проведения обязательной сертификации услуг.
11. Знак соответствия при обязательной сертификации и порядок его применения.
12. Инспекционный контроль сертифицированных услуг.
13. Оплата работ по сертификации.
14. Объекты сертификации.
15. Схемы сертификации.
16. Оценка мастерства исполнителя услуг.
17. Оценка процесса оказания услуги.
18. Анализ состояния производства.
19. Оценка организации.
20. Оценка систем качества.
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАЧЕТУ
21. Актуальность изучения дисциплины.
22. Цель и задачи дисциплины.
23. Практическая значимость дисциплины.
24. Закон РФ "О стандартизации".
25. Государственная система стандартизации РФ.
26. Организация работ по стандартизации.
27. Краткая история стандартизации.
28. Категории и виды стандартов.
29. Перечень требований государственных стандартов, обязательных для соблюдения.
30. Основные принципы и методы стандартизации в сфере услуг.