31. Объекты стандартизации.
32. Основополагающие стандарты.
33. Зарубежный опыт стандартизации услуг.
34. Методология стандартизации услуг.
35. Основные понятия, цели и принципы деятельности по подтверждению соответствия.
36. Законодательство о подтверждении соответствия.
37. Типовая структура взаимодействия участников системы сертификации.
38. Основные функции участников системы сертификации.
39. Нормативная база подтверждения соответствия.
40. Порядок проведения обязательной сертификации услуг.
41. Знак соответствия при обязательной сертификации и порядок его применения.
42. Инспекционный контроль сертифицированных услуг.
43. Оплата работ по сертификации.
44. Объекты сертификации.
45. Схемы сертификации.
46. Оценка мастерства исполнителя услуг.
47. Оценка процесса оказания услуги.
48. Анализ состояния производства.
49. Оценка организации.
50. Оценка систем качества.
51. Значение добровольной сертификации.
52. Объекты добровольной сертификации.
53. Основные принципы организации работ по сертификации.
54. Организационная структура добровольной сертификации.
55. Внедрение систем качества в России.
56. Порядок проведения работ по сертификации систем качества.
57. Стандарты ИСО серии 9000.
58. Организация подтверждения соответствия в сфере туристских услуг.
59. Группы туристских услуг, подлежащие обязательной сертификации.
60. Государственные стандарты России по туристским услугам.
61. Перечень документов, необходимых для сертификации услуг туристских фирм.
62. Организация подтверждения соответствия в сфере услуг средств размещения.
63. Государственные стандарты России по услугам средств размещения.
64. Группы услуг средств размещения для временного проживания туристов, подлежащие обязательной сертификации.
65. Перечень документов, необходимых для сертификации услуг средств размещения.
66. Организация подтверждения соответствия в сфере услуг общественного питания.
67. Государственные стандарты России по услугам общественного питания.
68. Группы услуг общественного питания, подлежащие обязательной сертификации.
49.Перечень документов, необходимых для сертификации услуг общественного питания.
50.Задачи госнадзора.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРЕПОДАВАТЕЛЯ
Формами организации учебного процесса по данной дисциплине являются:
- лекции;
- практические занятия, семинары;
самостоятельная работа студентов.
В зависимости от форм строятся и рекомендации лекции.
В начале курса внимание уделяется методологическим вопросам к предмету и задачам дисциплины.
В дальнейшем – последовательная, систематическая подача теоретического материала. Акцент – на важнейшие категории, они особо выделяются в виде определений.
Практическая направленность теории – будущие практики.
Практические занятия, семинары.
1. Закрепление теоретического материала через проведение устного опроса и выполнение контрольных вопросов.
2. Связь теории с актуальными проблемами изучаемой дисциплины.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ
Аудиторные и самостоятельные формы учебной работы студента имеют своей целью приобретение системы знаний. Используя лекционный материал, доступный учебник или учебное пособие, дополнительную литературу, проявляя творческий подход, студент готовится к практическим занятиям. Студент понимать, что самостоятельное владение знаниями является главным определяющим.
Учебник или учебное пособие целесообразно изучать последовательно. По завершению работы над учебником, должна быть ясность в том, какие темы, вопросы учебного курса изучили, а какие предстоит изучить по другим источникам.
АТТЕСТАЦИОННО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ ИЗМЕРИТЕЛЬГНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Вариант по специализации (ресторанный бизнес)
1. Надзор за торговым весом и всяким мерилом с 10 века по 16 век в России.
а) Царь; б) Бракеражная комиссия; в) Церковь; г) Князь.
2. Создание Международной организации по стандартизации (ИСО).
а) 1946г.; б) 1925г.; в) 1856г.; г) 1980г.
3. Введены Законы «О стандартизации», «Об обеспечении единства измерений», «О сертификации продукции и услуг».
а) 1997г.; б) 1946г.; в) 1993г.; г) 1856г.
4. Обязательное подтверждение соответствия услуг не осуществляется на основе принципа.
а) третьей стороны; б) монополизации; в) конфиденциальности; г) информативности.
5. Участником обязательного подтверждения соответствия услуг не является.
а) Госстандарт России; б) исполнитель услуг; в) посольство; г) аккредитованная испытательная лаборатория.
6. Определенная совокупность действий, результаты которых рассматриваются в качестве доказательств соответствия услуги установленным требования.
а) схема сертификации; б) система сертификации; в) система аккредитации; г) критерии аккредитации.
7. Организация, проводящая сертификацию определенных видов услуг.
а) Госпожнадзор; б) юридическая контора; в) санитарно-эпидемиологическая служба; г) орган по сертификации услуг.
8. Документ, в котором исполнитель услуги на основе имеющихся у него документов удостоверяет, что оказываемая им услуга соответствует установленным требованиям.
а) диплом; б) декларация о соответствии; в) грамота; г) сертификат.
9. Лицо, признанное аккредитующим органом компетентным для участия в работах по аккредитации.
а) эксперт по аккредитации; б) эксперт по сертификации; в) инспектор; г) экспертный помощник.
10. Система, располагаются собственными правилами процедуры и управления для осуществления аккредитации (Руководство ИСО/МЭК 2).
а) система стандартизации; б) система аккредитации; в) система аттестации; г) союз аккредитации.
11. Схема сертификации, где оценивается мастерство исполнителя услуг.
а) 6; б) 3; в) 7; г) 1.
12. Схема сертификации, где проводится оценка организации (предприятия).
а) 7; б) 5; в) 4; г) 1.
13. К объекту добровольной сертификации услуг не относятся.
а) услуги; б) системы качества; в) организации, оказывающие услуги; г) продукты.
14. К сертификации систем качества компании не побуждает «внешний» мотив.
а) стремление к повышению конкурентоспособности; б) монополизация; в) льготное кредитование; г) льготное страхование.
15. «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь».
а) ИСО 9000; б) ГОСТ Р 30596-97; в) ГОСТ Р 1.0-92; г) ПР 50.1.003-94.
16. Отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба.
а) предупреждение; б) заменимость; в) удаление; г) безопасность.
17. Стандарты научно-технических, инженерных обществ и других общественных объединений.
а) СТРП; б) ГОСТ Р; в) СТО; г) ПР и Р.
18. Технические условия по ГОСТ Р 1.0-92.
а) ТТР ГОСТ; б) ТУ; в) СТО; г) ИСО.
19. Пригодность продукции, процессов и услуг к совместному, не вызывающему нежелательных воздействий использованию при заданных условиях для выполнения установленных требований.
а) совместимость; б) обеспеченность; в) формирование; г) введение.
20. Процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от исполнителя услуг и потребителя организация удостоверяет в письменной форме, что услуга соответствует установленным требованиям.
а) сертификация; б) декларация; в) идентификация; г) метрология.
21.«Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».
а) ГОСТ Р 50762-95; б) ГОСТ Р 50935-96; в) ГОСТ Р 50647-94; г) ГОСТ Р 50763-95.
22. «Общественное питание. Классификация предприятий».
а) ГОСТ Р 50762-95; б) ГОСТ Р 50935-96; в) ГОСТ Р 50647-94; г) ГОСТ Р 50763-95.
23. «Общественное питание. Требование к обслуживающему персоналу».
а) ГОСТ Р 50762-95; б) ГОСТ Р 50935-96; в) ГОСТ Р 50647-94; г) ГОСТ Р 50763-95.
24. «Общественное питание. Термины и определения».
а) ГОСТ Р 50762-95; б) ГОСТ Р 50935-96; в) ГОСТ Р 50647-94; г) ГОСТ Р 50763-95.
25. «Услуги общественного питания. Общие требования».
а) ГОСТ Р 50955-95; б) ГОСТ Р 50650-95; в) ГОСТ Р 50764-95; г) ГОСТ Р 50765-95.
26. «Услуги населению. Термины и определения».
а) ГОСТ Р 50955-95; б) ГОСТ Р 50937-95; в) ГОСТ Р 50644-94; г) ГОСТ Р 50646-94.
27. СанПин 2.3.2.1324-03. Сроки годности скоропортящихся продуктов при температуре (4+/-2)С. Кумыс натуральный из кобыльего молока.
а) 12 часов; б) 24 часа; в) 36 часов; г) 48 часов.
28. СанПин 2.3.2.1324-03. Сроки годности скоропортящихся продуктов при температуре (4+/-2)С. Фарш куриный.
а) 12 часов; б) 24 часа; в) 36 часов; г) 48 часов.
29. СанПин 2.3.2.1324-03. Сроки годности скоропортящихся продуктов при температуре (4+/-2)С. Запеканки, пудинги из творога.
а) 12 часов; б) 24 часа; в) 36 часов; г) 48 часов.
30. СанПин 2.3.2.1324-03. Сроки годности скоропортящихся продуктов при температуре (4+/-2)С. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая.
а) 12 часов; б) 24 часа; в) 36 часов; г) 48 часов.
Вариант по специализации (гостиничный бизнес, туризм).
1.Введен Закон РФ «О защите прав потребителей».
а) 1980г.; б) 1968г.; в) 1992г.; г) 1987г.
2. Принят декрет «О введении международной метрической системы мер и весов».
а) 1968г.; б) 1918г.; в) 1948г.; г) 1933г.
3. Подтверждение соответствия не направлено на достижение цели.
а) содействие потребителям в компетентном выборе услуг; б) содействие экспорту; в) контроль безопасности услуг для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества; г) монополизации услуг.
4. Совокупность участников сертификации, осуществляющих сертификацию по правилам, установленным в этой системе.
а) система сертификации; б) оценка соответствия; в) идентификация услуги; г) схема сертификации.
5. Исполнитель услуги, обратившийся с заявкой на проведение работ по подтверждению соответствия.
а) сертификат; б) оценщик; в) эксперт; г) заявитель.
6. Деятельность, связанная с прямым или косвенным определением того, что соответствующие требования выполняются (Руководство ИСО/МЭК 2).
а) оценка соответствия; б) идентификация; в) испытания; г) процесс соотношения.