ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ГОУ ВПО
УФИМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕНАЯ АКАДЕМИЯ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
Кафедра туризма и гостеприимства
Кузьминых К.А.
СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫХ И ТУРИСТСКИХ УСЛУГ
Учебно-методический комплекс
для преподавателей и студентов
специальности 100103.65
Социально-культурный сервис и туризм
Уфа – 2007
УДК 00635:338.467+338.48 90758)
К 89
Кузьминых К.А.Стандартизация и сертификация социально-культурных туристских услуг - Учебно-методический комплекс / К.А.Кузьминых - Уфа: Уфимск. гос. академия экономики и сервиса, 2007, 19 с.
Учебно-методический комплекс адресован студентам специальности100103.65 Социально-культурный сервис и туризм.
Учебный план включает программу курса, список литературы, тематику практических занятий, темы контрольных работ, методические указания по их выполнению, вопросы для самопроверки и подготовки к экзамену, темы для самостоятельной работы студентов, аттестационно-педагогические измерительные материалы.
Рецензент:
директор т/ф «Авантаж» Комарова Р.И.
@ Кузьминых К.А., 2007
@ Уфимская государственная академия
экономики и сервиса, 2007
СОДЕРЖАНИЕ
Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе ------------4
Объем часов по видам учебной работы------------------------------------5
Темы лекций---------------------------------------------------------------------6
Тематика практических занятий---------------------------------------------8
Методические указания по выполнению контрольных работ---------10
Тематика контрольных работ-------------------------------------------------11
Вопросы для подготовки к зачету-------------------------------------------11
Методические рекомендации для преподавателей ----------------------13
Методические указания для студентов-------------------------------------13
Аттестационно-педагогические измерительные материалы-----------13
Список литературы-------------------------------------------------------------19
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ, ЕЕ МЕСТО В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ
В связи с реформированием экономики России, проведением активной внешнеэкономической деятельности, выходом на международные рынки, в том числе и рынке туристических услуг, остро встают вопросы осуществления подходов, как повышения экспортного потенциала туристского направления, так и ее конкурентно способности, что невозможно без обеспечения надлежащего качества туристических услуг. Достаточно остро вопрос качества туристических услуг стоит и на внутреннем рынке.
Важным инструментом обеспечения качества туристических услуг, услуг размещения и предприятий общественного питания является введение России их сертификация.
Курс «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг» призван сформировать у студентов знания, которые будут необходимы им в практической работе, в частности при планировании и организации туристических маршрутов, а также при прохождении субъектами туристической деятельности обязательной или добровольной сертификации. Эти знания являются необходимой составляющей профессиональной подготовки менеджеров и специалистов социально-культурного сервиса и туризма.
Основная цель курса – дать студентам осмысление понятий и процессов стандартизации и сертификации, обеспечить их знаниями содержания стандартов и нормативных документов, которые устанавливают возможность как осуществления деятельности туристическими предприятиями, отелями и предприятиями питания всех форм собственности. При этом основное внимание обращается на безопасность осуществления указанных услуг и установления единых подходов к их планированию и производству.
Задачи курса:
- изучение правовых основ и основных организационных вопросов введения в России стандартизации и сертификации туристических и гостиничных услуг и услуг предприятий питания;
- ознакомление со стандартными и нормативными документами, которые определяют требования к осуществлению указанных услуг;
- знание конкретных требований и документов организации и проведения сертификации туристических услуг, услуг гостиниц и предприятий общественного питания;
- приобретение практических навыков планирования туристических услуг и оформление необходимых документов;
- ознакомление с правовыми и нормативными документами, которые регламентируют организацию;
- применение схем сертификации;
- организация подтверждения соответствия в сфере туристских услуг, услуг средств размещения и общественного питания.
ОБЪЕМ ЧАСОВ ПО ВИДАМ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ
Очная ф.о.5 лет
| № | Виды занятий | Часовая нагрузка |
| 5 семестр | ||
| 1. | Лекции | 20 |
| 2. | практика | 20 |
| 3. | СРС | 40 |
| 4. | форма контроля | зачет |
| Итого: | 80 |
Заочная ф.о. 5 лет 10 мес.
| № | Виды занятий | Часовая нагрузка |
| 9 семестр | ||
| 1. | Лекции | 4 |
| 2. | практика | 6 |
| 3. | СРС | 70 |
| 4. | Форма контроля | Зачет, контрольная работа |
| Итого: | 80 |
Заочная ф.о. на базе среднего профессионального образования 3 г1.мес.
| № | Виды занятий | Часовая нагрузка |
| 6 семестр | ||
| 1. | Лекции | 4 |
| 2. | практика | 2 |
| 3. | СРС | 74 |
| 4. | Форма контроля | Зачет, контрольная работа |
| Итого: | 80 |
ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ
Тема 1. Общая характеристика дисциплины «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг».(2ч.)
Актуальность изучения дисциплины. Степень разработанности дисциплины. Цель и задачи дисциплины. Информационная база. Практическая значимость дисциплины. Закон РФ "О стандартизации". Государственная система стандартизации РФ. Организация работ по стандартизации.
Тема 2. Нормативно – методическое обеспечение сертификации.(2ч.)
Краткая история стандартизации. Категории и виды стандартов. Перечень требований государственных стандартов, обязательных для соблюдения. Основные принципы и методы стандартизации в сфере услуг. Объекты стандартизации. Основополагающие стандарты.
Тема 3. Основные принципы деятельности по подтверждению соответствия.(2ч.)
Особенности стандартизации услуг. Зарубежный опыт стандартизации услуг. Методология стандартизации услуг. Основные понятия, цели и принципы деятельности по подтверждению соответствия. Законодательство о подтверждении соответствия.
Тема 4. Участники подтверждения соответствия. Обязательная сертификация продукции и услуг.(2ч.)
Типовая структура взаимодействия участников системы сертификации. Основные функции участников системы сертификации. Нормативная база подтверждения соответствия. Порядок проведения обязательной сертификации услуг. Знак соответствия при обязательной сертификации и порядок его применения. Инспекционный контроль сертифицированных услуг. Оплата работ по сертификации.
Тема 5. Объекты и схемы сертификации.(2ч.)
Объекты сертификации. Оценка мастерства исполнителя услуг. Оценка процесса оказания услуги. Анализ состояния производства. Оценка организации. Оценка систем качества. Аттестация предприятия. Выборочная проверка результата услуги. Инспекционный контроль.
Тема 6. Добровольная сертификация услуг. Сертификация систем качества.(2ч.)
Значение добровольной сертификации. Объекты добровольной сертификации. Основные принципы организации работ по сертификации. Организационная структура добровольной сертификации. Внедрение систем качества в России. Порядок проведения работ по сертификации систем качества. Стандарты ИСО серии 9000.
Тема 7. Организация подтверждения соответствия в сфере туристских услуг.(2ч.)
Группы туристских услуг, подлежащие обязательной сертификации. Государственные стандарты России по туристским услугам. "Туристские услуги" – код 061000. "Услуги туроператора по организации внутреннего туризма" – код 061100. "Услуги туроператора по организации выездного туризма" - код 061200. "Услуги туроператора по организации въездного туризма" - код 061300. "Услуги турагента" - код 061400. "Отдельные услуги туроператора и турагента" - код 061500. "Услуги при самодеятельном туризме" - код 061600. "Экскурсионные услуги" – код 061700.
Тема 8. Организация подтверждения соответствия в сфере услуг средств размещения.(2ч.)
Государственные стандарты России по услугам средств размещения. Группы услуг средств размещения для временного проживания туристов, подлежащие обязательной сертификации. "Услуги гостиниц и аналогичных средств размещения, кроме коммунальных" - код 062100. "Услуги специализированных средств размещения" - код 062200. "Услуги индивидуальных средств размещения" - код 062300.