ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Кафедра технологии и организации общественного питания
Маркетинг
Методические указания
по самостоятельной подготовке к практическим занятиям
и выполнению курсовой работы для студентов специальностей
260501.65 «Технология продуктов общественного питания»,
260505.65 «Технология детского и функционального питания»
направления 260500 «Технология продовольственных продуктов
специального назначения и общественного питания»
всех форм обучения
Кемерово 2006
Составители:
В.А.Волкова, канд.техн.наук, доцент,
Т.Л.Корчагина, канд.техн.наук, доцент
Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры
«Технология и организация общественного питания»
Протокол №4 от 21.11.06
Рекомендовано методической комиссией экономического факультета
Протокол № от .11.06
Представлены методические указания по дисциплине «Маркетинг» к выполнению курсовой работы, проведению практических занятий, библиографический список, приложения с примерами по разработке стратегии маркетинга различных типов предприятий и оформлению пояснительной записки курсовой работы.
© КемТИПП, 2006
Введение
В условиях рыночной экономики главным ориентиром производства и реализации товаров являются потребности и спрос конкретных групп потребителей. Эффективная работа на рынке требует знания и учета объективных рыночных законов, обладания информационной властью, умения быстро реагировать на изменения во внешней среде. Все это является элементами маркетинга- одной из наиболее эффективных концепций рыночной экономики.
Предприятия пищевой промышленности и общественного питания выходят на рынке дважды. В первый раз – на рынок средств производства, как покупатели средств, предметов труда и исполнителей. Во второй раз – на рынок товаров народного потребления как продавцы услуг, в первую очередь, услуг питания.
Исходя из этого, формируется предмет маркетинга- изучение, отбор и принятие наиболее рационального решения по всей цепочке действий: от замысла создания предприятия того или иного типа и класса до вывода о необходимости изменения ассортиментной политики, уровня услуг, направлений стимулирования сбыты продукции в случае снижения спроса.
Успех или неудача предпринимательства полностью зависят от степени определения и удовлетворения потребностей покупателей. Поэтому преподавание дисциплины направлено на формирование у студентов представления о том, что маркетинг является инструментом достижения всех целей предприятия посредством эффективного удовлетворения рынка путем предложения им конкурентоспособных услуг, товаров и обеспечения высокого уровня обслуживания.
Дисциплина «Маркетинг» изучает:
· основные понятия рыночной экономики (рынок, производитель, потребитель, конкурент, нужда, потребность, спрос, товар, цена, место продаж, сегмент рынка, товародвижение, каналы и уровни распределения, коммуникации, стратегия, тактика и т.д.);
· концепции деятельности предприятия;
· цели, функции, принципы и задачи маркетинговой деятельности предприятия;
· соотношение спроса и предложения на рынке;
· ценовую политику, формы и методы ценообразования;
· каналы и уровни распределения товаров;
· методы оперативного и стратегического планирования;
· методы контроля за маркетинговой деятельностью;
· направления стимулирования сбыта товаров;
· методы повышения эффективности деятельности предприятия.
1 Методические указания к выполнению курсовой работы
1.1. Общие методические рекомендации
Выполнение курсовой работы способствует закреплению полученных теоретических знаний и приобретению навыков анализа современной хозяйственной практики решения изучаемого вопроса как к выбранному объекту, так и к научным изданиям и периодической печати. В зависимости от темы курсовая работа может носить исследовательский (аналитический) или реферативный характер.
В качестве минимальных (обязательных) требований курсовая работа должна продемонстрировать умение студента осуществить подбор литературы по выбранной теме, сравнить различные точки зрения, публикуемые в научных источниках, сделать грамотные выводы и обобщения. Допускается в процессе выполнения работы использовать переводы зарубежных материалов по маркетингу или оригинальных источников, в т.ч. приводимых в сети Интернет. Курсовая работа предполагает также работу студента со статистическим материалом и его использованием в качестве иллюстраций и доказательства теоретических гипотез или выводов.
Существенно повышается ценность курсовой работы, если она базируется на описании и анализе результатов, полученных студентом лично в ходе самостоятельной исследовательской или практической деятельности. Это может касаться сбора и анализа информации, методик и методов ее обработки.
Объём пояснительной записки должен составлять 15-20 страниц машинописного текста, выполненного в редакторе Times New Roman, на одной стороне листа белой бумаги формата А4, размер шрифта 14, одинарный междустрочный интервал, выравнивание по ширине, поля 2см со всех сторон. Допускается рукописный текст курсовой работы объемом 25-30 страниц (по согласованию с руководителем). Примеры оформления листов пояснительной записки приведены в Приложениях.
Графическая часть курсовой работы оформляется в виде графиков, диаграмм, схем и другого иллюстрационного материала. Графические материалы выполняются на белой бумаге, ватмане, кальке, миллиметровой бумаге карандашом или тушью, путем распечатки компьютерного варианта, должны быть пронумерованы, иметь поясняющие надписи, вшиваться в пояснительную записку.
Основные разделы курсовой работы: введение, первая (теоретическая) глава, вторая (аналитическая) глава, третья (практическая) глава, заключение, список использованных источников, приложения.
Во введении кратко излагается значение и актуальность исследуемого вопроса; дается характеристика объекта исследования; указываются источники сбора первичной и вторичной информации..
Первая (теоретическая) глава курсовой работы должна содержать логическое обоснование сущностных понятий по выбранной теме:
· основные понятия и их характеристика;
· постановка (выявление) проблем;
· анализ степени изученности проблем и т.д.
Вторая (аналитическая) глава курсовой работы должна содержать:
· описание методики сбора и анализа информации;
· анализ комплекса маркетинга в целом и его составляющих (товар, цена, место, продвижение, стимулирование сбыта и т.д.);
· элементы маркетинговых исследований (исследование рынка, критерии его сегментирования; сегментирование рынка по потребителям; товару; конкурентам, поставщикам) по отдельным товарам, услугам;
· различные аспекты потребительского поведения;
· вопросы оперативного или стратегического планирования.
Третья (практическая) глава курсовой работы должна содержать практические рекомендации студента по организации или совершенствованию маркетинговой деятельности конкретного предприятия (по заданию руководителя) на основании собственных исследований.
В заключении приводится краткое изложение основных результатов и выводов на основании проделанной работы.
В настоящих методических указаниях содержится не весь перечень возможных тем по дисциплине. Студенты совместно с руководителями могут предложить и другие темы, соответствующие целям курсовой работы.
1.2.Тематика курсовых работ
1. Основы маркетинга.
2. Концепции и виды маркетинга.
3. Сегментирование рынка.
4. Товар. Товарная политика предприятия.
5. Ассортиментная политика предприятия.
6. Сбытовая политика предприятия.
7. Ценовая политика предприятия.
8. Маркетинговая среда.
9. Стимулирование сбыта продукции.
10. Покупательское поведение. Мотивация потребителей.
11. Стратегическое планирование деятельности предприятия.
12. Реклама как способ продвижения товара.
13. Маркетинговые стратегии на этапах жизненного цикла товара.
14. Позиционирование товара на рынке.
15. Коммуникационная политика предприятия.
16. Система маркетинговых исследований и маркетинговой информации.
17. Качество и конкурентоспособность товара.
18. Товародвижение на предприятии.
19. Рынок. Основные элементы и типы рынков.
20. Стратегии маркетинга при определении рыночных сегментов.
1.3 Методические рекомендации по выполнению теоретической главы
Тема 1. Основы маркетинга. Введение. Понятие и сущность маркетинга. Предпосылки возникновения и распространения маркетинга. Определение понятия: маркетинг.
Цели маркетинга. Отличия маркетинга от сбыта. Основные принципы маркетинга: исследование и сегментирование рынка, реагирование на требования активного и потенциального спроса, разработка нового товара, планирование, продвижение на рынок, управление маркетингом.
Функции маркетинга: аналитическая, производственная, сбытовая, управления и контроля. Общая схема маркетинговой деятельности.
Тема 2. Концепции и виды маркетинга. Введение. Определение понятия: концепция маркетинга. Виды концепций: совершенствования производства, совершенствования товара, интенсификации коммерческих усилий (сбытовая концепция), общего (чистого) маркетинга, социально-этического маркетинга.