11. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность [Текст]: учеб. пособие для вузов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)» / И.Э. Цапалова и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 214 с.
12. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность [Текст]: учебное пособие для вузов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)» / Т.В. Плотникова и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 301 с.
13. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность [Текст]: учеб. пособие для вузов по направлениям и специальностям: 260300 – «Технология сырья и продуктов живот. Происхождения», специальность 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» и др. / Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов, И.А. Макеева и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 474 с.
14. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность [Текст]: учебное пособие для вузов по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» / А.С. Романов и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 276 с.
15. Экспертиза грибов. Качество и безопасность [Текст]: учебное пособие для вузов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» / И.Э. Цапалова и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 254 с.
16. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность [Текст]: учебное пособие для вузов по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)» / В.М. Позняковский и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 309 с.
17. Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность [Текст]: учебное пособие для вузов по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)» / В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов; под общ. ред. В.М. Позняковского – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 224 с.
18. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Текст]: учебное пособие для вузов по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)» и др. специальностям / В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, К.Я. Мотовилов; под общ. ред. В.М. Позняковского – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 214 с.
19. Юдина, С.Б. Технология продуктов функционального питания / С.Б. Юдина. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 280 с.
Приложение В
Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Южно-Уральский государственный университет»
Факультет «Пищевые технологии»
Кафедра «Прикладная биотехнология»
____________________________________________________
____________________________________________________
(наименование темы курсовой работы
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА К КУРСОВОЙ РАБОТЕ
по дисциплине «Основы научных исследований»
ЮУрГУ – 200503. 20__.ХХХ.ПЗ КР
Нормоконтролер, преподаватель Руководитель, доцент
______________Г.К. Альхамова _______________Н.Л. Наумова
_____________________20___ г. ____________________200__ г.
Автор работы
Студент группы ПТ-286
____________________И.О. Ф.
____________________20__ г.
Работа защищена
с оценкой (прописью, цифрой)
___________________________
_____________________20__ г.
Челябинск 20_
Приложение Г
Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Южно-Уральский государственный университет»
Факультет «Пищевые технологии»
Кафедра «Прикладная биотехнология»
Специальность «Стандартизация и сертификация»
Утверждаю:
Заведующий кафедрой
_____________(М.Б. Ребезов)
____________________20__ г.
ЗАДАНИЕ
на курсовую работу студента
_________________________________________________
(Фамилия, Имя, Отчество полностью)
Группа ___________
1 Дисциплина: Основы научных исследований
2 Тема работы ____________________________________________________
3 Срок сдачи студентом законченной работы 25.12.20__ г.
4 Перечень вопросов, подлежащих разработке:
– этапы научных исследований в области пищевых технологий;
– история возникновения пищевого продукта;
– пищевая ценность продукта;
– анализ рынка производителей и(или) потребителей пищевого продукта;
– состояние и перспективы развития производства пищевого продукта;
– маркетинговые исследования потребительских предпочтений пищевого продукта.
5 Календарный план
| Наименование разделов курсовой работы | Срок выполнения разделов работы | Отметка о выполнении руководителя |
| Обзор литературы | 10.12.20__. | |
| Основной материал по специальной части | 15.12.20__. | |
| Заключение | 20.12.20__. |
Руководитель работы __________________________/Н.Л. Наумова/
(подпись)
Студент _________________________________/__________/ (подпись)
Приложение Д
РЕФЕРАТ
Иванов Ю.П. Основы научных
исследований творожных изделий.
– Челябинск: ЮУрГУ, ПТ-286, 2010.
– 28 с., 3 ил., 5 табл.,
библиографический список – 24 наим., 8 прил.
Объектом исследования являются творожные изделия, реализуемые отечественными производителями.
Цель работы – изучить вопросы практической организации научных исследований, проводимых в головных институтах пищевой промышленности для производства новых видов творожных изделий с целью расширения ассортимента на базе нового вида сырья, пищевых или биологически активных добавок, а также нового технологического оборудования или процессов.
В работе рассмотрены этапы научных исследований в области пищевых технологий. Описана история возникновения творога и творожных изделий как продуктов питания. Раскрыт химический состав и пищевая ценность творожных изделий. Рассмотрены основные производители творожных изделий в России и описаны теоретические и фактические нормы потребления данной продукции на душу населения. Отмечено состояние и указаны перспективы развития производства творожных изделий в России.
Проведены маркетинговые исследования потребительских предпочтений населения г. Челябинска относительно творожных изделий, реализуемых в розничной торговой сети областного центра.
ОГЛАВЛЕНИЕ
| ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………... | 5 |
| 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………. | 6 |
| 1.1 Этапы научных исследований в области пищевых технологий……… | 6 |
| 1.2 История возникновения творога и творожных изделий ……………… | 10 |
| 1.3 Пищевая ценность творожных изделий ……………………………….. | 13 |
| 1.4 Анализ рынка производителей и(или) потребителей творожных изделий…………………………………………………………………… | 16 |
| 1.5 Состояние и перспективы развития производства творога и творожных изделий …………………………………………………... | 18 |
| 2 основной материал по специальной части………………… | 20 |
| 2.1 Маркетинговые исследования потребительских предпочтений творожных изделий ……………………………………………………... | 20 |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………… | 25 |
| БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………………. | 26 |
| ПРИЛОЖЕНИЯ |
Приложение И
АНКЕТА
01 Скажите, пожалуйста, какому виду хлебобулочных изделий Вы отдаете предпочтение?
0101 хлеб пшеничный
0102 хлеб ржано-пшеничный
0103 хлеб ржаной
0104 лаваш
0105 батоны, плетенки, халы
0106 сдобные булочки
0107 баранки, бублики, сушки
0108 сухари
0112 не ем хлеб
0113 затрудняюсь ответить
Другое-______________
02 Что такое, по - Вашему мнению, обогащенные продукты?
___________________________________________________________________________________________
03 Что такое, по - Вашему мнению, селен?
___________________________________________________________________________________________
04 К чему приводит недостаток селена в организме?
___________________________________________________________________________________________
05 Какие способы профилактики селенодефицита Вы знаете?
___________________________________________________________________________________________
06 Какие продукты, обогащенные селеном Вы знаете?
___________________________________________________________________________________________
07 Как Вы думаете, продукты обогащенные селеном, необходимо употреблять ежедневно или по рекомендации врача?
0701 ежедневно
0702 по мере необходимости
0703 по рекомендации врача
0704 затрудняюсь ответить
08 Из какого источника информация?
0801 коллеги