| Продукты | Возраст детей | |
| 6-10 лет | 11-15 лет | |
| Хлеб ржаной | 80 | 150 |
| Хлеб пшеничный | 140 | 200 |
| Мука пшеничная | 30 | 35 |
| Мука картофельная | 3 | 3 |
| Крупы, бобовые, макаронные изд. | 65 | 75 |
| Картофель | 300 | 400 |
| Овощи разные, зелень | 370 | 450 |
| Фрукты свежие | 350 | 350 |
| Соки | 250 | 250 |
| Фрукты сухие | 17 | 20 |
| Сахар | 50 | 55 |
| Мед пчелиный | 10 | 10 |
| Кондитерские изделия | 25 | 25 |
| Кофе (суррогат) | 2 | 3 |
| Чай | 1 | 1 |
| Мясо | 105 | 110 |
| Птица | 35 | 80 |
| Колбасные изделия | 10 | 10 |
| Рыба (свежая) | 70 | 80 |
| Сельдь (малосоленая) | 6 | 10 |
| Молоко | 400 | 400 |
| Кисломолочные продукты | 200 | 200 |
| Творог | 60 | 70 |
| Сметана | 10 | 15 |
| Сыр | 10 | 15 |
| Яйцо | 40 | 40 |
| Масло сливочное | 40 | 45 |
| Масло растительное | 15 | 18 |
| Дрожжи | 5 | 5 |
| Лимонная кислота | 0,3 | 0,5 |
| Соль | 6 | 8 |
| Поливитаминный комплекс (рекомендуется) | 10 | 20 |
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НАБОРА
| Белки, г | 105 | 129 |
| Жиры, г | 111 | 130 |
| Углеводы, г | 398 | 500 |
| Энергетическая ценность, ккал | 3009 | 3609 |
Химический состав набора может несколько меняться в зависимости от сортности используемых продуктов (мяса, рыбы, сметаны, хлеба и т.д.); химический состав дан без учета потерь при тепловой кулинарной обработке.
СУТОЧНЫЕ НОРМЫ ПИТАНИЯ В САНАТОРИЯХ - ПРОФИЛАКТОРИЯХ,
САНАТОРНЫХ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ЛАГЕРЯХ КРУГЛОГОДИЧНОГО
ДЕЙСТВИЯ И ДЕТСКИХ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ЛАГЕРЯХ
(в г брутто на одного ребенка)
| Продукты | Возраст детей | ||
| 6-10 лет | 11-15 лет | ||
| Хлеб ржаной | 80 | 150 | |
| Хлеб пшеничный | 130 | 200 | |
| Мука пшеничная | 30 | 35 | |
| Мука картофельная | 3 | 3 | |
| Крупы, бобовые, макаронные изд. | 65 | 70 | |
| Картофель | 300 | 400 | |
| Овощи разные, зелень | 325 | 400 | |
| Фрукты свежие | 260 | 260 | |
| Соки фруктовые | 200 | 200 | |
| Фрукты сухие | 17 | 20 | |
| Сахар | 50 | 55 | |
| Мед пчелиный | 10 | 10 | |
| Кондитерские изделия | 25 | 25 | |
| Кофе (суррогат) | 2 | 2 | |
| Чай | 1 | 1 | |
| Мясо | 100 | 105 | |
| Птица | 35 | 80 | |
| Колбасные изделия | 15 | 15 | |
| Рыба (свежая) | 70 | 80 | |
| Сельдь (малосоленая) | 6 | 10 | |
| Молоко | 400 | 400 | |
| Кисломолочные продукты | 200 | 200 | |
| Творог | 55 | 60 | |
| Сметана | 10 | 10 | |
| Сыр | 10 | 12 | |
| Яйцо | 40 | 40 | |
| Масло сливочное | 40 | 45 | |
| Масло растительное | 14 | 18 | |
| Дрожжи | 3 | 3 | |
| Лимонная кислота | 0,2 | 0,3 | |
| Соль | 6 | 8 | |
| Поливитаминный комплекс (рекомендуется) | 10 | 20 | |
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НАБОРА
| Белки, г | 100 | 123 |
| Жиры, г | 109 | 128 |
| Углеводы, г | 360 | 448 |
| Энергетическая ценность, ккал | 2827 | 3434 |
Химический состав набора может несколько меняться в зависимости от сортности используемых продуктов (мяса, рыбы, сметаны, хлеба и т.д.); химический состав дан без учета потерь при тепловой кулинарной обработке.
В качестве поливитаминного комплекса рекомендуется использовать сухие поливитаминные концентраты "Золотой шар" (Валетек, Россия) и "Цедевита" (Плива, Хорватия) или их аналоги, предназначенные для приготовления напитка путем растворения в теплой кипяченой воде.
Напиток "Цедевита" представляет собой быстрорастворимую смесь 9 витаминов на основе сахарозы. В состав напитка входят также лимонная кислота, гидрокарбонат натрия, ароматизаторы, идентичные натуральным, загуститель, краситель. Выпускаются напитки со вкусом апельсина, лимона, грейпфрута.
Напиток "Золотой шар" представляет собой быстрорастворимую смесь из 12 витаминов и провитамина А - бета - каротина на основе фруктозы. В состав напитка входят также лимонная кислота, лимоннокислый натрий, аспартам, ароматизатор.
Примечание: в тех случаях, когда нет возможности готовить два рациона питания (по возрастным группам), то, в зависимости от соотношения детей разных возрастных групп рекомендуется или использовать рацион питания преобладающей группы детей, или взять усредненный вариант рациона питания.
ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ
| Продукт | Масса (г) | Продукт - заменитель | Масса (г) |
| Мясо говядины 1-й категории | 100 | Мясо кролика | 96 |
| Печень говяжья | 103 | ||
| Печень свиная | 100 | ||
| Куры 1-й категории | 100 | ||
| Куры 2-й категории | 88 | ||
| Рыба (треска) | 115 | ||
| Творог полужирный | 110 | ||
| Творог жирный | 130 | ||
| Молоко цельное, 3,2% | 100 | Молоко сухое цельное | |
| в герметичной упаковке | 11 | ||
| Молоко сухое обезжиренное | 7,5 | ||
| Молоко сгущенное с сахаром | 40 | ||
| Творог полужирный | 17 | ||
| Творог жирный | 20 | ||
| Мясо (говядина 1-й кат.) | 15 | ||
| Мясо (говядина 2-й кат.) | 14 | ||
| Рыба (треска) | 17,5 | ||
| Сыр "Российский" | 12,5 | ||
| Яйцо куриное | 22 | ||
| Творог полужирный | 100 | Мясо (говядина 1-й кат.) | 89 |
| Мясо (говядина 2-й кат.) | 83 | ||
| Рыба (треска) | 104 | ||
| Сыр "Российский" | 70 | ||
| Молоко | 580 | ||
| Яйцо куриное (1 шт.) | 40 | Творог полужирный | 32 |
| Творог жирный | 38 | ||
| Мясо (говядина 1-й кат.) | 28 | ||
| Мясо (говядина 2-й кат.) | 26,5 | ||
| Рыба (треска) | 30 | ||
| Молоко цельное | 186 | ||
| Сыр "Российский" | 23 | ||
| Яичный порошок | 11,5 | ||
| Рыба (треска) | 100 | Мясо (говядина 1-й кат.) | 87 |
| Мясо (говядина 2-й кат.) | 80 | ||
| Творог полужирный | 95 | ||
| Творог жирный | 115 | ||
| Яйцо | 125 | ||
| Сыр "Российский" | 70 | ||
| Картофель | 100 | Капуста белокочанная | 112 |
| Капуста цветная | 80 | ||
| Морковь | 154 | ||
| Свекла | 140 | ||
| Горошек зеленый (консервированный) | 65 | ||
| Кабачки | 320 |
ЗАМЕНА КАРТОФЕЛЯ ПО УГЛЕВОДАМ
| Продукт | Масса нетто, (г) | Продукт - заменитель | Масса нетто, (г) |
| Картофель | 100 | Свекла | 190 |
| Бобы (фасоль) | 37 | ||
| Горошек зеленый консервированный | 26,5 |