Методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-26 02 03 маркетинг (стр. 1 из 6)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Кафедра крупного животноводства

и переработки животноводческой продукции

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

(В ЖИВОТНОВОДСТВЕ)

Ч а с т ь 1

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ

Для студентов специальности 1-26 02 03 – маркетинг

Горки 2006

Рекомендовано методической комиссией факультета бизнеса и права 01.12.2005 (протокол № 3).

Составили: М. В. ШАЛАК, М. С. ШАШКОВ, Р.П. СИДОРЕНКО.

УДК 637(072)

Производственные технологии (в животноводстве). Ч а с т ь 1: Методические указания /Белорусская государственная сельскохозяйственная академия; Сост. М. В. Ш а л а к, М. С. Ш а ш к о в, Р.П. С и - д о р е н к о. Горки, 2006. 28 с.

Приведены методические указания по изучению дисциплины, порядок учета и оценки молочной и мясной продуктивности животных, методика расчета основных параметров промышленной технологии производства продукции животноводства.

Для студентов специальности 1-26 02 03 – маркетинг.

Таблиц 6. Библиогр. 8

Рецензенты: Н.Н. ЛИСИЦКАЯ, А.И. ПОРТНОЙ, кандидаты с.-х.наук, доценты.

М. С. Шашков, Р. П. Сидоренко, 2006

«Белорусская государственная

сельскохозяйственная академия», 2006

ВВЕДЕНИЕ

Современный этап развития животноводства характеризуется интенсификацией производства, углублением специализации, широким использованием достижений научно-технического прогресса. В этих условиях возрастают требования к подготовке всех категорий специалистов для агропромышленного комплекса. Они должны творчески применять на производстве полученные знания для решения практических задач, связанных с совершенствованием производственных процессов. В связи с этим в методических указаниях большое внимание уделяется расчетам основных параметров технологии производства продукции животноводства.

Т е м а 1. УЧЕТ И ОЦЕНКА МОЛОЧНОЙ

ПРОДУКТИВНОСТИ ЖИВОТНЫХ

Цель занятия: изучить основные показатели и методы учета молочной продуктивности коров.

Объекты исследований и оборудование: данные производственного и племенного учета, индивидуальные задания, калькуляторы.

Занятие проводится в аудитории. Вначале преподаватель кратко объясняет классификацию пород крупного рогатого скота в зависимости от направления продуктивности, знакомит с химическим составом и пищевой ценностью молока, основными показателями и методами учета молочной продуктивности коров. Затем студенты изучают содержание темы и самостоятельно приступают к выполнению приведенных заданий.

Содержание темы. Продуктивность сельскохозяйственных животных – это количество и качество продукции, получаемое от животного за определенный период (сутки, месяц, квартал, лактацию, год, в течение жизни). Она обусловливается наследственностью и зависит от видовых, породных, возрастных, индивидуальных особенностей животного. Генетически обусловленная продуктивность может быть получена только в благоприятных условиях кормления и содержания животных.

Молочную продуктивность коров оценивают по количеству и качеству молока, полученного от них за определенный период времени. Ее учитывают путем проведения регулярных контрольных доек не реже одного раза в месяц. Основными показателями молочной продуктивности коров являются удой, содержание жира и белка в молоке.

Первый контрольный удой проводят не ранее чем через шесть дней после отела. Обычно контрольную дойку при трехкратном доении начинают в полдень, а при двукратном – вечером. Количество молока в день контроля определяют суммированием разовых удоев – утреннего, обеденного и вечернего. Первым днем контрольного периода считают первый день после отела. Последним днем контрольного периода является первый день одноразового доения при запуске.

Удой коров учитывают в килограммах с точностью до 0,1 кг. Если же учет ведется в литрах, их переводят в килограммы путем умножения на плотность (для сборного молока можно использовать средний показатель плотности – 1,03).

При ежедневном учете (для выдающихся животных) величину удоя за месяц рассчитывают суммированием ежедневных удоев. При ежедекадном учете (желательно в одни и те же числа три раза в месяц) удой за контрольный день умножают на десять; сумма трех произведений показывает удой коровы за месяц. Если контрольную дойку проводят один раз в месяц, то величину удоя за контрольный день умножают на количество дней в месяце и получают месячный удой. Величину удоя за лактацию рассчитывают путем сложения месячных удоев.

Индивидуальную молочную продуктивность коровы оценивают по данным за лактацию, за календарный год, за всю жизнь. Стандартная продолжительность лактации у коровы – 305 дней. Однако молочную продуктивность коровы можно оценивать и за укороченную, но завершенную лактацию продолжительностью не менее 240 дней.

Ориентировочно о молочной продуктивности коров за 305 дней лактации можно судить по величине удоев за отдельные отрезки лактации. Однако это можно применять только при комплектовании и ремонте дойного стада крупной молочнотоварной фермы или комплекса, т. е. при вводе животных в основное стадо.

Несомненно, животные между собой значительно различаются по величине удоя за лактацию. Поэтому для оценки молочной продуктивности стада рассчитывают средний удой на одну фуражную корову. Для этого необходимо валовой надой молока по стаду за определенный период времени (месяц, квартал, год) разделить на среднее поголовье фуражных коров за этот же период.

Чтобы рассчитать среднее поголовье коров за какой-либо период, необходимо количество кормо-дней за данный период разделить на продолжительность периода. Количество кормо-дней – это общее количество дней пребывания животных в группе. При этом необходимо помнить, что день прибытия животного в группу включается в общее количество кормо-дней, а день выбытия его не включается.

Пример. На начало августа в группе насчитывалось 40 коров. 8 августа 4 головы выбракованы, а 22-го числа 7 первотелок поступили в группу. На конец месяца в группе насчитывалось 43 животных. Необходимо рассчитать общее количество кормо-дней по группе коров.

Расчет. С 1 по 7 августа включительно в группе было 40 коров, с 8-го по 21-е число – 36 голов, а с 22 августа и до конца месяца – 43 коровы. Следовательно, всего будет 1214 (40 · 7 + 36 · 14 + 43 · 10) кормо-дней.

Количество кормо-дней можно было рассчитать и по-другому. Вначале определяют количество кормо-дней тех коров, которые находились в группе в течение всего месяца (40 – 4 · 31 = 1116), а затем рассчитывают кормо-дни животных, прибывших в группу (7 · (31 – 21) = 70) и выбывших из нее (4 · 7 = 28) в течение месяца. После этого кормо-дни суммируют.

Одинаковый по величине удой могут иметь коровы с разной живой массой. Поэтому для оценки интенсивности работы организма коровы рассчитывают коэффициент молочности:

где У – удой коровы за лактацию, кг;

ЖМ – живая масса коровы, кг.

Коэффициент молочности показывает удой коровы в расчете на 100 кг ее живой массы. У хорошей молочной коровы удой за лактацию в 8 – 10 раз превышает ее живую массу.

Содержание жира и белка в молоке коров определяют с точностью до 0,1 % обычно один раз в месяц. На протяжении лактации содержание жира и белка в молоке изменяется. Причем изменения эти могут быть весьма существенными. Поэтому среднее содержание жира (белка) в молоке за лактацию (или другой отрезок времени) рассчитывают как средневзвешенную величину: удой за каждый месяц умножают на содержание жира в молоке, полученные произведения суммируют, а сумму (количество однопроцентного молока) делят на количество надоенного молока.

Задание 1. В мае проведена контрольная дойка. Используя данные табл. 1, рассчитать месячные удои коров Зорьки и Сороки.

Т а б л и ц а 1. Разовые удои коров, кг

Дата контрольной дойки	Зорька			Сорока
Дата контрольной дойки	Утро	Обед	Вечер	Утро	Обед	Вечер
4 мая	5,5	5,2	7,0	4,4	4,1	5,5
14 мая	6,0	4,6	6,5	5,6	4,5	6,4
24 мая	5,5	4,8	7,1	6,5	5,0	7,5