Гастрономические рекомендации 48 Закуски 49 Супы и первые блюда 52 Блюда из рыбы 58 Блюда из мяса 59 Блюда для "перекуса" 64 Торты и десерты 68 (стр. 15 из 15)

Яблочный торт "Вивиана"

По классическому рецепту приготовить тесто для штруделя. Раскатать тонкий слой теста и выложить им противень с высокими стенками. Очистить и нарезать на кусочки яблоки, положить их в глубокую емкость, добавить сахар (мед), абрикосовый, персиковый или яблочный джем, грецкие и миндальные орехи, кедровые орешки, изюм, корицу и еще что-нибудь по вашему желанию. Перемешать и заполнить форму с тестом этой смесью. Сделать из теста крышку, положить ее на яблоки и готовить торт в духовке на среднем огне примерно 30 минут. Можно подавать торт с горячим заварным кремом средней густоты.

Конец страницы 118

¯ Начало страницы 119 ¯

Фруктовое суфле

Выложить дно глубокой кастрюли свежими нарезанными фруктами и ягодами (яблоками, грушами, абрикосами, вишнями и т.д.). Посыпать сахаром и сбрызнуть ликером.

Приготовить заварной крем из масла, муки, сахара и молока. Снять крем с огня и добавить по очереди 3-4 желтка. Взбить белок и добавить его в крем.

Залить этой смесью сковородку с фруктами и готовить в духовке при среднем огне примерно 30 минут.

Подавать сразу же.

Конец страницы 119

¯ Начало страницы 120 ¯

Примечания

¹ Лекции по "живой кухне" проводятся в рамках школы ОнтоАрта, основанной в 1980 г. профессором, Антонио Менегетти. Подробнее см. А. Менегетти. Ин-се искусства и креативность. — Екатеринбург, 1997 г.

² Семантическое поле — универсальный язык коммуникаций, установленный природой. Является одним из научных открытий онтопсихологии. Подробнее см. А. Менегетти. Проект "Человек". — М.: Славянская ассоциация Онтопсихологии, 2001.

³ См. A. Meneghetti. OntoArte. Psicologica Editrice, 1988.

⁴ Термин "организмическое" указывает на единство органического и психического начал.

⁵ См. А. Менегетти. Мудрец и искусство жизни. — М.: ННБФ "Онтопсихология', 2001.

⁶ Ин-се (в себе) — душа человека; формальный разумный принцип, производящий историческое самосозидание.

⁷ Монитор отклонения — психоделический механизм., симбиотизированный с клетками синапсов головного мозга. Отклоняет импульсы, идущие от Ин-се, обусловливая экзистенциальный крах человека.

⁸ "Сверх-Я" — система социальных стереотипов; структура, предвосхищающая организмическое сознание и впоследствии предрешающая "Я".

⁹ Остатки сладки — лат. Прим. пер.

¹⁰ Полента — густая кукурузная каша.

¹¹ Граппа — итальянская виноградная водка.

¹² Рукола — итальянская ароматическая трава.

¹³ Боттарга — блюдо, приготовляемое обычно из красной икры.

Конец страницы 120

¯ Начало страницы 121 ¯

¹⁴ "Верначча" — сорт итальянского молодого виноградного вина.

¹⁵ "Каннелони" — вид итальянских макарон в виде свернутого блинчика с начинкой.

¹⁶ "Куантро"— апельсиновый ликер.

¹⁷ "Тальолини" — вид итальянских макарон в виде квадратиков или прямоугольников.

¹⁸ Морские черенки — разновидность моллюсков.

¹⁹ "Тальятелли" — то же, что и тальолини.

²⁰ "Маскарпоне" — молодой жирный сыр кремообразной консистенции.

²¹ Паста — любое блюдо из макаронных изделий.

²² Кирш — вишневая водка.

²³ Штрейзель — крошкообразная масса, приготавливаемая из муки и сливочного масла.

²⁴ "Порто"—марка портвейна.

Конец страницы 121

¯ Начало страницы 122 ¯

Содержание

От издателей	5
Введение	9
Философские рассуждения на тему
«Живая кухня — мертвая кухня»	15
Горячий камень La petra calida
	21
В здоровом теле здоровый дух
Mens sana in corpore sano	23
Эстетика обоняния	27
Диетология	31
Немного любопытства и столько удовольствия	37
Немного практики и столько простоты	45
Как выбирать продукты?	45
Для чего нужна соль?	50
Фрукты	53
Тайный мир застолья в Лидзори	59
Крепкие спиртные напитки	62
Приготовление на дровах	65
Рыба
От происхождения до гастрономии	69
Гастрономические рекомендации	80
Закуски	81
Супы и первые блюда	86
Блюда из рыбы	97
Блюда из мяса	100
Блюда для "перекуса"	109
Торты и десерты	115
Примечания	120

Конец страницы 122

¯ Начало страницы 123 ¯

ШКОЛА
ОНТОПСИХОЛОГИЧЕСКОГО ЗНАНИЯ

Школа принимает к обучению:

специалистов различных направлений с высшим образованием, желающих полностью реализовать свои творческие способности и удовлетворить профессиональные амбиции.

Цель занятий в школе:

овладение элементарными теоретическими и практическими знаниями науки Онтопсихологии.

Преподаватели:

дипломированные психологи,

практикующие психотерапевты,

обладающие российскими и международными научными степенями,

ведущие преподаватели российских и международных университетов и бизнес-школ.

Вы можете принять участие в следующих семинарах:

«Психология и формирование лидера»

• Лидер - кто он;
• Определение лидерских качеств и их развитие;
• Ведущая направленность бизнесмена-лидера;
• Критерий точности;
• Интуиция и рациональное ее использование.

«Природа и значение сновидений»

• Природное значение сновидений;
• Динамика сна;
• Критерии и принципы интерпретации сновидений;
• Характеристики типов снов;
• Использование сновидений для коррекции индивидуальной жизни человека и прогнозирования успешности его деятельности.

«Психосоматика»

· Критерий биологического и психического здоровья;

· Причины возникновения различных заболеваний;

· Принцип «нехирургического психологического вмешательства»;

· Основы выздоровления и здорового образа жизни.

Подробнее информацию о проводимых в рамках школы семинарах
Вы можете получить по телефонам (095) 250-27-56, 722-95-95
и на нашем сайте WWW.ONTO.RU

Конец страницы 123

¯ Начало страницы 124 ¯

АНТОНИО МЕНЕГЕТТИ

ЖИВАЯ КУХНЯ

Научно-популярное издание

Ответственный редактор: Дмитриева В.А.

Пер. с итальянского: Суворова М.В., Морозова М.Д.

Научный редактор: Родик М.А.

Литературный редактор: Заведеева В.Ю.

Редактор: Захарова A.M.

Верстка: Савина И.

Изд. лиц. № 00013 от 16.08.99. Подписано в печать 28.03.2001 г.

Формат 70 x 90 ¹/₁₆ Бумага мелованная. Печать офсетная. Гарнитура Антиква.

Усл. печ. л. 1,25. Тираж 500 экз. Цена договорная. Заказ

ННБФ "Онтопсихология", 103050, Москва, ул. Тверская, 22

тел. (095) 722-95-95

ЗАО "Фабрика офсетной печати", 111024, Москва, ул. Авиамоторная, 2

Конец страницы 124