9х6 м и 9х9 м –высота 0,6 м, ширина 0,4 м;
12х6; 12х9; 12х12 м – высота 0,9 м, ширина 0,5 м.
Междуэтажные перекрытия в многоэтажках каркасных и бескаркасных зданиях выполняют в виде сборных настилов из железобетонных плит, опирающихся на ригели или несущие стены. Для этих целей используют плиты с круглыми пустотами длиной 3, 6 и 9 м и шириной до 3 м, а также ребристые плиты длиной 9 и 12 м и шириной 1,5 –3,0 м. В первом случае толщина плит длиной 3 и 6 м – 0,22 м; длиной 9 м – 0,3 м; во втором случае – 0,5 м.
Полы первого этажа (в зданиях без подвала) укладываются на монолитную армированную бетонную плитку толщиной 0,1 м, расположенную на грунте. Полы второго этажа располагаются на перекрытии первого этажа. Конструкция пола делится на «чистый пол» – лицевое покрытие и «черный пол» – подготовительная конструкция под укладку «чистого пола».
В предприятиях массового питания конструкция «черного пола» не должна содержать пустот, а чистый пол должен быть износостойким и влагостойким (допускать влажную уборку).
Рекомендуются следующие лицевые покрытия полов в зависимости от назначения помещений:
– в торговых залах (при удалении от входных дверей более 20 м):
– линолеум, а для предприятий I категории допустим паркет;
– в торговых залах (при удалении от входной двери менее 20 м), вестибюлях, коридорах, производственных помещений, гардеробах, уборных и душевых: керамические плитки, плиты из естественного и искусственного камня, монолитные бетонные полы (мозаичные шлифованные);
– в складских помещениях: керамические плитки, бетонные плиты и монолитные бетонные полы;
– в технических помещениях: бетонные плиты и монолитные бетонные полы (в электрощитовых –асфальтобетонные);
– в конторских помещениях, комнатах персонала, заведующего производством, врача, официантских и артистических: половые доски, паркет, линолеум и ковролин.
Потолки – могут быть отделаны путем оштукатуривания, окраски, оклейки рулонными или плитными материалами, облицовки листовыми материалами, а также деревянными, пластмассовыми и металлическими рейками.
В помещениях для посетителей иногда устраивают подвесные потолки. Они располагаются на расстоянии 0,3–0,5 м от перекрытия. В пространстве между перекрытием и подвесным потолком возможно располагать трубопроводы, воздуховоды вентиляционных систем, светильники и электрические коммуникации.
Покрытие и кровля в современных зданиях устраиваются совмещенными (бесчердачными). Кровля при этом делается малоуклонной (1,5-3%) с внутренним отводом атмосферных осадков через систему ливневой канализации с водосборными воронками на кровле. По периметру кровли здания устраивают парапетную стенку, возвышающуюся над кровлей на 0,5–0,9 м.
Покрытие включает ряд слоев:
– железобетонная плита покрытия – 220мм,
– пароизоляция (2 слоя рубероида на мастике) – 5 мм,
– теплоизоляция (керамзит или пенопалистерол) – 100–150 мм,
– цементная армированная стяжка – 50мм.
По цементной стяжке укладывают кровлю– гидроизоляционный кровельный ковер из 3–4 слоев руберойда на битумной мастике.
Лестницы монтируют из двух железобетонных элементов стандартных размеров: площадки и марша. При высоте этажа 3,3 м лестницы делают двухмаршевые, а 4,2 м –трехмаршевые. Ширина стандартных маршей 1,05 м; 1,2 м и 1,35 м. Площадка должна иметь на меньшую чем марш ширину. Размер ступеней марша: проступь 0,30 или 0,31 м, подступенок 0,15 или 0,14 м. Количество ступеней в марше определяется высотой подъема – расстоянием между площадками. Высота подъема в первом случае 1,65 м – 11 ступеней (двухмаршевые лестницы), во втором – 1,40 м (трехмаршевые лестницы) – 10 ступеней. Для главных лестниц ширина марша должна быть не менее 1,2 м, служебных 1,05 м.
Стены лестничных клеток выполняют панельными (толщина 0,15 м), кирпичными (0,38 м) или из бетонных блоков. Входы на лестничные клетки должны быть обеспечены естественным освещением.
Окна и двери являются элементами конструкции наружных и внутренних стен, а также перегородок.
Окна и витрины служат для освещения и вентиляции помещений. Для обеспечения нормального естественного освещения площадь окон должен составить 1/8 / 1/10 площади пола. Расстояние между окнами в одном помещении не должно превышать 2 м. От верха окна до потолка должно быть не более 0,3 м, а от пола до низа не менее 0,9 м.
Конструкция окон (коробка и створки–переплеты) выполняются из дерева, металлопластика, стеклопластика и металлодеревянными. В створки окон может устанавливаться оконное стекло или стеклопакеты (одно– и двух камерные). В первом случае переплетов бывает два ряда и окна могут быть со спаренными или раздельными переплетами. Во втором случае окно имеет один ряд переплетов.
В здании желательно иметь не более двух (в крайнем случае, трех) типоразмеров окон.
В залах ресторанов и кафе допустимо использование витрин.
Двери в предприятиях массового питания применяют преимущественно деревянные. В отдельных случаях возможно использование пластмассовых дверей (входные двери, двери санузлов, бытовых помещений и пр.).
В зданиях применяются распашные двери с притвором в четверть (вращающиеся и откатные не применяются). При большом потоке посетителей целесообразно устанавливать распашные двери с качающимися полотнами. На путях эвакуации людей двери должны открываться наружу, в помещениях могут открываться во внутрь.
Минимальная ширина дверей – 0,6 м (двери кабин уборных). Наружные двери должны быть не менее 1,2 м. Максимальная ширина входных дверей – 2,4 м (загрузочная). Двери в производственные и складские помещения площадью более 10 м2 должны иметь ширину 1,2 м, а менее 10 м2– 0,9 м. При использование грузовых тележек с поддонами ширину дверей назначают 1,8 м. Двери административно–бытовых помещений имеют ширину 0,8 м. Высота входных дверей, дверей для приема грузов и в производственные помещения – 2,3 м, в остальные помещения – 2,0 м.
7) После выбора принципиальной конструктивной схемы здания и основных конструкций (частей) здания приступают к определению количества КМЯ–(N), соответствующего величине полезной площади предприятия– Пп, используя выражение
N = Пп/Пкмя.
Для двухэтажных зданий Пп делится на два. Принятое в результате расчета количество КМЯ должно не более, чем на 10% превышать Пп или быть меньше не более, чем на 5%.
С другой стороны принятое количество ячеек должно позволить сформировать прямоугольный план здания с пропорциями, отвечающими принципиальному планировочному решению.
Чтобы удовлетворить этим требованиям, иногда приходится выполнять расчет, используя разную сетку колонн и величину КМЯ, например, 6х6 м; 9х6 м; 12х6 м и т.д. По окончании этой работы можно зафиксировать размеры здания ПМП в плане.
8) Помещения отдельных функциональных групп размещают компактно, при этом должна соблюдаться технологическая последовательность перемещения готового сырья и продукции.
В многоэтажных предприятиях на первом этаже размещают: вестибюль с гардеробом и санузлами для посетителей, административные и бытовые помещения, складские помещения и магазин кулинарии. На этом же этаже могут размещаться некоторые производственные помещения и торговые залы.
На верхних этажах размещают залы с раздаточными, моечные столовой и кухонной посуды, сервизную, горячий и холодные цехи, хлеборезку, буфет, комнату зав. производством.
В цокольных этажах можно размещать складские, технические, бытовые, административные и некоторые производственные помещения.
В предприятиях общественного питания связь между помещениями различного функционального назначения осуществляется через коридоры. Коридоры, связывающие административно–бытовые помещения, должны иметь ширину не менее 1,3, а обслуживающие, производственные и складские помещения – 1,5 м и 1,8 м – при числе посадочных мест более 200. При применении грузовых тележек и поддонов ширина коридоров в последнем случае увеличивается до 2,7 м.
Двухэтажные предприятия оборудуют грузовыми лифтами. У дверей лифтов предусматриваются разгрузочные площадки 3,0х3,0 метра (при грузоподъемности лифтов 500 кг и более) или 2,0х1,5 метра (при грузоподъемности 100 кг).При этом не учитываются габариты примыкающих к площадкам коридоров. Шахты лифтов грузоподъемностью 100 кг делают из стального листа и стального каркаса, шахты лифтов грузоподъемностью 500 кг и более выполняют из кирпича с толщиной стены 0,4 метра. При необходимости возможно устройство дверей с двух противоположных сторон кабины (проходные лифты). Размеры грузовых лифтов даны в таблице 4.
таблица 4
| Грузоподъемность, кг | Размеры (ширина, глубина), м | |
| кабины | шахты (внутренние) | |
| 100 | 0,9х0,65 | 1,3х0,75 |
| 500 | 1,0х1,5 | 1,7х1,7 |
| 500 | 1,5х2,0 | 2,2х2,2 |
9) В предприятиях массового питания, имеющих более 50 мест, устраивают отдельные входы для посетителей персонала.
Вход в здание для посетителей должен размещаться со стороны главного фасада, выходящего на главную улицу, а входы для персонала и служебные – со стороны хозяйственной зоны или со стороны боковых фасадов и второстепенных улиц. Рампы с погрузо–разгрузочными платформами устраивают со стороны хозяйственной зоны. В случае необходимости осуществление разгрузки и загрузки автотранспорта в здании устраивают дебаркадер с погрузо–разгрузочной платформой внутри здания.
Кроме того, предусматриваются входы в загрузочную, камеру отходов и технические помещения. Перед входной дверью сооружают площадки. Желательно, чтобы она имела навес (козырек). Площадка в зданиях без подвала должна быть выше тротуара, отмостки или окружающей территории на 0,15 или 0,3 м.