Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Российская Экономическая Академия им. Г.В. Плеханова»
Москва 2009
Составитель канд. техн. наук Н.Н. Агафонов, А.М. Хелемский
Практикум по дипломному проекту «Архитектурно–строительная часть» / Сост. Н.Н. Агафонов, А.М. Хелемский – М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2009. – 30 с.
В работе излагаются требования к содержанию архит6ектурно–строительной части диплом ног проекта. Приводится порядок разработки и методические указание к выполнению архитектурно–строительной части дипломного проекта, а также план оглавления расчетно–пояснительной записки..
Для студентов по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания».
СОДЕРЖАНИЕ
1. Содержание архитектурно–строительной части дипломного проекта 4
2. Рекомендуемый порядок разработки дипломного проекта... 4
3. Методические указания к разработке архитектурно–строительной части дипломного проекта 5
Архитектурно–строительная часть дипломного проекта в общем случае должна содержать чертежи и расчетно–пояснительную записку. В состав чертежей входят:
– поэтажные планы предприятия;
– разрез здания и конструктивные узлы;
– главный фасад здания (по заданию руководителю или консультанта);
– генеральный план участка предприятия (в части озеленения и благоустройства).
Содержание архитектурно–строительной части дипломного проекта студента в каждом конкретном случае определяет руководитель совместно с консультантом.
Рекомендуется принять следующую последовательность (этапы) разработки архитектурно–строительной части дипломного проекта:
1) Составить экспликацию (таблицу) с перечнем помещений и их площадей по всем функциональным группам согласно технологическим расчетам и нормативам.
2) Определить рабочую и полезную площадь предприятия.
3) Выбрать тип здания для размещения предприятия.
4) Определить этажность предприятия.
5) Выбрать принципиальное планировочное решение.
6) Выбрать конструктивную схему и основные конструкции здания, сетку колонн (конструктивно–планировочный модуль), высоту этажей.
7) Определить количество конструктивно–планировочных модулей, соответствующих полезной площади здания, установить конфигурацию и размеры здания в плане.
8) Разработать компоновочную схему плана предприятия – распределить помещения отдельных функциональных групп на этаже (этажах), наметить связь между ними по горизонтали (коридоры) и вертикали (лестницы, лифты).
9) Наметить места входов в здание, размещение погрузо–разгрузочной площадки (рампы) и помещения загрузочной.
10) Осуществить детальную планировку всех помещений с расстановкой оборудования, уточнить конфигурацию и размеры помещений.
Примечание: пункты 8–10 необходимо выполнить на миллиметровой бумаге. После подписания эскиза руководителем и консультантами работы он переносится на лист чертежа плана.
11) Разработать чертеж плана.
12) Разработать чертежи разреза и узлов.
13) Разработать чертеж главного фасада.
14) Разработать чертеж генплана.
15) Определить отделку фасада и основных помещений предприятия.
16) Составить расчетно–пояснительную записку по архитектурно–строительной части дипломного проекта.
Ниже рассматривается содержание отдельных этапов разработки дипломного проекта в последовательности указанной в разделе 2.
1) Помещения, входящие в состав предприятия, в зависимости от функционального назначения подразделяют на следующие группы: помещения для потребителей, производственные, для приемки и хранения продуктов (складские), административно–служебные, бытовые и технические.
Состав и площади помещений, входящих в функциональную группу для конкретного предприятия определяются по строительным нормам и правилам (СН и П) путем выполнения соответствующих технологических расчетов.
Перечисление помещений и подсчет площадей желательно выполнить в табличной форме (таблица 1).
таблица 1
| Функциональная группа | Наименование или назначение помещения функциональной группе | Площадь помещения, м2 |
2) Рабочая площадь (Пр) предприятия определяется после уточнения состава его помещений и их площадей. Для этого суммируют площади помещений всех перечисленных выше функциональных групп, кроме технической. Площадь помещений технической группы (Пт) может быть принята по данным таблицы 2.
таблица 2
| Наименование помещений | Число мест в залах | ||||
| 50 | 75 | 100 | 150 | 200 | |
| Водомерный узел и тепловой пункт | 10 | 14 | 14 | 20 | 20 |
| Вентиляционные камеры: | |||||
| приточные | 20 | 25 | 30 | 40 | 60 |
| вытяжные | ––*)[1] | ––*) | 10 | 20 | 20 |
| Камеры тепловых завес | ––**)[2] | ––**) | 5 | 7 | 10 |
| Электрощитовая | 8 | 10 | 10 | 15 | 20 |
| Машинное отделение холодильных камер | 7 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Мастерская электромонтера и слесаря–механика | –– | 6 | 6 | 8 | 10 |
| Всего: | 45 | 65 | 85 | 120 | 150 |
Полезная площадь предприятия (Пп) может быть определена из выражения
Коэффициент К учитывает площадь занятую коридорами, входными тамбурами, лестничными клетками, внутренними стенами и перегородками, лифтовыми шахтами.
3) Предприятия массового питания (ПМП) могут размещаться:
– в отдельно стоящем здании;
– в здании пристроенном (встроенно–пристроенном) к зданию другого назначения при обособленности полностью или частично помещений предприятия;
– в помещениях, встроенных в здание другого назначения при полном обособлении всех помещений предприятия или совмещении некоторых групп его помещений с аналогичными в данном здании (гардероб, технические помещения и др.);
– в здании, соединенном закрытым переходом со зданием другого назначения.
Тип здания обычно указывается в здании на разработку дипломного проекта или согласуется студентом–дипломником с руководителем в процессе работы.
4) Предприятия массового питания обычно размещают в зданиях, имеющих не более двух надземных этажей. В отдельных случаях устраивают цокольный этаж, который располагается над землей более чем на половину его высоты. Это выполняют тогда, когда требуется понизить высоту здания в городской застройке или при большом перепаде высот участка застройки.
Целесообразно столовые и кафе до 200 мест проектировать одноэтажным; рестораны от 150 мест, столовые и кафе более 200 мест двухэтажными.
5) Многообразие планировочных решений предприятий массового питания можно свести к четырем принципиальным схемам: глубинной, фронтальной, центричной и угловой.
Глубинная схема используется для небольших предприятий (до100мест), расположенных в зданиях прямоугольной формы с соотношением сторон от 1:1,5 до 1:2,5. При этом здание повернуто узкой стороной к главной улице. Вход посетителей расположен на этой стороне. Минимальная ширина здания 12–15 м, максимальная 18 м.
При этой схеме деление на торговую и производственную части осуществляется путем деления здания параллельно короткой стороне. В этой схеме построение технологического процесса на предприятии легко достижимо. Зал и производственные помещения получают хорошее естественное освещение. Недостаток схемы – ограниченный фронт примыкания зала к производственным помещения при ширине 12 м.
Фронтальная схема целесообразна для предприятий на 100–150 мест. Здание прямоугольной формы с соотношением сторон от 1:1,25 до 1:1,75 располагается длинной стороной вдоль главной улицы, где находится и вход для посетителей. В этой схеме деление на торговую и производственную части осуществляется путем деления вдоль длинной стороны здания. Технологический процесс и освещение помещений легко осуществимы. Недостаток схемы – возможная в отдельных случаях удлиненность зала.
Центричная и угловая схемы используются в многозальных предприятиях вместимостью свыше 150 мест. В этом случае план здания приближается к квадрату.