Муниципальное общеобразовательное учреждение «Кисловская средняя общеобразовательная школа» Томского района (стр. 1 из 2)

Муниципальное общеобразовательное учреждение «Кисловская средняя общеобразовательная школа» Томского района

Реферат выполнила: Коняева Анастасия,

ученица 5 класса А.

Руководитель: Пшеничникова И.М.,

учитель биологии.

-2006 -

Оглавление.

1. Введение …………………………………………………….. 2

2. Основная часть ……………………………………………… 3

· Внешнее строение языка ………………………………...3

· Микроскопическое строение языка ……………………..3

· Вкусовые ощущения ……………………………………..7

· Почему язык становится белым …………………………8

· Нужен ли язык животным ……………………………..….9

3. Заключение …………………………………………………..10

4. Список литературы…………………………………………..12

5. Приложение

Введение

Организм человека существует в сложном, постоянно изменяющемся мире. Связь этого организма с внешней средой и функционирование его при этом как единого целого осуществляет нервная система.

Нервная система постоянно получает сигналы от внешнего мира с помощью специальных датчиков. Они называются органами чувств. К органам чувств относятся: слух, зрение, осязание, обоняние, вкус и, в последние время, учёные относят к органам чувств интуицию.

Когда говорят соленый, кислый, сладкий сразу понятно, что речь идет о вкусе. Вкус определяется специальными рецепторами, они расположены на языке. Что же такое – язык? и здесь мы можем запутаться. Ведь язык это еще и средство общения. Русский язык, английский язык, немецкий язык - на этих языках люди общаются! Да и не только люди могут общаться с помощью языка, правда, языка движений, звуков. Но в своей работе я хотела бы изучить язык, как орган, отвечающий за вкусовые ощущения, прежде всего человека.

Иногда я думаю, почему выбрала эту тему? Наверное, потому что она сложная, интересная и познавательная. При её изучении я хочу найти ответы на интересующие меня вопросы: почему, когда человек болеет его язык, становится белым; что за белые точки на языке; какой частью языка мы определяем вкус и нужен ли язык животным? При работе над рефератом я изучила статьи Рогозиной И. и Буянова Н, энциклопедию Кирилла и Мефодия, мама помогла подобрать информацию в Интернете.

Тема моей работы: Соленый, кислый, сладкий …

Цель моей работы: изучение анализатора вкуса человека и выяснение его роли в жизни животных и человека.

Внешнее строение языка.

Рисунок 1. Язык человека.

Язык - мышечный орган, находящийся в ротовой полости. Длина его 9 см, ширина 5 см и вес 50 г. Язык формируют мышцы, соединенные с основанием нижней челюсти и позволяющие ему выполнять множество движений, например, складываться, вращаться и т.д.

Функции языка разнообразны. Благодаря своей подвижности (в среднем до 80 движений в минуту) он способствует пережевыванию и пропитыванию пищи, смешиванию слюны с пищей, очищению зубов частицами твердой пищи и проталкиванию прожеванной пищи в пищевод. Без языка невозможна человеческая речь.

Микроскопическое строение языка

Язык помогает различать и вкусовые ощущения. На нем находятся 4000 маленьких бугорков различной формы - вкусовых сосочков, подразделяемых на категории. Каждый бугорок снабжен примерно 50 волокнами, которые передают информацию через нервную систему в мозг. При содержании в продукте 0,5% сахара возникает ощущение сладкого, при 0,25% соли - соленного, при 0,002% горького - ощущение горечи, а для появления ощущения кислого достаточно 0,001% кислоты.

Рисунок 2. Микроскопическое строение языка.

Орган вкуса – язык, расположен в начальном отделе пищеварительного тракта и служит для восприятия качества пищи. Рецепторы вкуса представляют собой небольшие нейроэпителиальные образования и носят название вкусовых почек. Они располагаются в многослойном эпителии грибовидных, листовидных и желобоватых сосочков языка и в небольшом количестве – в слизистой оболочке мягкого нёба, надгортанника и задней стенки глотки.

Вкусовые луковицы находятся на боковых поверхностях крошечных пупырчатых выростов языка - вкусовых сосочков. Различают несколько типов сосочков. Грибовидные расположены по спинке языка ближе к его краям. 7-8 крупных желобоватых сосочков расположены у корня языка. Нитевидные сосочки, у которых нет луковиц, помогают захватывать пищу при пережевывании.

У человека количество вкусовых почек достигает 2000-3000, из них более половины находится в желобовых сосочках.

Рисунок 3. Вкусовая луковица.

Рецепторные и опорные клетки размещены во вкусовой луковице, как дольки апельсина. Вкусовая луковица распознает растворенные в слюне вещества, которые попадают в луковицу через вкусовой канал, открывающийся на поверхности языка.

Каждая вкусовая почка имеет форму эллипса и состоит из плотно прилежащих друг к другу 40-60 клеток, среди которых различают рецепторные, поддерживающие и базальные клетки. Вершина почки сообщается с полостью рта при помощи отверстия - вкусовой поры, которая ведёт в небольшое углубление, образованное апикальными поверхностями вкусовой поры, которая ведёт в небольшое апикальными поверхностями вкусовых сенсорных клеток, - вкусовую ямку. Вкусовые, сенсорные эпителиоциты отделяются друг от друга поддерживающими эпителиоцитами и несут на апикальных концах большое количество микроворсинок, значительно увеличивающих воспринимающую вкусовую поверхность. Поддерживающие эпителиоциты окружают и изолируют вкусовые клетки и нервные волокна в базальном отделе вкусовой почки. Базальные эпителиоциты расположены в основании вкусовых почек и представляют собой малодифференцированные клетки, из которых, видимо, развиваются на боковых поверхностях сенсорных клеток, воспринимающих вкусовую чувствительность. Нервные волокна, входящие во вкусовую почку, идут вдоль поддерживающих эпителиоцитов и заканчиваются на боковых поверхностных клетках, воспринимающих вкусовую чувствительность.

В области передних 2/3 языка это чувство вкуса воспринимается волокнами барабанной струны лицевого нерва, в задней трети языка, мягком нёбе, небных дужках – окончаниями языкоглоточного нерва; от надгортанника и внутренней поверхности черпаловидных хрящей – ветвями блуждающего нерва. Центральные отростки нейронов, осуществляющих вкусовую иннервацию, направляются в составе VII, IX, X черепных нервов к общему для них чувствительному ядру, лежащему в заднем отделе продолговатого мозга – в крючок парагиппокампальной извилины, где находится корковый отдел вкусового анализатора.

Рисунок 4. Передача вкусовых раздражений в головной мозг.

Вкусовые ощущения.

Но у языка есть другие особенности, язык определяет разные вкусы в разных местах. Но в каких? Для этого я провела следующий опыт определения вкусовых зон языка.

Мне понадобилось:

Зеркало, пинцет, сухие салфетки, горькие таблетки, сахар, соль, лимонная кислота в порошке.

Для начала села перед зеркалом, высунула язык, положила кристаллик соли на середину языка, оказалось, что человек может ощущать соленый вкус на правом и левом краю языка и на его кончике.

Через некоторое время я провела свой второй опыт с горьким лекарством. Я заметила то что зоной языка которая определяет горький вкус – это его корень.

Сладкий вкус хорошо ощущается на кончике я зыка. И в своём последним опыте я взяла кристаллик лимонной кислоты. Оказалось, что кислый вкус мы ощущаем только на левой и правой стороне языка.

Из своего опыта я сделала вывод: для определения вкуса пищи на языке есть разные зоны, но есть и такие места которые могут ощущать вкус пищи сразу в некоторых местах.

Вкус - ощущение сложное. Оно, как правило, возникает при восприятии пищи одновременно с запахом. Все вещества, которые растворяются в воде, обладают вкусом. Вкусовые рецепторы расположены на поверхности языка - на вкусовых сосочках (рис.3).

Рисунок 5. Вкусовые сосочки

Разные участки языка по-разному ощущают вкус. По нервным волокнам сигналы поступают в определённые отделы головного мозга.

При обычном восприятии пищи работают все вкусовые рецепторы языка. Мозг создаёт сложный вкусовой образ, который возникает, когда мы едим мороженое, лимон, клубнику и т.д. Обоняние обязательно участвует в восприятии пищи. Вспомните, насколько меняется вкус пищи, когда у нас исчезает обоняние во время сильного насморка.

В создании вкусового образа пищи обязательно участвует также и осязание. Ведь мы оцениваем пищу не только по её химическим свойствам, но одновременно и по механическим и температурным признакам. Например, вкус мороженого возникает у нас при одновременном появление всех этих ощущений. Значит, обонятельная и вкусовая сенсорные системы работают в тесном взаимодействии с кожей.

Учёные выделяют четыре основных вкуса: кислый, сладкий, солёный, горький. Все остальные оттенки вкуса – смешанные. Что же касается таких оттенков вкуса, как «острый», «жгучий», «вяжущий», то это вообще не вкусовые ощущения в строгом смысле слова. К примеру, вкус горчицы в первую очередь определяется её тепловым воздействием, а «острый вкус» лука – в основном его запахом. Человек, жующий с закрытыми глазами и зажатым носом, не отличит его вкуса от вкуса яблока.