МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кафедра "Охрана труда, окружающей среды,
строительство и санитарная техника"
Ю.М.Бурашников
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
к выполнению дипломных проектов по специальности 280102 "Безопасность технологических процессов и производств"
Москва – 2009
УДК 663/.664.013.8(075.8)
Рецензенты: профессор кафедры РКМ Васильев А.М.
профессор кафедры ТОПХ Лотков Н.А.
Дипломное проектирование является заключительным этапом обучения студентов в вузе и имеет своей целью:
Дипломный проект позволяет проверить умение студента применять полученные знания при решении инженерных технических задач, дает возможность студенту проявить свои творческие способности.
Требования государственного образовательного стандарта (ГОС), проверяемые при выполнении квалификационной работы, по специальности 280102 "Безопасность технологических процессов и производств в пищевой промышленности" (направление подготовки дипломированного специалиста 656500 "Безопасность жизнедеятельности").
Выпускник специальности 280102 «Безопасность технологических процессов и производств» должен:
иметь представление:
· о научных основах по обеспечению пожарной и взрывной безопасности технологических процессов и оборудования;
· о медико-биологических основах взаимодействия человека с производственной средой;
· о методиках расчета элементов технологического оборудования по критериям работоспособности и надежности;
· об организации и планировании производства на предприятии;
· об организационных, технических и экономических основах разработки мероприятий по снижению опасных и вредных факторов на производстве;
· об основных научно-технических проблемах технологической безопасности производственных процессов и оборудования;
· о перспективных направлениях совершенствования и развития безопасных технологических процессов в свете научно-технического прогресса;
· о взаимосвязи технологических процессов с техническими и экологическими проблемами среды обитания;
· о перспективах развития техники средств защиты, повышения безопасности с учетом мировых тенденций;
· об источниках опасных и вредных факторов современного производства и их интенсивности;
· о влиянии на безопасность труда психофизиологических, личностных и профессиональных качеств;
знать:
· методы анализа характера взаимодействия человека с производственной средой;
· методы предсказаний возможных негативных последствий производственной деятельности на человека;
· специфику и механизм токсического действия вредных веществ, энергетического воздействия и комбинированного действия вредных факторов;
· методы измерений в производстве и безопасности;
· принципы анализа и моделирования надежности технических систем и определения приемлемого риска;
· научные и организационные основы современного производства;
· методы управления безопасностью труда и нормирования воздействия различных вредных и опасных факторов;
· методы определения и нормативные уровни допустимых негативных воздействий на человека;
· законодательные и нормативно-технические акты, регулирующие производственную безопасность;
· основные международные соглашения, регулирующие производственную безопасность, характер международного сотрудничества;
· принципы и методы проведения экспертизы производственной безопасности, приборы и системы контроля состояния среды обитания;
· современные компьютерные информационные технологии и системы в области технологической безопасности;
· принципы, методы и средства обеспечения безопасности жизнедеятельности;
· антропометрические характеристики человека;
уметь:
· анализировать и оценивать опасные и вредные факторы производственного процесса и оборудования;
· пользоваться правовой и нормативно-технической документацией по вопросам безопасности труда;
· принимать необходимые меры по предотвращению аварийных ситуаций;
· применять средства индивидуальной и коллективной защиты работников.
Содержание дипломного проекта должно соответствовать указанным требованиям.
1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ И ТЕМАТИКА ДИПЛОМНЫХ ПРОЕКТОВ
1.1. Основные направления дипломного проектирования.
Создание безопасных и благоприятных для человека условий труда является главной задачей охраны труда.
При эксплуатации производственных объектов пищевых производств, разработке новых технологических процессов и видов оборудования должны быть предусмотрены меры, исключающие или уменьшающие до допустимых пределов наличие на рабочих местах следующих опасных и вредных производственных факторов:
а) физические факторы:
- подвижные части производственного оборудования (механические мешалки, рабочие органы вальцов, скребков и других механизмов);
- падающие с высоты предметы (при выполнении погрузочно-разгрузочных работ);
- повышенная запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны (возможны при обслуживании отдельных видов технологического оборудования);
- повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования, материалов, моющих жидкостей;
- повышенная температура воздуха рабочей зоны (возможна при обслуживании котельных, тепловых пунктов, компрессорных, греющих котлов, вакуум-аппаратов, вакуум-выпарных установок, реакторов, диссуторов, сироповарочных станций, обжарочных барабанов, установок для производства помады, печей, установок для сушки какао-бобов непрерывным способом, конш-машин, машин темперирующих, какао-прессов, температурных сборников и т.п.);
- повышенные температура и влажность воздуха рабочей зоны (возможны при обслуживании варочных котлов, выпарных аппаратов, установок для уваривания мармеладных масс и фруктово-ягодных начинок, котлов для сбивания карамельной массы с экстрактом мыльного корня; при приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов);
- повышенная подвижность воздуха рабочей зоны (возможна в складских помещениях, экспедициях, топочных отделениях);
- повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;
- повышенный уровень статического электричества (заряды статического электричества, возникающие в установках бестарного хранения и транспортирования сырья при его перемещении);
- повышенные уровень шума на рабочем месте и вибрационная нагрузка на работника (возможны при обслуживании технологического оборудования; при выполнении работ в котельных, компрессорных, насосных и холодильных станциях; кроме того, источниками шума являются: системы вентиляции и кондиционирования, как общеобменные, так и местные отсосы, крышные вентиляторы, пневмотранспорт и аспирационные системы с пылеулавливающими установками);
- отсутствие или недостаток естественного света;
- недостаточная освещенность рабочей зоны;
- повышенный уровень электромагнитных излучений;
- повышенный уровень инфракрасной радиации (процессы сушки, обжарки, выпечки, варки; прессовые, формовочные и топочные отделения);
- расположение рабочего места на значительной высоте относительно поверхности земли (пола);
б) химические факторы (химические вещества, проникающие в организм человека через органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки):
- токсические:
оксид углерода (при обслуживании котельных, печей; при подгорании продукции);
диоксид углерода (при обслуживании тестомесильного, формовочного оборудования, печей);
спирт этиловый (склады легковоспламеняющихся и горючих жидкостей; при обслуживании охлаждающей машины (для карамельной массы), фасовка водочной продукции;
оксиды марганца (от вспомогательного производства);
- раздражающие:
оксиды азота (при обслуживании котельных);
акролеин (при обслуживании обжарочной машины, хлебопекарных печей);
аммиак (при размоле углекислого аммония; от аммиачной компрессорной);
сернистый ангидрид (при обслуживании емкостей для протирки, хранения и варки фруктового пюре);
альдегиды, кетоны (при обслуживании сушильного и обжарочного оборудования, при приготовлении шоколадных и пралиновых масс);
сложные эфиры, высшие спирты (при обслуживании охлаждающей машины для карамельной массы);
дихлорэтан (склады легковоспламеняющихся и горючих жидкостей);
кислота уксусная (карамельное производство);
щелочи едкие (при обслуживании зарядной станции);
сероводород, сода кальцинированная, хлорная известь (при мойке технологического оборудования, исходных продуктов, вспомогательных материалов);
в) психофизиологические факторы:
- тяжесть трудового процесса:
физическая динамическая нагрузка за смену;
масса поднимаемого и перемещаемого груза;
стереотипные рабочие движения;
статическая нагрузка;
рабочая поза;
наклоны корпуса;
перемещение в пространстве (переходы, обусловленные технологическим процессом в течение смены);