Вариант № 1
Задача № 1
Задание: Оформить договор об индивидуальной материальной ответственности
Исходные данные:
В целях обеспечения сохранности товаров и тары в кладовых АО «Юлия», действующее на основании устава , в лице директора Жукова Ивана Александровича, с одной стороны, и зав. складом Игнатовым К.С.(паспорт 32 00 номер 235642,выданным 18 отделением милиции г.Москвы 12.09.02), с другой стороны, заключили договор о нижеследующем:
1. Зав. складом Игнатов К.С. принимает на себя полную материальную ответственность за сохранность введенных ему сырья, материалов и тары, находящихся на складе, и несет ответственность в установленном законом порядке.
2. Зав. складом обязуется:
Остальное продолжить самостоятельно.
3. Руководитель обязуется
Остальное продолжить самостоятельно.
4. В случае необеспечения заведующий складом сохранности средств определение ущерба, причиненного предприятию и его возмещение производится в соответствии с действующим законодательством.
5. Договор вступает в силу с момента его подписания.
6. Договор составлен в двух экземплярах, один из которых находится у АО «Юлия», другой – у материально-ответственного лица
Порядок выполнения задачи:
Для выполнения данного задания необходимо знать продолжить пункты 2 и 3.
Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.
Вариант № 2
Задача № 1
Задание: Оформить договор об индивидуальной материальной ответственности
Исходные данные:
В целях обеспечения сохранности товаров и тары в кладовых АО «Сластена», действующее на основании устава , в лице директора Смирнова Ивана Александровича, с одной стороны, и зав. складом Львова К.С.(паспорт 32 00 номер 235642,выданным 18 отделением милиции г.Москвы 12.09.02), с другой стороны, заключили договор о нижеследующем:
1. Зав. складом Львов К.С. принимает на себя полную материальную ответственность за сохранность введенных ему сырья, материалов и тары, находящихся на складе, и несет ответственность в установленном законом порядке.
2. Зав. складом обязуется:
Остальное продолжить самостоятельно.
3. Руководитель обязуется
Остальное продолжить самостоятельно.
4. В случае необеспечения заведующий складом сохранности средств определение ущерба, причиненного предприятию и его возмещение производится в соответствии с действующим законодательством.
5. Договор вступает в силу с момента его подписания.
6. Договор составлен в двух экземплярах, один из которых находится у АО «Сластена», другой – у материально-ответственного лица
Порядок выполнения задачи:
Для выполнения данного задания необходимо знать продолжить пункты 2 и 3.
Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.
2.6. УЧЕТ СЫРЬЯ НА ПРОИЗВОДСТВЕ И РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Цель занятия: получение навыков составления отчетности о реализации и отпуске изделий кухни
Вариант № 1
Оснащение: Акт о реализации и отпуске изделий кухни.
Задача № 1
Задание: Составить акт о реализации и отпуске изделий кухни за12 марта 200_ г.
Исходные данные:
Таблица 14
Исходные данные для заполнения акта о реализации
| Номер калькуляционной карточки | Наименование готовых изделий | Розничная цена | Реализовано и отпущено по розничным ценам | По учетным ценам | ||||||||||
| За наличный расчет | Буфетам | Работникам предприятия | И т.д. | Всего | ||||||||||
| Кол-во | Сумма | Кол-во | Сумма | Кол-во | Сумма | Кол-во | Сумма | Кол-во | Сумма | цена | сумма | |||
| Бутерброд с сыром | 8-26 | 30 | ? | 20 | ? | - | - | - | - | 50 | ? | |||
| 17 | Салат картофельный | 5-76 | 40 | ? | - | ? | 10 | ? | - | - | 50 | ? | ||
| 18 | Салат картофельный с сельдью | 7-37 | 20 | ? | - | ? | - | - | - | - | 20 | ? | ||
| 25 | Бифштекс | 38-0 | 10 | ? | 10 | ? | - | - | 10 | ? | 30 | ? | ||
| Итого | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | |||||||
Акт о реализации составила комиссия в составе: заведующего производством Краснова Р. П., контролера Васильевой И. Л.. К акту приложены документы: требование-накладная № 25, 68, заборные листы № 14, 18.
Акт о реализации и отпуске изделий кухни за 12 марта 2004 г.
Когда раздаточная отделена от производства, то отпуск продукции кухни на раздачу оформляется посредством заборных листов. Если же раздаточная совмещена с производством, то допускается составление акта о продаже изделий кухни за наличный расчет (смотри приложение К) в суммовом выражении.
Вариант № 2
Оснащение: Составить дневной заборный лист
Задача № 1
Задание: Заполнить Дневной заборный лист за 24 марта 200_ года
Исходные данные:
Таблица 15
Исходные данные для заполнения Дневного заборного листа
| Наименование изделий | Цена продажи | Отпущено количество (указать время) | Возвращено | Итого отпущено | |||||||
| 9-00 | 11-00 | 13-00 | 15-00 | 18-00 | 20-00 | Кол-во | Сумма | ||||
| Бифштекс | 38-00 | --- | 2 | 14 | 18 | 26 | 18 | --- | определить | определить | |
| Плов | 45-00 | --- | --- | 6 | 12 | 24 | 12 | 2 | определить | определить | |
| Жульон с грибами | 55-00 | --- | --- | --- | 2 | 18 | 24 | --- | определить | определить | |
| Лосось жареный | 40-00 | --- | --- | --- | 6 | 24 | 10 | --- | определить | определить | |
| Салат «Фирменный» | 34-00 | 2 | 6 | 12 | 16 | 20 | 4 | 2 | определить | определить | |
| Итого | |||||||||||
Работники мелкорозничной сети товары из кладовых предприятий общественного питания выдают по расходным накладным, а продукцию кухни – по дневным заборным листам. Дневные заборные листы (смотри приложение Л) выписываются в двух экземплярах, один из которых передают лицу, получившему товар, а второй остается у материально- ответственного лица, выдавшего товар. Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.
2.7. УЧЕТ ОПЕРАЦИЙ В БУФЕТАХ, МАГАЗИНАХ КУЛИНАРИИ И МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ СЕТИ
Цель занятия: получение навыков составления отчетности о реализации и отпуске изделий кухни
Вариант № 1
Задача 1
Составить приказ № 12 для проведения инвентаризации, инвентаризационную опись товарно-материальных ценностей №2, сличительную ведомость, определить корреспонденцию счетов по результатам инвентаризации.
Исходные данные:
Предприятие - кондитерская фабрика №2 г. Кемерово
Руководитель организации – Зайцев Ю.А., члены комиссии - бухгалтер-Титов П.И., завскладом - Петрова Л.А., кладовщик – Косов С.Т., председатель комиссии – товаровед Сидорова А.А.Начало проведения инвентаризации - 29 мая 2006 года в18часов 00 минут и окончить 29 мая в 22 часа 00 минут.
В результате инвентаризации составлена опись:
Таблица 16
Исходные данные
| №п./п. | Номенклатурный номер | Наименование | Фактический остаток в кг. |
| 1 | 16906 | Ковертюр | 2982,0 |
| 2 | 16799 | Какао-порошок | 1000,0 |
| 3 | 16245 | Лимонная кислота | 200,0 |
| 4 | 16849 | Орех арахисовый | 205,0 |
| 5 | 16758 | Орех миндальный | 160,0 |
| Итого | определить |
Таблица 17