Муниципальное образовательное учреждение
Степановская средняя общеобразовательная школа.
Реферат по биологии на тему:
«История изучения, строение и разнообразие,
использование и значение шляпочных грибов»
Выполнила: учащаяся 9 класса
Грибова Жанна
Руководитель: учитель биологии и
химии Румянцева Е.А.
Степаново
2008
Содержание.
Введение 3
Глава 1. Что такое грибы?
1.1 Ученые – исследователи грибов. 4
1.2 Общие признаки грибов 7
1.3 Структура и размножение грибов 8
1.4 Симбиоз грибов и растений 9
Глава 2. Шляпочные грибы. 10
2.1 Съедобные грибы. Строение, питание, размножение. 10
2.2 Пищевая и питательная ценность грибов. 12
2.3 Ядовитые грибы. 14
2.4 Отравление грибами. 16
Глава 3. Грибы и охрана природы. 19
3.1 Грибы, подлежащие охране. 19
3.2 Грибы костромских лесов. 21
3.3 Правила сбора грибов. 25
Заключение. 27
Литература. 28
Приложение.
Введение.
Грибы – чудесный дар природы. В природном хозяйстве они играют
существенную роль. Это относится как к микроскопическим плесневелым грибам, так и к самым крупным представителям данной группы растений – к тем, что встречаются нам во время любой прогулки по лесу.
Считается, что общее число известных на сегодняшний день видов равно примерно 100 000. Среди крупных грибов многие ядовиты, опасны для жизни, но зато другие употребляются в пищу и считаются ценным продуктом.
Ученые издавна интересовались грибами. Имеются описания грибов, сделанные в 4 веке до нашей эры. Но и тогда, и много позже люди никак не могли понять, что же собой представляют грибы.
Еще в 18 веке некоторые ученые вполне серьезно доказывали: грибы – дьявольские существа, порожденные нечистыми силами. Другие считали, что грибы божественного происхождения Здравомыслящие ученые не верили в дьявольское происхождение грибов. Но что они собой представляют, тоже не знали. Одни относили грибы к минералам, другие – к растениям, хотя у растений должны быть и корни, и листья, и цветы, а у грибов их нет. Третьи относили грибы к животным.
Лишь сравнительно недавно ученые выделили грибы в особую группу живых организмов, в которой сочетаются черты растений и животных, а также признаки, свойственные только грибам.
В наше время эта тема также является актуальной, т.к. до сих пор проводятся исследования грибов. В данном реферате я рассмотрю общие признаки грибов; подробнее остановлюсь на характеристике шляпочных грибов, исследую их пищевую и энергетическую ценность.
Глава 1. Что такое грибы?
1.1 Ученые – исследователи грибов.
Как упоминалось выше, первые описания грибов сделаны еще в 4 веке до нашей эры. Ученые того времени говорили о ядовитости грибов, объясняя это местом их произрастания. Так, Плиний Старший (23-79 гг.) писал, что грибы, растущие поблизости от змеиных гнезд, ржавого железа или других отходов, ядовиты. Это убеждение сохранилось до позднего Средневековья. О том же, например, говорится в работах крупнейшего естествоиспытателя Альберта Великого (1193-1280 гг.). А в первой иллюстрированной книге, посвященной травам (1560 г.), грибы изображены вместе с извивающимися змеями.
На исходе Средневековья, когда начали бурно развиваться все естественные науки, возникли принципиально новые положения и в науке о грибах. Многие ученые старались классифицировать известные к тому времени виды. Так, Карл Клузий (1525-1609 гг.) разделил грибы на съедобные и ядовитые и распределил внешне сходные виды по семействам.
Решающим поворотом стало изобретение микроскопа голландцем Захарием Янсеном в 1590 году. Теперь ученые не ограничивались описанием внешних признаков, ибо их взгляд мог проникнуть в тонкие ткани, во внутренние структуры, тем самым обнаруживая взаимосвязи совершенно нового уровня.
Итальянский ученый Микели (1679-1737 гг.) первым убедился в существовании грибных спор. Собирая и высевая споры различных видов на естественную почву или основу, он доказал, что грибы размножаются именно спорами. Этим способом ему удалось вырастить плесневые грибы: ученый размещал их споры на кусочках дыни и груши. Сходные эксперименты он проводил с пластинчатыми грибами, посыпая их спорами опавшую листву.
Тем не менее, значение мицелия, или грибницы, как самой существенной части гриба, Микели оценить не сумел. Мицелий по-прежнему считался всего лишь видом гриба.
Многие ученые подтверждали и развивали открытие Микели, но все же лишь через несколько десятилетий было окончательно преодолено старое утверждение о том, что грибы растут из грязи, влажности и гнили.
В своих трудах Микели описал и воспроизвел в виде гравюр большое число грибов, но его превзошел пастор Якоб Кристиан Шеффер (1718-1790 гг.), родившийся в Кверфурте близ Галле и служивший в Регенсбурге. В своем 4-томном сочинении он описал почти 400 видов грибов, встречающихся в Баварии, причем 80 из них были названы впервые. В книгах Шеффера иллюстрации раскрашены вручную, и издание всех томов оказалось возможным только благодаря финансовой поддержке со стороны Российского царского дома.
Немногим позже нидерландский ботаник и врач Кристиан Хендрик Персоон (1755-1837 гг.) опубликовал новаторские труды по систематике и классификации грибов. В последующее время во всем мире начали открывать и описывать все новые и новые виды. В 1834 году французскому исследователю Анри Дютроше (1776-1847 гг.) удалось доказать, что собственно гриб состоит из растущих в почве ветвящихся нитей, причем они образуют подземную паутинистую сеть (мицелий). Тем самым он открыл, что плодовые тела — их-то и называют в народе грибами — являются всего лишь органами для образования спор. А ведь до того мицелий считался просто видом гриба.
Шведский ботаник Элиас Магнус Фрис (1794-1878 гг.), профессор университета в Уппсале, разработал систематизацию пластинчатых грибов на основании цвета их спор. Главные положения этого труда не утратили ценности и сегодня.
И, наконец, следует назвать еще одного ученого, чьи исследования оказались существенными не только для немецкоязычного пространства, но и для всего мира, — это пастор Адальберт Рикен (1850-1921 гг.). Теолог, трудившийся в разных местах, а под конец жизни в Ларбахе (Рён), никогда не изучал ботанику! Но еще в школьные годы он поражался восхитительному многообразию мира грибов и уже тогда начал заниматься этой темой. Благодаря собственным исследованиям, тщательному изучению литературы и постоянным контактам со всеми значительными микологами своего времени, он превратился из самоучки в крупнейшего знатока и исследователя грибов начала XX столетия. Основное внимание Рикен тоже уделял систематике. Он занимался уточнением уже имеющихся описаний, и благодаря кропотливой работе ему удалось выявить тысячи микроскопических деталей. В первой книге «Пластинчатые грибы» он описал около 1500 видов грибов, разделив их на порядки и семейства, причем следовал разработанному Фрисом принципу классификации на основании цвета спорового порошка. В его второй книге «Справочник для любителей грибов» (1918 г.) содержится описание более 2000 видов, то есть представлены практически все известные к тому времени крупные грибы в Центральной Европе.
В 1928 году Александр Флеминг открыл антибактериальное действие плесневого гриба Penicillium notatum. С тех пор получаемый из него антибиотик пенициллин спас жизнь миллионам людей. Началось активное исследование веществ, содержащихся в грибах, с точки зрения их применимости в медицине. Помимо других антибиотиков ученые выявили в грибах такие химические соединения, которые в будущем, возможно, станут использоваться для снижения кровяного давления и уровня холестерина.
Большие успехи достигнуты и в изучении микроскопически малых грибов. Так, например, был открыт гриб, способный питаться посторонними веществами в сырой нефти. Качество сырой нефти улучшается за счет разлагающего действия гриба, а поскольку грибные клетки содержат белок, их можно фильтровать, очищать и использовать как корм для скота.
Таким образом, грибы всегда привлекали внимание ученых-исследователей и в самое последнее время они снова обратились к вопросам количества видов, их родства, образу жизни и распространения.
1.2 Общие признаки грибов.
В моем реферате уже отмечалось, что в грибах сочетаются черты растений и животных, а также признаки, свойственные только грибам. Признаки растений: неподвижность, постоянный рост, питание растворенными веществами, наличие клеточных оболочек. Признаки животных: отсутствие пластид и способности к фотосинтезу, наличие хитина в клеточных оболочках.
Вегетативное тело гриба представляет собой мицелий (грибницу), состоящий из нитей – гифов. Это признак, свойственный только грибам. Классифицируются грибы следующим образом:
1. Шляпочные грибы. Помимо грибницы они образуют плодовые тела, которые в быту называют грибами. Плодовое тело также состоит из гиф и делится на шляпку и ножку. С нижней стороны шляпки видны пластинки или отверстия очень тонких трубочек. Различают трубчатые и пластинчатые грибы. Подробнее на шляпочных грибах мы остановимся в следующей главе.
2. Плесневелые грибы. Очень многие грибы не образуют плодовых тел, но размножаются спорами. Плесневелые грибы образуют мицелий на хлебе, варенье и других продуктах. Гриб мукор представляет собой белую пушистую плесень. Споры же образуются внутри шарообразных спорангиев. Мицелий мукора не разделен на клатки. Гриб пеницилл образует зеленую плесень. Мицелий разделен на клетки. Некоторые гифы образуют на концах кистевидные разветвления, заканчивающиеся цепочками спор. Из пеницилла изготавливают одно из известнейших лекарств – пенициллин.
3. Дрожжевые грибы. Дрожжи – также грибы, однако не имеют настоящего мицелия. Под микроскопом видно, что дрожжи представляют собой либо отдельные клетки, либо цепочки, возникшие в результате размножения – почкования. В диком состоянии дрожжи не известны. Как некоторые бактерии, они осуществляют процесс брожения. Дрожжи разлагают сахар с образованием спирта и углекислого газа.