2. Исследовательская часть.
2.1.Объекты и методы исследования.
2.2. Совершенствование ассортимента меда натурального и искусственного.
2.3. Определение уровня качества меда.
2.4. Изучение конкурентоспособности меда.
2.5. Разработка проектов технологических инструкций и технических условий на новый ассортимент меда.
Выводы и предложения.
Список использованных источников.
Приложения.
Т е м а: Конкурентоспособность отечественных и импортных
вареных изделий, реализуемых в магазинах г. Горки
План
Введение.
1. Обзор литературы.
1.1 Пищевая ценность вареных колбасных изделий.
1.2 Характеристика классификации и торгового ассортимента вареных колбасных изделий.
1.3 Нормирование качества колбасных изделий, дефекты производства и реализации.
1.4 Упаковка, маркировка и хранение вареных колбасных изделий.
1.5 Сведения о конкурентоспособности товара.
2. Исследовательская часть.
2.1. Анализ ассортимента вареных колбасных изделий, реализуемых в магазинах г. Горки.
2.2. Качество реализуемых колбасных изделий.
2.3. Сравнительная характеристика состава, упаковки, маркировки, хранения реализуемых колбасных изделий.
2.4. Расчет конкурентоспособности разных видов реализуемых вареных колбасных изделий.
Выводы и предложения.
Список использованных источников
Приложения.
О с н о в н а я л и т е р а т у р а
1.А л е х и н а Л. .Т. Технология мяса и мясопродуктов.— М.: Аrpoпромиздат, 1988.
2.Б р и л е в с к и й О. А. Товароведение продовольственных товаров. Мн.: БГЭУ, 2001.
3.Б о ч у р с к а я Л. Д., Гуляев В. Н. Пищевые концентраты.— М.: Пищевая промышленность, 1972.
4.Б у х т а р е в а Э. Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. — М.: Экономика, 1985.
5.Г а б р и э л ь я н ц М. А., К о з л о в А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров.—М.: Экономика, 1986.
6.Д р а м ш е в а Т. С. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. — М.: Экономика, 1996.
7.Ж у р а в л е в а М. Н. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров и стандартизации. —М.: Экономика, 1984.
8.Ж у р а в с к а я Н. К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов.—М.: Агропромиздат, 1985.
9.К о р о б к и н а 3. В. Товароведение вкусовых товаров. — М.: Экономика, 1986.
10. К о л е с н и к А. А., Е л и з а р о в а Л. Г. Введение в товароведение продовольственных товаров. — М.: Экономика, 1980.
11. М и к у л о в и ч Л. С., Б р и л е в с к и й О. А., Ф у р с И. И. и др. Товароведение продовольственных товаров. Мн.: БГЭУ, 1998.
12. Н и к о л а е в а М. А. Товароведение плодов и овощей. — М.: Экономика, 1990.
13. Н и к о л а е в а М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. — М.: НОРМА, 1997.
14. Н и к о л а е в а М. А Сертификация потребительских товаров. — М.: Экономика, 1995.
15. П а р о н я н В. X. Технология жиров и жирозаменителей. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
16. П о х л е б к и н В. В. Все о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1974.
17. С а л у н И. П., С м и р н о в а Н. А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. — М.: Экономика, 1984.
18. С м и р н о в а Н. А., Н а д е л с н о в а Л. А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. — М.: Экономика, 1989.
19. Ф л а у м е н б а у м Б. Л. Основы консервирования пищевых продуктов. — М.: Агропромиздат, 1986.
20. Ф у р с И. Н. Товароведение зерномучных товаров: Учебник. Мн.: Урожай, 2001.
21. Ф у р с И. Н., Х у р с М. Н. Производственная безопасность Беларуси. Мн.:ФУАинформ, 2001.
22. Ф у р с И. Н. Новое в товароведении зерномучных товаров: Учеб. пособие. Мн.: БГЭУ, 2000.
23. Х о п е р и я Р. М. Технология производства чая. — М.: Агропромиздат, 1988.
24. Продукты из обезжиренного молока, пахты, сыворотки / Под. ред. А. Г. Хрампова. —М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982.
25. Ф е д ь к о В. П. Упаковка и маркировка. — М.: ПРИОР, 1998.
26. Стандарты для пищевых продуктов. — М.: Изд-во стандартов, 1998.
Д о п о л н и т е л ь н а я
1. Б а з а р о в а В. И. Исследование продовольственных товаров. — М Экономика, 1986.
2. Б ы к о в В. П. Технология рыбных товаров. — М.: Пищевая промышленность, 1980.
3. Г о р я ч е в а А. Ф., К у з ь м и н с к и й Р. В. Сохранение свежести хлеба. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
4. Ж у к Ю. Т. Консервирование и хранение грибов. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
5. К р у г л я к о в а Г. В. Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов. — М.: Экономика, 1990.
6. К р у г л я к о в а Г. В. Новое на рынке вкусовых товаров. — Гомель: ГКИ, 1995.
7. К р у г л я к о в а Г. В., К р у г л я к о в Г. Н. Быстрозамороженные плоды и овощи. — М.: Центросоюз, 1985.
8. К р у г л я к о в а Г. В., К р у г л я к о в Г. Н. Новое в производстве пищевых концентратов.—М.: Центросоюз, 1987.
9. М а л и к о в В. М., Х а в и н а 3. Н. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки.—М.: Колос, 1981.
10. М е д в е д е в Г. М. Технология макаронного производства. 2-е изд. М.: Колос, 1998.
11. Н е с м е л о в Н. М. Основы и пути сохранения качества товаров: Учеб. пособие. — Мн.: БГЭУ, 1999.
12. Н и к и т и н В. Н. Основы теории копчения рыбы. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982.
13. Н и к о л а е в а М. А. Хранение плодов и овощей на базах. — М.: Экономика, 1986.
14. Н и к о л а е в а М. А. Товарная экспертиза. —- М.: Деловая литература, 1998.
15. Н о з д р е в а Р. Б., Ц ы г и ч к о Л. И. Маркетинг. Как побеждать на рынке. — М.: Финансы и статистика, 1991.
16. П а в л о в а Л. И. Организация упаковки продовольственных товаров. — М.: Агропромиздат, 1987.
17. П а р ф е н е н к о В. В. Производство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья. — М.: Агропромиздат, 1986.
18. Р у д о л ь ф В. В., Б а л а ш о в В. Е. Производство безалкогольных напитков и разлив минеральных вод. — М.: Агропромиздат, 1988.
19. С а м с о н о в а А. Н. Новое в производстве плодовых и ягодных соков. М.: Пищепром, 1990.
20. С а л а в а т у л и н а Р. М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве.—М.: Агропромиздат, 1985.
21. С ц р а х м а н И. В. Кондитерские изделия из нетрадиционного сырья. — Киев: Техника, 1992.
22. С к о р и к о в а Ю. Г. Хранение овощей и плодов до переработки. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
23. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т. — М.: Экономика, 1987.
24. Т е п е л А. Химия и физика молока. — М.: Пищевая промышленность, 1979.
25. Продукты из обезжиренного молока, пахты, сыворотки / Под ред. А. Г. Хрампова. —М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982.
26. Журналы "Пищевая промышленность", 'Молочная промышленность", "Напитки и пиво".
П р и л о ж е н и е 1
Образец оформления титульного листа.
МИНИСТЕРСТВО CЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ
БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
Экономический факультет
Кафедра агробизнеса
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине "Товароведение сельскохозяйственной продукции и продуктов переработки"
на тему: ---------------------------------------------------------------------------
Выполнил:
студент 4 группы 2 курса
Макаров О.Л.
Руководитель:
старший преподаватель
Смирнов Р.Т.
Дата поступления: Дата возврата:
на кафедру------------ на кафедру--------------------
рецензенту-------------------------- исполнителю------------------
Горки, 2002
П р и л о ж е н и е 2
Примерные формы таблиц для анализа торговой деятельности предприятия.
Т а б л и ц а 1. Анализ структуры товарооборота базы (магазина)
| Наименование товаров и товарных групп | 1999 г. | 2000 г. | 2001 г. | |||
| Сумма, млн. руб. | % | Сумма, млн. руб. | % | Сумма, млн. руб. | % | |
Т а б л и ц а 2. Товарные запасы базы (магазина) в сопоставимых ценах
| На начало года | 1999 г. | 2000 г. | 2001 г. |
| Норматив товарных запасов: | |||
| в сумме, млн.руб. | |||
| в днях, дн. | |||
| Фактическая товарооборачиваемость: | |||
| в сумме, млн.руб. | |||
| в днях, дн. | |||
| Отклонение (+, -): | |||
| в сумме, млн.руб. | |||
| в днях, дн. |
Т а б л и ц а 3. Характеристика поставщиков товаров в разрезе ассортимента
| Местонахождение поставщиков | Наименование поставщиков | Ассортимент поставляемых товаров | Объем поставки | |
| Сумма, млн. руб. | Уд. вес, % | |||
| Страны СНГ | ||||
| В т.ч.Россия | ||||
| Руспубликанские | ||||
| Областные | ||||
| Региональные | ||||
| Страны дальнего зарубежья | ||||
Т а б л и ц а 4. Источники поступления товаров в магазины г. Горки
| Наименование источника поступления товаров | Ассортимент товаров | Объем поставки в 2001 г., млн. руб. |
Т а б л и ц а 5. Структура розничной торговой сети
| Показатели | Торговые предприятия | |||
| Всего розничных торговых предприятий, ед. | 1999г. | 2000г. | 2001г. | %, +,- |
| В т.ч. магазины мелкорозничной сети | ||||
| Автомагазины | ||||
| Удельный вес магазинов в общей численности предприятия, % | ||||
Т а б л и ц а 6. Структура ассортимента товаров в разрезе поставщиков