Таблица 3.12. - Калькуляция себестоимости хлеба «Богатырь»
на 1 тонну
| № п/п | Статьи затрат | Сумма, руб. |
| 1 | Материальные затраты | 8 591,148 |
| 2 | Заработная плата | 2900,304 |
| 3 | Отчисления 14,4% | 417,64 |
| 4 | Амортизационные отчисления | 145 |
| 5 | Энергозатраты | 379 |
| 6 | Транспортные расходы | 2192 |
| 7 | Прочие расходы | 2434 |
| Итого себестоимость | 17 059,092 | |
| Прибыль 50% | 8529,55 | |
| Оптовая цена | ||
| Оптовая цена 0,5 кг, руб. |
Система ценообразования на диетическую продукцию заключается в следующем. Рассчитывается себестоимость готовой продукции и прибавляется желаемая прибыль с каждого батона. Так как диетический хлеб не относится к социально значимому товару, следовательно, мы можем сделать наценку 50% от себестоимости. Цена батона зависит от затрат на изготовление продукции и может меняться. Данные расчета цены приводятся ниже. При изменении цен на сырье стоимость хлеба будет меняться лишь раз в месяц, если повышение окажется выше 10%.
Таблица 3.13. - Расчет оптовой цены диетических изделий
на 1 тонну
| Наименование изделия | Себестоимость, руб. | Наценка, руб. | Оптовая цена, руб. |
| 1. Хлеб «Богатырь» | 17 059,092 | 6 823,63 | 23 882,73 |
| 2. Хлеб гречишный | 16 093,562 | 6 437,42 | 22 530,99 |
| 3. Изделия хлебобулочные «Фитнес» | 20 043,168 | 8 017,27 | 28 060,44 |
| 4. Булочные изделия «Полюшко» | 18 825,628 | 7 530,25 | 26 355,88 |
Оптовые цены на 1 изделие приведем в таблице 3.14.
Таблица 3.14. - Расчет оптовой цены 1 изделия
| Наименование изделия | Масса изделия, кг | Оптовая цена 1 изделия, руб. |
| 1. Хлеб «Богатырь» | 0,500 | 11,94 |
| 2. Хлеб гречишный | 0,250 | 5,63 |
| 3. Изделия хлебобулочные «Фитнес» | 0,250 | 7,01 |
| 4. Булочные изделия «Полюшко» | 0,200 | 5,27 |
Прогнозный объем продаж и ожидаемая прибыль на второе полугодие 2010 года представлен в таблице 3.15.
Таблица 3.15. - Прогноз объема продаж и прибыли
| Месяц | Объем продаж, кг | Выручка, руб. | Расходы, руб. | Валовая прибыль, руб. | Налоговые отчисления (15%), руб. | Чистая прибыль, руб. |
| июль | 35 000 | 882 000 | 717 500 | 164 500 | 24 675 | 139 825 |
| август | 35 000 | 882 000 | 717 500 | 164 500 | 24 675 | 139 825 |
| сентябрь | 35 000 | 882 000 | 717 500 | 164 500 | 24 675 | 139 825 |
| октябрь | 41 400 | 1 043 280 | 848 700 | 194 580 | 29 187 | 165 393 |
| ноябрь | 41 400 | 1 043 280 | 848 700 | 194 580 | 29 187 | 165 393 |
| декабрь | 41 400 | 1 043 280 | 848 700 | 194 580 | 29 187 | 165 393 |
| Итого | 229 200 | 5 775 840 | 4 698 600 | 1 077 240 | 161 586 | 915 654 |
Таким образом, выпуск диетической продукции предполагается начать со второго полугодия 2010 года. В первые три месяца прогнозный объем продаж составит 35 тонн хлеба и хлебобулочных изделий новых видов, в последующие периоды - 41, кг. В расходы включена производственная себестоимость произведенной продукции, коммерческие расходы, в том числе расходы на рекламу и другие мероприятия по стимулированию сбыта в размере 10% от выручки. Чистая прибыль от расширения ассортимента за счет производства диетического хлеба составит за полугодие 2010 года 915 654 рублей.
Таблица 3.16. Показатели эффективности производства
| Показатель рентабельности | Формула расчета | Значение показателя рентабельности |
| 1. Рентабельность производства | Чистая прибыль / расходы) | 19,5% |
| 2. Рентабельность реализации | Чистая прибыль / выручка от продаж | 15,8% |
| 3. Рентабельность продукции | Прибыль от реализации / себестоимость | 22,9% |
Рентабельность производства диетического хлеба составит 19,5%.
Проведенные экономические расчеты свидетельствуют об эффективности предлагаемого мероприятия.
Заключение
Одной из важнейших отраслей в системе потребительской кооперации является производство как источник товарных ресурсов для розничной и оптовой торговли, предприятий питания и как источник доходов системы потребительской кооперации. Отрасль выполняет важную социальную функцию, предоставляя рабочие места и заработную плату для населения, в первую очередь для пайщиков, а, следовательно, реальное увеличение покупательной способности сельского населения.
Промышленность представлена, в основном, предприятиями по производству хлеба, колбасных изделий, безалкогольных напитков, макаронных изделий и других продуктов питания. Кроме пищевой продукции кооперативная промышленность выпускает непродовольственные товары народного потребления (швейные, меховые изделия, валенки, обои др.), а также торгово-технологическое оборудование и некоторые строительные материалы.
Производственная деятельность потребительской кооперации является специфическим видом хозяйственной деятельности потребительской кооперации, позволяющим, во-первых, интегрировать различные отрасли – от закупок сельскохозяйственной продукции до розничной и оптовой торговли, во-вторых, обеспечивать диверсификацию и развитие потребительской кооперации, повышая ее конкурентоспособность и устойчивость на рынке.
Выработка стратегии и тактики развития производственной деятельности потребительской кооперации требует проведения анализа и экономической оценки данной деятельности.
Экономическую оценку производственной деятельности предприятия можно дать с помощью следующих показателей: объем производства и реализации произведенной продукции; себестоимость выпущенной продукции; прибыль; рентабельность. Уровень эффективности производства устанавливается с помощью системы частных показателей, характеризующих эффективность использования основного капитала, оборотного капитала и рабочей силы. Эффективность использования отдельных видов ресурсов измеряется показателями материалоемкости, материалоотдачи, фондоемкости, фондоотдачи, производительности труда (выработки) и другими относительными показателями
Целью развития производственной деятельности в потребительской кооперации является создание управляемой системы устойчивых, ориентированных на сбыт, экономически эффективных, инвестиционно привлекательных производственных предприятий на всех уровнях организаций потребительской кооперации.
Для достижения цели развития производственной деятельности необходимо решать задачи: развивать перспективные и рентабельные производства, а также создавать новые производства; принимать меры к созданию инвестиционной привлекательности производственных предприятий, интегрировать систему закупки сырья; повышать качество продукции, организовать проведение маркетинговых исследований; активно использовать механизмы заказа товаров для государственных и муниципальных нужд в целях обеспечения гарантированного сбыта произведённой продукции, в том числе переработанной сельскохозяйственной продукции, приобретённой в результате заготовительной, расширять, обновлять материально-техническую базу производства, эффективно использовать имеющиеся основные фонды.
Анализ развития производственной деятельности ПО «Набережночелнинская торговая база» показал отрицательную динамику развития производственной деятельности. Объем производства продукции в стоимостном выражении в 2009 году снизился на 2 437 тыс. рублей, или на 21,4%. Снижение показателей выработки продукции связано с высокой конкуренцией на рынке хлеба и хлебобулочных изделий и мясных полуфабрикатов. Плановые показатели в 2009 году на предприятии по всем видам продукции не выполнены, в том числе по хлебу и хлебобулочным изделиям процент выполнения составил 50,5 % в стоимостном выражении, а по выработке пельменей и мясных полуфабрикатов – 92,7%.