Таблица В 1– Унифицированные рецептуры и выход изделий
| Вид изделия | Мука ржаная обдирная | Солод ржаной | Мука пшеничная высшего сорта | Мука пшеничная первого сорта | Мука пшеничная второго сорта | Дрожжи прессованные | Соль поваренная | Сахар - песок | Маргарин | Яйца куриные | Патока | Молоко цельное | Молоко сухое | Повидло | Сыворотка сухая | Кориандр | Масло растительное | Изюм | Итого | Выход |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| Хлеб Столичный | 50,0 | 50,0 | 0,5 | 1,5 | 3,0 | 105,0 | 146,5 | |||||||||||||
| Хлеб Дарницкий | 60,0 | 40,0 | 0,5 | 1,4 | 101,9 | 145 | ||||||||||||||
| Хлеб Российский | 70,0 | 30,0 | 0,5 | 1,5 | 6,0 | 108,0 | 147,5 | |||||||||||||
| Хлеб Житный | 100,0 | 0,1 | 2,0 | 4,0 | 1,0 | 107,1 | 155,0 | |||||||||||||
| Хлеб Орловский | 70,0 | 30,0 | 0,1 | 1,5 | 6,0 | 107,6 | 152,0 | |||||||||||||
| Хлеб Бородинский | 80,0 | 5,0 | 15,0 | 0,1 | 1,0 | 6,0 | 4,0 | 0,5 | 111,6 | 156,0 | ||||||||||
| Хлеб Столовый | 50,0 | 50,0 | 0,5 | 1,5 | 3,0 | 105,0 | 150,0 | |||||||||||||
| Хлеб Украинский новый | 80,0 | 20,0 | 0,5 | 1,5 | 102,0 | 149,0 | ||||||||||||||
| Хлеб Молочный | 100,0 | 1,5 | 1,5 | 3,4 | 106,4 | 144,5 | ||||||||||||||
| Хлеб Городской | 100,0 | 2,0 | 1,5 | 3,0 | 4,0 | 5,0 | 3,4 | 4,0 | 119,5 | 154,5 | ||||||||||
| Хлеб Дорожный | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 3,0 | 2,0 | 107,5 | 139,0 | |||||||||||||
| Хлеб Красносельский | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 2,0 | 104,5 | 137,5 | ||||||||||||||
| Хлеб Пшеничный | 100,0 | 1,0 | 1,3 | 102,3 | 143,0 | |||||||||||||||
| Продолжение таблицы | ||||||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| Хлеб Гражданский | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 5,0 | 107,5 | 144,5 | ||||||||||||||
| Хлеб Домашний | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 3,0 | 2,8 | 108,3 | 137,5 | |||||||||||||
| Хлеб Белый | 100,0 | 1,5 | 1,3 | 102,8 | 136,0 | |||||||||||||||
| Калач Уральский | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 3,0 | 2,0 | 107,5 | 141,0 | |||||||||||||
| Батон Студенческий | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 2,0 | 4,5 | 109,0 | 139,0 | |||||||||||||
| Батон Городской | 100,0 | 1,5 | 2,5 | 1,0 | 105,0 | 131,5 | ||||||||||||||
| Батон Подмосковный | 100,0 | 1,5 | 1,5 | 4,0 | 3,0 | 110,0 | 135,5 | |||||||||||||
| Батон Нарезной | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 4,0 | 3,5 | 110,0 | 138,0 | |||||||||||||
| Батон Нарезной молочный | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 4,0 | 1,0 | 2,5 | 110,0 | 138,0 | ||||||||||||
| Батон Столовый | 100,0 | 2,0 | 2,0 | 2,0 | 8,0 | 114,0 | 140,0 | |||||||||||||
| Батон с изюмом | 100,0 | 2,0 | 1,5 | 4,0 | 2,0 | 3,0 | 12,0 | 124,5 | 153,5 | |||||||||||
| Плетенка | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 4,0 | 2,5 | 109,0 | 134,0 | |||||||||||||
| Сайка | 100,0 | 1,0 | 1,5 | 3,0 | 105,5 | 138,0 | ||||||||||||||
| Булочка Ярославская | 100,0 | 2,0 | 1,0 | 11,0 | 1,5 | 5,0 | 120,5 | 140,0 | ||||||||||||
| Булочка Днепропетровская | 100,0 | 4,0 | 1,5 | 9,0 | 13,0 | 1,1 | 128,6 | 149,0 | ||||||||||||
| Сайка с изюмом | 100,0 | 1,5 | 1,5 | 4,0 | 2,5 | 12,0 | 121,5 | 151,0 | ||||||||||||
| Продолжение таблицы | ||||||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| Слойка Свердловская | 100,0 | 4,0 | 1,0 | 25,0 | 25,0 | 8,0 | 1,47 | 172,47 | 181,5 | |||||||||||
| Плюшка Новомоссковская | 100,0 | 2,0 | 1,5 | 10,0 | 9,0 | 3,0 | 1,1 | 126,6 | 143,5 | |||||||||||
| Булочка Веснушка | 100,0 | 3,0 | 1,0 | 10,0 | 9,0 | 3,0 | 5,0 | 130,0 | 143,0 | |||||||||||
| Булочка Молочная | 100,0 | 2,0 | 1,0 | 7,0 | 6,4 | 116,4 | 142,5 | |||||||||||||
| Булка Фруктовая | 100,0 | 2,0 | 1,5 | 7,0 | 12,0 | 122,5 | 148,0 | |||||||||||||
| Булочка Столичная | 100,0 | 5,0 | 1,5 | 2,0 | 2,0 | 110,5 | 135,5 | |||||||||||||