Таблица 2
Результаты микробиологического анализа яиц
| Группа | Количество яиц, штук | Показатель, на 1 см2 | ||
| Сальмонелла | ОМЧ, КОЕ | БГКП | ||
| 1(к) (чистые яйца) | 10 | Не обнаружено | 34,2 | 2 пробы полож. |
| 2 (АТМ) | 10 | Не обнаружено | 15,5 | Отрицат. |
| 3 (Антисепт-15) | 10 | Не обнаружено | 11,6 | Отрицат. |
| 4 (грязные яйца) | 10 | Не обнаружено | 49,8 | Отрицат. |
В таблице 3 приведены морфологические и физико-химические показатели яиц.
Анализ данных изменения массы яиц в процессе хранения, показал, что потеря массы яиц во всех группах после 15 дней хранения по сравнению с 5-дневным была одинаковой и составила на 0,6 г или 1,0%.
Индекс белка в подгруппе 1Б (яйца без мойки и обработки) снизился на 39,0%, тогда как в подгруппах 2Б и 3Б при мойке и обработке средствами «АТМ» и «Антисепт-15» – снизился всего на 10,4 и 15,7%, соответственно.
Индекс желтка в подгруппе 1Б снизился на 7,3%, а в подгруппах 2Б и 3Б – на 9,1 и 10,0%, соответственно.
Мойка и обработка яиц различными средствами не оказало существенного влияния на физико-химические показатели яиц. Так в подгруппах 1Б, 2Б и 3Б кислотное число увеличилась на 3,5–4,1%, рН белка и желтка – на 1,9–2,7 и 1,2-3,1%, соответственно.
Данные таблицы 4 показывают, что наиболее высокие показатели выводимости яиц и вывода цыплят были получены в контрольных подгруппах 1А и 1Б, которые составили 89,8 и 86,3% при 5 дней хранения и 77,8 и 64,8% – при 15 дней хранения, что на 17,3–21,2 и 21,6–28,5% больше, чем в подгруппах 2А, 3А и 2Б, 3Б, соответственно. Следует отметить, что для мойки и обработки инкубационных яиц более эффективным оказалось средство «Антисепт-15» в сравнении с «АТМ». Так выводимость яиц и вывод цыплят при 5-дневном сроке хранения и обработке средством «Антисепт-15» были выше на 3,9 и 15,4%, а при 15-дневном сроке хранения – на 6,9 и 9,3%.
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
1. Использование мойки загрязненного инкубационного яйца позволит получить дополнительную прибыль на птицеводческих предприятиях в размере от 4 до 10 рублей на каждом яйце в зависимости от кросса и предназначения птицы, либо сократить количество поголовья родительского стада.
2. Использование данного способа мойки можно рекомендовать для глубинной обработки чистых стандартных инкубационных яиц препаратами антибиотиков, эфирных масел, водой, прошедшей электрохимическую обработку, а также другими препаратами перед закладкой инкубационных яиц в инкубатор с целью предотвращения и снижения скорости распространения инфекционных заболеваний, улучшения воздухообмена зародыша с окружающей средой.
3. Описываемый способ обработки инкубационных яиц можно рекомендовать для использования на биофабриках при производстве вакцин для обработки поверхности скорлупы яиц перед посевом в их полость вирусного или бактериального агента.
4. Данный способ мойки можно рекомендовать для мойки пищевых яиц перед закладкой их на длительное хранение, либо перед их переработкой в соответствии с последними инструкциями Роспотребнадзора.
5. В последующих конструкциях яйцемоечных машин рекомендуем предусмотреть облучение скорлупы яиц на заключительной стадии (сушка) жестким ультрафиолетовым излучением для усиления эффекта обеззараживания.
6. Для определения влияния защитной пленки скорлупы яиц (кутикулы) в дальнейшем целесообразно провести исследования по изучению влияния последней на эффективность воздухообмена зародыша с окружающей средой.
7. Для мойки и обработки инкубационных яиц наиболее эффективным из изученных средств является «Антисепт-15». При использовании указанного средства в сравнении с «АТМ» выводимость яиц и вывод цыплят при 5-днвном сроке хранения инкубационных яиц были выше на 3,9 и 15,4%, а при 15-дневном сроке хранения – на 6,9 и 9,3%.
8. Целесообразно провести дальнейшие исследования с использованием других моющих средств, как на инкубационном, так и пищевом яйце, на больших партиях в производственных условиях.
9. С целью распространения положительного опыта по использованию нового способа мойки и обработки яиц рекомендуется регулярно информировать слушателей курсов повышения квалификации, проводимых во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства (ВНИТИП).
СПИСОК ИСПОЛЬЗОРВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Леонов Н.П. О состоянии инкубационных яиц сельскохозяйственной птицы в хозяйствах Птицепрома РСФСР и задачах по ее совершенствованию в двенадцатой пятилетке / Леонов Н.П., Супрунов А.А., Пчелкин Ю.А. // Прогрессивные технологические приемы инкубации яиц сельскохозяйственной птицы. - М., 1988. - Вып. 1. - С. 1-3.
2. Холодная Н.И. Влияние различных световых режимов на продуктивность и жизнеспособность кур промышленного стада / Холодная Н.И. // Повышение естественной резистентности сельскохозяйственной птицы. - М., 1983. - С. 57-60.
3. Штеле А.Л. Качество яиц и пути его повышения / Штеле А.Л. - М., 1977. - 54 с. / Обзор, информ. / ВНИИТЭИСХ/.
4. Царенко П.П. Повышение качества продукции птицеводства, пищевые и инкубационные яйца/ Царенко П.П. - Л.: Агропромиздат. Ленинградское отд., 1988. - 240 с.
5. Голуб И. Механизация на Шахтинской ИПС / Голуб И. // Птицеводство. - 1971. - N 7. - С. 28.
6. Hunton P. The basics of egg quality / Hunton P. // Poultry Farmer. - 1984. - Vol. 52, N 10. - P. 14-15.
7. Wegner R.M. Technik in Geflugelstall. Altemativen in der Bodenhaltung von Legehennen / Wegner R.M. // Geflugelproduzent. – 1981. - Bd. 100, H. 24. - S. 14-16.
8. Дель В. Дезинфекция яиц озоном / Дель В., Ивашкин В. // Птицеводство. - 1995. – N 5. - С. 7-8.
9. Отрыганьев Г.К. Технология инкубации / Отрыганьев Г.К., Отрыганьева А.Ф.. - 3-е изд. доп. и перераб. - М.: Россельхозиздат., 1989. - С. 144-152.
10. Старчиков Н.И. Качество яиц в зависимости от способов их производства, обработки и хранения / Старчиков Н.И., Аюпов Ф.Г., Догадаев А.М. // Сб. ВАСХНИЛ «Повышение качества продуктов птицеводства» - М., 1983. - С. 112-118.
11. Резник Н. Влияние обработки гусиных яиц на результаты инкубации / Резник Н., Попов А. // Птицеводство. - 1991. - N 10. – С.7-9.
12. Sanitising Hatching Eggs // Poultry Intern. – 1993. - Vol. 32, N 10. - P. 10-12.
13. Кожемяка Н. Профилактика заболевания птицы в утководческих и гусеводческих хозяйствах / Кожемяка Н. // Птицеводство. -1982. - N 7. - С. 37.
14. High pH egg wash reduces bacteria // Poultry Intern. - 1981. - Vol. 20, N 3. - P. 56.
15. Федорова З. Влияние бактериальной загрязненности воздуха птичника на степень бактериальной обсемененности поверхности скорлупы инкубационных яиц / Федорова З. // Ветеринарное обеспечение крупных животноводческих комплексов на промышленной основе. - Л., 1982. - С. 118-119.
16. Salmonella Control Programmes Worldwide // Poultry Intern. - 1994. - Vol. 33, N 3. - P. 32-39.
17. Brein H. Clean eggs the vital stage / Brein H. // Poultry Ind. - 1979. - Vol. 13, N 2. - P. 9.
18. Филоненко В.И. Методы обработки инкубационных яиц электроактивированной водой / Филоненко В.И. // Тез. докл. Всероссийской конф. «Методы и средства стерилизации и дезинфекции в медицине»: - М., 1992. - С. 207.
19. Загаевский И.С. Предынкубационная дезинфекция яиц / Загаевский И.О. // Лекции по вопросам гигиены, микробиологии и дезинфекции яиц. - Белая церковь, 1956. - С. 22-23.
20. Sekkar J. The role played by microbial infection on hatchability rate of duck-embryos / Sekkar J., Nafei E., Ibrahim A.A.// Assint. Vet. Med. - 1985. - Vol. 14, N 28. – P. 227-233.
21. Влияние санитарного состояния утиных яиц на выводимость и качество утят (Сводный реферат) // РН / ВНИИТЭИСХ Сер."Птицеводство". - 1978. - N 12. - С. 14.
22. Bagley R. Monitoring for disease organizms in the hatchery / Bagley R. // Poultry Intern. - 1980. - Vol. 19, N 4. - P. 34- 39.
23. Hinsham W. Further studies on dissemination of Salmonella pullorum infection in incubators / Hinsham W., Schott H., Payne L.// Amer. Vet. Med. Ass. - 1958. - N 8. - P. 599-617.
24. Weand D. Sanitation of hatching eggs / Weand D. et al. // Zootechn. Intern. - 1980. - N 8. - P. 5-10.
25. Bruce J. The bacterial flora of un hatched eggs / Bruce J., Johnson A.L. // Brit. Poultry Sc. - 1978. - Vol. 19, N 5. - P. 681-689.
26. Жолобов Ф. Глубинная обработка инкубационных яиц / Жолобов Ф. и др.// Птицеводство. - 1980. - N 10. - С. 33.
27. Фисинин В.И. Эмбриональное развитие птицы/ Фисинин В.И., Журавлев И.В., Айдинян Т.Г.. - М. Агропромиздат. - 1990. - 240 с.
28. Antorijevice W. Prilog posnavarju prakoticke vrednosti predinku tacione desinfecijc jeja Sajodrim preparation (jodogal) / Antorijevice W., Anojeie B. // Veterinaria (Sarajevo). 1980. - № 29. – Р. 320-324.
29. Байдевлятов А.Б. Новое эффективное средство для дезинфекции яиц / Байдевлятов А.Б. // Ветеринария. - 1993. - N 7. - С. 17-18.
30. Danis D. Hatching eggs cansafely be mahed / Danis D. //Poultry Intern. - 1974. -Vol. 13, N 6. - P. 54-56.
31. Kuhl G. Techniques in washing hatching eggs / Kuhl G.// Poultry Intern. - 1930. - Vol. 19, N 12. - P. 28-32.
32. Лукашенко В. С. Изучение сроков хранения яиц, обработанных моющим и дезинфицирующим средством ДЕЗ-1 / Лукашенко В. С., Лысенко М. А., Величко О. А., Андреев В. Б.// Материалы XVI конференции Российского отделение ВНАП «Достижения в современном птицеводстве: исследования и инновации». – Сергиев посад, 2009. – 423 с.
33. Инструкция по применению ДЭЗ-1 для дезинфекции объектов ветнадзора на предприятиях птицеперерабатывающей и мясной промышленности и профилактики инфекционных болезней животных. – 2006. – 5 с.
34. Свидетельство о государственной регистрации лекарственного средства для животных / Регис. № р-5-5.6/01756. - Введен 8 ноября 2006 года.
35. Гусев А. А. Обеззараживание поверхности скорлупы яиц от сальмонелл растворами перекиси водорода и надуксусной кислоты / Гусев А. А., Козак С. С., Козлов А. Л. // Птица и ее переработка. – 1999. - № 3. – С. 41-44.
36. Патент РФ № 2239311. Способ санации яиц сельскохозяйственной птицы при инкубации / Николаенко В. П. – Государственное научное учреждение Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства.