План маркетинга 19 1 Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика 19 2 Реализация рекламы 22 (стр. 4 из 11)

Суточный выпуск «украинских блинов» 60 порций.

1. Стоимость суточных расходов на сырье 116,4 руб.(на 60 порций)

2. Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов) - 600 кВт/ч. Ее стоимость при тарифе 1,87 руб./кВт/ч – 1122 руб.

2.1. Доля «

2.2.

2.3.

2.4. ОБРЕЗАН

2.5.

2.6.

2.7. % от всего объема в сутки, зарплата административно-управленческого персонала составит 165 руб.

3. Затраты на топливо в месяц составляют 2000 руб., т.к. доля «украинских блинов» составляет 30% от всего объема, то затраты на бензин составят 20 руб.

4. Арендная плата за помещение – 1209,6 руб. в сутки

Доля «украинских блинов» 30 % от всего объема в сутки

Арендная плата за помещение 362,88 руб. в сутки

5. Непредвиденные расходы 50,94 руб. в сутки

Таблица 6.6

Расчет себестоимости «Украинских блинов»

Элементы затрат	Сумма, руб.
Оплата труда	254,7
Материальные затраты в том числе:
сырье и материалы (на 60 порций)	116,43
Топливо
электроэнергия и т.д.
Арендная плата
Непредвиденные расходы
Полная себестоимость (на 60 порций)
Полная себестоимость (на 1 порцию)

Итого себестоимость «Украинских блинов», выпускаемых в сутки: 1141,52 руб.

При суточной выпечке 60 порций себестоимость одной порции составит 19,02 руб.

Таблица 6.7

Расчет расхода продуктов

для приготовления «Русских блинов»

Наименование	Цена за 1 кг.	Количество продуктов, расходуемое на 5 порций	Стоимость продуктов на 5 порций, руб.
Мука			0,8
Молоко			0,9
Растительное масло			0,15
Сахар			0,54
Яйца			0,22
Соль	3,00	0,0015	0,0045
ИТОГО	90		2,6145

Выход продукции 350г – 5 порций (10 блинов), расход продуктов на одну порцию составляет 0,52 руб.

Суточный выпуск «русских блинов» 80 порций.

1 Стоимость суточных расходов на сырье 41,83 руб.(на 80 порций)

2 Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов) - 600 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 1,87 руб./кВт.ч – 1122 руб.

Доля «русских блинов» 40 % от всего натурального объема в сутки.

Стоимость электроэнергии в сутки 448,8 руб.

3 Зарплата повара- 2000 руб. в месяц, официанта- 2000, уборщицы – 1000, суточная зарплата рабочих - 266 рублей +

ОБРЕЗАН

руб. в сутки

6. Непредвиденные расходы 67,92 руб.

Итого себестоимость «русских блинов», выпускаемых в сутки: 1408,59 руб.

При суточной выпечке 80 порций себестоимость одной порции составит 17,60 руб.

Таблица 6.8

Расчет себестоимости «Русских блинов»

Элементы затрат	Сумма, руб.
Оплата труда	339,6
Материальные затраты в том числе:
сырье и материалы (на 80 порций)
топливо
электроэнергия и т.д.
Арендная плата
Непредвиденные расходы
Полная себестоимость (на 80 порций)
Полная себестоимость (на 1 порцию)

Конечно же, в условиях быстро меняющейся экономико-политической ситуации в России трудно однозначно определить тип рынка, на который мы выходим, но наиболее близок он к олигополии.

1. С одной стороны мы, конечно, хотим получать максимальную прибыль, с другой стороны мы не хотим привлекать на наш сегмент рынка конкурентов и терять клиентуру. Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы цена

2.

3.

4. ОБРЕЗАН

5.

6.

7.

8. Определение спроса;

9. Прогноз издержек;

10. Анализ цен и товаров конкурентов;

11. Выбор метода ценообразования;

12. Установление окончательной цены.

Нашей задачей будет являться следующее:

Исходя из этого, при определении цены, будем использовать метод «средней издержки плюс прибыль», но также не будем забывать о ценах конкурентов.

Учитывая темпы инфляции, цены на нашу продукцию будут меняться, на момент составления бизнес-плана они составили:

Таблица 6.9

Расчет цены

«Блины по-царски»
Себестоимость	17,962
Наценка
Цена без НДС
НДС
Цена
«Украинские блины»
Себестоимость	19,02
Наценка	20%
Цена без НДС	22,8
НДС
Цена
Себестоимость
Наценка
Цена без НДС
НДС
Цена	25,0

7. Организационный план

- В качестве правового статуса мы выбрали общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 210 тыс. рублей. У нас три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале. Форма собственности - частная.

-

-

- ОБРЕЗАН

-

-

-

- представляет предприятие во всех учреждениях и организациях

- распоряжается имуществом предприятия

- заключает договора

- поиск поставщиков материала

- сбыт продукции (т.е. поиск клиентов)

- издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников

- применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия

- открывает в

-

-

- ОБРЕЗАН

-

-

- за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

Бухгалтер ( должностную инструкцию см. приложение 6 ):

Является также заместителем директора по экономическим вопросам;

- руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы

- разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования

- проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия

- разрабатывает мероприятия по

-

-

- ОБРЕЗАН

-

-

- получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

Таблица 7.1

Штатное расписание кафе «Масленица»

Должность	Число рабочих	Оклад, руб.	Годовой ФОТ, тыс. руб.
Директор	1
Бухгалтер	1
Технолог	1
Водитель	1
Бармен	2
Официант	2
Уборщица	1
Повара	4	2000	96000
ИТОГО	13	24000	414000

Зарплата наших работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Средний возраст наших работников составит 30 лет.