Суточный выпуск «украинских блинов» 60 порций.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 116,4 руб.(на 60 порций)
2. Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов) - 600 кВт/ч. Ее стоимость при тарифе 1,87 руб./кВт/ч – 1122 руб.
2.1. Доля «
2.2.
2.3.
2.4. ОБРЕЗАН
2.5.
2.6.
2.7. % от всего объема в сутки, зарплата административно-управленческого персонала составит 165 руб.
3. Затраты на топливо в месяц составляют 2000 руб., т.к. доля «украинских блинов» составляет 30% от всего объема, то затраты на бензин составят 20 руб.
4. Арендная плата за помещение – 1209,6 руб. в сутки
Доля «украинских блинов» 30 % от всего объема в сутки
Арендная плата за помещение 362,88 руб. в сутки
5. Непредвиденные расходы 50,94 руб. в сутки
Таблица 6.6
Расчет себестоимости «Украинских блинов»
Элементы затрат | Сумма, руб. |
Оплата труда | 254,7 |
Материальные затраты в том числе: | |
сырье и материалы (на 60 порций) | 116,43 |
Топливо |
|
электроэнергия и т.д. |
|
Арендная плата | |
Непредвиденные расходы | |
Полная себестоимость (на 60 порций) | |
Полная себестоимость (на 1 порцию) |
Итого себестоимость «Украинских блинов», выпускаемых в сутки: 1141,52 руб.
При суточной выпечке 60 порций себестоимость одной порции составит 19,02 руб.
Таблица 6.7
Расчет расхода продуктов
для приготовления «Русских блинов»
Наименование | Цена за 1 кг. | Количество продуктов, расходуемое на 5 порций | Стоимость продуктов на 5 порций, руб. |
Мука | 0,8 | ||
Молоко | 0,9 | ||
Растительное масло | 0,15 | ||
Сахар | 0,54 | ||
Яйца | 0,22 | ||
Соль | 3,00 | 0,0015 | 0,0045 |
ИТОГО | 90 | 2,6145 |
Выход продукции 350г – 5 порций (10 блинов), расход продуктов на одну порцию составляет 0,52 руб.
Суточный выпуск «русских блинов» 80 порций.
1 Стоимость суточных расходов на сырье 41,83 руб.(на 80 порций)
2 Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов) - 600 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 1,87 руб./кВт.ч – 1122 руб.
Доля «русских блинов» 40 % от всего натурального объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 448,8 руб.
3 Зарплата повара- 2000 руб. в месяц, официанта- 2000, уборщицы – 1000, суточная зарплата рабочих - 266 рублей +
ОБРЕЗАН
руб. в сутки
6. Непредвиденные расходы 67,92 руб.
Итого себестоимость «русских блинов», выпускаемых в сутки: 1408,59 руб.
При суточной выпечке 80 порций себестоимость одной порции составит 17,60 руб.
Таблица 6.8
Расчет себестоимости «Русских блинов»
Элементы затрат | Сумма, руб. |
Оплата труда | 339,6 |
Материальные затраты в том числе: | |
сырье и материалы (на 80 порций) |
|
топливо |
|
электроэнергия и т.д. |
|
Арендная плата | |
Непредвиденные расходы | |
Полная себестоимость (на 80 порций) | |
Полная себестоимость (на 1 порцию) |
Конечно же, в условиях быстро меняющейся экономико-политической ситуации в России трудно однозначно определить тип рынка, на который мы выходим, но наиболее близок он к олигополии.
1. С одной стороны мы, конечно, хотим получать максимальную прибыль, с другой стороны мы не хотим привлекать на наш сегмент рынка конкурентов и терять клиентуру. Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы цена
2.
3.
4. ОБРЕЗАН
5.
6.
7.
8. Определение спроса;
9. Прогноз издержек;
10. Анализ цен и товаров конкурентов;
11. Выбор метода ценообразования;
12. Установление окончательной цены.
Нашей задачей будет являться следующее:
Исходя из этого, при определении цены, будем использовать метод «средней издержки плюс прибыль», но также не будем забывать о ценах конкурентов.
Учитывая темпы инфляции, цены на нашу продукцию будут меняться, на момент составления бизнес-плана они составили:
Таблица 6.9
Расчет цены
«Блины по-царски» | |
Себестоимость | 17,962 |
Наценка | |
Цена без НДС | |
НДС | |
Цена |
|
«Украинские блины» | |
Себестоимость | 19,02 |
Наценка | 20% |
Цена без НДС | 22,8 |
НДС | |
Цена |
|
Себестоимость | |
Наценка | |
Цена без НДС | |
НДС | |
Цена | 25,0 |
- В качестве правового статуса мы выбрали общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 210 тыс. рублей. У нас три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале. Форма собственности - частная.
-
-
- ОБРЕЗАН
-
-
-
- представляет предприятие во всех учреждениях и организациях
- распоряжается имуществом предприятия
- заключает договора
- поиск поставщиков материала
- сбыт продукции (т.е. поиск клиентов)
- издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников
- применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия
- открывает в
-
-
- ОБРЕЗАН
-
-
- за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.
Бухгалтер ( должностную инструкцию см. приложение 6 ):
Является также заместителем директора по экономическим вопросам;
- руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы
- разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования
- проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
- разрабатывает мероприятия по
-
-
- ОБРЕЗАН
-
-
- получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.
Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.
Таблица 7.1
Штатное расписание кафе «Масленица»
Должность | Число рабочих | Оклад, руб. | Годовой ФОТ, тыс. руб. |
Директор | 1 | ||
Бухгалтер | 1 | ||
Технолог | 1 | ||
Водитель | 1 | ||
Бармен | 2 | ||
Официант | 2 | ||
Уборщица | 1 | ||
Повара | 4 | 2000 | 96000 |
ИТОГО | 13 | 24000 | 414000 |
Зарплата наших работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Средний возраст наших работников составит 30 лет.