Тонкая рамка
Теплое молоко:
Каждый из нас слышал о таком народном средстве, как стакан теплого молока перед сном для улучшения общего состояния. В традиции многих культур, в том числе и в Аюрведе, до сих пор распространен обычай пить теплое молоко на ночь. Добавьте в молоко имбирь, кардамон, корицу, горчичные семена, кайенский перец, тмин, мускатный орех или мед, чтобы придать ему вкус.
Добавляя в молоко специи, вы уменьшаете его свойство провоцировать выделение избытка слизи. Если вы не можете найти негомогенное молоко, но не хотите отказываться от этого продукта, приправьте его и пейте в теплом или горячем виде. Старайтесь избегать холодного молока по утрам, когда процессы пищеварения происходят в самом медленном темпе.
Рамка
Молоко плохо сочетается с другими продуктами и может вызвать проблемы пищеварения.
В некоторых странах теплым необработанным молоком со специями традиционно лечат насморк у детей, что полностью противоречит современному западному подходу. Однако если простуда вызвана переизбытком сухости в полостях, что очень распространено в зимний период простудных заболеваний и гриппа, использование молока с согревающими острыми специями может полностью блокировать носоглотку. Само по себе горячее молоко обладает болеутоляющим и увлажняющим действием для борьбы с зимней сухостью. Я не слишком часто использую это средство для лечения своих детей или пациентов, так как мне больше нравятся растения, действующие точно так же, но без риска спровоцировать выделение ещё большего количества слизи.
Если существует время, когда молоко следует полностью исключить из рациона, то это весна. В течение этого времени года холодное молоко увеличивает количество выделяемой слизи и провоцирует развитие простудных заболеваний или инфекций. Зимой пейте молоко в умеренных количествах и старайтесь избегать его по утрам и во время ужина. Рекомендуется горячее молоко со специями перед сном. Лучшее время для молока – лето, когда его охлаждающие свойства послужат противовесом жаре.
Честно говоря, найти полезное не пастеризованное и негомогенизированное молоко очень сложно. Многие родители считают, что легче прекратить давать ребенку этот продукт. В магазинах на сегодняшний день существует множество заменителей, таких как рисовое, соевое, миндальное или ореховое молоко, вкус которого понравится вашим детям.
Возможно, вы иногда будете употреблять молочные продукты зимой, в этом случае я советую использовать препарат трикату, эффективно способствующий перевариванию тяжелой пищи.
Трикату и молочные продукты.
В 4 главе я уже объяснял, что трикату – это травяной препарат, используемый при употреблении тяжелой для переваривания пищи. Для детей холодное молоко с сухим завтраком – как раз такой случай. Трикату эффективно нейтрализует свойство холодного молока вызывать простуду и провоцировать излишнее выделение слизи. Одна капсула или ½-1 чайная ложка медово-травяной пасты (равные части меда и растения) принимается до еды или после нее.
Анализ товаров продуктового магазина.
Полки супермаркетов заполнены товаром, чью сезонную принадлежность бывает трудно определить. Трехсезонный список продуктов на каждый день в конце этой главы включает в себя продукты со всего света. Основываясь на нем, человек из любой точки земного шара может организовать свое питание. В списке перечисляется пища, созревающая в определенное время года, но потребление ее вовсе не имеет строго ограничения. По сути, во многих семьях переход на такой рацион питания останется незамеченным, так как они уже давно используют именно такие продукты.
Используя список, каждый может использовать лечебные свойства сезонной пищи – очень мудрая практика, которая может оказать чрезвычайно сильное воздействие на ваше здоровье.
Тонкая рамка
Обычно зимний рацион питания используется в течение зимних месяцев с ноября по февраль, весенний – с марта по июнь, а летний – с июля по октябрь. Помните, что переход от одного сезона к другому варьируется в зависимости от географического положения.
Переход от одного времени года к другому.
Мы переходим от одного времени года к другому в тот момент, когда в конце зимы весна начинает вступать в свои права, перемежая теплые дня со снежными, заливая нас дождями или смешивая осенний холод с летним солнцем. В это время вы можете выбирать пищу из двух колонок предложенного Трехсезонного списка. В теплый день, когда выглядывает солнце, на обед съедайте шпинат из весеннего списка, а на ужин, если погода становится прохладней, сытный суп из зимнего. Для переходов от одного сезона к другому, выбирайте пищу, отвечающую погодным условиям данного дня или момента, когда вы принимаете пищу. Следуя этому правилу, вы легко и безболезненно сможете переходить от одного времени года к другому.
Когда использовать рацион питания по типу организма.
Некоторые виды болезней связанные с типом организма можно лечить, подстраивая сезонную диету к типу ребенка. Ребенок с ярко выраженной принадлежностью к тому или иному типу должен как можно раньше начать питаться сезонными продуктами. В общем-то, такой подход, хоть и не является обычным, может принести пользу.
По медицинским соображениям и при лечении некоторых нарушений часто рекомендуется особая зимняя, летняя или весенняя диета вне конкретного сезона. Обычно она используется в течение короткого времени для того, чтобы помочь организму обрести необходимый баланс. Если наш рацион питания не меняется от сезона к сезону, через определенный промежуток времени организм начнет требовать недостающую пищу.
Способ применения списка продуктов.
В необходимое время года обведите карандашом свои любимые продукты. Ешьте их как можно больше, но не переходите грани разумного. Вы можете питаться и тем, что представлено в других колонках, если уверенны в том, что съедаете необходимое количество сезонной пищи. Избегайте того, что обостряет индивидуальные симптомы, пока организм не восстановится естественным образом.
Список продуктов на каждый сезон.
Урожай многих продуктов бывает несколько раз в год.
Звездочкой (*) отмечены продукты, наиболее подходящие для данного времени года.
| Зима | Лето | Весна |
| Фрукты | ||
| Яблоки | Яблоки* | Яблоки |
| Абрикосы | Абрикосы* | |
| Бананы* | Бананы | |
| Клюква* | Клюква | |
| Вишня | Вишня (спелая) * | |
| Кокосы (спелые)* | Кокосы (зеленые или спелые)* | |
| Финики | Финики | |
| Сухофрукты (все) | ||
| Инжир* | Инжир | |
| Виноград* | Виноград* | |
| Грейпфруты* | Грейпфруты | |
| Гуава | Гуава* | |
| Лимоны (улучшают пищеварение)* | ||
| Лаймы* | ||
| Манго* | Манго* | |
| Дыни (все)* | ||
| Канталупа | Канталупа* | |
| Апельсины* | Апельсины (сладкие сорта) | |
| Папайя* | Папайя (в небольших количествах) | Папайя |
| Персики (избыток кожицы повышает температуру организма) | Персики (спелые или очищенные) | |
| Нектарины | Нектарины | |
| Груши (спелые) | Груши* | Груши |
| Ананасы | Ананасы* (сладкие сорта) | |
| Хурма* | Хурма* | |
| Сливы | Сливы (спелые)* | |
| Гранаты (сладкие сорта) | Гранаты* | Гранаты (кислые сорта) |
| Малина | Малина | |
| Черника* | Черника | |
| Голубика* | Голубика | |
| Клубника | Клубника | Клубника |
| Мандарины* | Мандарины (сладкие сорта) |
| Зима | Лето | Весна |
| Овощи | ||
| Побеги люцерны* | Побеги люцерны* | |
| Сердцевина артишоков | Артишоки* | Артишоки |
| Спаржа* | Спаржа* | |
| Авокадо | Авокадо (в умеренных количествах) | |
| Зеленая фасоль | Зеленая фасоль* | |
| Побеги гороха мунг | Побеги гороха мунг* | |
| Свекла* | ||
| Болгарский перец* | Болгарский перец | |
| Горькие дыни* | Горькие дыни | |
| Брокколи* | Брокколи | |
| Побеги брюссельской капусты* | Побеги брюссельской капусты* | |
| Капуста* | Капуста* | |
| Морковь* | Морковь* | |
| Цветная капуста* | Цветная капуста* | |
| Сельдерей* | Сельдерей* | |
| Цикорий | Цикорий | |
| Перец чили* | Перец чили (сушеный) | |
| Кинза* | Кинза | |
| Одуванчики* | Одуванчики | |
| Острый перец | Острый перец* | |
| Кукуруза | Кукуруза | Кукуруза* |
| Огурцы* | ||
| Баклажаны* | ||
| Чеснок* | Чеснок* | |
| Имбирь | Имбирь* | |
| Гибискус* | Гибискус | |
| Топинамбур | Топинамбур* | |
| Белокочанная капуста | Белокочанная капуста | |
| Салат-латук* | Салат-латук* | |
| Грибы | Грибы* | |
| Горчичная зелень | Горчичная зелень* | |
| Бамия | Бамия* | |
| Лук | Лук* | |
| Петрушка* | Петрушка* | Петрушка* |
| Горох | Горох* | |
| Зелёный горошек | ||
| Картофель (пареный или в виде пюре) | Картофель* | Картофель (печеный)* |
| Тыква* | Тыква | |
| Морские водоросли (обработанные)* | Морские водоросли* | Морские водоросли* |
| Шпинат (в умеренном количестве) | Шпинат* | |
| Мангольд (в умеренном количестве) | Мангольд* | |
| Кабачковое пюре | Кабачковое пюре* | |
| Зимняя тыква* | Зимняя тыква | |
| Цуккини* | ||
| Редис (в умеренном количестве) | Редис* | |
| Помидоры* | Помидоры (сладкие сорта) | |
| Сладкий картофель* | Сладкий картофель (в умеренных количествах) | |
| Турнепс | Турнепс* | |
| Кресс-салат* | Кресс-салат* |
| Зима | Лето | Весна |
| Орехи/семена | ||
| Миндаль* | ||
| Бразильские орехи* | ||
| Кешью* | ||
| Кокосы | Кокосы* | |
| Фундук* | Фундук (в умеренном количестве) | |
| Макадамия* | Макадамия | |
| Семена льна* | Семена льна | |
| Орехи пекан* | ||
| Арахис (необработанный) | ||
| Грецкие орехи* | ||
| Семена лотоса* | ||
| Кедровый орех* | Кедровый орех | Кедровый орех |
| Фисташки* | ||
| Тыквенные семечки* | Тыквенные семечки | |
| Семена подсолнечника | Семена подсолнечника* | Семена подсолнечника |
| Зима | Лето | Весна |
| Бобовые культуры | ||
| Все виды проросших бобов | ||
| Адзуки* | Адзуки | |
| Маш* | Маш | |
| Нут* | Нут | |
| Конские бобы* | Конские бобы | |
| Калифорнийская белая фасоль | Калифорнийская белая фасоль | |
| Фасоль | Фасоль* | |
| Чечевица* | ||
| Лимская фасоль | Лимская фасоль* | |
| Бобы мунг* | Бобы мунг* | Бобы мунг* |
| Тофу | Тофу* | |
| Гороховая сечка* | Гороховая сечка* |
| Зима | Лето | Весна |
| Зерновые культуры | ||
| Амарант* | ||
| Ячмень (в умеренном количестве) | Ячмень* | |
| Гречка (в умеренном количестве) | Гречка* | |
| Кукуруза (в умеренном количестве) | Кукуруза* | |
| Просо (в умеренном количестве) | ||
| Овес* | ||
| Рис | ||
| Коричневый рис* | ||
| Киноа* | ||
| Рожь (в умеренном количестве) | Рожь* | |
| Полба | ||
| Пшеница* | Пшеница |
| Зима | Лето | Весна |
| Приправы | ||
| цератония | цератония | цератония |
| Шоколад* | Шоколад | |
| Майонез | ||
| Соль | ||
| Уксус | ||
| Маринады |
| Зима | Лето | Весна |
| Молочные продукты | ||
| Сливочное масло* | Сливочное масло* | |
| Пахта* | ||
| Сыр* | Сыр (в умеренном количестве) | |
| Творог* | Творог | |
| Сливки* | Сливки* | |
| Топленое масло* | Топленое масло* | Топленое масло (в умеренном количестве) |
| Мороженое* | ||
| Кефир* | ||
| Молоко (с низким содержанием жира, не холодное) | Молоко* | Молоко (пить в небольших количествах или избегать) |
| Сметана* | ||
| Йогурт (без добавок)* | Йогурт (сладкий) | Йогурт (с низким содержанием жира, в умеренном количестве) |
| Зима | Лето | Весна |
| Подсластители | ||
| Необработанный сахар | Необработанный сахар | |
| Мед | Мед* | |
| Черная патока | ||
| Рисовый сироп | Рисовый сироп | |
| Кленовый сироп |
| Зима | Лето | Весна |
| Масло | ||
| Миндальное* | ||
| Авокадо* | Авокадо (в умеренном количестве) | |
| Рапсовое | Рапсовое | |
| Касторовое* | ||
| Кукурузное* | ||
| Кокосовое* | Кокосовое* | |
| Льняное* | Льняное | |
| Горчичное* | Горчичное | |
| Оливковое* | Оливковое* | |
| Арахисовое* | ||
| Сафлоровое* | Сафлоровое* | |
| Кунжутное* | ||
| Соевое* | Соевое | |
| Подсолнечное | Подсолнечное | Подсолнечное |
| Зима | Лето | Весна |
| Напитки | ||
| Алкоголь | ||
| Кофе | ||
| Черный чай | ||
| Газированная вода | ||
| Травяной чай | ||
| Имбирь* | Имбирь* | |
| Корица | Корица | |
| Гвоздика | Гвоздика | |
| Кардамон | Кардамон | |
| Апельсиновая цедра | Апельсиновая цедра | |
| Ромашка | Ромашка | |
| Мята | Мята | |
| Люцерна | Люцерна | |
| Одуванчик* | Одуванчик* | |
| Цикорий | Цикорий | |
| Листья клубники | Листья клубники | |
| Гибискус | Гибискус |
| Зима | Лето | Весна |
| Специи | ||
| Анис | Анис | Анис |
| Асафетида (хинг) | Асафетида (хинг) | |
| Базилик | Базилик | |
| Лавровый лист | Лавровый лист | |
| Черный перец | Черный перец | |
| Ромашка | Ромашка | Ромашка |
| Тмин | Тмин | |
| Кардамон | Кардамон | |
| Кайенский перец | Кайенский перец | |
| Корица | Корица | |
| Гвоздика | Гвоздика | |
| Кориандр | Кориандр* | Кориандр |
| Индийский тмин | Индийский тмин (в умеренном количестве) | Индийский тмин |
| Укроп | Укроп | |
| Фенхель | Фенхель | Фенхель |
| Пажитник | Пажитник | |
| Чеснок | Чеснок | |
| Имбирь | Имбирь (в умеренном количестве) | Имбирь |
| Хрен | Хрен | |
| Майоран | Майоран | |
| Горчица | Горчица | |
| Мускатный орех | Мускатный орех | |
| Орегано | Орегано | |
| Перечная мята | Перечная мята | Перечная мята |
| Маковые семена | Маковые семена | |
| Розмарин | Розмарин (в умеренном количестве) | Розмарин |
| Шафран | Шафран | Шафран |
| Шалфей | Шалфей | |
| Мята курчавая | Мята курчавая | Мята курчавая |
| Тимьян | Тимьян | |
| Куркума | Куркума | Куркума |
Глава 8.