2.3 Список рекомендуемых источников информации по направлению «Анимационная деятельность»
1. Приезжева Е.М. Анимационный менеджмент. - Издательство: Советский спорт, 2007. ‑ 360 с.
2. Гальперина Т.И. Режиссура культурно-досуговых программ в работе менеджера туристской анимации: Учебное пособие. - Издательство: Советский спорт, 2006. - 165 с.
3. Гальперина Т.И. Режиссура культурно-досуговых программ в работе менеджера туристской анимации. - Издательство: Советский спорт, 2008. ‑ 292 с.
4. Третьякова Т.Н. Анимационная деятельность в социально - культурном сервисе и туризме. – Издательство Академия, 2008. - 272 с.
3 Требования к прохождению производственной практики
(после 2-го курса)
3.1 Цель и задачи производственной практики (после 2-го курса)
Производственная практика (после окончания 2-го курса) проводится по направлению «Средства размещения» и имеет продолжительность 5 недель.
Цель производственной практики по направлению «Средства размещения» – приобретение практических навыков самостоятельной исполнительской и административной работы в основных функциональных подразделениях гостиниц или других средств размещения, изучение их работы.
Задачи производственной практики по направлению «Средства размещения»:
- постижение культуры межличностного общения;
- изучение директивных и инструктивных материалов, используемых организацией сферы размещения;
- изучение организационной структуры и организационных связей гостиничного предприятия;
- изучение работы основных и вспомогательных служб гостиничного предприятия;
- овладение технологией документопроизводства в гостиницах;
- овладение технологиями обслуживания клиентов гостиниц;
- изучение техники и методики продаж продукта сферы размещения;
- приобретение навыков организаторской работы в коллективе;
- освоение мероприятий по охране труда и технике безопасности;
- получение практических навыков управления структурными подразделениями гостиничного предприятия на уровне среднего звена;
- ознакомление с маркетинговыми исследованиями спроса и предложения гостиничных услуг;
- овладение коммуникативной технологией ведения телефонных разговоров.
Программа производственной практики по направлению «Средства размещения» представлена в таблице 3.
Таблица 3 ‑ Программа производственной практики по направлению «Средства размещения»
| № | Структура и содержание практики |
| 1 | Общая характеристика предприятия сферы размещения: - история создания и развития; - ознакомление с учредительными документами (устав, учредительный договор); - организационно-правовая форма и форма собственности; - основные виды услуг; - состояние и перспективы развития. |
| 2 | Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия сферы размещения: - состав и назначение помещений предприятия, взаимосвязь между ними; - количество номеров и их соотношение; - изучение работы службы управления номерным фондом средства размещения (основные подразделения службы портье, службы приема гостей, номерной фонд, служба горничных, их назначение, функции; распределение обязанностей между сотрудниками; должностные инструкции); - коэффициент загрузки предприятия по сезонам; - изучение работы административной службы (состав, назначение, функции подразделений в зависимости от типа и размера предприятия, информационные системы управления предприятием); - изучение работы службы общественного питания (состав предприятий общественного питания, их типы и краткая характеристика); - изучение работы коммерческой службы (состав кадров, должностные обязанности, основные направления деятельности); - изучение работы технической службы (основные подразделения службы: текущего, капитального ремонта, поддержание работы розничных сетей); - изучение работы вспомогательной службы (состав службы, основные направления деятельности банно-прачечного хозяйства, садового хозяйства и др.). |
| 3 | Технология обслуживания в предприятии сферы размещения: - особенности оказания услуг на предприятии; - содержание процесса обслуживания, приемы по встрече гостя; - методы продажи и ценообразование гостиничных услуг; - документальное оформление взаимоотношений предприятия с гостем (клиентом); - организация расчетов с потребителем услуг; - технология продвижения и стимулирования продаж продукта; - культура обслуживания; - информационные технологии на предприятии; - лицензирование гостиничного предприятия; - система обеспечения безопасности в гостиничном предприятии. |
| 4 | Выполнение индивидуального задания |
По окончании практики студенты составляют необходимую отчетность (см. п. 7), а также фото- , видео- и рекламный материал по предприятию, на котором студент проходил производственную практику.
Формы документов по производственной практике по направлению «Средства размещения» представлены в приложении 5.
3.2 Требования к содержанию отчета по производственной практике по направлению «Средства размещения»
Отчет по производственной практике по направлению «Средства размещения» должен включать следующие разделы:
- титульный лист с подписями студента, руководителя практики от организации и от университета (приложение 5);
- содержание работы с указанием страниц начала разделов и подразделов;
- введение;
- разделы основной части;
- заключение;
- список используемых источников;
- приложения (если таковые имеются).
Во введении студент отражает важность гостиничного хозяйства в организации современной туристской деятельности, раскрывает проблемы, имеющие место в средствах размещения, указывает цели и задачи практики. Рекомендуемый объем введения: 1 ‑ 2 печатных страницы формата А4.
Первый раздел основной части посвящен анализу современного состояния гостиничного хозяйства, тенденциям его развития в мире, России и Пензенской области. Здесь анализируется законодательная база по предприятиям сферы размещения. Рассматриваются ведущие гостиничные цепи. Исследуются инновации в гостиницах, стандарты, методы и технологии обслуживания клиентов гостиниц. Выявляются проблемы, имеющие место в средствах размещения. Раздел по смысловому наполнению делится на несколько параграфов.
Второй раздел основной части должен содержать описание и анализ предприятия сферы размещения, на котором студент проходил практику. Здесь дается краткий исторический очерк, указывается организационно-правовая форма, организационно- управленческая структура предприятия сферы размещения. В данном разделе так же анализируется комплекс основных и дополнительных услуг, предлагаемых гостиницей. Анализируется штатное расписание и персонал компании с позиций возраста, опыта работы, образования. Рассматривается технологический процесс организации гостиничных услуг, стандарты обслуживания клиентов, вспомогательные цеха (ресторан, прачечная, транспортный цех, котельная и др.). Анализируются клиентская база гостиницы, деловые партнеры, описывается система бронирования, реклама, ценовая политика. Описывается документооборот гостиницы с указанием, на каких этапах оказания услуг, какие документы составляются. Раздел по смысловому наполнению делится на несколько параграфов.
Третий раздел основной части содержит выявленные студентом в ходе практики проблемы гостиничного предприятия, недостатки в обслуживании, замечания. На базе выявленных недостатков разрабатываются рекомендации по их устранению и предложения по повышению уровня сервиса и удовлетворенности клиентов. Раздел по смысловому наполнению делится на несколько параграфов.
В четвертом разделе основной части дается анализ проблематики индивидуального задания (перечень тем для выполнения индивидуального задания представлен в п. 3.3). Раздел включает краткий теоретический материал и отражение данного направления исследования на анализируемом предприятии.
Заключение содержит краткое описание работы, выполненной студентом в ходе производственной практики по направлению «Средства размещения», а также выводы и предложения (рекомендации), к которым пришел студент в результате ее прохождения. Выводы и предложения должны быть краткими и четкими, дающими полное представление о содержании, значимости, обоснованности и эффективности разработок. Рекомендуемый объем заключения: 1 ‑ 2 печатных страницы формата А4.
Список используемых источников должен содержать перечень литературных источников, правовых актов, источников статистических данных и иных опубликованных документов и материалов, использованных при выполнении работы по производственной практике. Каждому источнику присваивается порядковый номер, и приводятся его выходные данные. Список используемых источников располагается в алфавитном порядке. Количество источников должно быть не менее 20.
Приложение. В этот раздел рекомендуется выносить справочные и аналитические материалы, связанные с процессом выполнения работ по производственной практике, которые способствуют пониманию излагаемого материала, но которые по тем или иным причинам (например, из-за большого объема) нецелесообразно включать в основную часть отчета. В этом случае в тексте делается сноска на соответствующее приложение.
В приложения рекомендуется включать:
- документы, таблицы, другие материалы, на которые есть ссылки по тексту отчета, а также ‑ фотоматериал (в распечатанном и электронном виде) и видеоматериал;
- образцы первичной документации гостиничного хозяйства представляются в заполненном виде (можно ксерокопии и фотоматериал).