ФРУКТЫ КИСЛЫЕ, ПОМИДОРЫ
К кислым фруктам во всех случаях относятся цитрусовые и гранаты, а все остальные по вкусу. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот - лимонной, яблочной, щавелевой.
ФРУКТЫ СЛАДКИЕ, СУХОФРУКТЫ
Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты (кислые и сладкие) вообще лучше ни с чем не сочетать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.
ОВОЩИ ЗЕЛЕНЫЕ И НЕКРАХМАЛИСТЫЕ
К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие "столовые" травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. Редис, брюква, редька и репа - это "полукрахмалистые" овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и некрахмалистым.
ОВОЩИ КРАХМАЛИСТЫЕ
К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы.
МОЛОКО
Молоко - отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, загнивает, процесс пищеварения затягивается.
ТВОРОГ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Творог - это трудноперевариваемый полноценный белок. Продукты, однородные с кислым молоком (сметана, сыр, брынза) совместимы.
СЫР, БРЫНЗА
Самые приемлемые сыры - молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Плавленые сыры - продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза - это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.
ЯЙЦА
Этот белковый продукт не отличается легкостью усвоения. Тем не менее, яйца не так уж плохи: их сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке.
ОРЕХИ
Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр содержит животные жиры, а орехи легкоусваиваемые растительные.
| Питание и диеты. Здоровое питание. Как сохранить нормальный вес? - ч.1 |
| Как известно, любое заболевание проще предотвратить, чем вылечить. Не является исключением и избыточный вес – значительно проще изменить свой образ жизни так, чтобы лишние килограммы не появились вообще, чем потом пытаться вернуться к идеальному весу и фигуре. Как этого добиться? Вот что советуют диетологи. Выбирайте для приготовления мясных блюд в основном постное мясо. По возможности исключите из рациона мясные продукты, содержащие много жира – колбасы (особенно копченые), бекон, фарш. Избегайте пирожков с мясом. Для заправки блюд старайтесь применять нежирные добавки. Обычное растительное масло стоит заменить на оливковое – оно дороже, но содержит меньше насыщенных жиров и больше антиоксидантов. Не увлекайтесь масляными консервами – например, рыбой, консервированной в масле. Покупая в магазине молоко и молочные продукты, выбирайте те, которые содержат минимальное количество жира – обезжиренное или частично обезжиренное молоко, нежирные йогурты, сыры, творог. Постарайтесь избегать молочных коктейлей, приготовленных из цельного молока. Включите в рацион как можно больше овощей и фруктов в любом виде. При приготовлении салатов по возможности используйте не обычные майонезы или растительные масла, а низкокалорийные «заправки», состоящие, например, из обезжиренного йогурта и лимонного сока. Выбирайте диетические сорта хлеба. Подавайте на стол макароны и рис не с маслом, а с овощными соусами – например, классическими кетчупами. Вы, наверное, уже заметили, что все эти советы очень похожи на собственно диету. Совершенно верно – ведь диета (конечно, если это нормальная диета, а не попытка «экстренного похудания» из серии «как сбросить 10 килограммов за неделю, если, конечно, выживете») на самом деле очень близка к тому, что мы называем «здоровым питанием». |
| Питание и диеты. Здоровое питание. Как сохранить нормальный вес? - ч.2 |
| Как известно, правильная еда – это целая наука. И успех в ее освоении во многом зависит не только от того, насколько правильные продукты вы выбираете для своего стола, но и от того, правильно ли вы их едите. Вот несколько простых советов, которые помогут вам превратить ваши обеды и ужины в самые настоящие «укрепляющие процедуры». Старайтесь ничего не есть после шести-семи часов вечеров. Даже если вы – полуночник «со стажем» и не ложитесь раньше 2-3 часов ночи, все равно не откладывайте ужин на полночь. Во время обеденного перерыва старайтесь питаться не в столовых, где изо дня в день подают одно и то же, а в нормальных кафе. Возможно, такие обеды обойдутся вам в чуть большую сумму, но зато вы сможете разнообразить свой рацион. Никогда не торопитесь с ужином или обедом. Наоборот – превратите принятие пищи в целую церемонию (недаром наши предки придумали смены блюд, салфетки, долгие разговоры во время еды и множество других вещей, растягивающих обеды на целые часы). Чем сильнее вы растяните принятие пищи, тем лучше ваш организм справится с ней. Если вам приходится готовить еду для всей семьи, старайтесь делать это не вечером, а утром. Дело в том, что по утрам аппетит обычно ниже, чем вечером, и вы будете меньше «пробовать» то, что готовите. А ведь такие «пробы», обычно не учитываемые при расчете калорийности рациона или диеты, вполне могут не только заменить завтрак, но и обеспечить суточную норму калорий для организма. На вечеринках, торжественных ужинах и других «мероприятиях, сопровождаемых активным поглощением пищи», лучше есть как можно меньше. Впрочем, никто не запрещает вам попробовать каждое блюдо. Начинайте обед и ужин с салата. Он дает ощущение сытости и практически лишен калорий – может быть, после него вам просто расхочется есть. Кроме того, салаты способствуют усвоению других видов продуктов и выведению из организма образующихся при их переваривании «отходов». Старайтесь ужинать белковой пищей. Идеально куриное мясо, рыба, омлет, нежирный творог. Учтите, что попытка заменить ужин легким салатом, скорее всего, ни к чему не приведет – уже через 2-3 часа после такого «ужина» у вас разыграется такой аппетит, что вы съедите в два раза больше, чем обычно. Избегайте продуктов, в которых содержатся одновременно и углеводы, и жиры – например, печений с начинкой, шоколадных конфет или тортов. Лучше заменить их на более простые по составу «вкусности» - например, простое печенье или карамель. Не забывайте о том, что мясо рекомендуется есть отдельно от продуктов, содержащих большое количество углеводов (риса, макарон, картофеля). Более того – диетологи считают, что эти продукты можно есть минимум через 5-6 часов после приема мясной пищи. Зато мясо хорошо сочетается с овощами или кисломолочными продуктами. А запивать его рекомендуется красным вином или фруктовыми соками, которые содержат вещества, нейтрализующие «вредные» компоненты мясных блюд. Всегда держите неподалеку от себя питьевую воду или «легкий» напиток. Это поможет вам постоянно обеспечивать организм необходимым ему количеством жидкости, что, кстати, способствует уменьшению аппетите. И никогда не забывайте о том, что человек должен есть для того, чтобы жить, а не жить для того, чтобы есть! |
| Питание и диеты. Здоровое питание. Некоторые заблуждения |
| Холестерин – это яд Да, безусловно, именно холестерин, точнее нарушение его метаболизма, является причиной многих болезней – например, атеросклероза. Но это вовсе не означает, что он не нужен организму. Холестерин входит в состав клеточных мембран, повышая их жесткость – без него наши ткани не могли бы поддерживать постоянную форму. Он является основой для гормонов, относящихся к так называемым стероидам – а это и половые гормоны, и вещества, управляющие процессами преобразования энергии в организме, и регуляторы активности иммунной системы. При этом способность организма к синтезу холестерина очень мала. Поэтому полный отказ от содержащих его продуктов чреват для организма едва ли не большими проблемами, чем избыток холестерина в пище. Человек не может обойтись без витаминных препаратов Вовсе нет. Правильно подобранные продукты содержат все витамины и микроэлементы, необходимые организму. Другой вопрос – может ли человек действительно питаться правильно, ведь эта «роскошь» сейчас доступна далеко не всем… Здоровый человек может есть все, что угодно, без вреда для здоровья Да, но только до тех пор, пока его организм будет справляться с последствиями его «чревоугодия». Рано или поздно организм «сдастся» - и для того, чтобы помочь ему вновь вернуться в норму, придется уже не просто заботиться о здоровом питании, а обращаться к врачу за квалифицированной помощью |
Каждая съеденная нами ложка цельнозерновых хлопьев, каждый лист капусты, каждое яблоко, каждый глоток воды или натурального фруктового сока, каждый кусочек рыбы делает нас здоровее и не дает нам стареть. И, напротив, каждый кусок жареного мяса, каждое пирожное и каждый стакан крепкого алкоголя помогают нам сделать шаг на пути к неизлечимым хроническим заболеваниям. Мы не привыкли думать о еде как о панацее или, наоборот, как о чем-то вредоносном, и все время забываем о том, что правильно подобранная еда может защищать и лечить, а неправильная пища – вызывать болезни.