№48 Фармация (стр. 91 из 142)

Систематическое длительное превышение суточных дозировок витаминов опасно:

• При введении массивных доз витаминов включаются защитные механизмы, направленные на их выведение. (Тищенко л.д. (1987)).
• Жирорастворимые витамины обладают способностью аккумулироваться в организме и могут обладать токсическим эффектом.

Нерациональное применение больших доз индивидуальных витаминов может изменить баланс витаминов предрасполагая к усилению или провоцированию гиповитаминозов:

• Введение большого количество витамина А повышает потребность организма в витаминах С и В₁ в то же время отмечено, что аскорбиновая кислота увеличивает депонирование, а, следовательно, и концентрацию витамина В₁ и уменьшает уровень витамина А в крови.
• Введение больших доз витамина В₁ увеличивает выведение витамина В₂.
• Большие дозы витамина А усиливают симптомы гиповитаминоза D.
• Введение большого количество витамина А повышает потребность организма в витаминах С и B₁.
• Аскорбиновая кислота увеличивает депонирование, а, следовательно, и концентрацию витамина В₁ и уменьшает уровень витамина А в крови.
• Увеличение дозы витамина С повышает выделения с мочой как витамина С, так и витамина В₁₂.
• У больных различными неврозами витамины В₁ и В₆ находятся в постоянном взаимодействии, и парентеральное введение этих витаминов без учета оптимальности соотношений может повлечь за собой не всегда благоприятные сдвиги в их обмене.
• При заболеваниях, сопровождающихся недостаточностью пиридоксина, не следует рекомендовать парентеральное введение тиамина, так как при этом отмечены аллергические реакции как одно из осложнений.

Что стоит дополнительно принимать тем, кто регулярно занимается спортом?

Заядлым спортсменам специалисты обычно рекомендуют поливитаминные препараты, которые специально разработаны для организма, испытывающего повышенные физические нагрузки. Исследования показывают, что дополнительный прием витаминов С и Е уменьшает возникающие при спортивных нагрузках мышечные боли, а также снижает риск повреждения мышц.

Витамин в "мундире" Чем меньше овощи мы варим, тем больше витаминов в них Уменьшайте по возможности потери витаминов во время приготовления пищи. Чем меньше времени занимает обработка овощей и фруктов, тем больше витаминов в них сохраняется. При чистке картофеля и других овощей разрушается от 16 до 22% витамина C, а в процессе последующего приготовления пюре, запеканок, котлет - до 80-90%. Наиболее полезен организму картофель, отваренный или запеченный "в мундире". Откажитесь от привычки класть овощи в холодную воду, а потом доводить ее до кипения - при этом теряется до 35% витаминной ценности. Если же овощи погружать сразу в кипяток, витамин C практически полностью сохраняется при условии, что кастрюля плотно закрыта крышкой. Листовые овощи лучше употреблять сырыми, в виде салатов. При варке капусты разрушается до 50% аскорбиновой и до 90% фолиевой кислоты. В кипящей воде потери витаминов у шпината и щавеля составляют 70%, а на пару в закрытой посуде - лишь до 12%. Не оставляйте готовое первое блюдо на горячей плите. Борщ, щи и картофельный суп в процессе приготовления утрачивают почти половину витаминного состава, постояв 3 часа в теплом месте - еще до 30%, а спустя 6 часов такого хранения витаминов в них днем с огнем не сыскать. В процессе тушения разрушается до 80% аскорбиновой кислоты. Помните, что даже незначительное количество меди, цинка, свинца и других металлов, проникающих через повреждения эмали на посуде, наносит витаминам невосполнимый урон. Пользуйтесь кастрюлями из нержавеющей стали и специального небьющегося огнеупорного стекла, а также эмалированными (без дефектов). Для профилактики синдрома витаминной недостаточности принимайте поливитаминный комплекс Алвитил.

Витаминный супчик

Аптечные витаминные сборы N1 (смесь равных доз плодов шиповника и черной смородины) и N2

(равные количества плодов шиповника и рябины), а также поливитаминный сбор (3 части листа крапивы и 7 частей плодов рябины) готовят так: 2 чайные ложки сбора заливают 2 стаканами кипятка в стеклянной банке или эмалированной кастрюле, плотно закрывают крышкой и оставляют на один час в теплом месте, затем процеживают и добавляют по вкусу сахар. Принимают в теплом виде по 0,5 стакана 4 раза в день после еды. Для разнообразия их можно чередовать.

Витаминные сборы станут еще полезнее, если в них добавить изюм. Хорошенько промойте столовую ложку "с горкой" изюма, мелко нарежьте, залейте 0,5 стакана кипятка. Прокипятите под крышкой 10 минут, добавьте равное количество какого-нибудь одного витаминного чая без сахара. Пейте 3-4 раза в день по 0,5 стакана после еды.

Очень полезен отвар шиповника. Залейте столовую ложку неочищенных плодов 2 стаканами воды в эмалированной кастрюле, плотно закройте крышкой и кипятите 15-20 минут на водяной бане. Настаивайте в течение суток в теплом месте, процедите и принимайте по 0,5 стакана 2 раза в день после еды.

Преодолеть накопившуюся усталость поможет фруктовый суп на отваре шиповника, а также из чернослива.

• Размешайте в стакане отвара столовую ложку клубничного или малинового варенья, добавьте сок половины лимона. Порежьте небольшими дольками яблоко или апельсин, положите на дно тарелки и залейте теплым отваром. Подайте к супу мелкие сухарики.
• 6-8 размоченных плодов чернослива пропустите через мясорубку, добавьте 6 толченых грецких орехов, чайную ложку сахара, отожмите сок половины лимона и разведите горячей водой. Прикройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Ешьте теплым.

Живые витамины

Основные причины снижения содержания витаминов в продуктах

• Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.
• Высушивание продуктов, их замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация - Bcе виды обработки приводят к снижению содержания в них витаминов.
• При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% содержащихся в ней витаминов. При кипячении молока значительно снижается содержание в нем витаминов.
• После трех дней хранения продуктов в холодильнике в них теряется до 30% витамина С, а при комнатной температуре - до 50%.
• Витамины разрушаются на свету, особенно активно - витамин B₂. Витамин А подвержен также воздействию ультрафиолетовых лучей.
• Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов, чем неочищенные.
• В среднем 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи после длительного их хранения или выращенные в теплицах; такие продукты имеют более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами, выращенными в открытом грунте.

Источники витаминов растительного и животного происхождения