Научно практическая конференция «Шаг в будущее» Мороженое польза или вред? (стр. 6 из 6)

1. Мороженое – лакомство, которое имеет многовековую историю происхождения.

2. Мороженое – продукт, полученный взбиванием и замораживанием пастеризованной смеси коровьего молока, сливок, сахара, стабилизатора и наполнителей. Оно содержит около 100 ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, около 25 жирных кислот, 30 минеральных солей, 20 витаминов, а также очень важные для обмена веществ ферменты.

3. Мороженое обладает высокой ценностью и легко усваивается организмом, благодаря содержанию молочного жира и белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Из исследуемых трех сортов мороженого: эскимо в шоколадной глазури, ванильное мороженое (пломбир «Русский холод»), растительно-сливочное мороженое «Виньетка» – наибольшей питательной ценностью обладает эскимо в шоколадной глазури.

4. При исследовании сортов мороженого я выяснил, что в состав мороженого входят пищевые добавки, которые вредны для здоровья человека – Е160 (каротин) – вреден для кожи, Е466 (карбоксиметилцеллюлоза) – вызывает расстройство желудка.

5. Мороженое полезно для больных, которые перенесли тяжелые операции, в частности в полости рта, живота, когда нельзя употреблять твердую пищу, при язвенной болезни с кровотечением, при туберкулезе, истощении, малокровии. Мороженое противопоказано при сахарном диабете, болезни печени, ожирении, атеросклерозе (допустимо только фруктовое мороженое), гастритах.

Литература

1. О.С. Борисова. Опыты по длительному хранению мороженого.
2. Журнал «Химия в школе» №7, 2006г.
3. Н.Д. Зубова. Производство мороженого, 2001.
4. Ю.А. Оленев. Мороженое.
5. Н.Н. Шпякина. Молочная промышленность.

6. Универсальное пособие. Новый справочник школьника. 5-11 кл, т.2, ИД «Весь», Санкт-Петербург, 2002г.

7.Яковишин Л.А. Химические опыты с мороженым.//Химия в школе.- 2006.-№7,с.69//

8.Воробьев В.И. Слагаемые здоровья. – М.: Знание, 1987

9. Казакова З.А. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. – М.: Экономика, 1978.

10. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа, 1991.

11. Соловьев Ю.И. История химии. – М.: Просвещение,1990.

12. Фримантл М. Химия в действии. – М.: Мир,1991.

13. Шелтон Г.М. Ортотрофия: основы правильного питания. – М.: Молодая гвардия, 1992.

14. Энциклопедический словарь юного химика. – М.: Педагогика, 1990.