4.5. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (М: Минздрав России, 2002).
4.6. Дополнение 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов": СанПиН 2.3.2.1153-02 (М., Минздрав России, 2003).
4.7. Постановление Правительства Российской Федерации "О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода" (№ 1119 от 5 октября 1999 г.).
4.8. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации "О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода и других микронутриентов" (№ 444 от 14 декабря 1999 г.).
4.9. МУК 2.3.2.721-98 "Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище" (М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. 87 с).
4.10. СанПиН 2.3.2.1290-03 "Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)". (М.: Минздрав России, 2003).
Приложение
Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания и БАД к пище (энергетическая ценность 10000 кДж или 2300 ккал)
| Пищевые и биологически активные компоненты пищи | Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения | Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ | Адекватный уровень потребления (ед. измерения: мкг, мг, г, КОЕ/сутки) | Верхний допустимый уровень потребления (ед. измерения: мкг, мг, г, КОЕ/сутки) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Аминокислоты | Белки животного и растительного происхождения | Нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического происхождения и химического синтеза, разрешенного к использованию в установленном порядке | ||
| Незаменимые | -"- | -"- | ||
| Валин | -"- | -"- | 2,5 г | 3,9 г |
| Изолейцин | -"- | -"- | 2,0 г | 3,1 г |
| Лейцин | -"- | -"- | 4,6 г | 7,3 г |
| Лизин | -"- | -"- | 4,1 г | 6,4 г |
| Метионин + цистин | -"- | -"- | 1,8 г | 2,8 г |
| Треонин | -"- | -"- | 2,4 г | 3,7 г |
| Фенилаланин + тирозин | -"- | -"- | 4,4 г | 6,9 г |
| Заменимые | ||||
| Аланин* | -"- | -"- | 6,6 г | 10,6 г |
| Аргинин* | -"- | -"- | 6,1 г | 9,8 г |
| Аспарагиновая кислота | -"- | -"- | 12,2 г | 19,5 г |
| Гистидин | -"- | -"- | 2,1 г | 3,4 г |
| Глицин | -"- | -"- | 3,5 г | 5,6 г |
| Глутаминовая кислота | -"- | -"- | 13,6 г | 21,8 г |
| Пролин | -"- | -"- | 4,5 г | 7,2 г |
| Серин | -"- | -"- | 8,3 г | 13,3 г |
| Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи | Жиры животного и растительного происхождения | Масло кокосовое, пальмоядровое | 25 г | - |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | Жиры животного и растительного происхождения | Масло тыквы, рисовое, кунжутное, жир барсука, сурка | 30 г | - |
| Полиненасыщенные жирные кислоты, в т.ч.: | Жиры растительного происхождения, жиры рыб | Масло тыквы, жир печени акулы | 11 г | 20 г |
| Семейство w-3 (a-линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая) | Жиры растительного происхождения (льняное, соевое), жиры рыб | Масло горчичное, кунжутное, фасоли, жир печени акулы, трески | 1 г | 3 г |
| Семейство w-6 (линолевая, g-линоленовая, конъюгат линоленовой кислоты) | Жиры растительного происхождения | Масло ослинника (Оеnothera biennis), смородины, бурачника (Borago officinalis), тыквы, биотехнологического происхождения | 10 г | - |
| Алкоксиглицериды | Печень рыб (налим, сом и др.) | Печень акулы | 1 г | 2 г |
| Стерины: | ||||
| b-ситостерин | Соя, морковь, инжир, кориандр | Дудник лекарственный, корень, плод (Angelica archangelica), ферула феруловидная, корень (Ferula ferulaeoides), пастушья сумка растение (надземная часть) (Capsella bursapastoris), солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhiza glabra) | 20 мг | 60 мг |
| b-ситостерол-D-гликозид | Морковь, апельсин | Лимонник китайский, древесина (Schisandra chinensis) | 300 мг | 600 мг |
| Стигмастерин | Соя, фасоль, томат, шиповник | Расторопша пятнистая, семена (Silybum marianum), кассия тороза, семена (Cassia torosa cav.) | ||
| Сквален | Масла растительные (оливковое, рисовое и др.) | Масло щирицы кровяной (амаранта) (Amaranthus cruentus), жир печени акулы | 0,4 г | 1,5 г |
| Фосфолипиды (фосфатидилхолин (лецитин), фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит, фосфатидилсерин и др.) | Масла растительные, яйца птиц | - | 7 г | 15 г |
| Моно- и дисахариды | фрукты, овощи, молоко и продукты, приготовленные на их основе | Продукты ферментативного гидролиза полисахаридов, химического синтеза и продукты биотехнологии | 50 г | 75 г |
| Моносахариды | ||||
| Глюкоза | Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе | Продукт гидролиза полисахаридов и получаемый биотехнологически | - | 25 г |
| Фруктоза | Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе | Продукт гидролиза полисахаридов (инулина) и получаемый биотехнологически | 35 г | 45 г |
| Галактоза | Молоко, молочные продукты | Продукт гидролиза лактозы | 0,7 г | 2 г |
| Рибоза** | Входит в состав РНК растительных и животных клеток (печень, молоки лососевых рыб, проросшие зерна) | Продукт биотехнологии | 0,2 г | 1 г |
| Дисахариды*** | ||||
| Сахароза | Сахар, фрукты, овощи и продукты, полученные на их основе | Продукт гидролиза полисахаридов (крахмала) | - | 65 г |
| Мальтоза | Солодовый экстракт, проросшие зерна | Продукт гидролиза полисахаридов (крахмала) | - | 65 г |
| Лактоза | Молоко, молочные продукты | 15 г | 30 г | |
| Многоатомные циклические спирты | ||||
| Сорбит | Яблоки, вишня, груша, слива, рябина, боярышник | Продукт химического синтеза, пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursapastoris); ясень обыкновенный, кора (Fraxinus excelsior); подорожник большой, листья (Plantago major) | 15 г | 40 г |
| Ксилит | Овощи и фрукты | Продукт гидролиза ксиланов (древесины березы, кукурузной кочерыжки, хлопковой шелухи и др.) | 15 г | 40 г |
| Эритрит | Фрукты, вино, пиво, соевые соусы | Продукт биотехнологической обработки кукурузного и пшеничного крахмала | 15 г | 45 г |
| Производные моносахаридов | ||||
| Глюкозамин (глюкозамин сульфат) | Субпродукты животного происхождения | Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов, хитина | 0,5 г | 0,75 г |
| Галактозамин (галактозамин сульфат) | Субпродукты животного происхождения, морская капуста | Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов | 0,5 г | 0,75 г |
| Глюкуроновая, гиалуроновая кислоты | Субпродукты животного происхождения, морская капуста и другие бурые водоросли | Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов | 0,5 г | 0,75 г |
| Хондроитинсульфат | Субпродукты животного происхождения | Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, полисахаридов морских организмов | 0,4 г | 1,2 г |
| Полисахариды, в т.ч.: | ||||
| Галакто- и глюкоманнаны | Входит в состав растительных слизей, нефильтрованные вина, пиво, опара для теста | Спаржа лекарственная, семена (Asparagus officinalis); ива белая, древесина, кора (Salix alba), дрожжи пивные | 10 г | 25 г |
| Полифруктозаны (инулин и др.) | Топинамбур, цикорий | Лопух большой, корни (Arctium lappa), колючник бесстебельный, корни (Carlina acaulis), расторопша пятнистая, корни (Silybum marianum), одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale Web.) | 10 г | 20 г |
| Арабиногалактан | Входит в состав растительных слизей | Экстракт древесины лиственницы | 10 г | 20 г |
| Хитозан | Субпродукты животного происхождения | Панцирь ракообразных, хитин насекомых | 5г | 15 г |
| Пищевые волокна | 20 г | 40 г | ||
| в т. ч. растворимые: | ||||
| Пектин, камеди, каррагинаны, агар-агар, гуммиарабик, альгинаты, арабиногалактан и др. | Яблоки, грейпфрут, черника, калина, барбарис, водоросли морские, косточковые фруктовые деревья, крупы, зерновые, свекла и др. | Колокольчик крупноцветковый, корень (Platycodon grandiflorus), колоцинт обыкновенный, плоды (Citrullus colocynthis), лен посевной, семя (Linum usitatissimum L.), карбоксиметилцеллюлоза | 2 г | 6 г |
| в т.ч. нерастворимые: | ||||
| Целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и др. | Капуста, абрикосы, плоды цитрусовых, листовая зелень, яблоки, морковь и др. | Солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhiza glabra), маралий корень, корневища (Rhaponticum carthamoides) | 20 г | 40 г |
| Микронутриенты | ||||
| Витамины | ||||
| Витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, дегидроаскорбиновая кислота) | Шиповник, перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель | Полученный путем химического синтеза, хвоя, хмель обыкновенный, цветки (Humulus lupulus), люцерна посевная, побеги (Alfalfa) (Medicago sativa), ацерола, плоды (Malpighia glabra L.) | 70 мг | 700 мг |
| Витамин В1 (тиамин) | Свинина нежирная, печень, почки, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной, из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 1,7 мг | 5,1 мг |
| Витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид) | Печень, почки, творог, сыр, шиповник, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная), хлеб (из муки грубого помола) | Полученный путем химического, биотехнологического синтеза, дрожжи пекарские | 2,0 мг | 6,0 мг |
| Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты) | Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб из муки грубого помола), гранат | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 2,0 мг | 6,0 мг |
| Витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты) | Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), бобовые, хлеб пшеничный грубого помола) | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пекарские | 20 мг | 60 мг |
| Фолиевая кислота | Печень, печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук, и др.) | Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные | 400 мкг | 600 мкг |
| Витамин В12 (цианкобаламин, метилкобаламин) | Печень, почки, мясо, рыба | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 3 мкг | 9 мкг |
| Пантотеновая кислота (и ее соли) | Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, яичный желток, помидоры | Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные, зародыши пшеницы | 5 мг | 15 мг |
| Биотин | Печень, почки, бобовые (соя, горох), яйца | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 50 мкг | 150 мкг |
| Витамин А (ретинол и его эфиры) | Печень трески, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба | Рыбий жир, биотехнологический синтез (пурпурные бактерии Halobacterium halobium) | 1,0 мг | 3 мг |
| Каротиноиды, в т.ч.: | 15 мг | 30 мг | ||
| b-каротин | Морковь, петрушка, укроп, лук, абрикосы, тыква, облепиха, томаты, рябина, шиповник | Полученный путем химического синтеза, водоросль дюналиелла солевая (Dunaliella salina), биомасса гриба Blakeslea trispora, спирулина | 5 мг | 10 мг |
| Ликопин | Тыква, томаты, красный перец сладкий, арбуз, папайя, фрукты и овощи красного и оранжевого цвета | Полученный путем химического синтеза, биомасса гриба Blakeslea trispora | 5 мг | 10 мг |
| Лютеин | Капуста, кабачки, шпинат, кресс-салат, петрушка, зеленый горошек, зеленый перец сладкий, шиповник | Полученный путем химического синтеза, бархатцы прямостоячие, надземная часть (Tagetes erecta), масло зародышей пшеницы, спирулина, люцерна посевная, плод (Medicago sativa) | 5 мг | 10 мг |
| Зеаксантин | Кукуруза, шпинат, мандарин | Полученный путем химического синтеза | 1 мг | 3 мг |
| Астаксантин | Лососевые рыбы, крабы, креветки | Водоросли гематококкус | 2 мг | 6 мг |
| Витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры) | Растительные масла, крупы, хлеб, орехи | Полученный путем химического синтеза, масло семян зародышей пшеницы, семян тыквы, расторопши пятнистой (Silybum marianum), щирицы кровяной (Amaranthus cruentus) | 15 мг | 100 мг |
| Витамин D и его активные формы | Печень трески, рыба, рыбий жир, печень, яйцо, сливочное масло | Полученный путем химического синтеза, гриб шиитаке | 5 мкг | 15 мкг |
| Витамин К | Шпинат, капуста, кабачки, растительные масла | Полученный путем химического синтеза, крапива двудомная, листья (Urtica dioica) | 120 мкг | 360 мкг |
| Витаминоподобные вещества | ||||
| Инозит | Печень, субпродукты, соевые бобы, капуста, дыня, грейпфрут, изюм | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные | 500 мг | 1500 мг |
| L-Карнитин | Мясо, рыба, птица, молоко, сыр, творог | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза; из пищевого сырья | 300 мг | 900 мг |
| Коэнзим Q10(убихинон) | Мясо, молоко, соевое масло, бобы сои, яйца, рыба, шпинат, арахис | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза; из пищевого сырья | 30 мг | 90 мг |
| Липоевая кислота | Печень, почки | Полученная путем биотехнологического или химического синтеза | 30 мг | 70 мг |
| Метилметионинсульфоний (U) | Капуста, спаржа, морковь, томаты | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза | 200 мг | 500 мг |
| Оротовая кислота (В13) | Молоко, печень | Полученная путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи | 300 мг | 900 мг |
| Парааминобензойная кислота | Печень, почки, отруби, патока | Полученная путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные | 100 мг | 300 мг |
| Холин | Желтки яиц, печень, молоко и др. | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза | 0,5 г | 1 г |
| Минеральные вещества | ||||
| Макроэлементы | ||||
| Кальций | Сыр, творог, молоко, кисло-молочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи | Соли неорганических и органических кислот, яичная скорлупа, порошок раковин морских беспозвоночных, жемчуг, порошок рогов оленей, доломиты, кизельгур (трепел), плавники акул и др. | 1250 мг | 2500 мг |
| Фосфор | Сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи | Соли неорганических и органических кислот, фитин (обезжиренные жмыхи) | 800 мг | 1600 мг |
| Магний | Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи, курага, брокколи, бананы | Соли неорганических и органических кислот, доломиты, пшеничные отруби | 400 мг | 800 мг |
| Калий | Бобовые, картофель, мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм | Соли неорганических и органических кислот, картофель, абрикосы | 2500 мг | 3500 мг |
| Микроэлементы | ||||
| Железо | Мясо, печень, почки, яйца, картофель, белые грибы, персики, абрикосы | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), белые, синие, зеленые глины, цеолиты, мумие | 15 мг для женщин 10 мг для мужчин | 45 мг |
| Цинк | Мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отруби пшеницы (Triticum L.) | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 12 мг | 40 мг |
| Йод | Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, арония | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), водоросли морские Ascophyllum nodosum, фукус, бишофит (Bishofit), грецкий орех восковой спелости и перегородки плода, фейхоа | 150 мкг | 300 мкг**** |
| Селен | Зерновые, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), пивные дрожжи, астрагал (Astragalus memranaceus), стахис клубни | 70 мкг | 150 мкг |
| Медь | Мясо, морепродукты, орехи, зерновые, какао, отруби | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), медные комплексы хлорофилла | 1 мг | 5 мг |
| Молибден | Печень, почки, фасоль, горох, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 45 мкг | 200 мкг |
| Хром | Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 50 мкг | 250 мкг |
| Марганец | Печень, крупы, фасоль, горох, гречиха, арахис, чай, кофе, зеленые листья овощей | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 2,0 мг | 11 мг |
| Кремний | Цельное зерно, свекла, морковь, репа, бобовые, редис, кукуруза, банан, капуста, абрикос | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвощ полевой, стебель (Equisetum arvense) | 5,0 мг | 10 мг |
| Кобальт | Печень, почки, рыба, яйца | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 10 мкг | 30 мкг |
| Фтор | Морская рыба, чай | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 1,5 мг | 4,0 мг |
| Ванадий | Растительные масла, грибы, соя, зерновые, морская рыба, морепродукты | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), морские водоросли | 40 мкг | 100 мкг |
| Бор | Фрукты, овощи, орехи, злаковые, бобовые, молоко, вино | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвоя | 2,0 мг | 6,0 мг |
| Германий | Томатный сок, бобы, молоко, сливочное масло, лосось, грибы, перловая крупа, сельдерей, капуста, чеснок | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 0,4 мг | 1,0 мг |
| Литий | Черный хлеб, морские животные, рыба, малина, цикорий | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 100 мкг | 300 мкг |
| Серебро | Огурцы, тыква, арбуз | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное путем биотехнологического синтеза (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 30 мкг | 70 мкг |
| Биологически активные вещества природного происхождения | ||||
| Минорные компоненты пищи | ||||
| Фенольные соединения | ||||
| Простые фенолы | ||||
| Гидрохинон | Черника, анис, чабер, груша, брусника | Эспарцет месхетский, корень (Onobrychis meschetica), груша, листья; толокнянка обыкновенная, листья (Arctostaphylos uvaursi), бадан толстолистный, листья (Bergenia crassifolia) | 5 мг | 15 мг |
| Арбутин | Клюква, груша | Толокнянка обыкновенная, побеги, листья (Arctostaphylos uvaursi), зимолюбка зонтичная, растение (надземная часть) (Chimaphila umbellata), груша, листья; подорожник большой, лист и семена (Plantago major), бадан толстолистный, листья (Bergenia crassifolia); черника, лист (Vaccinium myrtillus L.); брусника, лист (Vaccinium vitisidaea) | 8 мг | 25 мг |
| Фенольные кислоты в т.ч.: | ||||
| Гидроксикоричные кислоты (цикориевая, кафтаровая, хлорогеновая, феруловая, кофейная) | Яблоко, груша, айва, виноград, манго, земляника, черника, клюква, брусника, капуста, сладкий перец, томаты, щавель, сельдерей, чабер, ревень, портулак, чай, кофе, шоколад, семена масличных растений | Эхинацея, цветы, корень (Echinacea purpurea), ромашка аптечная, цветки (Matricaria recutita), одуванчик лекарственный, цветки, корень (Taraxacum officinale), лопух большой, листья, плод (Arctium lappa), мелисса, листья (Melissa officinalis), кора лиственницы, ели, каштана, дуба; гребни винограда, гречиха татарская, листья (Fagopyrum tataricum) | 10 мг | 20 мг |
| Галловая, п-окси-бензойная | Малина, клубника, клюква, сок красного винограда, брусника, черника, чай, шоколад, вино, щавель, ревень | Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra), виноградные косточки | 100 мг | 300 мг |
| Полифенольные соединения | ||||
| Флавоноиды | 85 мг | 120 мг | ||
| В т.ч. флавонолы и их гликозиды (кверцетин, кемферол, мирицетин, изорамнетин, рутин) | Яблоко, абрикос, персик, слива, манго, цитрусовые, смородина, клубника, черника, голубика, вишня, шиповник, брусника, клюква, облепиха, виноград, терн, лук, капуста белая, красная, цветная, брокколи, сладкий перец, сельдерей, кориандр, пастернак, петрушка, зеленый салат, томаты, редис, репа, ревень, щавель, морковь, свекла, хрен, чай зеленый и черный, красное вино | Гинкго двулопастный, листья (Ginkgo biloba), ясень обыкновенный, лист, почки (Fraxinus Excelsior), боярышник мелколистный, лист, цветки (Crataegus raicrophylla), пустырник пятилопастный, растение (надземная часть) (Leonurus quinquelobatus), володушка круглолистная, корень, растение (надземная часть), лист, цветки (Bupleurum rotundifolium), горец птичий (спорыш), растение (надземная часть) (Роlygonum aviculare), клевер, лист, стебли, цветы (Trifolium pratense), актинидия коломикта, лист (Actinidia kolomikta), фисташка настоящая, лист (Pistacia vera) | 30 мг (в пересчете на рутин) | 100 мг (в пересчете на рутин) |
| В т.ч. флавоны (лютеолин, апигенин, акацетин, диосметин) или флавоногликозиды (витексин, изовитексин, ориентин, изоориентин) | Лимон, апельсин, грейпфрут, рябина черноплодная, морковь, сельдерей, репа, петрушка, фасоль, красный перец, морковь, горох, тимьян, шафран | Ромашка аптечная, цветы (Matricaria recutita), одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale), ферула персидская, растение (надземная часть) (Ferula persica), виснага морковевидная, плод (Visnaga daucoides), пижма обыкновенная, цветы (Tanacetum vulgare), коровяк медвежье ушко, листья (Verbascum thapsus), хризантема садовая, цветки (Chrysanthemum morifolium), бодяк полевой, лист (Cirsium arvense) и др. | 5 мг | 15 мг |
| В т.ч. флаваноны (нарингенин, гесперитин, эриодиктиол или флаванонгликозиды (нарингин, геспередин) | Лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, слива, земляника, рябина черноплодная, клюква, вишня, калина, боярышник, актинидия, жимолость, томаты, петрушка, щавель, мята | Зверобой продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum perforatum), лигустикум шотландский, корневища (Ligusticum scoticum), курильский чай, листья, цветки (Pentaphylloides fruticosa), липа сердцевидная, цветки (Tilia cordata), коровяк медвежье ухо, растение (надземная часть (Verbascum thapsus), расторопша пятнистая, плоды (Silybum marianum), черемуха, древесина, плоды (Padus ssiori Schneid) | 100 мг (в пересчете на геспере дин или нарингин) | 300 мг (в пересчете на геспередин или нарингин) |
| В т.ч. дигидрофлавонолы (дигидрокверцетин, дигидрокемпферол) | Орехи арахиса | Кора лиственницы сибирской (Larix sibirica), ели сибирской (Picea abovata), сосны сибирской, приморской (Pinus sibirica, P. Maritima) | 25 мг | 100 мг |
| В т.ч. проантоцианидины | Яблоко, красный виноград, клюква, голубика, черника, миндаль, арахис, ячмень, кукуруза, шоколад (какао), авокадо, кола | Гребни, кожура и косточки винограда, лист черники (Vaccinium myrtillus L.), кора сосны приморской (Pinus maritima) | 50 мг | 500 мг |
| В т.ч. флаван-3-олы (катехины) (катехин, эпикатехин, галлокатехин, эпигаллокатехин) | Яблоко, айва, клубника, малина, красный виноград, облепиха, кизил, крыжовник, абрикос, черника, голубика, зеленая фасоль, чай зеленый и черный, шоколад (какао), красное вино, фисташка, каштан, лавровый лист, ревень, щавель, миндаль, боярышник | Виноградные косточки, расторопша пятнистая, плоды (Silybum marianum), горец змеиный, растение (надземная часть (Роlygonura bistorta), эвкалипт шариковидный, кора (Eucalyptus globulus), боярышник мелколистный, лист (Crataegus microphylla), вишня кустарниковая, кора (Cerasus fruticosa), черника обыкновенная, лист (Vaccinium myrtillus), облепиха крушиновая, лист (Hippophae rhamnoides) | 50 мг | 100 мг |
| В т.ч. антоцианы | Яблоко, черная смородина, черника, голубика, терн, лимонник китайский, жимолость, черемуха, базилик, вишня, брусника, красный виноград, капуста красная, лук красный, бобы красные, морковь, какао, красное вино | Кожица винограда красного, зверобой продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum aerforatum), первоцвет многоцветковый, растение (надземная часть), подземная часть (Primula x polyantha hort.), рис посевной, лист (Oryza sativa), водяника черная, плод, надземная часть (Empetrum nigrum) | 50 мг | 150 мг |
| Флаволигнаны (силибин, силидианин, силихристин и др.) | Плоды лимонника китайского, семена кунжута | Расторопша пятнистая, плоды, надземная часть (Silybum marianum), лен посевной, семя (Linum usitatissimum L.), лопух большой, надземная часть (Arctium lappa), коровяк обыкновенный, растение (надземная часть) (Verbascum thapsus) | 30 мг | 80 мг |
| Изофлавоны (генистеин, дайдзеин, глицитеин) или изофлавонгликозиды (генистин, дайдзин, глицитин) | Соя, фасоль | Клевер луговой, полевой, лист (Trifolium pratense, T. Campestre), софора японская, плод (Sophora japonica), каян индийский, кора (Cajanus cajan), пуерария тумберга, цветы (Pueraria thunbergiana), хмель обыкновенный, шишки (Humulus lupulus), псоралея лещинолистная, лист, семена (Psoralea corylifolia) | 50 мг | 100 мг |
| Антрахиноны Алоеэмодин, рапонтин, реин, фисцион, хризофаковая кислота, сеннозиды А и В | Ревень, щавель, бобовые | Кассия тора, семена (Cassia tora), алоэ вера, растение(надземная часть) (Aloe vera), горец змеиный, растение (надземная часть) (Polygonum bistoria), щавель конский, корень, плоды (Rumex confertus), марена красильная, корень (Rubia tinctorum) | 10 мг | 30 мг |
| Полимерные фенольные соединения | ||||
| Танины | Яблоко, айва, хурма, банан, черника, рябина, калина, брусника, малина, земляника, артишок, орехи, какао, чай, черемуха, спаржа, щавель, абрикос, гуайава перуанская | Береза, кора, листья (Betula humilis), эвкалипт мощный, кора, листья (Eucalyptus robusta), калина обыкновенная, кора, плоды (Viburnum opulus), грецкий орех, кожура (Juglans regia), айва продолговатая, семена (Cydonia oblonga), гранат обыкновенный, кожура плодов (Punica granatum) | 200 мг | 600 мг |
| Стильбены (Фитоалексины) | Красные сорта винограда, гребни винограда, виноградный шрот, арахис, гречиха, малина, виноградные вина, бобовые | Древесина различных пород сосны и ели, эвкалипт, корень ревеня | 10 мг | 40 мг |
| Индольные соединения | ||||
| Индол-3-карбинол | Капуста белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская репа, кресс-салат, брюква, редька, редис, хрен, горчица | - | 50 мг | 300 мг |
| Пигменты | ||||
| Хлорофилл | Зеленые части съедобных растений, ламинария | Микроводоросли (хлорелла, одонтеллла, спирулина) | 100 мг | 300 мг |
| Фикоцианины | Пищевые водоросли | Спирулина (Spirulina) | 50 мг | 450 мг |
| Органические кислоты (в т.ч. ангеликовая, винная, гликолевая, глиоксалевая, изолимонная, коричная, п-кумаровая, лимонная, фумаровая, яблочная) | Земляника, абрикос, малина, цитрусовые, шиповник, инжир, голубика, брусника, вишня, гранат, кизил, гибискус, клюква, груша, банан, облепиха, виноград, айва, смородина, морошка, ежевика, мед, семена подсолнечника, грибы, сельдерей, фенхель, лавровый лист, анис, морковь, грецкий орех, ревень, щавель, спаржа | Лимонник китайский, плоды, листья, (Schisandra chinensis Baill.), лопух лаппа, надземная, подземная части (Arctium lappa), стальник полевой, корни (Ononis arvensis), люцерна посевная, растение (надземная часть) (Medicago sativa); можжевельник обыкновенный, шишки (Juniperus communis), одуванчик лекарственный, листы (Taraxacum officinale), какао, лист (Theobroma cacao), лох узколистный, плоды (Elaeagnus angustifolia), грецкий орех, лист (Juglans regia) и др. | 500 мг | 1500 мг |
| Валериановая кислота | Мята полевая, лавр благородный, земляника лесная, бобы какао | Дудник лекарственный, корни, листья (Angelica archangelica L.), ферула сумбул, корень (Ferula sumbul), ферула персидская, корень (Ferula persica), валериана лекарственная, корневище (Valeriana officinalis L.) | 2 мг | 5 мг |
| Другие соединения | ||||
| Аллицин | Лук, чеснок, черемша | 4 мг | 12 мг | |
| Бетаин | Свекла, облепиха, плоды; рис, ячмень, овес, бананы, перец, чай, бобовые, картофель, арбуз, кофе, кедровые орехи, спаржа | Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra); люцерна посевная, надземная часть (Medicago sativa); буквица лекарственная, трава, корень (Betonnica officinalis L.); дереза китайская, плоды (Lycium chinence Mill.); подсолнечник однолетний, цветки и листья (Helianthus annuus L.); эхинацея пурпурная, надземная часть (Echinacea Moench) | 3 г | 6 г |
| Бетулин | Хурма обыкновенная | Ольха черная, серая, кора (Almus glutinosa L, incana L.); береза повислая, кора (Betula pendula Roth); софора японская, бутоны, плоды (Sophorajaponica); лещина обыкновенная, кора (Corylus avellana L.) | 40 мг | 80 мг |
| Гидроксилимонная кислота | Гарциния мангустан (плоды) | Гарциния камбоджийская, надземная часть (Garcinia camboyana) | 300 мг | 600 мг |
| Гингозиды | Женьшень, корень | Женьшень, листья (Panax ginseng) | 5 мг | 30 мг |
| Гиперицин | Зверобой продырявленный (трава, цветы - суррогат чая) | Зверобой продырявленный, надземная часть (Hypericum perforatum L.) | 0,3 мг | 1 мг |
| Глицирризиновая кислота | Солодка (разные виды) - вкусовая добавка при производстве изделий из рыбы, консервировании овощей и фруктов | Солодка голая, корень Glycyrrhiza glabra); астрагал шерстисто-цветковый, надземная часть (Astragalus dasianthus) | 10 мг | 30 мг |
| L-глутамин | Сельдерей, морковь, свекла, тыква, семена | Шалфей лекарственный, надземная часть Salvia officinalis) | 500 мг | 1000 мг |
| Глутатион | Мясо, печень | Дрожжи пивные и пекарские, зародыши пшеницы (Triticum L.) | 50 мг | 150 мг |
| Карвеол | Сельдерей, тмин | Схизонепета многонадрезанная, эфирные масла надземной части (Schizonepeta multiflda), борщевик обыкновенный, эфирные масла (Heracleum sphondylium) | ||
| Карнозин | Мясо, рыба (осетр, стерлядь) | Полученный путем химического синтеза | 200 мг | 2000 мг |
| Кофеин | Чай, какао, кофе | Падуб парагвайский, ветки, листья (Ilex paraguariensis A. St-Hil.); гуарана, семена (Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida) | 50 мг | 150 мг |
| Креатин | Мясо | Полученный из пищевого сырья | 1000 мг | 3000 мг |
| Куркумин | Куркума | - | 10 мг | 30 мг |
| Лимонен | Укроп, тмин, кардамон, мята | Эфирные масла сосновых (Pinus); дягиль лекарственный, корень, плоды (Angelica archangelica); аденосма индийская, надземная часть (Adenosma indiana (Lour.) Merrill); гомалонема душистая, корневища (Homalonema aromatica Schott.), мирровое дерево, смола (Commiphora molmol Engl.) | 5 мг | 50 мг |
| Ментол | Мята | Эфирные масла | 3 мг | 9 мг |
| Неомиртиллин | Черника | Эфирные масла | ||
| Орнитин | Кожа, соединительная ткань | Полученный из продовольственного сырья (кожа животных, соединительная ткань и др.) | 100 мг | 500 мг |
| РНК/ДНК | Икра, молоки рыб | Полученные из пищевого сырья | 320/32 мг | - |
| Серотонин | Бананы, ананас, орех грецкий, плоды; авокадо, томат | Орех черный, семена (Juglans nigra), орех маньчжурский, семена (Juglans mandshurica), гриффония простая, лист (Griffonia simplicifolia) | 20 мг | 50 мг |
| Схизандрин | Лимонник китайский, плоды, семена | Кадзура красная, плод (Kadsura coccinea); лимонник китайский, корень, листья, стебли | 500 мкг | 1 мг |
| Таурин | Мясо, рыба, молоко, устрицы, морские моллюски, яйца | Полученный из пищевого сырья и путем биотехнологического и химического синтеза | 400 мг | 1200 мг |
| Теобромин | Какао, чай | Кола заостренная, семена (Cola acuminate Schott et Endl.); падуб парагвайский, ветки и листья (Ilex paraguariensis A. St-Hil.); гуарана, семена (Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida) | 35 мг | 80 мг |
| Теофиллин | Чай, какао, шоколад | Гуарана, семена (Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida) | 50 мг | 150 мг |
| Форсколин | 10 мг | 30 мг | ||
| Цитруллин | Капуста, авокадо, виноград | Ольха, черная, серая, кора (Almus glutinosa L, incana L.); береза повислая, кора (Betula pendula Roth) | 100 мг | 500 мг |
| Элеутерозиды | Элеутерококк колючий, плоды | Элеутерококк колючий, корень (Eleutherococcus senticosus) | 1 мг | 3 мг |
| Янтарная кислота | Крыжовник, виноград, смородина, спаржа, батат, кисло-молочные продукты, выдержанные сыры | Полученная путем химического синтеза | 200 мг | 500 мг |
| Ферменты стандартизованные по удельной активности (животного и растительного происхождения, а также полученные биотехнологическим путем) | По физиологическому эффекту | |||
| Амилаза | Мед, овощи, фрукты, пищевые растения, поджелудочная железа крупного рогатого скота | Продукт биотехнологии | По выраженному физиологическому эффекту на процессы пищеваре ния | |
| Пепсин | Желудок убойного скота и птицы, цветочная пыльца | -"- | ||
| Трипсин | Поджелудочная железа крупного рогатого скота, цветочная пыльца | -"- | ||
| Химотрипсин | Поджелудочная железа крупного рогатого скота | -"- | ||
| Липазы | Семена бобовых, подсолнечника, крестоцветных, злаковых; морковь, папайя, цветочная пыльца | -"- | ||
| Лактаза | Овощи, фрукты, пищевые растения | -"- | ||
| b-галактозидаза | Йогурт | -"- | ||
| Дипептидаза | -"- | |||
| Мальтаза | Овощи, фрукты, пищевые растения | -"- | ||
| Сахараза | Овощи, фрукты, пищевые растения | |||
| Бромелайн | Ананас, папайя | Ананас, стебли (Ananas comosus Merrill) | 750 мг | 1500 мг |
| Папаин | Папайя; киви, манго | Смоковница обыкновенная, лист (Ficus carica L.); дынное дерево (папайя); млечный сок (Carica papaya L.) | 50 мг | 100 мг |
| Лизоцим | Хрен деревенский, яйца | Полученный путем биотехнологического синтеза | ||
| Микроорганизмы | ||||
| Бактерии рода Bifidobacteriura, в т.ч. В. infantis, В. bifidum, В. longum, В. breve, В. Adolescentis и др. с доказанными пробиотическими свойствами | Кисло-молочные продукты | Продукт биотехнологии | 5´108 КОЕ/сут. | 5´1010 КОЕ/сут. |
| Бактерии рода Lactobacillus, в т.ч. L. Acidophilus, L. fermentii, L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus и др. с доказанными пробиотическими свойствами | Кисло-молочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе | -"- | 5´107 КОЕ/сут. | 5´109 КОЕ/сут. |
| Бактерии рода Lactococcus spp., Streptococcus thermophilus в монокультурах и в ассоциациях с пробиотическими микроорганизмами | Кисло-молочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе | -"- | 107 КОЕ/сут. | 109 КОЕ/сут. |
| Propionibacterium shermanii в комплексе с пробиотическими и молочнокислыми микроорганизмами | Сыры, кисломолочные продукты (в комплексе с молочнокислыми микроорганизмами) | -"- | 107 КОЕ/сут. | 108 КОЕ/сут. |
Примечание: