И инженерное оборудование (стр. 2 из 9)

Горячее водоснабжение. Назначение и схемы присоединения к теплоисточникам. Оборудование систем горячего водоснабжения. Устройство внутренней водопроводной сети горячего водоснабжения. Расчеты потребности предприятий общественного питания в горячей воде и количества тепловой энергии для ее нагрева.

Системы и схемы наружной канализации предприятий общественного питания. Оборудование внутренней канализации. Приемники сточных вод. Локальные очистные сооружения для предприятий общественного питания. Особенности канализования предприятий общественного питания в сельской местности.

Санитарная очистка зданий. Общие сведения о твердых отбросах. Проектирование удаления твердых и пищевых отходов в зданиях предприятий общественного питания.

Л-13 (с. 157-198); Л-11.

Методические указания

В теме «Водоснабжение и канализация» следует обратить внимание на изучение устройства внутренней водопроводной и канализационной сети и усвоить расчеты водопотребления предприятий общественного питания.

Тема 2. Теплогазоснабжение и вентиляция

Гигиенические основы и классификация систем отопления. Теплоснабжение. Центральное теплоснабжение от районных котельных и ТЭЦ.

Потери тепла ограждениями, помещениями здания. Расчетные температуры наружного воздуха. Расчетная разность для наружных ограждений. Определение теплопотерь по укрупненным измерителям.

Виды систем отопления. Требования к теплоносителям систем отопления. Нагревательные приборы. Виды и конструкции нагревательных приборов. Расчет необходимой поверхности нагревательных приборов.

Системы водяного отопления. Область применения систем водяного отопления.

Системы парового отопления. Область применения на предприятиях общественного питания.

Печное отопление. Классификация печей и основные особенности. Противопожарные мероприятия при устройстве печей.

Присоединение потребителей к тепловым сетям. Тепловые пункты. Оборудование тепловых вводов. Указания по эксплуатации систем отопления.

Вентиляция. Гигиеническое значение вентиляции помещений.

Состав и свойства влажного воздуха. Ионизация, дезодорация и дезинфекция воздуха.

Основные виды вентиляции. Классификация систем вентиляции. Основные элементы вентиляционных систем.

Системы естественной вентиляции. Принцип действия. Системы вентиляции с механическим побуждением. Принцип действия. Приточные и вытяжные камеры и их устройство.

Вредные выделения и предельно допустимые концентрации в помещениях (газо-, тепло-, влаговыделения).

Устройство системы вентиляции с местными вентиляционными отсосами. Конструкции вентиляционных отсосов. Основы расчета систем вентиляции.

Оборудование систем вентиляции. Фильтры для очистки приточного воздуха от пыли. Устройство для нагревания воздуха-калориферы.

Вентиляторы.

Кондиционирование воздуха. Виды систем кондиционирования воздуха и их устройство.

Газоснабжение. Газоснабжение населенных пунктов. Характеристики горючих газов. Хранение газа. Газоснабжение предприятий общественного питания.

Л-13 (с.21-157); Л-10; Л-11.

Методические указания

В теме «Теплоснабжение и вентиляция» следует обратить внимание на расчеты систем отопления и наружных стен, а также на устройство систем вентиляции в предприятиях общественного питания, оснащенных оборудованием с местными вентиляционными отсосами.

Тема 3. Лифты и энергоснабжение

Лифты. Конструкции и монтаж лифтов в зданиях предприятий общественного питания.

Электроснабжение населенных пунктов.

Электрификация зданий. Принцип построения электрических сетей.

Энергоснабжение зданий альтернативными источниками энергии.

Экономия энергии в зданиях предприятий общественного питания.

Л-11 (с. 222-228, 88-123); Л-10.

Методические указания

Наибольшее внимание необходимо уделить конструкции и монтажу лифтов в зданиях предприятий общественного питания. Энергоснабжение зданий предприятий общественного питания следует рассматривать и с точки зрения экономии энергоресурсов.

2. КУРСОВАЯ РАБОТА

Общие указания

В соответствии с заданием, пользуясь ГОСТами, строительными нормами и правилами (СНиП) и другой нормативной литературой, разработать (на уровне технического проекта) план, разрез здания предприятия общественного питания и генеральный план участка. К графической части приложить пояснительную записку, в которой кратко описать выбранные конструктивные элементы: фундаменты, стены, колонны, покрытия, кровлю, перекрытия и лестничные клетки, полы, окна, двери. Дать краткое описание конструктивного решения здания и генеральный план участка.

Методические указания к курсовой работе

Каждый студент выполняет задание на листе стандартного формата А2. В правом нижнем углу размещают основную надпись по форме, указанной на рис. 2.1, размером 185х55.

Состав чертежей:

1) планы этажей здания, М 1:100;

2) продольной или поперечный разрез, М 1:100;

3) генеральный план участка, М 1:500.

Рис. 2.1

1- название темы курсовой работы; 2 – название предприятия и его характеристика, например «Столовая 150 мест»;

3 – наименование изображений, помещенных на данном листе;

4 - сокращенное название университета и шифр студента;

5, 6, 7 – должны содержать фамилию студентов,

руководителей проектов, их подписи и даты

Над основной надписью на листе или слева от нее оставляют резервное поле высотой не менее 50 мм для внесения данных о последующих изменениях или об оформлении привязки к другому листу. На строительных чертежах применяют сплошные штрихпунктирные линии. Линиями толщиной 0,6-0,8 мм выполняют сечение стен; толщиной 0,4-0,5 – сечение перегородок; толщиной 0,2-0,4 – оконные проемы, осевые, размерные, выносные линии, санитарно-технические приборы.

При выполнении графической части работы следует обратить внимание на композицию чертежа. Для этого необходимо наметить предварительную схему расположения изображений на рабочем поле чертежа.

План этажа

План этажа следует размещать в левой части листа.

Разработку плана здания начинают с нанесения разбивочных осей (сетка колонн). Для предприятий общественного питания применяется сетка осей по серии 1.020- 1/83, которая приведена в табл. 2.1.

Таблица 2.1

Высота этажа по серии 1.020-1/83

Шаг колонн (пролет, м)	Шаг колонн в направлении плит
	Колонны 400х400 мм				Колонны 300х300 мм
	3,0	6,0	7,2	9,0	3,0	6,0	7,2	9,0
3,0	l	m	l	l	l	l	l	l
6,0	m	m	l	l	l	l	l	l
7,2	l	l	l	l	l	l	l	-
9,0	-	m	l	l	-	-	-	-

Высота этажа (м):

m 2.8; 3.3; 3.6; 4.2; 4.8; 6.0; 7.2.

l 2.8; 3.3; 3.6; 4.2.

Вычерчивание планов производят в следующей последовательности:

1) проводят продольные и поперечные разбивочные оси;

2) вычерчивают наружные стены, перегородки, колонны;

3) производят разбивку оконных и дверных проемов в наружных стенах и перегородках, показывают открывание дверей, вычерчивают санитарно-технические устройства и наносят необходимые размерные линии;

4) проставляют на чертеже все размеры, выполняют соответствующие надписи и производят проверку чертежа;

5) проверяют законченный чертеж плана этажа и удаляют лишние линии.

Разбивочные оси здания наносят штрихпунктирными линиями с длинными штрихами и обозначают марками в кружках диаметром 8-10 мм.

Для маркировки разбивочных осей применяют арабские цифры и прописные буквы русского алфавита. Цифрами маркируют оси по стороне здания с большим количеством разбивочных осей. Маркировку осей последовательно принимают слева направо и снизу вверх. Маркировку осей, как правило, располагают по левой и нижней стороне плана здания.

Наружные стены располагают так, чтобы разбивочные оси находились на расстоянии 150-200 мм от внутренней поверхности наружной стены. Внутренние стены и колонны располагают так, чтобы разбивочные оси проходили по центру каждой колонны или внутренней стены. Перегородки на плане обозначают двумя линиями с расстоянием между ними 1-2 мм (толщина кирпичной перегородки
120 мм, гипсошлакобетонной – 80 мм).

При вычерчивании охлаждаемых камер обозначают теплоизоляционный слой.

Стенки душевых и уборных кабин обводят одной сплошной тонкой линией. На планах уборных и душевых кабин должны быть изображены по ГОСТу санитарно-технические устройства: умывальники, раковины, унитазы, трапы (рис. 2.2) и т.п.