В 2009 году отмечено увеличение уровня загрузки производственных мощностей по производству рыбной продукции. Так, степень использования производственных мощностей по выпуску рыбы мороженой увеличилась с 32,9% в 2005 году до 46,8% в 2009 году, сельди мороженой – с 23,7% до 54,2%, рыбы копченой, сушено-вяленой и балычных изделий – с 22,2% до 34,9%, соответственно. В то же время, мощности по производству рыбных консервов (включая консервы из морепродуктов) используются лишь на 4,5% (при этом в 2008 году – на 8,5%). Среди факторов, сдерживающих выпуск рыбных консервов, основными можно назвать высокий уровень затрат на их производство, отсутствие спроса и конкуренция продукции, ввозимой из других регионов.
План размещения производственных мощностей представлен в Приложении 1 к Стратегии.
В Государственном судовом реестре зарегистрирована 661 единица добывающего, перерабатывающего, приёмо-транспортного, вспомогательного флота и флота прочего назначения. Из добывающих: крупнотоннажных – 32, среднетоннажных – 175, малотоннажных – 304. Суда находятся в собственности 217 судовладельцев, основное количество предприятий имеет по 1-2 судна. В государственной и муниципальной собственности находятся 27 судов. Крупнейшими компаниями, ведущими хозяйственную деятельность на территории края и обладающими основными добывающими и перерабатывающими мощностями, являются ЗАО РП «Акрос» - 17 судов, ОАО «Океанрыбфлот» - 15 судов, РК им. В.И.Ленина – 25 судов, ООО «Камчатка-Восток» - 12 судов, ОАО «Корякрыба» - 11 судов, ООО «Поллукс» - 8 судов, ЗАО «Камчатимпэкс» - 7 судов, ОАО «Камчатрыбпром» - 6 судов, ЗАО «Блаф» и ООО РК «Лунтос», имеющие на балансе по 5 судов.
Структура рыбопромыслового флота, поднадзорного судовому регистру, зарегистрированного в порту г. Петропавловска-Камчатского, а также сведения о количестве и возрасте судов представлены в Приложениях 2, 3 к Стратегии.
В Камчатском крае построено и действует более 170 рыбоперерабатывающих заводов, из которых 16 осуществляют выпуск рыбных консервов. Ассортимент готовой продукции представлен следующими видами: рыба мороженая, рыба охлажденная, филе рыбное мороженое, фарш рыбный, рыба соленая, рыба солено-мороженая, рыба вяленая, рыба пряного посола и маринованная, копченая рыбопродукция, рыба горячего копчения, балычные изделия, крабы варено-мороженные, кулинария, икра лососевая мороженая и соленая, полуфабрикаты мороженые, консервы и пресервы рыбные, рыбная мука. Суммарная суточная мощность заводов составляет: 11,7 тыс. тонн мороженой продукции, 306 тонн соленой рыбы, 222 тонны соленой икры, 77 тонн мороженой икры, 1 138,50 туб консервов, 80 тонн пресервов, ёмкости для хранения мороженой продукции 114,5 тыс. т. Наибольший объем перерабатывающих мощностей находится в г. Петропавловске-Камчатском, Усть-Большерецком, Соболевском и Карагинском районах края.
По итогам проведения в Камчатском крае в 2008-2009 годах конкурса на право заключения договора о предоставлении рыбопромыслового участка для осуществления промышленного (прибрежного) рыболовства 80 береговых рыбоперерабатывающих предприятий вляютсяя пользователями рыбопромысловых участков, с которыми заключены договоры о предоставлении рыбопромысловых участков.
Сводные данные по районам края о береговых рыбоперерабатывающих предприятиях приведены в Приложении 4 к Стратегии.
Рефрижераторными мощностями обладают три предприятия, расположенные в черте города Петропавловска-Камчатского на причальной линии Авачинской губы: ООО «КМП Холод», ООО «Оптима-Н», ЗАО РП «Акрос». Каждое предприятие имеет по одному холодильнику, общей мощностью 14 500 тонн (Приложение 5 к Стратегии).
Кроме того, на территории г. Петропавловска-Камчатского находятся предприятия, также имеющие рефрижераторные мощности ГУП «Камчатрыбсбыт» и ООО «Холод Авачи».
Портовое хозяйство края представлено Петропавловск-Камчатским морским торговым портом, Рыбным портом, портопунктами на побережье полуострова. Порт Петропавловска-Камчатского входит в число крупнейших, наравне с портами Сахалина, баз для отправки грузов в Северные районы. Через него проходит около 20% российских каботажных грузов, направляемых морским транспортом в районы крайнего Севера.
Основные причальные мощности по переработке грузов находятся в ведении крупнейшего транспортного предприятия города – Петропавловск-Камчатского морского торгового порта. Помимо ПКМТП погрузочно-разгрузочные работы выполняются Рыбным портом, в военных портах и на ряде других предприятий. Характеристика причальных сооружений представлена в Приложении 6 к Стратегии.
На территории Камчатского края искусственным воспроизводством водных биологических ресурсов в водных объектах рыбохозяйственного значения занимались пять федеральных лососевых рыбоводных заводов суммарной производственной мощностью 45,184 млн. шт. подрощенной молоди тихоокеанских лососей чавычи, нерки, кеты и кижуча.
Пять федеральных лососевых рыбоводных заводов: Вилюйский, «Кеткино», Малкинский, «Озерки» и Паратунский - входят в состав федерального государственного учреждения «Дирекция экспериментально-производственных лососевых рыбоводных заводов по воспроизводству и мониторингу анадромных видов рыб» (ФГУ «Дирекция ЛРЗ»). Цель деятельности этого Учреждения состоит в организации и обеспечении работ заводского воспроизводства и акклиматизации водных биологических ресурсов, рыбохозяйственной мелиорации и зарыбления водных объектов, спасения молоди промысловых видов водных биоресурсов.
Характеристика производственных мощностей рыбоводных заводов края представлена в Приложении 7 к Стратегии.
В Камчатском крае сформирован единый рыбохозяйственный кластер, в состав которого входят предприятия базовых отраслей (предприятия рыбодобычи, рыбопереработки), обслуживающих отраслей (предприятия судоремонта, сетеснастного производства) и сопутствующих производств и хозяйств (портового хозяйства, транспорта, складского хозяйства), отраслевых научных организаций и учреждений, осуществляющих подготовку кадров, а также заводы по воспроизводству лососевых. Координация функционирования кластера осуществляется Министерством рыбного хозяйства Камчатского края (далее – Министерство), непосредственно (как исполнительным органом государственной власти Камчатского края, осуществляющим функции по выработке и реализации региональной политики и нормативному правовому регулированию в сфере рыболовства и сохранения водных биологических ресурсов в Камчатском крае), а также через совместную деятельность с ассоциациями и объединениями рыбохозяйственных организаций, прежде всего в рамках работы Камчатского рыбохозяйственного совета.
Рыба и рыбопродукты пользуются широким спросом у покупателей во всем мире. За последние 30 лет спрос удвоился и продолжает расти. Ежегодный товарооборот рыбы и рыбопродуктов также достиг рекордного уровня – объем экспортных операций составляет 72 миллиарда долларов США, что на 23% больше уровня 2000 года.
Россияне, в целом по потреблению рыбы, еще не вышли на уровень 1989 года, и в ближайшее время ожидается двукратный рост спроса на нее. В СССР потребление рыбы составляло в среднем 20-22 кг на человека в год. По прогнозам аналитиков, в 2011 году импорт рыбы и морепродуктов в Россию составит не менее 4 млрд. долларов.
В настоящее время мировыми лидерами по добыче рыбы и морепродуктов являются: Китай, Перу, США и другие:
Таблица 5
Вылов рыбы и морепродуктов ведущими странами мира, млн. тонн
| 2001 | 2003 | 2005 | 2006 | 2007 | |
| Общий вылов | 86,4 | 97,8 | 103,2 | 110,5 | 112,9 |
| Россия | 4,1 | 4,52 | 4,0 | 3,18 | 4,3 |
| Китай | 14,2 | 17,2 | 19,6 | 20,7 | 24,4 |
| Япония | 6,0 | 5,2 | 5,0 | 5,3 | 5,9 |
| Перу | 4,1 | 6,9 | 9 | 11,9 | 13,9 |
| Чили | 4,8 | 6 | 6 | 7,8 | 7,6 |
| США | 4,9 | 5,5 | 5,9 | 6,9 | 7 |
| Индия | 2,8 | 4 | 4,5 | 4,7 | 4,9 |
| Таиланд | 2,2 | 3 | 3,4 | 3,5 | 3,5 |
| Индонезия | 2,3 | 3,2 | 3,6 | 3,9 | 4,1 |
| Норвегия | 2,1 | 2,1 | 2,6 | 2,6 | 2,7 |
В 1993-2003 годах мировое потребление промышленной рыбной продукции сохранялось на стабильном уровне: 30-32 млн. тонн. При этом его удельная доля в общем объеме сократилась с 29 до 23,2%. В 1993-2003 годах мировое потребление пищевой рыбной продукции выросло в 1,33 раза и достигло в 2003 году 99,1 млн. тонн. Его удельная доля в общем объеме производства увеличилась с 70,9 в 1993 году до 76,6% в 2003 году. Это было достигнуто целиком за счет увеличения потребления свежей продукции. Ее доля в структуре пищевой продукции выросла с 43,2 до 53,6%. Доля замороженной продукции сократилась с 29,7 до 26%. Доля обработанной продукции (соление, копчение, тепловая обработка) сократилась с 13,9 до 10,3%. Доля консервов сократилось с 11,8 до 10,2%.