Методические указания для студентов всех форм обучения специальности 260301. 65 «Технология мяса и мясных продуктов» (стр. 1 из 3)
Федеральное агентство по образованию
Кемеровский технологический институт
пищевой промышленности
Кафедра технологии мяса и мясных продуктов
Учебная, производственная
и преддипломная практика
Методические указания
для студентов всех форм обучения специальности 260301.65
«Технология мяса и мясных продуктов»
Кемерово 2007
 |
Составитель
Т.П. Перкель, доцент, канд. техн. наук
Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры
технологии мяса и мясных продуктов
Протокол № 6 от 25.04.07
Рекомендовано методической комиссией технологического факультета
Протокол № 10 от 08.05.07
Представлены указания для выполнения учебной, производственной и преддипломной практики, включающие цель и задачи практики, организацию практики, содержание практики, требования к отчетам, рекомендуемая литература.
© КемТИПП, 2007
ПРЕДИСЛОВИЕ
Практика является важнейшей частью учебного процесса и организуется на предприятиях разного типа. Это могут быть мясокомбинаты, мясоконсервные комбинаты, птицекомбинаты, птицефабрики, мясоперерабатывающие производства разной мощности (колбасные заводы и цеха, цеха по производству полуфабрикатов), региональные представительства фирм по распространению пищевых добавок и др.
Формирование баз практики осуществляется путем ежегодного заключения договоров между институтом и предприятиями отрасли, а также на основании гарантийных писем от предприятий, представленных студентами по личной договоренности.
Данные методические указания (или иначе программа практики) являются планом самостоятельной деятельности студента на предприятии и основой для подготовки отчета о практике.
В настоящей программе рассматриваются цели и задачи практики; вопросы организации практики и ее руководства; содержание учебной, производственной и преддипломной практики; требования к отчетам о практике; приведен список рекомендуемой литературы.
1. Цель и задачи практики
Общая цель всех практик - углубление и расширение теоретических знаний по специальным дисциплинам путем изучения технологии, техники и организации промышленного производства на предприятиях отрасли; приобретение профессиональных умений и навыков путем непосредственного участия студентов в выполнении технологических операций во время работы на рабочих местах в период практики.
Конкретные задачи для каждого вида практики рассмотрены в разделе «Содержание практики».
2. Организация практики
В соответствии с действующим учебным планом подготовки инженеров по специальности 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов» студенты дневной формы обучения проходят три практики (см. табл. 1).
Таблица 1
Виды практики и их продолжительность
| Вид практики | Курс | Продолжительность, недель | Примечания |
| Учебная Производственная Преддипломная | 3 4 5 | 4 6 4 | После 6 семестра После 8 семестра После 9 семестра |
Для студентов заочной формы обучения учебным планом предусмотрена только преддипломная практика после 11 семестра в течение 4 недель.
Вся подготовительная работа по организации практики осуществляется преподавателем кафедры, ответственным за эту работу.
Каждому студенту назначается руководитель практики от института. На период летних отпусков на кафедре остается дежурный преподаватель для решения текущих вопросов, возникающих у студентов во время практики.
Распределение студентов по базам практики, назначение руководителей и дежурного преподавателя оформляется приказом по институту.
На период практики на предприятии также назначается руководитель практики от предприятия.
Руководитель от института выдает студенту задания на практику и дает необходимые пояснения перед практикой; решает текущие вопросы; осуществляет контроль за соблюдением сроков практики и ее содержанием; проверяет отчеты и консультирует студентов по вопросу их доработки; принимает защиту отчетов; оценивает результаты выполнения студентом программы практики, выставляет оценку за практику.
Руководитель практики от предприятия знакомится с программой практики; организует экскурсии студентов на предприятии; помогает студентам скорректировать календарный план прохождения практики; проводит консультации; оказывает помощь практикантам в получении нормативной документации, материалов для подготовки отчетов; контролирует продолжительность рабочего дня работающих на рабочих местах студентов на соответствие ТК РФ; проверяет и подписывает отчеты с выставлением оценки; записывает в дневник отзыв о работе практикантов.
Студент присутствует на собрании по практике; оформляет санитарную книжку и сдает необходимые анализы, если это требует предприятие; вовремя прибывает на предприятие и убывает с него в соответствии со сроками конкретной практики; работает на рабочем месте, если это оговорено с предприятием; соблюдает производственную дисциплину; выполняет программу практики, составляет отчет, сдает его в назначенные сроки с оформленными документами, защищает отчет; представляет в отдел практики института проездные билеты для оплаты проезда до места практики и обратно (оплата проезда проводится только в рамках Сибирского региона).
Для всех видов практики проводятся общие организационные мероприятия.
Перед практикой преподаватель, ответственный за организацию практики на кафедре, проводит организационное собрание, на котором:
· выдает дневники практики, путевки, договора с предприятием (если они есть), программы практики;
· дает разъяснения по всем вопросам организации и проведения практики, получению и оформлению санитарных книжек.
Дневник является единым для всех видов практики документом и выдается каждому студенту. В нем указываются базы и сроки практики, руководители практики, задания на каждую практику, делаются необходимые записи во время практики и после нее.
Путевка выдается студенту или группе студентов и является отчетным документом. В путевке указываются место практики и ее сроки, фамилии студентов. Путевки заверяются печатью института и предприятия, корешок путевки сдается студентом после практики вместе с другими документами руководителю практики от института.
На предприятии студенты обращаются в отдел кадров, имея при себе паспорт, путевку-направление от института, копию договора с предприятием (если он есть), дневник и программу практики для решения следующих вопросов:
· оформления на работу в один из цехов по приказу (если это оговорено с предприятием заранее);
· проведения инструктажа по технике безопасности;
· устройства с жильем (если это оговорено заранее);
· назначения руководителя практики от предприятия.
При оформлении документов необходимо сделать записи в дневнике с указанием:
· даты прибытия на практику;
· даты прохождения инструктажа по технике безопасности;
· ФИО, должности руководителя практики от предприятия.
Эти записи заверяются подписью сотрудника отдела кадров и печатью отдела кадров.
Во время практики студенты должны работать на рабочем месте (если на предприятии имеется такая возможность) или изучать производственный процесс самостоятельно в цехах, собирать материалы и готовить отчет в соответствии с требованиями для конкретного вида практики (учебная, производственная, преддипломная), делать записи в дневнике с указанием вида и сроков выполняемых работ.
Для оказания помощи студентам в организации самостоятельной работы во время практики в табл. 2 приводятся примерные календарные графики работы для разных видов практики.
Таблица 2
Календарные графики
| Виды работ | Продолжительность, дней |
| Учебная практика | |
| Оформление документов на предприятии, устройство с работой и жильем | 1 |
| Сбор материалов для общей характеристики предприятия | 3 |
| Изучение технологии, техники и организации производства и других вопросов в соответствии с темой задания, сбор и копирование необходимых документов | 11 |
| Работа с нормативными документами | 3 |
| Подготовка отчета о практике | 5 |
| Оформление документов, подготовка к отъезду | 1 |
| Итого: | 24 |
| Производственная практика | |
| Оформление документов на предприятии, устройство с работой и жильем | 1 |
| Ознакомительные экскурсии | 3 |
| Сбор материалов для общей характеристики предприятия | 3 |
| Работа с нормативной документацией | 3 |
| Изучение, корректировка и копирование чертежей | 3 |
| Изучение технологических процессов, их техничес- кого оснащения, организации и других вопросов в соответствии с темой задания, сбор необходимых материалов | 17 |
| Окончание табл. 2 | |
| Подготовка отчета о практике | 5 |
| Оформление документов, подготовка к отъезду | 1 |
| Итого: | 36 |
| Преддипломная практика | |
| Оформление документов на предприятии, устройство с жильем | 1 |
| Ознакомительные экскурсии | 3 |
| Изучение и копирование чертежей | 5 |
| Работа с нормативными и другими документами | 5 |
| Изучение особенностей технологических процессов на предприятии по теме дипломного проекта | 9 |
| Оформление документов, подготовка к отъезду | 1 |
| Итого: | 24 |
Календарные графики прохождения практики могут быть скорректированы руководителем на предприятии с учетом конкретных условий производства, а также в случае работы студента во время практики.