- Сырье и технология производства изделий из стекла.
- Понятие о ситаллатах.
- Изделия из стекла.
Тема 8. Органические вяжущие вещества.
- Классификации органических вяжущих веществ.
- Битумы: виды, состав, структура, способы получения, свойства.
- Дегти: виды, состав, структура, способы получения, свойства.
- Материалы на основе битумов и дегтей – кровельные, гидроизоляционные и герметизирующие материалы, и технология их применения.
Тема 9. Материалы на основе полимеров.
- Компоненты пластмасс и их назначение.
- Способы производства пластмасс.
- Свойства строительных пластмасс.
- Строительные материалы и изделия из пластмасс: конструкционно-отделочные, теплоизоляционные, гидроизоляционные, санитарно-технические изделия, клеи на основе полимеров.
Тема 10. Металлические и лесные материалы.
- Общие сведения о металлах и сплавах.
- Термическая и механическая обработка металлов.
- Состав и сортамент сталей.
- Сортамент чугунов.
- Цветные металлы и их сплавы.
- Методы защиты металлов от коррозии.
- Строение древесины.
- Свойства древесины, влажность и ее влияние на свойства.
- Пороки древесины.
- Предохранение древесины от загнивания и возгорания.
Тема 11. Основные материалы и изделия, применяемые в гор. хозяйстве.
- Конструкционные материалы.
- Теплоизоляционные и акустические материалы.
- Общий характер строения, свойства и требования, предъявляемые к теплоизоляционным и акустическим материалам, их классификация.
- Кровельные материалы и требования к ним.
- Отделочно-облицовочные материалы, применяемые для отделки стен, полов.
- Лакокрасочные материалы: компоненты красочных материалов и требования к ним.
Тема 12. Специальные материалы, применяемые в отраслях городского хозяйства.
- Моющие материалы: классификация, сырье, состав, способы получения, свойства и применение.
- Топливо и горюче-смазочные материалы: классификация, сырье и способы получения, состав и свойства, применение.
3.10. Техника и технология общественного питания
Вопросы к зачету
1. Предприятия общественного питания. Критерии классификации.
2. Классификация предприятий питания по характеру торгово-производственной деятельности.
3. Классификация предприятий питания по месторасположению и по контингенту обслуживаемых гостей.
4. Классификация предприятий питания по вместимости, времени функционирования и уровню обслуживания.
5. Организация питания в гостиницах. Требования.
6. Специальные формы обслуживания.
7. Условия питания.
8. Классификация завтраков.
9. Методы обслуживания.
10. Классификация сервиса.
11. Организация обслуживания гостей на высшем уровне.
12. Технология транширования.
13. Фламбирование блюд и десертов.
14. Особенности организации фондю.
15. Характеристика и виды меню.
16. Порядок составления меню.
17. Особенности планировочных решений блоков питания.
18. Технологическая схема и планировочные решения обеспечения питания.
19. Стилизация предприятий питания.
20. Классификация туристских предприятий питания.
21. Организация питания в учреждениях туризма для молодёжи.
22. Национальная кухня. Особенности питания иностранных туристов.
23. Гастрономические особенности питания разных народов.
24. Организация диетического питания в средствах размещения.
25. Характеристика основных диет.
26. Особенности диетической технологии.
27. Биологически активные добавки (БАД) к пище.
Практикум на зачет
28. Анализ меню.
29. Анализ архитектурно-планировочного решения помещения предприятия питания.
30. Анализ метода организации питания.
3.11. Техника и технология транспорта в туризме
Вопросы к зачету
1. Классификация транспортных средств.
2. Классификация транспортных путешествий.
3. Правовые основы регулирования перевозок пассажиров воздушным транспортом.
4. Авиабилет как документ, подтверждающий договор о воздушной перевозке.
5. Классификация авиабилетов.
6. Идентификация авиабилетов.
7. Авиационные тарифы. Виды и типы.
8. Технология обслуживания авиапассажиров.
9. Обслуживание пассажиров категории VIP.
10. Обслуживание пассажиров бизнес – класса.
11. Обслуживание трансферных пассажиров.
12. Перевозка детей и беременных женщин.
13. Перевозка больных и инвалидов, слепых и глухих пассажиров.
14. Перевозка пассажиров нестандартной комплекции и «нежелательных пассажиров».
15. Правила перевозки багажа.
16. Особенности перевозки денег, драгоценности, документы.
17. Особенности перевозки оптики и аппаратуры.
18. Особенности перевозки животных и птиц.
19. Особенности перевозки оружия и боеприпасов.
20. Особенности перевозки багажа в салоне самолёта и негабаритного багажа.
21. Чартерные рейсы. Виды.
22. Сервис для авиа пассажиров.
23. Специальные программы для часто летающих пассажиров.
24. Правовые основы перевозок пассажиров железнодорожным транспортом.
25. Классификация подвижного состава.
26. Перевозочные документы.
27. Тарифы. Льготы. Сборы.
28. Правила перевозки пассажиров на железнодорожном транспорте.
29. Перевозка ручной клади, багажа и грузобагажа.
30. Сервис для пассажиров на российском железнодорожном транспорте.
31. Особенности обслуживания организованных групп туристов на железнодорожном транспорте.
32. Обслуживание пассажиров на зарубежных железных дорогах.
33. Правовые основы перевозки пассажиров автомобильным транспортом.
34. Классификация подвижного состава.
35. Требования предъявляемые к туристским автобусам.
36. Организация перевозок пассажиров в автобусах.
37. Особенности обслуживания туристов при организации автобусных туров.
38. Технология организации проката автомобилей.
39. Классификация автомобильного транспорта предоставляемого в прокат.
40. Классификация водного транспорта.
41. Правовые основы регулирования перевозок пассажиров морским транспортом.
42. Внутренний водный транспорт. Классификация. Правовые основы.
43. Обслуживание туристов на морских круизных судах.
44. Обслуживание туристов на речных круизных судах.
3.12. Технология производственных процессов в туризме
Вопросы к зачету