Около 10% всех живых новорожденных имеют те или иные генетические дефекты, начиная от необременительных физических недостатков типа дальтонизма и кончая такими тяжелыми состояниями, как синдром Дауна, хорея Гентингтона и различные пороки развития. Многие из эмбрионов и плодов с тяжелыми наследственными нарушениями не доживают до рождения; согласно имеющимся данным, около половины всех случаев спонтанного аборта связаны с аномалиями в генетическом материале. Но даже если дети с наследственными дефектами рождаются живыми, вероятность для них дожить до своего первого дня рождения в пять раз меньше, чем для нормальных детей.
Генетические нарушения можно отнести к двум основным типам: хромосомные аберрации, включающие изменения числа или структуры хромосом, и мутации в самих генах.
Генные мутации подразделяются далее на доминантные (которые проявляются сразу в первом поколении) и рецессивные (которые могут проявиться лишь в том случае, если у обоих родителей мутантным является один и тот же ген; такие мутации могут не проявиться на протяжении многих поколений или не обнаружиться вообще).
Оба типа аномалий могут привести к наследственным заболеваниям в последующих поколениях, а могут и не проявиться вообще.
4. СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ ОТ РАДИОАКТИВНЫХ ИЗЛУЧЕНИЙ
4.1 Профилактические мероприятия
Рассматривая меры профилактики радиоактивного загрязнения окружающей среды, в том числе пищевых продуктов, необходимо отметить следующие направления работы:
охрана атмосферного слоя Земли как природного экрана, предохраняющего от губительного космического воздействия радиоактивных частиц;
контроль за содержанием радиоактивных элементов в воздухе, строительных материалах , воде и других объектах окружающей среды;
соблюдение глобальной техники безопасности при добыче, использовании и хранении радиоактивных элементов, применяемых человеком в процессе его жизнедеятельности;
исключение из употребления пищи и воды с высоким содержанием радиоактивных элементов;
запрещение использования строительных материалов, имеющих повышенное содержание радионуклидов, при возведении жилья.
С 1976 года в СССР было введено нормирование содержания естественных радионуклидов в строительных материалах.
В Челябинской области есть ряд таких аномальных карьеров в Сосновском и Аргаяшском районах. Особенно высоким содержанием радионуклидов отличается щебень из Кременкульского карьера. Его можно использовать только в качестве нижнего слоя дорог вне населенных пунктов.
Для пищевых продуктов и питевой воды определяются допустимые уровни содержания радионуклидов. В связи с аварией на Чернобыльской АЭС были установлены Временные допустимые уровни (ВДУ-91) содержания радионуклидовцезия и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде. Исходя из реальной радиационной обстановки и экономических возможностей отдельные республики имеют право устанавливать для своих территорий контрольные уровни содержания радионуклидов, но не превышающие численных значений ВДУ-91.
Не рекомендуется производство детского питания из продуктов, получаемых на загрязненных территориях.
4.2 Основные принципы радиозащитного питания
Важный фактор предотвращения накопления радионуклидов в организме людей, работающих или проживающих на территориях, загрязненных аварийными выбросами, - это употребление определенных пищевых продуктов и их отдельных компонентов. Особенно это касается защиты организма от долгоживущих радионуклидов (например стронций-90), которые способны мигрировать по пищевым цепям, накапливаться в органах и тканях, подвергать хроническому облучению костный мозг и костную ткань, повышая риск развития злокачественных новообразований.
Установлено, что обогащение рациона рыбной массой, кальцием, костной мукой, фтором, ламинарией способствует уменьшению риска возникновения онкологических заболеваний.
Больший интерес в рассматриваемом вопросе представляют неусвояемые углеводы, которые применяют для обогащения пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения.
Немаловажное значение в профилактике радиоактивного воздействия имеет бета-каротин и пищевые продукты с высоким содержанием этого провитамина.
Снижение облучения населения можно добиться за счет целевой оптимизации структуры сельскохозяйственного производства., используя тот фактор, что в продуктах животноводства радионуклидов содержится на 2-4 порядка меньше, чем в продуктах растениеводства. Основной вклад в суммарное поступление радионуклидов с рационом осуществляется за счет овощной продукции (капусты м картофеля).
Согласно рекомендациям доктора Гейла “О мерах предосторожности в условиях повышенной радиации для жителей Белоруссии и Украины”(1989г)
Необходимо:
- хорошее питание;
- ежедневный стул;
- отвары льна, крапивы, слабительных трав;
- обильное питье, чаще потеть;
- витамины P, C, B, сок свеклы, моркови, красное вино (3 ст. ложки ежедневно);
- редька тертая (утром натереть - вечером съесть и наоборот);
- грецкие орехи, 4-5 шт. ежедневно;
- хрен, чеснок;
- крупа гречневая, овсяная;
- хлебный квас;
- аскорбиновая кислота с глюкозой (2 раза в день);
- активированный уголь (1-2 шт. перед едой);
- витамин A (не более 2 недель);
- из молочных продуктов лучше творог, сливки, сметана, масло;
- овощи и фрукты очищать до 0,5 см, капусту снимать не менее 3-х листов;
- мясо - лучше есть свинину и птицу, готовить: 1-й отвар слить, залить водой и варить до готовности (мясные бульоны исключить).
Продукты с антирадиоактивным действием:
- морковь,
- растительное масло,
- творог,
- таблетки кальция.
Нельзя:
- кофе,
- холодец, кости, костный жир,
- вишня, абрикосы, слива;
- больше всего заражена говядина;
- не рекомендуется есть отварные яйца, т. к. в скорлупе содержится стронций, который переходит в белок при варке.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Из приведенных в работе материалов видно, что организм человека постоянно подвергается радиоактивному воздействию как от естественных источников радиации, так и от искусственных, обусловленных человеческой деятельностью.
В непревышающих определенный уровень дозах это не представляет опасности, но с их увеличением могут возникнуть серьезные заболевания организма и необратимые генетические изменения.
Противостоять этому можно, соблюдая определенные профилактические и защитные меры, следя за рационом питания.
ЛИТЕРАТУРА
1. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. - Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, 1999
2. Жизнь и радиация./ Национальный Совет по радиологической защите [Beликобритания]; Перевод с англ. Г. В. Архангельской, Е. К. Понкрашевой; Под ред. П. В. Рамзаева. - М.: Энергоатомиздат, 1993
3. Радиация. Дозы, эффекты, риск./ Перевод с англ. Ю. А. Банникова. - М.: Мир, 1988
4. Киршин Б. Карта радиации. // Челябинский рабочий - 1989. - 23-24 декабря. (Комментарий заведующей отделением радиационной гигиены Э. М. Кравцовой)
5. Радиация и жизнь.// Бюллетень ЦОИ. 2/2000. - с.18-20.
6. Лелеков В. И. К вопросу о радиоэкологической обстановке в г.Москве. // Известия Академии Промышленной Экологии. - 1998. - №3 - с.37
ПРИЛОЖЕНИЕ
Приложение 1
Временные допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде, установленные в связи с аварией на Чернобыльской АЭС (ВДУ-91)
| Продукт | Удельная активность, Ки/кг, Ки/л |
| Цезий-137 | |
| Вода питьевая | 5,0*10-10 |
| Молоко, кисло-молочные продукты, сметана, творог, сыр, масло сливочное | 1,0*10-8 |
| Молоко сгущенное и концентрированное | 3,0*10-8 |
| Молоко сухое | 5.0*10-8 |
| Мясо (говядина, свинина, баранина), птица, рыба, яйца (меланж), мясные и рыбные продукты | 2,0*10-8 |
| Жиры растительные и животные, маргарин | 5,0*10-9 |
| Картофель, корнеплоды, овощи, столовая зелень, садовые фрукты и ягоды (отмытые от почвенных частиц), консервированные продукты из овощей, садовых фруктов и ягод, мед | 1,6*10-8 |
| Хлеб и хлебопродукты, крупы, мука, сахар | 1,0*10-8 |
| Свежие дикорастущие ягоды и грибы (отмытые от почвенных частиц) | 4,0*10-8 |
| Сухофрукты | 8,0*10-8 |
| Сушеные грибы и дикорастущие ягоды, чай | 2,0*10-7 |
| Специализированные продукты детского питания (всех видов, готовые к употреблению) | 5,0*10-9 |
| Лекарственные растения | 2,0*10-7 |
| Стронций-90 | |
| Вода питьевая | 1,0*10-10 |
| Молоко натуральное и молокопродукты | 1.0*10-9 |
| Молоко сухое | 5,0*10-9 |
| Молоко сгущенное | 3,0*10-9 |
| Картофель | 1,0*10-9 |
| Хлеб и хлебопродукты, крупы, мука, сахар | 1,0*10-9 |
| Специализированные продукты детского питания (готовые к употреблению) | 1,0*10-10 |