Длительное воздействие небольших доз ядовитых веществ (свинец, ртуть) приводит к профессиональному хроническому отравлению, большие дозы способны вызвать острое отравление. Токсическое действие некоторых вредных веществ может проявляться в виде вторичных поражений, например, колиты при мышьяковых и ртутных отравлениях, стоматиты при отравлениях той же ртутью или свинцом и т.д.
Для контроля за чистотой воздушной среды в производственных помещениях служат показатели предельно допустимой концентрации вредных веществ, предусмотренных санитарными нормами (ГОСТ 12.1.005 – 88 «ССБТ. Общие санитарно – гигиенические требования к воздуху рабочей среды», ГН 2.2.5.552 – 96 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей среды» с дополнениями).
В настоящее время установлены ПДК более чем для 1245 химических веществ (они колеблются в диапазоне от 0,005 до 1000мг/м3).
Любое современное производство непременно связано с широким применением электрической энергии. Однако, облегчая труд, электрический ток в то же время представляет большую опасность для жизни и здоровья человека.
Поражения электрическим током могут быть вызваны при различных обстоятельствах, при прикосновении к открытым токоведущим частям и проводам, изоляция которых повреждена; при прикосновении к металлическим частям оборудования, случайно оказавшихся под напряжением; в результате пренебрежительного отношения работающих к средствам защиты и т.д.
Результат воздействия электрического тока на человека зависит от ряда факторов: электрического сопротивления тела человека, величины и продолжительности протекания через него тока, рода и частоты тока, пути тока в организме, индивидуальных свойств человека и условий внешней среды производственных помещений.
Для защиты от поражения электрическим током применяют малое напряжение, изоляцию токоведущих частей, ограждения и блокировку, изолирующие защитные средства, недоступное расположение токоведущих частей и т.п.
В производственных условиях при работе трущихся частей машины, при движении жидкостей, газов по трубопроводам, дроблении материалов происходит интенсивное образование зарядов статического электричества.
Основными мероприятиями защиты от статического электричества является: заземление металлических частей машин и аппаратов; увлажнение продукта и окружающего воздуха; применение антисептических веществ; ионизация воздуха.
В связи с профилактикой электротравматизма следует рассматривать не только воздействие электрического тока на организм человека, но и параметры электроустановок. Исходя из конкретных условий требуется руководствоваться действующими нормативами и правилами, в частности ГОСТ 12.019 – 79 «ССБТ. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты»; Правила применения и испытания средств защиты, используемых в электроустановках, технические требования к ним, утвержденные Главгосэнергонадзором; ГОСТ 12.1.018 – 92 «ССБТ. Пожаровзрывоопасность статического электричества. Общие требования».
Общие правила техники безопасности при эксплуатации торгового оборудования
Все оборудование, работающее на электрическом токе, заземляют, т.е. металлические части оборудования соединяют с заземлителями, проложенными в земле. Благодаря этому при включении человека в цепь через его тело проходит ток, не представляющий опасности для жизни. Перед рубильниками и машинами должна быть резиновые коврики и надписи : «Высокое напряжение – опасно для жизни». Опасность поражения током увеличивается при повышенной температуре в помещении; во влажном и сыром воздухе.
Безопасность работы на механическом оборудовании зависит от конструкции машин, наличия ограждений, сигнализации и блокирующих устройств. Перед пуском машины необходимо убедится, что в рабочей камере и около движущихся частей машины нет посторонних предметов, привести в порядок рабочее место и спецодежду, проверить наличие ограждений движущихся частей машины; проверить исправность пусковой аппаратуры и правильность сборки сменных частей машины; включить машину на холостом ходу и убедится, что приводной вал вращается в направлении указанном стрелкой.
Не следует перегружать камеру машины продуктами, при проталкивании мяса в мясорубку, овощей в овощерезку необходимо пользоваться деревянным толкачом. При работе на универсальном приводе съем и установку сменных машин необходимо производить только при выключенном электродвигателе, после полной остановки машины, контролировать нагрев электродвигателя (не допускать перегрев 690С). Во время работы машины не разрешается отходить от нее на длительное время. Для предупреждения травм рук при работе на тестомесильной машине ограждающий щиток должен быть закрыт. Сменные дежи крепятся запорным механизмом, прочность крепления проверяется перед пуском. Накатывают и скатывают дежу только при верхнем положении месильного рычага. Загружают дежу после остановки машины, перед перевозкой дежу закрепляют на каретке винтовым тормозом. Добавляют продукты в тестомесильную и взбивальную машину при выключенном двигателе.
После окончания работы нужно остановить машину, выключить рубильник и только после этого разобрать для очистки и промывки рабочие части.
Предельная масса переносимого груза для женщин и подростков – 20 кг, для мужчин старше 18 лет – 50кг. Для перемещения груза массой от 80 до 500 кг и более грузчиков снабжают специальными механическими приспособлениями (тачками, тележками) в зависимости от размера груза, а для перемещения грузов массой более 500 кг – лебедками, блоками, ломкратами и прочее. Не разрешается производить погрузочно – разгрузочные работы без надлежащего освещения
Тепловое оборудование применяется в кондитерских цехах на огневом, газовом или электрическом обогреве. Нельзя работать на тепловом оборудовании без исправной арматуры. На циферблате манометра должна быть нанесена красная черта предельного рабочего давления. Предохранительный клапан и продувочный кран следует проверять ежедневно, манометр один раз в 6 месяцев. У каждого аппарата вывешивают инструкцию по технике безопасности.
Топки огневых плит и пищеварочных котлов отделяют от цехи перегородкой. При растопке плиты или котла не разрешается пользоваться керосином или бензином, охлаждать топку или настил плиты водой. Ручки топок и дверец тепловых шкафов должны быть хорошо изолированы. В плитах, оборудованных нагревателями, нельзя нагревать воду свыше 800С. Кипятильники должны быть наполнены водой и обеспечено беспрепятственное ее поступление. Проверяют, нормально ли действует поплавковый клапан и открывается ли вентиль на выходе горячей воды.
Особую осторожность следует соблюдать при работе на газовом топливе. Газовоздушные смеси взрывоопасны, газ ядовит и может вызвать отравление. К обслуживанию газовой аппаратуры допускаются лица, получившие удостоверение о прохождении технического минимума по его эксплуатации. Проверка проводиться ежегодно.
Во избежание утечки газа не реже одного раза в месяц проверяют герметизацию системы газовых труб и аппаратуры. Горелки зажигают от запальной свечи и следят за полнотой сгорания газа.
Общие правила техники безопасности электрических плит и шкафов те же, что и газовых: не следует перегревать конфорки и искусственно их охлаждать. Перед началом работы необходимо проверить исправность терморегулятора и переключателей. Терморегулятор автоматически поддерживает заданную температуру в шкафу в пределах от 100 до 3500С, что предохраняет оборудование от перегрева. В электрокипятильнике при переполнении сборника кипятком электронагревательные элементы автоматически выключаются.
При поражении электрическим током немедленно выключают ток при помощи рубильника или резиновыми перчатками отводят провод от пострадавшего и вызывают врача.
При отравлении фреоном принимают чайную ложку двууглекислой соды и запивают ее стаканом воды. Если фреон попал в глаз, вводят капли стерильного минерального масла, затем промывают глаза слабым раствором борной кислоты.
При ранении необходимо не только остановить кровотечение из раны, но и защитить ее от загрязнения. На рану накладывают повязку, пользуясь стерильным пакетом первой помощи. При сильном кровотечении на ногу или руку накладывают жгут до прекращения кровотечения.
Список используемой литературы
1. Басаков М.И. Охрана труда (Безопасность жизнедеятельности в условиях производства), изд. «МарТ» Москва – Ростов – на – Дону, 2003 г
2. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Охрана труда, изд. Экономика Москва, 1984 г
3. Сорокин Г.Ф., Осокин В.В., Шаповалова Н.Н. Охрана труда в торговле, изд. Экономика Москва 1985 г
4. Осокин В.С. Воздействие вредных производственных факторов на организм человека, изд. «ЭКСМО» 2003 г