11. Р.Б. Давидов Молоко.- М.: Колос, 1969.- с 327.
12. З.Х. Диланян Сыроделие.- М.-1973. – с 378.
13. М.Г. Демуров Технология молочных продуктов и технологический контроль .-М: Пищепромиздат. 1962. –с447
14. К.Ф. Думбур К теории сычужной ферментации казеина // Докл. Всесоюзн. конф. По молочному делу.- М.: Сельхозизд., 1958.- с 305-313
15. П.Ф. Дьяченко Технология молока и молочных продуктов.-М.: Пищевая промышленность, 1974.- с447
16. Я.С. Зайковский Химия и физика молока и молочных продуктов.- М.: Пищпромиздат, 1950.- с372
17. Г.С. Инихов Биохимия молока. – М.: Пищпромиздат,1956,- с353
18. А.А. Ионкина Свойства белков молока в зависимости от сезона года и термической обработки.: Автореф. дисс. … канд. биол. Наук.- М.: ТСХА, 1965.-с 16-18
19. И.А. Икряников состав и свойства молозива и молока коров айрширской и черно-пестрой пород.: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук.-М.: ТСХА, 1971.- с17.
20. Н.Г. Комаров Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород с разным уровнем в нем сухого вещества.: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук.-М.: ТСХА –1987. с 17.
21. М.И. Книга Кормовые факторы обуславливающие качество молока для сыроделия. // Докл. ВАСХНИЛ – 1966. – вып 9. –с 24-29.
22. С.Н. Карликанова Микробиологические исследования молока в сыроделии // обз. инф. Маслодельная и сыродельная промышленность.-М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1977,- №7. с 5-7.
23. И.И. Климовский Биохимические и микробиологические основы производства сыров.-М.: Пищевая промышленность , 1966.- с 200-207.
24. Н.И. Климов Содержание кальция и фосфора в молоке коров разных пород // Доклад. Всесоюзн. конф. по молочному делу.- М.: Сельхозгиз, 1958. с 101-105.
25. Н.Н. Липатов Влияние концентрации казеиновой фазы обезжиренного молока на прочность кислотно-сычужного сгустка. // Молочная промышленность.- 1980.- №6- с. 41-43.
26. К.В. Маркова Какие факторы влияют на состав молока. – М.: Колос, 1963., - с 156.
27. В.И. Месяцев Некоторые вопросы производства молока. // Акт. проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. Тез. Доклад. – Вологда.: Вологодский мол. институт. – 1989. – с 8-9.
28. Г.Н. Николаева Белковый состав молока и крови и его особенности у коров разных пород.: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук.- Петрозаводск, 1971 – с 18.
29. А.М. Николаев Основные факторы повышения качества сыров. // Молочная промышленность. – 1979, - №7 – с 19-23.
30. Б.Р. Овсищер Состав молока и качество сыра при длительном кормлении коров кукурузным силосом.: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук. – М.: ТСХА, 1963. – с 15-17.
31. С.В. Паращук Молоковедение и молочное дело. – М.: Гос. издат. издание третье. – 1931 – с 430.
32. Н.К. Ростроса Основные факторы повышение качества сыров // Молочная промышленность. – 1979. - №7. с 19-23.
33. В.И. Скобелев Повышение качества сливочного масла. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – с 127.
34. З.С. Соколова Руководство по молочному делу и гигиене молока. – М.: Россельхозиздат, 1980. – с 205.
35. В.П. Шидловский Молочная продуктивность коров холмогорской породы и их помесей с голштинами // Животноводство. – 1986. - №6 – с 34-38.
36. А.П. Ярошкевч Требования к качеству молока в сыроделии // Молочная промышленность. – 1987. - №4. – с 29-33.
37. П.И. Яхонтов Физиология лактации с.-х. животных. – М.: Колос, - 1974. – с 274.