Таблица 1.7 - Себестоимость продукции ООО "Мясная традиция" за 2007 год
| Наименование затрат | Кол-во, кг | Цена, грн/кг | Всего | Доля % | |
| Сырье и материалы | 172 162,1 | 8,55 | 1 472 443,69 | 63,8 | |
| Несоленое сырьё | Говядина жилованная высшего сорта | 8,93 | 8,93 | 23,5 | 24,8 |
| Свинина жилованная нежирная | 8,28 | 8,28 | 8,5 | 8,9 | |
| Шпик хребтовый | 6,48 | 6,48 | 7,2 | 7,6 | |
| Пряности и материалы | Соль поваренная пищевая | 0,29 | 0,29 | 0,0 | 0,0 |
| Нитрит натрия | 0,17 | 0,17 | 0,1 | 0,1 | |
| Сахар-песок | 3,52 | 3,52 | 3,6 | 3,8 | |
| Перец черный, молотый | 10,55 | 10,55 | 1,7 | 1,8 | |
| Перец душистый | 11,02 | 11,02 | 1,7 | 1,8 | |
| Орех мускатный или кардамон, молотые | 11,21 | 11,21 | 1,1 | 1,1 | |
| Чеснок свежий | 14,82 | 14,82 | 5,9 | 6,2 | |
| Чеснок сушеный | 19,76 | 19,76 | 7,4 | 7,8 | |
| Оболочки | 74 556,00 | 3,2 | |||
| Амортизация | 52 540,35 | 2,3 | |||
| Оплата труда с отчислениями | 461 229,69 | 20,0 | |||
| Другие затраты | 36 578,74 | 1,6 | |||
| Себестоимость реализованной продукции | 2 097 348,47 | 90,9 | |||
| Административные затраты | 86 400,00 | 3,7 | |||
| Затраты на сбыт | 122 400,00 | 5,3 | |||
| Полная себестоимость | 157 135 | 14,68 | 2 306 148,47 | 100,0 | |
Полная себестоимость продукции ООО "Мясная традиция" возросла на 14,1% в 2007 году по сравнению с 2006 годом. Наибольший рост наблюдается по следующим статьям:
- административные затрат - +56,1%;
- шпик хребтовый - +50,0%;
- оплата труда с начислениями - +25,6%;
- сахар-песок - +16,0%.
Таблица 1.8 – Затраты на производство и реализацию продукции по видам
| Наименование продукции | Себестоимость, грн/кг | Себестоимость, грн. | Структура (доля), % | ||||||
| 2005 | 2006 | 2007 | 2005 | 2006 | 2007 | 2005 | 2006 | 2007 | |
| Колбасы вареные | 11,58 | 10,55 | 13,12 | 675690 | 737694 | 830174,25 | 37,5 | 36,5 | 36,0 |
| Останкинская | 11,08 | 12,9 | 13,5 | 109448 | 131838 | 145361,25 | 6,1 | 6,5 | 6,3 |
| Говяжья | 10,41 | 11,75 | 12 | 113174 | 150106 | 161622 | 6,3 | 7,4 | 7,0 |
| Отдельная | 10,06 | 11,8 | 13,5 | 103197 | 133948 | 157680 | 5,7 | 6,6 | 6,8 |
| Молочная | 9,54 | 10,9 | 11,3 | 147044 | 153172 | 152606,5 | 8,2 | 7,6 | 6,6 |
| Любительская | 11,48 | 13,2 | 15,35 | 141929 | 168630 | 212904,5 | 7,9 | 8,3 | 9,2 |
| Детская | 11,12 | 12,3 | 12,56 | 60897 | 107748 | 123716 | 3,4 | 5,3 | 5,4 |
| Колбасы копченые | 16,99 | 15,86 | 16,88 | 730675 | 837425 | 996072,98 | 40,5 | 41,4 | 43,2 |
| Гетинская | 13,97 | 15,7 | 16,84 | 169637 | 206298 | 244348,4 | 9,4 | 10,2 | 10,6 |
| Московская | 16,07 | 17 | 18,1 | 200500 | 173740 | 233019,4 | 11,1 | 8,6 | 10,1 |
| Сервелат | 15,16 | 16,41 | 16,92 | 132556 | 170705 | 245678,4 | 7,4 | 8,4 | 10,7 |
| Особая | 13,96 | 15,2 | 16,32 | 114651 | 141474 | 132583,68 | 6,4 | 7,0 | 5,7 |
| Зернистая | 13,96 | 14,9 | 15,65 | 113630 | 145208 | 140443,1 | 6,3 | 7,2 | 6,1 |
| Сосиски | 9,50 | 11,53 | 12,2 | 202386 | 216986 | 237781,79 | 11,2 | 10,7 | 10,3 |
| Украинские | 9,88 | 11,15 | 12,04 | 86381 | 86278,7 | 107637,6 | 4,8 | 4,3 | 4,7 |
| Любительские | 8,70 | 11,6 | 12,32 | 55784 | 64971,6 | 71049,44 | 3,1 | 3,2 | 3,1 |
| Сливочные | 9,30 | 12 | 12,35 | 60221 | 65736 | 59094,75 | 3,3 | 3,3 | 2,6 |
| Сардели | 11,47 | 12,7 | 13,05 | 138462 | 148300 | 145299,2 | 7,7 | 7,3 | 6,3 |
| Молочные | 11,13 | 11,9 | 12,17 | 72115 | 65152,5 | 62188,7 | 4,0 | 3,2 | 2,7 |
| Шпикачки | 11,88 | 13,4 | 13,8 | 66347 | 83147 | 83110,5 | 3,7 | 4,1 | 3,6 |
| Мясные деликатесы | 16,67 | 20,01 | 22,96 | 55596 | 80336,5 | 96820,25 | 3,1 | 4,0 | 4,2 |
| Балык свиной | 17,23 | 20,5 | 23,9 | 26658 | 37412,5 | 47979,25 | 1,5 | 1,9 | 2,1 |
| Рулет говяжий | 16,18 | 19,6 | 22,1 | 28939 | 42924 | 48841 | 1,6 | 2,1 | 2,1 |
| ВСЕГО | 11,94 | 12,85 | 14,68 | 1803290 | 2020741 | 2306148,5 | 100,0 | 100,0 | 100,0 |
Анализ структуры затрат характеризует продукцию как материалоемкую – доля затрат на сырье и материалы составляет около 65% и за исследуемый период оставалась практически неизменной.